威士忌知識(shí)培訓(xùn)手冊(cè)課件單擊此處添加文檔副標(biāo)題內(nèi)容匯報(bào)人：XX目錄01.威士忌的起源與歷史03.威士忌的分類02.威士忌的制作工藝04.品鑒威士忌的方法05.威士忌的侍酒與搭配06.威士忌的文化與市場(chǎng)01威士忌的起源與歷史威士忌的起源6世紀(jì)愛(ài)爾蘭僧侶創(chuàng)制愛(ài)爾蘭起源說(shuō)12世紀(jì)技術(shù)傳入并完善蘇格蘭發(fā)展全球傳播現(xiàn)代成為國(guó)際佳釀發(fā)展歷程威士忌起源于愛(ài)爾蘭僧侶制作啤酒的蒸餾技術(shù)。中世紀(jì)起源12世紀(jì)傳入蘇格蘭，后逐漸普及至全球，成為受歡迎烈酒。全球傳播21世紀(jì)，威士忌不斷創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者多樣化需求?，F(xiàn)代多樣化主要產(chǎn)區(qū)歷史以波本威士忌為代表美國(guó)產(chǎn)區(qū)9世紀(jì)起源，17世紀(jì)規(guī)?；瘣?ài)爾蘭產(chǎn)區(qū)15世紀(jì)開(kāi)始有文獻(xiàn)記載蘇格蘭產(chǎn)區(qū)02威士忌的制作工藝原料選擇大麥、玉米、黑麥等主要谷物原料水源、酵母關(guān)鍵輔料發(fā)酵與蒸餾過(guò)程發(fā)酵過(guò)程糖類轉(zhuǎn)化酒精蒸餾提純分離雜質(zhì)提風(fēng)味陳年與調(diào)配01橡木桶陳年威士忌在橡木桶中汲取風(fēng)味，陳年至少三年。02調(diào)配藝術(shù)使用不同年份、風(fēng)味的威士忌原酒進(jìn)行調(diào)配，創(chuàng)造豐富口感。03威士忌的分類按原料分類麥芽威士忌以發(fā)芽大麥為主要原料，風(fēng)味純凈，口感順滑。谷物威士忌使用多種谷物為原料，口感柔和，適合初嘗者。按產(chǎn)地分類以其煙熏味和復(fù)雜的口感著稱，是威士忌的代表之一。蘇格蘭威士忌口感柔和，帶有一定的果香和甜味，與蘇格蘭威士忌有所不同。愛(ài)爾蘭威士忌融合東西方元素，注重調(diào)和與平衡，近年來(lái)備受關(guān)注。日本威士忌按風(fēng)格分類以煙熏味和海洋氣息著稱，口感濃郁復(fù)雜。蘇格蘭風(fēng)格口感柔和順滑，帶有一定的果香和甜味。愛(ài)爾蘭風(fēng)格04品鑒威士忌的方法觀察色澤觀察威士忌顏色深淺，可初步判斷其熟成時(shí)間與原料。色澤判斷色澤透明與否，反映威士忌純凈度與工藝水平。透明度觀察嗅聞香氣輕輕搖晃酒杯后靜置，初步感受威士忌的香氣。靜置聞香用手掌輕輕捂住杯口，利用手溫讓香氣更加散發(fā)，深入品鑒。手溫加熱品嘗口感觀察酒色，輕嗅酒香，初步感受威士忌的品質(zhì)。觀色聞香01細(xì)品酒液，感受不同層次的口感與風(fēng)味，如甜、咸、酸、苦等。品味層次0205威士忌的侍酒與搭配侍酒溫度室溫約18-25℃，展現(xiàn)復(fù)雜口感。常溫飲用12-15℃適宜，清新果香體驗(yàn)。冰鎮(zhèn)飲用配酒食物01海鮮搭配海鮮的鮮美與威士忌的煙熏味相得益彰，提升用餐體驗(yàn)。02甜品搭配威士忌的甜味與濃郁口感與甜品搭配，帶來(lái)豐富的味覺(jué)層次。飲用場(chǎng)合威士忌作為餐后酒，增添晚宴高雅氛圍。正式晚宴01朋友小聚，威士忌搭配小吃，享受輕松時(shí)光。休閑聚會(huì)0206威士忌的文化與市場(chǎng)威士忌文化起源于歐洲，蘇格蘭視為發(fā)源地。起源與歷史多種類型，形成特色口感矩陣。類型與風(fēng)味市場(chǎng)趨勢(shì)威士忌市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2027年將突破800億美元。全球規(guī)模擴(kuò)大中國(guó)市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)5-10年有望沖擊500億元市場(chǎng)規(guī)模。中國(guó)市場(chǎng)崛起品牌與收藏介紹全球知名的威士忌