2025年五級(jí)（初級(jí)）茶藝師考試題含參考答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A.飲茶習(xí)慣B.溫壺C.溫潤(rùn)泡D.茶葉冷藏2.花茶沖泡時(shí)，浸潤(rùn)茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至()，隨即加蓋保香。A.五六成滿B.七八成滿C.六七成滿D.八九成滿3.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A.細(xì)心、真心、熱心B.細(xì)心、信心、有心C.細(xì)心、耐心、熱心D.耐心、真心、熱心4.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.超過(guò)5%B.超過(guò)4%C.達(dá)到5%D.不足5%5.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：()、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A.抓茶單的帳務(wù)管理B.抓茶葉評(píng)選質(zhì)量的管理C.倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用管理D.抓貨源管理6.烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A.黃褐色B.紅褐色C.青褐色D.褐色7.品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。A.杯底B.杯面C.品杯中D.聞香杯中8.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。A.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品B.每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足C.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確9.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A.茶船B.茶荷C.隨手泡D.茶海10.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A.顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B.顧客提出要求時(shí)C.茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D.顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)11.福建工夫茶沖泡時(shí)，溫潤(rùn)泡既可以使茶水清新純潔，又可避免()的現(xiàn)象。A.一泡茶、二泡水B.一泡熱、二泡涼C.一泡涼、二泡熱D.一泡水、二泡茶12.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A.素質(zhì)B.服飾C.專(zhuān)業(yè)D.儀表13.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。A.隨手泡B.茶則C.茶巾D.茶海14.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A.金屬B.竹木C.白瓷D.青瓷15.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()、操作階段、完成階段。A.迎賓階段B.準(zhǔn)備階段C.備茶具階段D.煮水階段16.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A.斗茶盛行B.斗雞盛行C.飲酒盛行D.飲茶盛行17.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、()。A.熱性強(qiáng)B.寒性強(qiáng)C.溫和適中D.醇厚鮮爽18.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。A.蓋碗杯B.備器C.紫砂壺D.隨手泡19.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.0.04B.0.06C.0.05D.0.0720.女茶藝服務(wù)人員站立時(shí)，雙腳呈“V”字形，兩腳尖開(kāi)度為()左右。A.50°B.60°C.45°D.55°21.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。A.“潔”B.“和”C.“貴”D.“華”22.沖泡烏龍茶時(shí)對(duì)水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到(),在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。A.80--90℃B.90--95℃C.85--90℃D.95--100℃23.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”()，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A.水平倒水B.高沖注水C.低位倒水D.慢朝杯中注水24.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()。A.陳香B.濃香C.甜香D.醇香25.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A.75sB.30sC.60sD.15s26.白茶沖泡的全部器具有()。A.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具B.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙C.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn).無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)27.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及()的黑茶類(lèi)等，共六大茶類(lèi)。A.后發(fā)酵B.重發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.全發(fā)酵28.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A.一芽一葉B.新梢一芽二葉C.駐芽二至三葉D.小開(kāi)面一芽三至五葉29.端莊、美好、整潔()在接待過(guò)程中能夠使客人產(chǎn)生好感。A.裝扮B.儀表C.儀容D.服飾30.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。A.客人前方桌上B.客人右邊椅上C.方便客人提取品飲D.客人左邊椅上31.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A.漆器茶具B.玻璃茶具C.金屬茶具D.陶土茶具32.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)()，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A.紫砂壺B.公道杯C.蓋碗D.品杯33.茶海是用來(lái)()。A.儲(chǔ)放茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶D.放置茶杯34.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看，最好要具備()。A.滋味、香氣一致B.色澤、香氣一致C.大小勻整、香氣濃郁D.色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致35.茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的()。A.職務(wù)B.身份C.興趣D.姓名36.茶藝服務(wù)人員是女生，為客人泡茶時(shí)，可化淡妝，不要()，不要噴灑濃烈的香水。A.濃抹脂粉B.口紅顏色突出C.穿淡雅素凈的衣服D.眼影有個(gè)性37.茶道具有一定的時(shí)代性和()。A.宗教性B.藝術(shù)性C.廣闊性D.民族性38.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯45°與北緯()間都可以種植。A.45°B.38°C.38°D.48°39.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A.紅茶B.普洱茶C.烏龍茶D.龍井茶40.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，()滿即可。A.七成B.九成C.八成D.六成41.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A.不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B.提高自我的法律保護(hù)意識(shí)C.遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德D.要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛42.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A.由所在管轄區(qū)派出所B.當(dāng)?shù)囟悇?wù)局C.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)D.當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭?3.黃茶沖泡時(shí)，用70℃左右的開(kāi)水沖泡后的君山銀針，往往()，這時(shí)常用玻璃片蓋在茶杯上。A.浮臥湯面B.茶芽掛在水面下C.直立在茶湯中D.半浮半沉44.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A.昌九和撫安B.潮汕和漳泉C.珠湘和岳常D.滬蘇和京津45.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A.提高香氣B.加速變質(zhì)C.增進(jìn)品質(zhì)D.促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化46.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。A.黃綠B.深綠C.灰綠D.嫩綠47.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A.高雅、和諧、謙遜、友好B.清雅、和睦、禮讓、友善C.清雅、和諧、謙讓、友好D.優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善48.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A.品茶B.置茶C.飲茶D.煮茶49.如果你主持茶藝的操作，頭發(fā)因梳洗干凈整潔，下列做法正確的是()。A.應(yīng)避免頭部向前傾斜時(shí)頭發(fā)散落到前面來(lái)，否則會(huì)擋住視線影響操作B.頭部向前傾斜時(shí)頭發(fā)散落到前面來(lái)，停下用手撥回肩后即可C.可以披肩散發(fā)D.應(yīng)避免頭部向前傾斜時(shí)頭發(fā)散落到側(cè)面來(lái)，否則會(huì)擋住視線影響操作50.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要義。A.“香、清、甘、活”B.“色、香、味、韻”C.“香、韻、色、嫩”D.“極品、上品、中品、下品”51.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A.用開(kāi)水燙洗茶杯B.茶藝師每年參加健康體檢C.用手直接將茶點(diǎn)裝盤(pán)D.用過(guò)濾器過(guò)濾泡茶用水52.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。A.看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉B.看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C.看喝茶人的身份、喜好D.看茶葉的品種、外形53.勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯(cuò)誤的是()。A.對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門(mén)提起訴訟B.調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁C.調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁D.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解54.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是()。A.山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分B.選水以山泉水為上C.在無(wú)污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水D.井水不適合泡茶55.明代茶具的代表是()。A.青花瓷器B.黑釉瓷器C.玻璃茶具D.景瓷宜陶56.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。A.說(shuō)話聲音甜美，溫文爾雅B.誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任C.微笑，給顧客親切感D.漂亮的五官，給顧客良好的印象57.下列沖泡手法中()沒(méi)有一定的寓意。A.高沖法B.鳳凰三點(diǎn)頭C.雙手內(nèi)旋D.45°注水法58.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A.《第一套紅碎茶》B.《祁門(mén)工夫紅茶》C.《緊壓茶.金尖茶》D.《緊壓茶.青磚茶》59.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一本茶書(shū)，名為()。A.《大觀茶論》B.《茶錄》C.《茶疏》D.《北苑別錄》60.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及()的黃茶類(lèi)共等六大類(lèi)。A.部分發(fā)酵B.重發(fā)酵C.大部分發(fā)酵D.輕微發(fā)酵61.茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、()、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。A.鮮果類(lèi)B.果脯類(lèi)C.甜點(diǎn)類(lèi)D.咸點(diǎn)類(lèi)62.營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A.女性顧客B.男性顧客C.老年顧客D.中年顧客63.明朝許次紓在()說(shuō)明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A.《茶譜》B.《茶箋》C.《中國(guó)茶經(jīng)》D.《茶疏》64.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡B.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶C.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡65.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外()。A.布置工作B.設(shè)計(jì)工作C.裝修工作D.衛(wèi)生清潔工作66.職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A.道德觀念B.道德規(guī)范C.道德修養(yǎng)D.道德品質(zhì)67.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A.身體盡量不要傾斜B.為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上D.右手泡茶，左手垂直放在身旁68.黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。A.瓷杯或蓋杯B.白瓷或透明玻璃小品杯C.瓷碗或蓋碗D.有色玻璃杯69.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開(kāi)水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入()中。A.聞香杯和品茗杯B.品茗杯C.聞香杯D.公道杯和品茗杯70.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。A.欠勻而輕飄B.粗老花雜C.柔軟厚實(shí)D.柔軟而薄二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.一般在做茶藝表演時(shí)，較多的是坐著沖泡操作的，茶藝服務(wù)人員可以將雙膝分開(kāi)。A.正確B.錯(cuò)誤2.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。A.正確B.錯(cuò)誤3.茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A.正確B.錯(cuò)誤4.唐代陸羽曾將宜昌地區(qū)的茶葉列為山南茶之首。A.正確B.錯(cuò)誤5.狗牯腦茶始于明代，距今已有200年歷史。A.正確B.錯(cuò)誤6.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點(diǎn)。A.正確B.錯(cuò)誤7.婺眉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，要求大小一致，嫩度一致。A.正確B.錯(cuò)誤8.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。A.正確B.錯(cuò)誤9.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A.正確B.錯(cuò)誤10.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。A.正確B.錯(cuò)誤答案與解析一、單選題答案1.參考答案：(A)詳解：影響泡茶水溫的因素主要有茶葉種類(lèi)、茶葉老嫩程度、水溫需求等。溫壺主要是為了提高壺的溫度，溫潤(rùn)泡是為了喚醒茶葉，茶葉冷藏會(huì)影響茶葉的狀態(tài)從而可能影響水溫選擇，而飲茶習(xí)慣通常不會(huì)直接影響泡茶的水溫。2.參考答案：(B)詳解：花茶沖泡時(shí)，浸潤(rùn)茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至七八成滿隨即加蓋保香，這樣的水量既能充分浸泡茶葉釋放香氣和滋味，又不會(huì)因水太滿而溢出，且有助于保持茶香。3.參考答案：(A)4.參考答案：(A)詳解：當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。茶葉中的水分是影響茶葉品質(zhì)的重要因素之一。過(guò)多的水分會(huì)為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供條件，導(dǎo)致茶葉發(fā)霉、變質(zhì)，同時(shí)也會(huì)加速茶葉中化學(xué)成分的變化，影響茶葉的香氣、口感和色澤等。而一般來(lái)說(shuō)，將茶葉水分含量控制在較低水平，有助于保持茶葉的品質(zhì)和風(fēng)味，延長(zhǎng)茶葉的保存期限。5.參考答案：(D)詳解：茶藝館經(jīng)營(yíng)管理重點(diǎn)包括抓貨源管理，確保茶葉等原材料的品質(zhì)與供應(yīng)穩(wěn)定；抓人才管理，擁有專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀的員工隊(duì)伍；抓內(nèi)部管理，營(yíng)造良好的運(yùn)營(yíng)環(huán)境與秩序。而抓茶葉評(píng)選質(zhì)量的管理、倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用管理、茶單的帳務(wù)管理等都只是內(nèi)部管理中的一部分，不如抓貨源管理全面且對(duì)整體經(jīng)營(yíng)更具關(guān)鍵影響，所以重點(diǎn)是抓貨源管理。6.參考答案：(C)詳解：烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密芡色。這是烏龍茶的典型外觀和湯色特征，其他選項(xiàng)不符合其特點(diǎn)。7.參考答案：(D)8.參考答案：(A)9.參考答案：(B)詳解：輔助用具包含茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器等。茶荷用于展示待泡茶葉，所以選A。隨手泡是煮水器具，茶船是放置茶壺等的器具，茶海是分茶器具，均不屬于輔助用具，故B、C、D錯(cuò)誤。10.參考答案：(D)11.參考答案：(D)詳解：溫潤(rùn)泡可以去除茶葉表面的雜質(zhì)和異味，激發(fā)茶葉香氣，還能避免一泡水、二泡茶滋味淡薄的現(xiàn)象。第一泡快速出湯進(jìn)行溫潤(rùn)泡后，茶葉舒展，后續(xù)正式?jīng)_泡時(shí)能更好地釋放滋味，使二泡茶口感更醇厚。12.參考答案：(B)13.參考答案：(D)詳解：主泡器是在泡茶過(guò)程中直接用于泡茶的器具組合。茶海也叫公道杯，其作用是均勻茶湯濃度并分茶，屬于主泡器的一部分。而茶巾主要用于擦拭茶具等，茶則用于量取茶葉，它們不屬于主泡器；隨手泡是提供泡茶熱源的，不屬于主泡器范疇。聞香杯、品茗杯是用于品飲和聞香的，杯托是放置杯子的，它們都圍繞泡茶后茶湯的品飲環(huán)節(jié)，與直接泡茶的主泡器概念不完全一致。所以主泡器包含茶海等，答案選[C、]14.參考答案：(C)詳解：青花瓷又稱白地青花瓷，常簡(jiǎn)稱青花，是中國(guó)瓷器的主流品種之一，屬釉下彩瓷。它是用含氧化鈷的鈷礦為原料，在陶瓷坯體上描繪紋飾，再罩上一層透明釉，經(jīng)高溫還原焰一次燒成。鈷料燒成后呈藍(lán)色，具有著色力強(qiáng)、發(fā)色鮮艷、燒成率高、呈色穩(wěn)定的特點(diǎn)。其主要是在白瓷上進(jìn)行裝飾，所以答案選A。15.參考答案：(B)詳解：“行茶程序”分為準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。備茶具階段是準(zhǔn)備階段中的一部分，煮水階段屬于操作階段的環(huán)節(jié)之一，迎賓階段與行茶程序的三個(gè)階段劃分不對(duì)應(yīng)，所以整體的三個(gè)階段應(yīng)是準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。16.參考答案：(D)詳解：唐代社會(huì)鼎盛，經(jīng)濟(jì)繁榮，文化昌盛，為飲茶的盛行提供了良好的社會(huì)環(huán)境。茶葉生產(chǎn)技術(shù)提高，茶葉品種增多，飲茶成為一種時(shí)尚和生活方式，從宮廷到民間廣泛流行。飲酒盛行與社會(huì)鼎盛有一定關(guān)聯(lián)但不是主要原因；斗茶盛行主要在宋代；斗雞盛行在唐代雖存在但不是社會(huì)鼎盛導(dǎo)致其盛行的主要方面。17.參考答案：(A)18.參考答案：(B)詳解：品好茶需要掌握選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗等要素。紫砂壺、隨手泡、蓋碗杯都只是備器中的具體器具，不是一個(gè)要素類(lèi)別，只有備器能與其他要素并列構(gòu)成泡茶的關(guān)鍵要素。19.參考答案：(C)20.參考答案：(A)21.參考答案：(A)詳解：營(yíng)造品茶氛圍，環(huán)境布置基本格調(diào)講求“幽”“凈”“雅”“潔”?！坝摹斌w現(xiàn)清幽寧?kù)o的氛圍；“凈”強(qiáng)調(diào)環(huán)境干凈整潔；“雅”表示高雅有格調(diào)；“潔”進(jìn)一步突出清潔衛(wèi)生，整體營(yíng)造出舒適、宜人的品茶環(huán)境。22.參考答案：(D)詳解：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，對(duì)水溫要求較高，一般需用95-100℃的沸水沖泡，才能激發(fā)茶葉的香氣和滋味，所以在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡來(lái)保證水溫達(dá)到這一要求。23.參考答案：(B)詳解：“鳳凰三點(diǎn)頭”是一種高沖注水的方式，高沖注水能使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。24.參考答案：(A)詳解：普洱茶經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存會(huì)形成獨(dú)特的陳香，陳香是其重要的品質(zhì)特征之一。濃香一般不是普洱茶長(zhǎng)期儲(chǔ)存后的典型香氣；醇香表述相對(duì)寬泛，不是其最具代表性的經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存形成的香氣；甜香也不是普洱茶長(zhǎng)期儲(chǔ)存后突出的標(biāo)志性香氣。所以普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的陳香。25.參考答案：(D)詳解：烏龍茶沖泡時(shí)，第一泡1分鐘左右出湯，從第二泡起每次比前一泡多浸15秒左右，這樣能更好地展現(xiàn)烏龍茶的風(fēng)味特點(diǎn)。26.參考答案：(A)詳解：白茶沖泡的全部器具有無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具。無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯用于沖泡白茶可觀察茶葉舒展形態(tài)；杯托用于放置杯子；茶葉罐用于儲(chǔ)存茶葉；茶匙用于取茶；賞茶盤(pán)可用于展示茶葉外觀；燒水爐具提供適宜水溫來(lái)沖泡白茶。27.參考答案：(A)詳解：黑茶屬于后發(fā)酵茶，其制作工藝是鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后渥堆發(fā)酵，再進(jìn)行干燥制成。綠茶是不發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶，白茶是輕微發(fā)酵茶，黃茶是輕發(fā)酵茶，烏龍茶是半發(fā)酵茶。28.參考答案：(C)29.參考答案：(B)詳解：儀表是指人的外表，包括容貌、姿態(tài)、服飾等方面。端莊、美好、整潔的儀表能夠給客人留下良好的第一印象，使客人產(chǎn)生好感。儀容主要側(cè)重于容貌方面；裝扮強(qiáng)調(diào)的是整體的打扮；服飾只是儀表的一部分。相比之下，儀表更能全面地體現(xiàn)端莊、美好、整潔，從而在接待過(guò)程中讓客人產(chǎn)生好感。30.參考答案：(C)詳解：將茶放在方便客人提取品飲的位置，既符合禮貌規(guī)范，又能讓客人輕松拿到茶杯進(jìn)行品飲。而放在客人前方桌上可能會(huì)影響客人活動(dòng)；放在客人左邊椅上或右邊椅上不符合一般奉茶習(xí)慣，不是方便客人品飲的最佳位置。31.參考答案：(C)32.參考答案：(B)詳解：在臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶時(shí)要執(zhí)公道杯，將茶湯均勻地斟入聞香杯至七成滿，這樣能保證每杯茶的濃度相對(duì)均勻。而紫砂壺主要用于泡茶，蓋碗也是常用的泡茶器具，品杯是用來(lái)品茶的，都不是專(zhuān)門(mén)用于斟茶的。33.參考答案：(B)詳解：茶海又稱公道杯，其主要作用是均勻茶湯濃度，使分茶時(shí)每杯茶湯的濃度相對(duì)一致。儲(chǔ)放茶渣一般用茶渣桶；盛取干茶用茶則、茶荷等；放置茶杯一般用茶盤(pán)等。34.參考答案：(D)詳解：從茶葉條索外形判斷好茶，色澤、大小、長(zhǎng)短都一致是較為理想的狀態(tài)。茶葉的外形整齊度對(duì)于判斷茶葉品質(zhì)有重要意義，一致的色澤、大小和長(zhǎng)短能體現(xiàn)茶葉采摘和加工過(guò)程的精細(xì)程度等，而選項(xiàng)A中香氣不是條索外形的判斷標(biāo)準(zhǔn)；選項(xiàng)C中香氣濃郁不屬于條索外形范疇；選項(xiàng)D中滋味和香氣都不是從條索外形判斷的內(nèi)容。35.參考答案：(B)36.參考答案：(A)詳解：茶藝服務(wù)人員為客人泡茶時(shí)可化淡妝，但不要濃抹脂粉，不要噴灑濃烈香水，穿著淡雅素凈的衣服、口紅顏色突出、眼影有個(gè)性等都不屬于這里強(qiáng)調(diào)的不能做的行為，濃抹脂粉與可化淡妝相悖且不符合茶藝服務(wù)場(chǎng)合要求。37.參考答案：(D)詳解：茶道具有一定的時(shí)代性和民族性。不同民族有著不同的文化背景、審美觀念等，這些都會(huì)在茶道中有所體現(xiàn)，使其具有鮮明的民族特色。而藝術(shù)性主要側(cè)重于表現(xiàn)形式的美感等方面；宗教性雖然有些茶道與宗教有聯(lián)系，但不是其普遍具有的特性；廣闊性表述不準(zhǔn)確，不能很好地概括茶道的這一特點(diǎn)。38.參考答案：(B)39.參考答案：(A)40.參考答案：(A)41.參考答案：(C)詳解：《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。這是勞動(dòng)者在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)遵循的基本準(zhǔn)則，有助于維護(hù)正常的勞動(dòng)秩序，促進(jìn)勞動(dòng)關(guān)系的和諧穩(wěn)定，保障勞動(dòng)者自身權(quán)益以及用人單位的正常運(yùn)營(yíng)等。42.參考答案：(C)詳解：衛(wèi)生許可證是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)簽發(fā)的，用于許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等相關(guān)衛(wèi)生許可事項(xiàng)，工商行政管理局主要負(fù)責(zé)市場(chǎng)主體登記注冊(cè)等工作，稅務(wù)局負(fù)責(zé)稅收征管，派出所主要負(fù)責(zé)治安等方面事務(wù)，均不簽發(fā)衛(wèi)生許可證。衛(wèi)生許可證的簽發(fā)主體是有明確規(guī)定的，衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)相關(guān)衛(wèi)生許可工作以保障公共衛(wèi)生安全，其他部門(mén)職責(zé)不同，不涉及衛(wèi)生許可證的簽發(fā)。43.參考答案：(A)詳解：君山銀針在沖泡時(shí)，芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，湯色橙黃明亮，香氣清純，滋味甜爽。用70℃左右的開(kāi)水沖泡后的君山銀針，往往浮臥湯面，這時(shí)常用玻璃片蓋在茶杯上，過(guò)一會(huì)兒，芽尖朝上，蒂頭下垂，茶芽掛在水面下，稱為“三起三落”。隨后，沉入杯底的直立茶芽在茶湯中亭亭玉立，似群筍出土，又像銀刀直立，上下交錯(cuò)，十分美觀。所以答案選[B]。44.參考答案：(B)詳解：烏龍茶藝主要流行于潮汕和漳泉地區(qū)，這兩個(gè)地區(qū)有著深厚的茶文化底蘊(yùn)，烏龍茶藝是其特色茶文化的重要組成部分。45.參考答案：(B)詳解：當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)5%時(shí)，微生物和酶的活性會(huì)增強(qiáng)，從而加速茶葉的變質(zhì)過(guò)程，而不是增進(jìn)品質(zhì)、提高香氣或促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化。46.參考答案：(B)47.參考答案：(C)48.參考答案：(C)詳解：茶道是以飲茶為契機(jī)的綜合文化體系，它涵蓋了茶葉品評(píng)技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等多方面內(nèi)容，飲茶貫穿于整個(gè)茶道文化之中，是其核心和起始點(diǎn)，通過(guò)飲茶衍生出一系列的文化內(nèi)涵和行為規(guī)范等，形成了綜合文化體系。49.參考答案：(A)詳解：頭部向前傾斜時(shí)頭發(fā)散落到前面會(huì)擋住視線影響操作，所以要避免這種情況發(fā)生，C選項(xiàng)正確；A選項(xiàng)說(shuō)頭發(fā)散落到側(cè)面會(huì)擋住視線影響操作，這與實(shí)際情況不符；主持茶藝操作不可以披肩散發(fā)，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；頭部向前傾斜頭發(fā)散落到前面停下用手撥回肩后，會(huì)中斷操作流程，影響整體茶藝展示的流暢性，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。50.參考答案：(A)詳解：梁章鉅在《歸田瑣記》中提出茶品之四等為“香、清、甘、活”，此四者道出了品茶的要義。“香”體現(xiàn)了茶的香氣特點(diǎn)，不同茶葉有不同的香氣類(lèi)型；“清”既包含湯色清澈，也指滋味清爽；“甘”表示茶味回甘，是優(yōu)質(zhì)茶的重要特征；“活”強(qiáng)調(diào)茶湯的靈動(dòng)性和韻味。51.參考答案：(C)詳解：用手直接接觸茶點(diǎn)可能會(huì)導(dǎo)致手部細(xì)菌等污染茶點(diǎn)，不符合食品衛(wèi)生要求。而用開(kāi)水燙洗茶杯、用過(guò)濾器過(guò)濾泡茶用水都是合理的清潔和處理用水的方式，能保證衛(wèi)生；茶藝師每年參加健康體檢可確保從業(yè)人員身體健康，符合衛(wèi)生規(guī)范。52.參考答案：(A)詳解：接待賓客選擇茶具時(shí)，要綜合考慮多種因素。場(chǎng)合不同，茶具的選擇應(yīng)有所差異，比如正式商務(wù)場(chǎng)合可能需要更精致、高檔的茶具；人數(shù)不同，茶具的數(shù)量和規(guī)格也需相應(yīng)調(diào)整；茶葉不同，適配的茶具也不同，例如綠茶適合用玻璃杯，紅茶適合用瓷壺等。而看喝茶人的身份、喜好只是部分因素，不夠全面；看喝茶的講究程度和現(xiàn)有條件相對(duì)也較片面；看茶葉的品種、外形也不能完全涵蓋選擇茶具的參考因素。所以較全面的參考因素是看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉。53.參考答案：(B)詳解：調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁，這種說(shuō)法錯(cuò)誤。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解，調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門(mén)提起訴訟。54.參考答案：(D)詳解：陸羽認(rèn)為“井取汲多者”，即使用較多人汲取的井水，是適合泡茶的，B選項(xiàng)說(shuō)井水不適合泡茶理解錯(cuò)誤。A選項(xiàng)選水以山泉水為上，符合陸羽觀點(diǎn)；C選項(xiàng)山泉水有優(yōu)劣之分，也正確；D選項(xiàng)遠(yuǎn)離人煙無(wú)污染的江水也是煮茶好水同樣正確。55.參考答案：(D)詳解：明代茶具的代表是景瓷宜陶。景德鎮(zhèn)的瓷器和宜興的陶器在明代非常著名，制作工藝精湛，造型優(yōu)美，品質(zhì)優(yōu)良，成為當(dāng)時(shí)茶具的杰出代表。青花瓷器雖然也是明代著名的瓷器品種，但不是茶具的專(zhuān)屬代表；黑釉瓷器在宋代較為流行；玻璃茶具在明代并不如景瓷宜陶那樣具有代表性。56.參考答案：(D)詳解：茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員的個(gè)人素質(zhì)要求包括說(shuō)話聲音甜美、溫文爾雅，微笑給顧客親切感，誠(chéng)實(shí)待人贏得顧客信任等。而漂亮的五官并非是茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員必備的關(guān)鍵個(gè)人素質(zhì)要求，它不屬于直接影響營(yíng)銷(xiāo)效果和與顧客溝通交流等方面的核心素質(zhì)。57.參考答案：(D)58.參考答案