食品安全知識(shí)培訓(xùn)考試題庫(kù)匯總含【答案】1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)【答案】：C【解析】：根據(jù)《食品安全法》第二十五條食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。2.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是（）。A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染【答案】：C【解析】：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。3.下列做法中，符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的是（）。A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打【答案】：D【解析】：根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品4.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。A、吊白塊B、雞精C、白砂糖D、淀粉【答案】：A【解析】：根據(jù)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第1—5批匯總）》5.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）。A、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品【答案】：B【解析】：根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（十一）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑.6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門【答案】：C【解析】：根據(jù)《食品安全法》第三十七條利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起六十日內(nèi)組織審查；對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布；對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書面說(shuō)明理由。7.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品【答案】：D【解析】：根據(jù)《食品安全法》第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人【答案】：D【解析】：根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。9.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)。A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品安全工作D、企業(yè)對(duì)外宣傳【答案】：C【解析】：根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。10.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每年B、每?jī)赡闏、三年D每五年【答案】：A【解析】：根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；健康證有效期一年。11.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)?！敬鸢浮浚赫_【解析】：根據(jù)《食品安全法》第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。12.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為?！敬鸢浮浚赫_【解析】：根據(jù)《食品安全法》第十二條任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。13.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。【答案】：錯(cuò)誤【解析】：根據(jù)《食品安全法》第二十五條食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。14.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案?！敬鸢浮浚赫_【解析】：根據(jù)《食品安全法》第三十條國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。15.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）?！敬鸢浮浚赫_【解析】：根據(jù)《食品安全法》第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。16.可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。【答案】：錯(cuò)誤【解析】：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。17.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施?！敬鸢浮浚赫_【解析】：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求:(二)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。18.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤【解析】：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求:(三)有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。19.為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤【解析】：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求:(四)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。20.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤【解析】：根據(jù)《食品安全法》第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求:(四)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。21.《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門【答案】：D22.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A、食品衛(wèi)生許可B、食品生產(chǎn)許可C、食品流通許可D、食品經(jīng)營(yíng)許可【答案】：D23.《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A、原價(jià)B、雙倍C、五倍D、十倍【答案】：D24.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（）責(zé)任。A、同等B、連帶C、主要D、次要【答案】：B25.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（）A、先承擔(dān)行政責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先承擔(dān)刑事責(zé)任D、先繳納罰款、罰金【答案】：B26.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為（）年。A、1年B、2年C、3年D、5年【答案】：D27.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是（）A、經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正?！敬鸢浮浚築28.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的（）A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過(guò)保質(zhì)期的食品C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、以上都是【答案】：D29.申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請(qǐng)人在（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。A、1B、2C、3D、4【答案】：A30.被吊銷《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A、6個(gè)月B、1年C、3年D、5年【答案】：D31.食品安全工作的新理念是（）A、預(yù)防為主B、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理C、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程管控D、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程控制，社會(huì)共治【答案】：D32.下列食品處理區(qū)，哪些是不得設(shè)置明溝的（）。A、專間、備餐場(chǎng)所、烹飪場(chǎng)所B、專間、烹飪場(chǎng)所C、專間、備餐場(chǎng)所D、備餐場(chǎng)所、烹飪場(chǎng)所【答案】：C33.用工業(yè)廢水或生活污水灌溉農(nóng)田可使糧豆類受到下列哪種有機(jī)有毒成分的污染（）A、汞B、鎘C、鉛D、酚【答案】：D34.下面有食品添加物不正確的說(shuō)法是（）。A、含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑（如明礬、硅酸鋁鈉）B、面制食品中鋁限量指標(biāo)≤100mg/kg（以質(zhì)量計(jì)）C、膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油條、油餅等油炸食品，中國(guó)饅頭和膨化食品等中D、膨化劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)問(wèn)題【答案】：A35.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()A、食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分B、食品安全法制化管理的重要依據(jù)C、維護(hù)國(guó)家主權(quán)、促進(jìn)食品國(guó)際貿(mào)易的技術(shù)保障D、以上都是【答案】：D36.以下哪一項(xiàng)不屬于食品安全解凍方法（）A、冷藏解凍B、流水解凍C、烹飪解凍D、室溫解凍【答案】：D37.酒類中的甲醇主要來(lái)自()A、釀酒原料B、生產(chǎn)設(shè)備和管道C、容器和包裝材料D、儲(chǔ)存過(guò)程【答案】：A38.“紅心鴨蛋”最有可能的是飼料中添加了（）A、莧菜紅B、胭脂紅C、赤鮮紅D、蘇丹紅【答案】：D39.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)，遵循科學(xué)、透明和個(gè)案處理的原則進(jìn)行()A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)B、監(jiān)督管理信息C、科學(xué)數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息D、以上都是【答案】：D40.關(guān)于食品再加熱，哪種說(shuō)法不正確（）A、加熱時(shí)，中心溫度應(yīng)高于70℃B、冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后再加熱C、食品再加熱不要超過(guò)2次D、加熱前確認(rèn)食品未變質(zhì)【答案】：C41.食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：（）。A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所【答案】：ABCD42.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（）。A、稅務(wù)登記證B、許可頒發(fā)C、日常監(jiān)督檢查結(jié)果D、違法行為查處情況【答案】：BCD43.監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。A、調(diào)查核實(shí)情況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理D、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理?！敬鸢浮浚篈BD44.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由食藥監(jiān)總局統(tǒng)一公布（）。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息B、國(guó)家食品安全總體情況C、重大食品安全事故及處理信息D、近期食品的價(jià)格漲跌幅度【答案】：BC45.食品安全監(jiān)督部門公布的信息，應(yīng)當(dāng)做到（）。A、準(zhǔn)確B、及時(shí)C、客觀D、公平【答案】：ABC46.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品（）A、食品安全監(jiān)管部門B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、食品消費(fèi)者協(xié)會(huì)【答案】：ABCD47.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中（）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、生物性B、化學(xué)性C、物理性D、輻射性【答案】：ABC48.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）。A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B、通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法【答案】：AB49.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（）。A、虛假、夸大的內(nèi)容B、疾病預(yù)防的內(nèi)容C、生產(chǎn)許可證編號(hào)D、治療功能的內(nèi)容【答案】：ABD50.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求（）A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗.C、不涂指甲油和佩戴戒指D、保持手的清潔衛(wèi)生【答案】：ABCD51.食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品及以治療為目的的物品。A、正確B、錯(cuò)誤【答案】：B52.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【答案】：B53.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)食品行業(yè)協(xié)會(huì)消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A、正確B、錯(cuò)誤【答案】：A54.食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。A、正確B、錯(cuò)誤【答案】：A55.《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場(chǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤【答案】：A56.集體用餐配送單位不納入食品經(jīng)營(yíng)許可管理的范圍。A、正確B、錯(cuò)誤【答案】：B57.任何單位和個(gè)人都有權(quán)舉報(bào)食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施過(guò)程中的違法行為。A、正確B、錯(cuò)誤【答案】：A58.餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。A、正確B、錯(cuò)誤【答案】：A59.食源性疾病是指通過(guò)攝食進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。A、正確B、錯(cuò)誤【答案】：A60.金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭。A、正確B、錯(cuò)誤【答案】：A61.《中華人民共和國(guó)食品安全法》于由第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議審議通過(guò)（）。A、2009年02月28日B、2009年06月01