專題18細(xì)菌.真菌和病毒

目錄

考點(diǎn)過關(guān)練（3大考點(diǎn)）

考點(diǎn)01細(xì)菌、真菌和病毒考點(diǎn)02細(xì)菌、真菌和病毒與人類的關(guān)系

考點(diǎn)03細(xì)菌、真菌探究實(shí)驗(yàn)

真題實(shí)戰(zhàn)練

重難創(chuàng)新練

考點(diǎn)過關(guān)練

考點(diǎn)01細(xì)菌、真菌和病毒

1.有些生物的細(xì)胞中雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒有成形的細(xì)胞核。這類生物是（）

A.細(xì)菌B.真菌C.植物D.動物

【答案】A

【分析】細(xì)菌具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等結(jié)構(gòu)，細(xì)菌雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒有細(xì)胞核，稱為原核

生物。

【詳解】A.細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，沒有成形的細(xì)胞核，只有擬核，沒有葉綠體，A

符合題意。

B.真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒有葉綠體，B不符合題意。

C.植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、液泡、線粒體和葉綠體，C不符合題意。

D.動物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核和線粒體，D不符合題意。

故選Ao

2.《中國生物物種名錄2023版》收錄了七大類共135061個物種，其中沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的是（）

A.病毒B.植物C.真菌D.動物

【答案】A

【分析】病毒是一種體積非常微小，多數(shù)病毒直徑在lOOnm（20—200nm）,較大的病毒直徑為300—450納

米（nm）,較小的病毒直徑僅為18—22納米，需要借助電子顯微鏡才能觀察到形態(tài)；病毒結(jié)構(gòu)簡單，由蛋

白質(zhì)的外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

【詳解】A.病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)的外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)，一旦離開活體會變成結(jié)晶體，故A

符合題意。

B.植物結(jié)構(gòu)和功能單位是細(xì)胞，細(xì)胞由細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核等組成，故B不符合題意。

C.真菌的結(jié)構(gòu)和功能單位是細(xì)胞，既又單細(xì)胞生物，又多細(xì)胞生物，故C不符合題意。

D.動物的基本單位是細(xì)胞，細(xì)胞由細(xì)胞膜，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核等組成，故D不符合題意。

故選Ao

3.關(guān)于細(xì)菌和真菌的說法正確的是（）

A.都為單細(xì)胞個體

B.都必須寄生在其他生物體內(nèi)

C.都靠抱子繁殖

D.制泡菜要用乳酸菌，做饅頭要用酵母菌

【答案】D

【分析】（1）細(xì)菌是單細(xì)胞個體，其細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等部分構(gòu)成，但沒有成形的細(xì)胞核，

只有DNA集中的核區(qū)，這是細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)，是所有細(xì)菌都具有的。另外，有些細(xì)菌除具有這些基本結(jié)構(gòu)

外，還有一些特殊結(jié)構(gòu)，如有些細(xì)菌細(xì)胞壁外有莢膜，有些生有鞭毛等。（2）真菌有單細(xì)胞的個體，也有

多細(xì)胞的個體。真菌的細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核，多細(xì)胞的真菌由細(xì)胞形成菌絲，有些

菌絲位于營養(yǎng)物質(zhì)的上面，稱為直立菌絲；有些菌絲深入營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部，稱為營養(yǎng)菌絲。

【詳解】A.真菌有單細(xì)胞的，也有多細(xì)胞的，A錯誤。

B.有的細(xì)菌可以進(jìn)行自養(yǎng)生活，大部分細(xì)菌真菌是腐生生活的，B錯誤。

C.細(xì)菌通過分裂生殖，C錯誤。

D.制泡菜要用乳酸菌，做饅頭要用酵母菌，D正確。

故選D。

4.瀘州人民的生活與微生物緊密相關(guān)，家喻戶曉的先市醬油和護(hù)國陳醋便是微生物釀制出的佳品。先市醬油

的制作離不開米曲霉（屬于真菌），護(hù)國陳醋的制作離不開醋酸菌（屬于細(xì)菌），下列關(guān)于這兩種微生物的

說法正確的是

A.都含有遺傳物質(zhì)DNAB.都具有成形的細(xì)胞核

C.都能通過芽抱進(jìn)行繁殖D.都屬于生態(tài)系統(tǒng)中的生產(chǎn)者

【答案】A

【解析】A.細(xì)菌、真菌都含有遺傳物質(zhì)DNA,能傳遞遺傳信息，A正確。

B.細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核，真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，B錯誤。

C.細(xì)菌通過分裂生殖，真菌通過抱子生殖，酵母菌還可進(jìn)行出芽生殖，C錯誤。

D.生產(chǎn)者可以通過光合作用制造有機(jī)物，主要是營自養(yǎng)的綠色植物，它是生態(tài)系統(tǒng)中最基本、最關(guān)鍵的生

物組成成分；細(xì)菌、真菌細(xì)胞中都沒有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，不是生產(chǎn)者，D錯誤。

故選Ao

5.有關(guān)細(xì)菌、真菌和病毒的描述，錯誤的是（）

A.有些真菌會感染人體導(dǎo)致疾病，可使用抗生素進(jìn)行治療

B.細(xì)菌沒有細(xì)胞核，真菌有細(xì)胞核，它們的遺傳物質(zhì)都是DNA

C,我國科學(xué)家在研制新冠疫苗的過程中，使用雞胚活細(xì)胞來培養(yǎng)減毒新冠病毒

D.我們合理利用自然界的某些細(xì)菌、真菌和病毒，可以為人類造福

【答案】A

【解析】A.抗生素主要是殺死細(xì)菌和抑制細(xì)菌的生長，因此有些真菌會感染，不可以可、使用抗生素進(jìn)行

治療，A符合題意。

B.細(xì)菌有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，但無成形的細(xì)胞核，真菌有真正的細(xì)胞核，它們的遺傳物質(zhì)都是DNA,B不符合題

屈、O

C.病毒無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，必須寄生在活細(xì)胞里才能生存，C不符合題意。

D.如乳酸桿菌能制作酸奶、酵母菌用來制作面包和釀酒、利用減毒的病毒制作疫苗等，這是人類對自然界

的一些細(xì)菌、真菌和病毒的合理利用，D不符合題意。

6.以下關(guān)于微生物的說法正確的是（）

A.病毒都含有DNA和RNA

B.真菌都進(jìn)行腐生生活

C.細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)沒有成形的細(xì)胞核

D.酸奶利用的是醋酸桿菌發(fā)酵

【答案】C

【解析】A.病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的核酸和蛋白質(zhì)外殼組成。某一種病毒只含有DNA或RNA一

種遺傳物質(zhì)，A不符合題意。

B.有的真菌進(jìn)行腐生生活，有的真菌能夠寄生生物，B不符合題意。

C.細(xì)菌雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒有成形的細(xì)胞核。這樣的生物稱為原核生物，C符合題意。

D.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)

味，D不符合題意。

7.下圖是幾種生物的結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述正確的是

T

A.甲、乙、丙、丁結(jié)構(gòu)簡單屬于單細(xì)胞生物

B.除丙外，甲、乙、丁都是真核生物

C.甲和丁的生殖方式為抱子生殖，乙為分裂生殖,通過結(jié)晶體傳播的方式進(jìn)行繁殖

D.必須寄生在其他生物的活細(xì)胞中才能存活的只有丙

【答案】D

【解析】A.甲是酵母菌，乙是細(xì)菌，屬于單細(xì)胞生物，只由一個細(xì)胞組成，丙是病毒，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，丁

是霉菌，屬于多細(xì)胞真菌，A不符合題意。

B.丙是病毒，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)的外殼和含遺傳物質(zhì)的內(nèi)核組成，甲是酵母菌和丁是老霉菌，屬于真

菌，有細(xì)胞核，是真核生物，乙是細(xì)菌，沒有成形的細(xì)胞核，是原核生物，B不符合題意。

C.甲酵菌和丁霉菌屬于真菌，生殖方式是抱子生殖，乙是細(xì)菌，生殖方式是分裂生殖，一分為二，繁殖速度

快，丙病毒的生殖是自我復(fù)制，C不符合題意。

D.丙是病毒，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)的外殼和含遺傳物質(zhì)的內(nèi)核組成，寄生在活細(xì)胞內(nèi)生活，一旦離開

活體會變成結(jié)晶體，D符合題意。

考點(diǎn)02細(xì)菌、真菌和病毒與人類的關(guān)系

8.青霉素是世界上第一種用于治療感染的抗生素，它產(chǎn)自（）

A.大腸桿菌B.乳酸菌C.酵母菌D.青霉菌

【答案】D

【分析】青霉素是抗菌素的一種，是指從青霉菌培養(yǎng)液中提制的分子中含有青霉烷、能破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁

并在細(xì)菌細(xì)胞的繁殖期起殺菌作用的一類抗生素，是第一種能夠治療人類疾病的抗生素。

【詳解】A.大腸桿菌屬于細(xì)菌，是動物腸道中的正常寄居菌，其中很小一部分在一定條件下會引起疾病，

A不符合題意。

B.乳酸菌是可使葡萄糖等糖類分解為乳酸的各種細(xì)菌的總稱，常用于制作酸奶、泡菜等，B不符合題意。

C.酵母菌屬于兼性厭氧微生物，是單細(xì)胞真菌，能利用它發(fā)酵制作饅頭、面包等，C不符合題意。

D.青霉菌是一種多細(xì)胞真菌，從中可提取青霉素，青霉素是能破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁并在細(xì)菌細(xì)胞的繁殖期起

殺菌作用的一類抗生素，D符合題意。

故選D。

9.很多細(xì)菌和真菌對人類是有益的，下列對微生物的利用不合理的是（）

A.利用乳酸菌制作泡菜

B.利用醋酸菌制作米醋

C.利用酵母菌制作酸奶

D.利用轉(zhuǎn)基因大腸桿菌生產(chǎn)胰島素

【答案】C

【解析】制作酸奶需要用到乳酸菌,C錯誤。

10.西渡湖之酒是衡陽縣西渡鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。湖之酒采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)“貢米”“麻矮糯”為原料，經(jīng)

過復(fù)雜的工藝精制而成。與湖之酒釀造有關(guān)的主要微生物是（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌

【答案】B

【解析】釀酒時要用到曲霉和酵母菌，曲霉可以將淀粉分解為葡萄糖;在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)

生酒精和二氧化碳,所以選項(xiàng)中與湖之酒釀造有關(guān)的主要微生物是酵母菌。

11.酸奶是利用乳酸菌將牛奶發(fā)酵后制成的。下列關(guān)于酸奶制作的敘述，正確的是（）

A.發(fā)酵時應(yīng)處于密封條件下

B.牛奶煮沸后立即加入乳酸菌

C.發(fā)酵時應(yīng)提供充足的光照

D.0°C以下利于乳酸菌發(fā)酵

【答案】A

【解析】制作酸奶時先將牛奶煮沸,進(jìn)行高溫滅菌，然后冷卻。煮沸后不能立即加入乳酸菌，避免乳酸菌因高溫

被殺死;乳酸菌要在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此容器要密封,以創(chuàng)造無氧的環(huán)境,A正確,B錯誤。乳

酸菌發(fā)酵時無須光照，發(fā)酵溫度為30~35℃,C、D錯誤。

12.利用細(xì)菌來凈化污水的主要原理是（）

A.細(xì)菌可分解污水中的一些有機(jī)物B.細(xì)菌可吃掉污水中的無機(jī)物

C.細(xì)菌喜歡喝大量的污水D.利用污水來繁殖細(xì)菌

【答案】A

【解析】此題考查的是細(xì)菌在自然界中的作用以及與人類生活的關(guān)系，多數(shù)細(xì)菌是有益的，少數(shù)細(xì)菌是有

害的，據(jù)此作答。

【詳解】在生活污水和工業(yè)廢水中有很多有機(jī)物，可以被細(xì)菌利用，一些細(xì)菌等微生物通過發(fā)酵把這些物

質(zhì)分解成無機(jī)物，從而達(dá)到凈化污水的目的。可見A符合題意。

13.我們的腸道中生活著多種多樣的細(xì)菌，其中大腸桿菌對人體不僅無害，還能制造維生素，有益人體健康。

大腸桿菌與人類的關(guān)系以及大腸桿菌的分類分別是（）

A.寄生原核生物B.寄生真核生物

C,共生原核生物D.共生真核生物

【答案】C

【解析】生物因素對生物的影響：自然界中一種生物的存在一般會對另一種生物的生活產(chǎn)生影響，即生物

因素對生物的影響，也表現(xiàn)了生物之間存在各種關(guān)系。

在人的腸內(nèi)的大腸桿菌可以與人“和平相處”，細(xì)胞能夠制造維生素B和維生素K,對人體有益，同時，人

體為這些細(xì)菌提供了生活場所和營養(yǎng)物質(zhì)，兩者之間彼此有利，是共生關(guān)系；大腸桿菌沒有真正的細(xì)胞核,

屬于原核生物。

故選C。

【點(diǎn)睛】解答此題需要熟練掌握細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特以及生物間的關(guān)系。

14.下列關(guān)于細(xì)菌、真菌和病毒及其應(yīng)用的敘述，錯誤的是（）

A.脊髓灰質(zhì)炎疫苗是經(jīng)人工處理的減毒病毒制成的口服疫苗

B.青霉屬于多細(xì)胞真菌，細(xì)胞中含有細(xì)胞核，靠抱子來繁殖后代

C.枯草桿菌形成的芽抱是它的休眠體，對不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力

D.大腸桿菌噬菌體屬于動物病毒，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)組成

【答案】D

【解析】A、脊髓灰質(zhì)炎疫苗是經(jīng)人工處理的減毒病毒制成的口服疫苗，A正確;

B、青霉屬于多細(xì)胞真菌，細(xì)胞中含有細(xì)胞核，靠抱子來繁殖后代，B正確；

C、枯草桿菌屬于細(xì)菌，它形成的芽抱是它的休眠體，對不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力，C正確；

D、大腸桿菌噬菌體屬于細(xì)菌病毒，病毒無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)組成，D錯誤。

考點(diǎn)03細(xì)菌、真菌探究實(shí)驗(yàn)

15.每年10月15日是“世界洗手日”，洗手看似簡單，殊不知其中大有學(xué)問。某校生物興趣小組的兩位同學(xué)

利用盛有無菌培養(yǎng)基的培養(yǎng)裝置，分別設(shè)計了洗手能減少手上細(xì)菌數(shù)量的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)。（注：細(xì)菌在培養(yǎng)基上

大量繁殖會形成菌落。）

洗手后按指印處洗手前按指印處洗手后按指印處

無菌操作、28七環(huán)境中培養(yǎng)無菌操作、28七環(huán)境中培養(yǎng)

甲同學(xué)的實(shí)驗(yàn)乙同學(xué)的實(shí)瞼

（1）你認(rèn)為同學(xué)的設(shè)計更合理。

（2）該實(shí)驗(yàn)的變量是o

（3）一段時間后發(fā)現(xiàn)C培養(yǎng)裝置中的菌落數(shù)量明顯少于B,則該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是=

（4）為了避免實(shí)驗(yàn)的偶然性，提高結(jié)果的可靠性，你的改進(jìn)措施是o

【答案】（1）乙（2）是否洗手（答案合理即可得分）

（3）洗手能減少手上細(xì)菌數(shù)量（答案合理即可得分）

（4）重復(fù)實(shí)驗(yàn)（答“增加培養(yǎng)裝置數(shù)量同步實(shí)驗(yàn)”，答案合理即可）

【解析】（1）在科學(xué)實(shí)驗(yàn)中，往往只選擇一個變量。為研究變量對研究對象的影響，需要設(shè)計對照實(shí)驗(yàn)，

這樣可以增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)結(jié)論的說服力。在對照實(shí)驗(yàn)中，除了已選擇的實(shí)驗(yàn)變量不同外，其他條件應(yīng)完全相同。

在上述實(shí)驗(yàn)中，甲同學(xué)沒有設(shè)計對照實(shí)驗(yàn)，而乙同學(xué)設(shè)計了對照實(shí)驗(yàn)，更具有說服力。

（2）探究洗手能減少手上的細(xì)菌數(shù)量？變量就是所要探究的問題，從圖中看出，該探究實(shí)驗(yàn)中控制的實(shí)驗(yàn)

變量是否洗手（或分別在洗手前后按手?。?，其它的實(shí)驗(yàn)條件保持相同。

（3）一段時間后發(fā)現(xiàn)C培養(yǎng)裝置中的菌落數(shù)量明顯少于B,則該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是洗手能減少手上細(xì)菌數(shù)量。

（4）為了避免實(shí)驗(yàn)的偶然性，提高結(jié)果的可靠性，改進(jìn)措施是重復(fù)實(shí)驗(yàn)，得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加科學(xué)合理，

更具有說服力。

16.某興趣小組開展“使用公筷對餐后菜品中某細(xì)菌數(shù)量的影響”研究，實(shí)驗(yàn)選用三道菜，每道菜均分為三盤,

分別為使用公筷組、未使用公筷組和未食用組，同一試驗(yàn)者吃同一道菜的次數(shù)相同。對餐前和餐后不同食

用情況的各菜品取樣并進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果用菌落數(shù)呈現(xiàn)（如下表）?；卮鹣铝袉栴}。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果（菌落數(shù)/克）

菜品名稱餐后取樣

餐前取樣

使用公筷組未使用公筷組未食用組

涼拌黃瓜14000160004500014050

干鍋茶樹

11004600790001206

菇

炒蘆筍304853032

（1）.研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)菌和真菌形成的菌落具有不同的特征，通常從菌落的，可以大致區(qū)分細(xì)菌和真菌，

以及它們的不同種類。比較餐前取樣的培養(yǎng)結(jié)果，菌落數(shù)最多的菜品名稱是o

（2）.上述實(shí)驗(yàn)過程中需要進(jìn)行滅菌處理的材料用具有（列出一種即可）。

（3）.比較表中同一菜品餐前取樣和餐后取樣未食用組的數(shù)據(jù)，未食用組增加的菌落數(shù)可能來自o

（4）.若該細(xì)菌是某種傳染病的病原體，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，研究小組認(rèn)為使用公筷能有效降低該傳染病的傳播，

因?yàn)檫@樣做相當(dāng)于傳染病預(yù)防措施中的o請列舉因不注意飲食衛(wèi)生導(dǎo)致“病從口入”的常見傳染病名

稱：（列出一種即可）。

（5）.根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)可知，細(xì)菌等微生物的生長和繁殖是導(dǎo)致食物腐敗的重要原因，為防止食物腐敗可采取的

方法有（列出兩種即可）。

【答案】（1）.形態(tài)、大小和顏色涼拌黃瓜

（2）.使用的餐具（或筷子或取樣工具）

⑶?空氣

（4）.切斷傳播途徑；痢疾、甲肝、戊肝等（任意寫出一種，合理即可）

（5）.脫水、罐藏、冷凍、真空包裝（任選兩種回答）

【分析】對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他

條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處

理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒有處理的就是對照組。

（1）菌落是指一個細(xì)菌或真菌在適宜的培養(yǎng)基上繁殖后形成的肉眼可見的集合體，細(xì)菌菌落和真菌菌落的

區(qū)別主要是從形態(tài)、大小和顏色上來區(qū)分。比較餐前取樣的培養(yǎng)結(jié)果，涼拌黃瓜的菌落總數(shù)遠(yuǎn)高于其他菜,

原因可能是黃瓜未經(jīng)過高溫殺菌。

（2）實(shí)驗(yàn)使用的餐具、筷子及取樣工具需經(jīng)過嚴(yán)格的高溫殺菌處理，從取樣開始，操作過程應(yīng)防止雜菌滋

生，以保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（3）比較表中同一菜品餐前取樣和餐后取樣未食用組的數(shù)據(jù)，未食用組增加的菌落數(shù)可能來自空氣的細(xì)菌

傳到菜品中。

（4）控制傳染病的措施有三個：控制傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感人群。使用公筷可避免個人使用的

餐具接觸公共食物，降低胃幽門螺桿菌、甲肝病毒等病原體隨食物傳播的風(fēng)險。這種就餐方式在預(yù)防傳染

病措施中屬于切斷傳播途徑。不注意飲食衛(wèi)生導(dǎo)致“病從口入”的常見傳染病有痢疾、甲肝、戊肝等疾病。

（5）由表中數(shù)據(jù)可見：每一道菜“使用公筷”組均比“不使用公筷”組的菌落數(shù)明顯少，由此說明使用公筷能

有效降低病菌的傳播風(fēng)險。所以倡議大家使用公筷。

（6）食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。針對不同食品的特性采取

不同的方法。為防止食物長期存放導(dǎo)致腐敗，食品均需低溫保存，其原理是低溫抑制細(xì)菌和真菌的生長和

繁殖。一些食品為真空包裝，這種方法所依據(jù)的原理是破壞需氧菌類的生活環(huán)境。食品的保存方法：脫水、

罐藏、冷凍、真空包裝等（任選兩種回答）。

真題實(shí)戰(zhàn)練

1.（2023?甘肅武威?中考真題）下列生物中，沒有細(xì)胞核的是（）

A.大腸桿菌B.草履蟲C.酵母菌D.青霉菌

【答案】A

【解析】A.大腸桿菌是細(xì)菌，沒有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物，A正確。

BCD.草履蟲屬于單細(xì)胞生物，酵母菌和青霉屬于真菌，都具有細(xì)胞核，BCD錯誤。

故選Ao

2.（2023?甘肅隴南?中考真題）“醪糟”是我省特色美食之一，該小吃用糯米發(fā)酵制成，清香甘甜，散發(fā)出

陣陣酒香。其發(fā)酵過程利用到的微生物主要是（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.大腸桿菌

【答案】A

【分析】醪糟又叫酒釀、甜米酒、糯米酒，是糯米經(jīng)過發(fā)酵而成。制作米酒要用到酒曲，主要成分是酵母

菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【詳解】A.酵母菌在有氧和無氧的條件下都能夠生活。在有氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎?/p>

化碳和水；在無氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己途凭ｕ苍闶墙湍妇鸁o氧發(fā)酵的結(jié)果,

A正確。

B.乳酸菌是厭氧菌，無氧發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，可以用來制作泡菜但不能用來制作醪糟，B錯誤。

C.當(dāng)氧氣充足時，醋酸菌才能進(jìn)行旺盛的生命活動，將有機(jī)物分解成醋酸。當(dāng)糖源充足時，醋酸菌將葡萄

汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌可以用來制?/p>

果醋等但不能用來制作醪糟，C錯誤。

D.大腸桿菌是一種條件致病菌，與醪糟的制作無關(guān)，D錯誤。

故選Ao

3.（2023?內(nèi)蒙古赤峰?中考真題）2023年，科學(xué)家從永凍土中分離出了幾萬年前的生物樣本，它們沒有細(xì)胞

結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)外殼和遺傳物質(zhì)組成，它們可以侵入宿主細(xì)胞進(jìn)行繁殖。以下生物在結(jié)構(gòu)上與上述生物樣

本最相似的是（）

A.人類免疫缺陷病毒B.破傷風(fēng)桿菌C.乳酸菌D.衣藻

【答案】A

【分析】病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)外殼和核酸組成，病毒不能獨(dú)立生活，只能寄生，絕大多數(shù)病毒必

須用電子顯微鏡才能觀察到，病毒大小的單位通常用納米來表示。

細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，沒有成形的細(xì)胞核。

【詳解】A.人類免疫缺陷病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)外殼和核酸組成，可以侵入宿主細(xì)胞進(jìn)行繁殖，與

題干中生物相似，A符合題意。

B.破傷風(fēng)桿菌屬于細(xì)菌，有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，B不符合題意。

C.乳酸菌屬于細(xì)菌，有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，C不符合題意。

D.衣藻屬于單細(xì)胞藻類，有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，D不符合題意。

故選A?

4.（2023?江蘇宿遷?中考真題）生物社團(tuán)的同學(xué)利用周末參觀了當(dāng)?shù)氐氖秤镁N植場，參觀后，同學(xué)們針對

蘑菇展開了激烈討論，下列說法不正確的是（）

A.蘑菇是一類大型的真菌B.蘑菇的營養(yǎng)方式為異養(yǎng)

C.蘑菇都可以食用D.蘑菇能產(chǎn)生抱子進(jìn)行繁殖

【答案】C

【分析】根據(jù)題意可知，本題主要考查的是真菌，運(yùn)用蘑菇的特點(diǎn)。

【詳解】A.蘑菇是一類大型的真菌，蘑菇是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成，菌絲體是營養(yǎng)器官，子實(shí)體是

繁殖器官，A正確。

B.蘑菇的體內(nèi)不含葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)，B正確。

C.蘑菇屬于真菌，含有很高的營養(yǎng)價值，是美味的食品，如香菇等，但有些如毒鵝膏菌等，誤食了會中毒,

甚至引起死亡，因此不是所有蘑菇都可以食用，C錯誤

D.蘑菇能產(chǎn)生大量的抱子，靠抱子來繁殖新個體，D正確。

故選Co

5.（2023?山東濱州?中考真題）“民以食為天，食以安為先”。隨著社會的發(fā)展和生活水平的提高，食品保存

技術(shù)得到了迅速發(fā)展。以下食品保存方法與基本原理不相符的是（）

選項(xiàng)食品保存方法基本原理

A加熱處理牛奶高溫殺死微生物

B干燥處理香菇降低食品自身含水量,抑制微生物的繁殖

C把黃桃做成罐頭低溫抑制微生物的生長和繁殖

D低溫冷藏新鮮蔬菜降低食品自身的呼吸作用

【答案】C

【解析】微生物的生長和繁殖需要適宜的溫度、一定的水分和足夠的有機(jī)物。加熱處理牛奶，可以利用高溫

殺死微生物,A正確。干香菇是利用人工方法脫水，減少香菇內(nèi)的水分，從而抑制微生物的生長繁殖來延長保質(zhì)

期,B正確。將食物加熱后立即封藏在玻璃瓶中,能夠隔絕空氣，從而抑制微生物的生長和繁殖，延長食品保存時

間,C錯誤。低溫貯藏蔬菜會使蔬菜的呼吸作用減弱，減少有機(jī)物的消耗，可延長保鮮時間,D正確。

6.（2023?四川涼山?中考真題）下圖為酵母菌的自述，其中說法正確的是（）

①我是生態(tài)系統(tǒng).⑤我在進(jìn)行

中的生產(chǎn)者分裂生殖

④我制作慢頭時

能產(chǎn)生氧氣

A.①B.②D.④

【答案】B

【解析】A.①酵母菌沒有葉綠體，不能自己制造有機(jī)物，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，是生態(tài)系統(tǒng)中的分

解者，A錯誤。

B.②酵母菌的生殖方式是出芽生殖和抱子生殖，而圖中的酵母菌正在出芽生殖，B錯誤。

C.③酵母菌在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳，因此酵母菌可以用來釀酒，C正確。

D.④做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二

氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，D錯誤。

故選B?

7.（2022?自貢?中考真題）下列關(guān)于細(xì)菌和真菌的敘述中，正確的是（）

A.與青霉一樣，蘑菇的菌體也是由菌絲構(gòu)成的B.真菌在不良環(huán)境中可通過形成芽抱進(jìn)行繁殖

C.所有細(xì)菌真菌都需要在有氧條件下才能生存D.莢膜有保護(hù)細(xì)菌的作用，但與其致病性無關(guān)

【答案】A

【解析】A.青霉的菌體是由許多細(xì)胞連接起來的菌絲構(gòu)成的，而蘑菇的菌體也是由菌絲構(gòu)成的，地下部分

是纖細(xì)的菌絲，能夠吸收外界的水分和有機(jī)物，A正確。

B.真菌可以通過產(chǎn)生抱子來繁殖后代，但是不能形成芽泡來度過不良環(huán)境，細(xì)菌可以形成芽抱，芽抱是細(xì)

菌的休眠體，對不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力，B錯誤。

C.細(xì)菌和真菌的生存需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、有機(jī)物等，有的還要求某些特定條件，如有

些細(xì)菌必須在無氧的條件下生存，C錯誤。

D.莢膜對細(xì)菌具有一定的保護(hù)作用，位于細(xì)胞壁的外面，莢膜可幫助細(xì)菌抵抗環(huán)境中不利因素，如體內(nèi)吞

噬細(xì)胞的吞噬殺滅作用，增強(qiáng)細(xì)菌的致病性，因此通常與細(xì)菌的致病性有關(guān)，D錯誤。

故選Ao

8.（2023?湖南?中考真題）微生物一般“無影無蹤”，但又“無處不在”。有關(guān)圖中微生物的描述不正

確的是（）

二

A.①在科研上可用牛肉汁與瓊脂混合后高溫滅菌制成培養(yǎng)基來培養(yǎng)

B.②和③在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是②沒有成形的細(xì)胞核

C.④是青霉，能從中提取抗生素

D.⑤的生殖方式為抱子生殖，屬于生態(tài)系統(tǒng)中的分解者

【答案】A

【分析】①病毒，②細(xì)菌，③酵母菌，④青霉，⑤蘑菇。

【詳解】A.①病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的核酸和外部的蛋白質(zhì)外殼組成。病毒必須營寄生生活，不

能獨(dú)立生活，一旦離開了活細(xì)胞，病毒就無法生存，就會變成結(jié)晶體。所以，①在科研上不能用牛肉汁與

瓊脂混合后高溫滅菌制成的培養(yǎng)基來培養(yǎng)，A錯誤。

B.②是細(xì)菌，和③在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是②沒有成形的細(xì)胞核，B正確。

C.④是青霉，能產(chǎn)生青霉素，C正確。

D.⑤蘑菇，生殖方式為抱子生殖，屬于生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，D正確。

故選A?

9.（2023?湖北黃岡?中考真題）天宮空間站內(nèi)的航天員需定期對用水采樣，進(jìn)行微生物檢測。以下是幾種常

見微生物的結(jié)構(gòu)示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是（）

甲乙丙丁

A.圖中四種生物都具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)

B.甲和乙都是通過分裂進(jìn)行生殖

C.乙為酵母菌，可用于制作酸奶或釀酒

D.細(xì)菌、真菌和病毒不一定都對人體有害

【答案】D

【分析】甲是細(xì)菌，單細(xì)胞，細(xì)胞內(nèi)無成形的細(xì)胞核，生殖方式為分裂生殖；乙是酵母菌，是常見的單細(xì)

胞真菌。能夠進(jìn)行胞子生殖，在環(huán)境適宜的條件下，也可以進(jìn)行出芽生殖；丙是青霉，是多細(xì)胞真菌，通

過產(chǎn)生大量的抱子來繁殖后代；丁是病毒，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的遺傳物質(zhì)和外部的蛋白質(zhì)外殼組

成，不能獨(dú)立生存。

【詳解】A.圖中丁是病毒，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，A錯誤。

B.甲是細(xì)菌，通過分裂生殖，乙是酵母菌，可以出芽生殖、抱子生殖和分裂生殖，B錯誤。

C.制作酸奶需要用到乳酸菌，釀酒需要用到酵母菌，C錯誤。

D.微生物種類繁多，有些細(xì)菌還和人體具有共生關(guān)系，所以細(xì)菌、真菌和病毒不一定都對人體有害，D正

確。

故選D。

10.（2023?福建?中考真題）下圖陰影部分代表的共同特征是（）

A.進(jìn)行抱子生殖

B.細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體

C.能產(chǎn)生抗生素

D.具有成形的細(xì)胞核

【答案】B

【分析】細(xì)菌為單細(xì)胞生物，基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細(xì)胞核。

青霉菌、酵母菌、蘑菇等真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜和液泡等，體內(nèi)不含葉綠體,

營養(yǎng)方式為異養(yǎng)，必須以現(xiàn)成的有機(jī)物為食，從中獲得生命活動所需的物質(zhì)和能量。

【詳解】A.大腸桿菌是細(xì)菌，細(xì)菌通過分裂的方式進(jìn)行繁殖；青霉屬于多細(xì)胞真菌，真菌是通過產(chǎn)生大量

的抱子來繁殖后代，A錯誤。

B.結(jié)合分析可知，大腸桿菌等細(xì)菌、青霉菌等真菌在結(jié)構(gòu)上的共同點(diǎn)是：細(xì)胞內(nèi)都沒有葉綠體，B正確。

C.大腸桿菌不能產(chǎn)生抗生素；青霉素是從青霉菌中提煉出的一種常用的廣譜抗生素，通過抑制細(xì)菌細(xì)胞壁

的合成起殺菌作用，C錯誤。

D.大腸桿菌等細(xì)菌雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物。青霉等真菌具有真正的細(xì)

胞核，屬于真核生物，D錯誤。

故選Bo

11.（2023?江蘇蘇州?中考真題）中國乳品企業(yè)聯(lián)合中國航天發(fā)布的乳雙歧桿菌BL-99菌種，是我國第一株自

主研發(fā)、具有知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)乳酸菌。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.該菌種是一種真菌

B.該菌種的遺傳物質(zhì)位于細(xì)胞核內(nèi)

C.該菌種能通過無氧呼吸產(chǎn)生乳酸

D.普通乳酸菌經(jīng)太空輻射即可變異為該菌種

【答案】C

【解析】乳酸菌是一種細(xì)菌,屬于原核生物，細(xì)胞內(nèi)無成形的細(xì)胞核,A、B錯誤。乳酸菌是厭氧菌，在無氧條件

下，能夠進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生乳酸,C正確。變異具有不定向性,因此普通乳酸菌經(jīng)太空輻射，不一定變異為該菌

種.D錯誤。

12.（2022?山東棗莊?中考真題）微生物無處不在，它們通過旺盛的代謝活動，維持著生物圈的秩序和繁衍。下

列有關(guān)微生物的敘述，錯誤的是（）

A.病毒必須寄生在活細(xì)胞內(nèi)才能生活和增殖

B.細(xì)菌的繁殖能力很強(qiáng)，通過芽抱進(jìn)行繁殖

C.真菌細(xì)胞中有成形的細(xì)胞核，屬于真核生物

D.營腐生生活的微生物促進(jìn)了生物圈的物質(zhì)循環(huán)

【答案】B

【解析】芽抱是細(xì)菌的休眠體，細(xì)菌靠分裂進(jìn)行繁殖,B錯誤。

13.（2023?山東臨沂?中考真題）如圖為五種生物結(jié)構(gòu)示意圖，相關(guān)敘述正確的是（）

A.①的細(xì)胞結(jié)構(gòu)簡單，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成

B.②只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，是生態(tài)系統(tǒng)中的消費(fèi)者

C.③和②的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是最相似的，都有成形的細(xì)胞核

D.③④和⑤都屬于真核生物,是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者

【答案】D

【解析】①是噬菌體，屬于病毒,沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成,A錯誤。②是大腸桿菌,

屬于細(xì)菌,只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，營腐生生活的細(xì)菌屬于生態(tài)系統(tǒng)中的分解者,B錯誤。②大腸桿菌沒有

成形的細(xì)胞核，屬于原核生物,C錯誤。③酵母菌、④青霉和⑤蘑菇都屬于真菌，細(xì)胞內(nèi)都有真正的細(xì)胞核，屬于

真核生物，是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者,D正確。

14.（2023?湖南懷化?中考真題）如圖為動物細(xì)胞、冠狀病毒和酵母菌的結(jié)構(gòu)模式圖，請據(jù)圖回答

甲乙丙

（1）若甲為口腔上皮細(xì)胞，在制作臨時裝片時應(yīng)該滴加（填“生理鹽水”或“碘液”）以維持細(xì)胞的

正常形態(tài)。

（2）圖甲中控制物質(zhì)進(jìn)出的結(jié)構(gòu)為0

⑶圖乙_____（填“有”或“無”）細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

（4）要清晰觀察到圖乙的內(nèi)部結(jié)構(gòu)需要用到的儀器為（）

A.放大鏡B.光學(xué)顯微鏡C.電子顯微鏡

（5）圖丙可以通過繁殖后代。

【答案】（1）生理鹽水（2）細(xì)胞膜（3）無（4）C（5）狗子或出芽生殖

【解析】（1）若甲為口腔上皮細(xì)胞，在制作臨時裝片時應(yīng)該滴加0.9%生理鹽水，以維持細(xì)胞的正常形態(tài)，

便于觀察細(xì)胞有形態(tài)結(jié)構(gòu)。

（2）細(xì)胞膜具有保護(hù)和控制物質(zhì)的進(jìn)出，所以圖甲中控制物質(zhì)進(jìn)出的結(jié)構(gòu)為細(xì)胞膜。

（3）病毒是一種體積非常微小，多數(shù)病毒直徑在100nm（20—200nm）,較大的病毒直徑為300—50納米

（nm）,較小的病毒直徑僅為18—22納米，需要借助電子顯微鏡才能觀察到形態(tài)；病毒結(jié)構(gòu)簡單，由蛋白

質(zhì)的外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，寄生在活細(xì)胞內(nèi)生活。圖乙是病毒，無細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

（4）通過（3）分析可知，要清晰觀察到圖乙的內(nèi)部結(jié)構(gòu)需要用到的儀器為電子顯微鏡。

故選Co

（5）酵母菌屬于真菌，真菌靠抱子來繁殖后代的。酵母菌條件好時進(jìn)行出芽生殖，條件不好進(jìn)行抱子生殖。

因此，圖丙酵母菌，可以通過抱子或出芽生殖繁殖后代。

15.（2023?山東煙臺?中考真題）微生物是一群形體微小、結(jié)構(gòu)簡單的生物。地球上微生物的誕生可以追

溯到35億年前，遠(yuǎn)早于人類的誕生。人類對微生物“利用”甚早，去r相識”甚晚。

（1）2200年前的《呂氏春秋》記載“味之美者，越駱之菌”，此“菌”就是古老食材香菇（下圖）。香菇地下部分

的菌絲能夠吸收水和有機(jī)物，供給地上部分的[]，菌褶內(nèi)能產(chǎn)生大量的來繁殖后代。

(2)我們的祖先從上古時代就利用微生物制作了多種美味的發(fā)酵食品，很多發(fā)酵工藝保留至今。小雅同學(xué)在

家里嘗試制作泡菜時，向泡菜壇加入白蘿卜、陳泡菜水和食鹽水。泡菜制作過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，如果

人體攝入過量會發(fā)生中毒。小雅每天測出不同鹽濃度下白蘿卜中亞硝酸鹽的含量，依據(jù)數(shù)據(jù)繪制曲線(下

圖)。分析：

不機(jī)址濃度下6,卜中生硝酸處含量更化

①向泡菜壇中加入陳泡菜水相當(dāng)于細(xì)菌培養(yǎng)的步驟。

②從食品安全角度來看，白蘿卜在腌制多少天后開始食用比較合適，并說出你的理由______。

(3)其實(shí)早期人們在享受發(fā)酵食品的時候，并不知道是微生物的作用，直至十七世紀(jì)后葉，列文虎克利用自

制顯微鏡發(fā)現(xiàn)了細(xì)菌，才開啟了微生物的“相識”之旅。1864年，法國科學(xué)家巴斯德通過“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)，證

明了細(xì)菌的來源，其實(shí)驗(yàn)過程如下圖。實(shí)驗(yàn)前把肉湯煮沸的作用是,分析從A到C的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得

出的結(jié)論是。后來，科學(xué)家進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)細(xì)菌是單細(xì)胞的個體，靠分裂進(jìn)行生殖。

盤舟內(nèi)滿由滿，舄敗打破疝.馬西湯房K

(4)1892年，俄國科學(xué)家伊萬諾夫斯基將患病的煙草葉片的汁液通過細(xì)菌過濾器后，再滴到健康煙草的葉片

上，結(jié)果引起花葉病。這個實(shí)驗(yàn)證明o直到二十世紀(jì)初，科學(xué)家才在電子顯微鏡下觀察到煙草花葉

病毒，其結(jié)構(gòu)由蛋白質(zhì)外殼和組成。此后，人們對微生物的“相識”才日臻完善。

【答案】(1)3子實(shí)體抱子

(2)接種白蘿卜在腌制4天后開始食用比較合適，因?yàn)?天后亞硝酸鹽含量明顯降低。

(3)高溫殺死裝置和肉湯中的細(xì)菌真菌細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來己經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的

(4)致病因子不是當(dāng)時所發(fā)現(xiàn)的最小生物-細(xì)菌。由于當(dāng)時用光學(xué)顯微鏡無法看到致病因子的結(jié)構(gòu)，他

因此推測致病的病原體是比細(xì)菌小的“濾過性病毒內(nèi)部的遺傳物質(zhì)

【分析】(1)病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的核酸和外部的蛋白質(zhì)外殼組成，不能獨(dú)立生存，只有寄生

在活細(xì)胞里才能進(jìn)行生命活動。一旦離開就會變成結(jié)晶體，只能利用宿主活細(xì)胞內(nèi)現(xiàn)成代謝系統(tǒng)合成自身

的核酸和蛋白質(zhì)成分；以核酸和蛋白質(zhì)等元件的裝配實(shí)現(xiàn)其大量繁殖，即依靠自我復(fù)制繁殖后代。根據(jù)侵

染的對象可以分為植物病毒、動物病毒和細(xì)菌病毒。（2）真菌有真正的細(xì)胞核，真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、

細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒有葉綠體。真菌中酵母菌是單細(xì)胞的，霉菌和大型真菌都是多細(xì)胞的；真菌

的細(xì)胞不含葉綠體，是典型異養(yǎng)生物。它們從動物、植物的活體、死體和它們的排泄物，以及斷枝、落葉

和土壤腐殖質(zhì)中、來吸收和分解其中的有機(jī)物，作為自己的營養(yǎng)。真菌的異養(yǎng)方式有寄生和腐生。大多數(shù)

真菌用抱子繁殖后代，抱子落到適宜的環(huán)境就會萌發(fā)生出菌絲，形成新個體。

【詳解】（1）香菇1菌蓋、2菌柄，合稱3子實(shí)體，香菇地下部分的菌絲能夠吸收水和有機(jī)物，供給地上部

分的3子實(shí)體，靠菌褶內(nèi)能產(chǎn)生大量的抱子來繁殖后代。

（2）①陳泡菜水里有乳酸菌，向泡菜壇中加入陳泡菜水相當(dāng)于細(xì)菌培養(yǎng)的接種步驟。②從食品安全角度來

看，白蘿卜在腌制4天后開始食用比較合適，因?yàn)?天后亞硝酸鹽含量明顯降低。

（3）法國科學(xué)家巴斯德通過“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)，證明了細(xì)菌的來源，實(shí)驗(yàn)前把肉湯煮沸的作用是高溫殺死裝置

和肉湯中的細(xì)菌真菌。19世紀(jì)60年代，法國微生物學(xué)家巴斯德進(jìn)行了著名的鵝頸燒瓶實(shí)驗(yàn)。鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)是

假設(shè)細(xì)菌、微生物的移動需要依靠菌毛、鞭毛，并且需要在有液體介質(zhì)的情況下才能正常移動。他把肉湯

灌進(jìn)燒瓶里，瓶頸彎曲成天鵝頸一樣的曲頸瓶。然后把肉湯煮沸、冷卻。他將瓶子繼續(xù)放下去：一個月、

兩個月，一年后，曲頸頸瓶里的肉湯仍然清澈透明，沒有變質(zhì)和產(chǎn)生微生物。打斷瓶頸后，肉湯腐敗。從A

到C的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出的結(jié)論是細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。

（4）1892年，俄國科學(xué)家伊萬諾夫斯基將患病的煙草葉片的汁液通過細(xì)菌過濾器后，再滴到健康煙草的葉

片上，結(jié)果引起花葉病。這個實(shí)驗(yàn)證明致病因子不是當(dāng)時所發(fā)現(xiàn)的最小生物-細(xì)菌。由于當(dāng)時用光學(xué)顯微鏡

無法看到致病因子的結(jié)構(gòu)，他因此推測致病的病原體是比細(xì)菌小的“濾過性病毒'；病毒：沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主

要由內(nèi)部的核酸和外部的蛋白質(zhì)外殼組成，不能獨(dú)立生存，只有寄生在活細(xì)胞里才能進(jìn)行生命活動。一旦

離開就會變成結(jié)晶體。

16.（2023?北京?中考真題）在學(xué)校開展的實(shí)踐活動中，小林嘗試?yán)锰烊唤湍妇l(fā)面，制作饅頭。他的實(shí)

踐記錄單如下，請將該記錄補(bǔ)充完整。

實(shí)踐記錄單

實(shí)踐目的菌種選擇

酵母菌屬于（填“細(xì)

菌”或“真菌”），在自然界分布廣

泛。我想利用水果表面的天然酵母發(fā)酎天數(shù)（天）

菌制作果味饅頭。

將葡萄和番茄表皮上的酵母菌分別與葡萄糖溶液混合，檢測

它們的發(fā)酵能力，結(jié)果如圖。因?yàn)槠咸呀M,我選

擇用葡萄表皮上的酵母菌來發(fā)面。

品鑒與反思

饅頭制作

邀請同學(xué)們品嘗我的勞動成果，并進(jìn)行評價，結(jié)果如下表。

溫度感官評價（各項(xiàng)滿分均為10分）

和面時要用溫水，如果用開水，會

（℃）

使酵母菌,影響后續(xù)發(fā)松軟度風(fēng)味外觀色澤

面過程。

238.48.57.88.3

我嘗試在23℃、28℃和33℃條件

下發(fā)面，由于酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了289.29.38.68.7

（填氣體名稱），面團(tuán)339.09.28.58.9

膨大至原來的1.4、L7和1.8倍。

結(jié)合面團(tuán)膨大情況和評價結(jié)果，我認(rèn)為最適宜的發(fā)面溫度為

經(jīng)過蒸制過程，饅頭制作完成。

28℃,你同意嗎？請寫出你的一條理由。

除了溫度外，在原料或制作步驟方面可能會影響?zhàn)z頭品質(zhì)的

因素還有,我將進(jìn)一步開展實(shí)踐探究。

【答案】真菌分解葡萄糖的能力更強(qiáng)被殺死二氧化碳在此溫度下饅頭的松軟度、風(fēng)

味、外觀是最好的酵母菌的數(shù)量

【分析】做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳,

二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。

【詳解】①實(shí)踐目的：酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，具有細(xì)胞核，屬于真核生物。酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒

精和二氧化碳，所以做饅頭時經(jīng)常利用酵母菌來發(fā)酵。

②菌種選擇時：檢測葡萄和番茄表皮上的酵母菌的發(fā)酵能力，結(jié)果發(fā)現(xiàn)葡萄組酵母菌分解葡萄糖的能力更

強(qiáng)，所以選擇用葡萄表皮上的酵母菌來發(fā)面。

③饅頭制作時：酵母菌的生存需要適宜的溫度，所以和面時要用溫水，如果用開水，會使酵母菌被殺死，

影響后續(xù)發(fā)面過程。

④發(fā)面后，因?yàn)榻湍妇l(fā)酵會分解面粉中的糖類產(chǎn)生二氧化碳，所以發(fā)面后面團(tuán)膨脹。

⑤結(jié)合面團(tuán)膨大情況和評價結(jié)果，能看出最適宜的發(fā)面溫度為28℃,有因?yàn)樵诖藴囟认伦鞒龅酿z頭松軟度、

風(fēng)味、外觀都是最好的。

⑥除了溫度外，在原料或制作步驟方面可能會影響?zhàn)z頭品質(zhì)的因素還有酵母菌的數(shù)量等，我將進(jìn)一步開展

實(shí)踐探究。

17.（2023?貴州貴陽?中考真題）細(xì)菌和人類生活的關(guān)系密切，在生產(chǎn)生活中應(yīng)用廣泛。人們對細(xì)菌的了解

經(jīng)歷了漫長的過程。閱讀下列材料：

材料一17世紀(jì)后葉以前，人們不知道細(xì)菌這類生物。17世紀(jì)后葉，由于顯微鏡的發(fā)明，列文虎克看到了

放大200―300倍的形狀不同的細(xì)菌。

材料二到19世紀(jì)中葉，人們?nèi)圆恢兰?xì)菌是從哪里來的，當(dāng)時一些著名科學(xué)家認(rèn)為細(xì)菌是從非生命物質(zhì)

中自發(fā)形成的（即自然發(fā)生）。1864年，科學(xué)家巴斯德展示了利用鵝頸瓶所做的實(shí)驗(yàn)及結(jié)果（實(shí)驗(yàn)過程如下

圖），提出了不同于他人的觀點(diǎn)。

鵝頸瓶

煮沸肉湯肉湯仍澄清打斷瓶頸肉湯變渾濁

回答下列問題。

（1）細(xì)菌很小，若要用肉眼看到它們，在實(shí)驗(yàn)室需先,經(jīng)高溫滅菌冷卻后，再、恒溫培養(yǎng)使

其形成菌落。

（2）從實(shí)驗(yàn)開始到一年后，肉湯仍澄清，打斷瓶頸一天后肉湯變渾濁，說明肉湯中的細(xì)菌來自o因此,

巴斯德認(rèn)為細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由產(chǎn)生的。

（3）細(xì)菌靠分裂進(jìn)行生殖。假設(shè)此刻你手上有100個細(xì)菌，細(xì)菌的繁殖速度若按每30分鐘繁殖一代計算，在

沒有洗手或其他影響細(xì)菌生活繁殖的情況下，2小時后你手上的細(xì)菌數(shù)目是個。這對你搞好個人衛(wèi)

生的啟示是（答出一點(diǎn)即可）。

【答案】（1）配制培養(yǎng)接種（2）空氣原有的細(xì)菌（3）1600勤洗手（寫1條，合理即可）

【分析】細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物。因此首先要配制含有營

養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，可以用牛肉汁加瓊脂熬制；然后把培養(yǎng)基和所有用具進(jìn)行高溫滅菌，以防雜菌對實(shí)驗(yàn)的

干擾；為防止高溫殺死細(xì)菌、真菌，要等冷卻后，再進(jìn)行接種；接種后放在溫暖的地方進(jìn)行恒溫培養(yǎng)，注

意要定期觀察并詳細(xì)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

【詳解】（1）在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的一般步驟是：配制培養(yǎng)基-高溫滅菌一接種—恒溫培養(yǎng)?？梢姡?/p>

若要用肉眼看到細(xì)菌，在實(shí)驗(yàn)室需先配制培養(yǎng)基，經(jīng)高溫滅菌冷卻后，再接種、恒溫培養(yǎng)使其形成菌落。

（2）巴斯德將瓶中新鮮的肉湯煮沸，使液體中的微生物全被殺死，他將肉湯裝入帶有彎曲細(xì)管的瓶中，彎

管是開口的，空氣可無阻地進(jìn)入瓶中，而空氣中的微生物則被彎曲的頸阻擋而沉積于彎管底部，不能進(jìn)入

瓶中，結(jié)果瓶肉湯不腐敗，表明沒有出現(xiàn)微生物。此時如將曲頸管打斷，使外界空氣不經(jīng)“沉淀處理”而直接

進(jìn)入肉湯中，不久肉湯就腐敗了，表明肉湯中出現(xiàn)微生物了?？梢?，從實(shí)驗(yàn)開始到一年后，肉湯仍澄清，

打斷瓶頸一天后肉湯變渾濁，說明肉湯中的細(xì)菌來自空氣。因此，巴斯德認(rèn)為細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是

由原有的細(xì)菌產(chǎn)生的。

（3）細(xì)菌的繁殖速度若按每30分鐘繁殖一代計算，在沒有洗手或其他影響細(xì)菌生活繁殖的情況下，2小時

后，100個細(xì)菌連續(xù)進(jìn)行四次分裂，形成了：100x2x2x2x2=1600個細(xì)菌。可見，這對我們搞好個人衛(wèi)生的

啟示是勤洗手。（寫1條，合理即可）

18.（2023?山西晉中?中考真題）探究霉菌在面包上生長繁殖所需的環(huán)境條件

面包發(fā)霉了！小華發(fā)現(xiàn)自己4天前沒吃完的面包已經(jīng)發(fā)霉，不禁產(chǎn)生了疑問：面包上的霉菌適合在怎樣的

環(huán)境條件下生長繁殖呢？于是他和幾位同學(xué)設(shè)計并進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)：

第一

準(zhǔn)備三片相同的干面包片（未加防腐劑），分別放入三個相同且潔凈、干燥的透明餐盒中，并編號。

步

第二

不滴加涼開水均勻滴加20毫升涼開水均勻滴加20毫升涼開水

步

（1）該實(shí)驗(yàn)探究了影響霉菌生長繁殖的兩個環(huán)境條件，其中1組和2組對照，探究的環(huán)境條件是

;2組和3組對照，探究的環(huán)境條件是0

1組和3組不能形成對照，原因是0

（2）小華他們?yōu)槭裁匆x用未加防腐劑的面包片作為實(shí)驗(yàn)材料呢？o

（3）同學(xué)們每天認(rèn)真觀察，幾天后，發(fā)現(xiàn)第組面包片最先發(fā)霉，這與他們的預(yù)期一致，于是得

出了實(shí)驗(yàn)結(jié)論。

待面包片上長出較多霉菌菌落后，他們從不同顏色的菌落上分別挑取少許霉菌，制成臨時裝片，置于顯微

鏡下觀察，發(fā)現(xiàn)這些霉菌在形態(tài)結(jié)構(gòu)上具有一些共同特征，請你說出其中一點(diǎn)：（一點(diǎn)即可）

（4）小華和同學(xué)們經(jīng)過討論，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)存在不足之處，即（一點(diǎn)即可）。完善實(shí)驗(yàn)后，他們得到

了同樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

（5）你認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)結(jié)果對我們保存食品有什么啟示呢？（一點(diǎn)即可）雖然霉菌會使面包變質(zhì)，

但它們也有對人類有益的一面，請你試舉一例：o（一點(diǎn)即可）

【答案】（1）水分/濕度溫度1組和3組之間有水分（濕度）和溫度兩個變量（或“它們之間

變量不唯一”、“它們之間有多個變量”）

（2）因?yàn)榉栏瘎种泼咕纳L和繁殖，進(jìn)而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果（或“因?yàn)榉栏瘎┛赡軙⑺烂咕?、“因?yàn)椴?/p>

加防腐劑有利于霉菌的生長和繁殖”）

（3）2菌體由菌絲構(gòu)成；菌絲頂端生有抱子；菌絲由多個細(xì)胞構(gòu)成；細(xì)胞里都有細(xì)胞核；細(xì)胞都有

細(xì)胞壁；細(xì)胞中沒有葉綠體

（4）未進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)；未設(shè)置重復(fù)組

（5）食品應(yīng)放在低溫、干燥環(huán)境中保存；沒吃完的飯菜應(yīng)及時放入冰箱保存；保存干制食品要注意防潮

利用霉菌釀造醬油；利用青霉提取青霉素；可從一些霉菌中提取抗生素；霉菌作為分解者參與自然界的物

質(zhì)循環(huán)

【分析】L對照實(shí)驗(yàn)是在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同外，其他條件都

相同的實(shí)驗(yàn)，這個不同的條件，就是唯一變量。一般的對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒有對實(shí)驗(yàn)

變量進(jìn)行處理的就是對照組。為確保實(shí)驗(yàn)組、對照組實(shí)驗(yàn)結(jié)果的合理性，對影響實(shí)驗(yàn)的其他相關(guān)因素應(yīng)設(shè)

置均處于相同且理想狀態(tài)，這樣做的目的是控制單一變量，便于排除其它因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響和干擾。

2.真菌生長繁殖的基本條件有：充足的營養(yǎng)、適宜的溫度、適量水分。

3.真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒有葉綠體。真菌中酵母菌是單細(xì)胞的，霉菌和

大型真菌都是多細(xì)胞的；真菌的細(xì)胞不含葉綠體，是典型異養(yǎng)生物。

【詳解】（1）對照實(shí)驗(yàn)是在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同外，其他條件

都相同的實(shí)驗(yàn)。觀察實(shí)驗(yàn)設(shè)置，其中1組和2組對照，變量是水分，故探究的環(huán)境條件是水分。2組（恒溫

培養(yǎng)箱）和3組（冰箱冷藏）對照，變量是溫度，故探究的環(huán)境條件是溫度。一組對照實(shí)驗(yàn)中只能有一個

變量，其它條件應(yīng)相同。這樣便于排除其他條件干擾實(shí)驗(yàn)。因此1組和3組不能形成對照，原因是1組和3

組之間有水分和溫度兩個變量。

（2）防腐劑會抑制霉菌的生長和繁殖，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，因此小華他們要選用未加防腐劑的面包片作為實(shí)驗(yàn)

材料。

（3）真菌生長繁殖的基本條件有：充足的營養(yǎng)、適宜的溫度、適量水分。通過實(shí)驗(yàn)設(shè)置，水分、溫度可能

影響霉菌生長繁殖，2組既有適量水分、又有適宜溫度，猜想最先發(fā)霉，通過實(shí)驗(yàn)，結(jié)果與他們的預(yù)期一致,

于是得出了實(shí)驗(yàn)結(jié)論。

霉菌常為絲狀的有機(jī)體，青霉、曲霉都是由菌絲構(gòu)成的。營養(yǎng)菌絲深入營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)吸收營養(yǎng)，真立菌絲（氣

生菌絲），生長到一定階段，頂端產(chǎn)生抱子囊，抱子囊有不同的顏色。如青霉的是青綠色，曲霉的有黑色、

黃色、紅色等。抱子囊內(nèi)有大量的抱子，抱子落到適宜的環(huán)境就會萌發(fā)生出菌絲，形成新個體，故霉菌是

用抱子繁殖后代的。

（4）探究實(shí)驗(yàn)中往往設(shè)置重復(fù)組，可以減少實(shí)驗(yàn)的誤差，提高數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性