活動(dòng)3西紅柿炒雞蛋說課稿-2025-2026學(xué)年小學(xué)勞動(dòng)粵教版勞動(dòng)與技術(shù)四年級(jí)-粵教版（勞動(dòng)與技術(shù)）授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間設(shè)計(jì)思路本節(jié)課以“活動(dòng)3西紅柿炒雞蛋”為主題，通過粵教版勞動(dòng)與技術(shù)四年級(jí)教材中相關(guān)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生掌握炒菜的基本技巧。課程結(jié)合實(shí)際生活，激發(fā)學(xué)生興趣，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和生活自理能力。教學(xué)過程注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，通過分組合作，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)技能、生活自理能力和創(chuàng)新精神。學(xué)生將通過實(shí)踐學(xué)習(xí)炒菜技巧，提升動(dòng)手操作能力；在合作學(xué)習(xí)中，鍛煉溝通協(xié)作和團(tuán)隊(duì)意識(shí)；同時(shí)，通過探究和嘗試，激發(fā)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)烹飪文化的興趣，培養(yǎng)對(duì)生活的熱愛和責(zé)任感。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識(shí)：四年級(jí)學(xué)生已經(jīng)具備一定的烹飪常識(shí)和生活自理能力，能夠識(shí)別常見食材，了解基本的烹飪步驟。在課本《勞動(dòng)與技術(shù)》的學(xué)習(xí)中，學(xué)生對(duì)廚房安全、食品衛(wèi)生等知識(shí)有所了解。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對(duì)烹飪活動(dòng)普遍感興趣，喜歡動(dòng)手實(shí)踐。他們的學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，能夠迅速掌握新技能。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生傾向于獨(dú)立操作，而另一些學(xué)生則偏好與同伴合作學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：部分學(xué)生在操作過程中可能遇到切菜不均勻、翻炒不均勻等問題，影響烹飪效果。此外，對(duì)于烹飪時(shí)間和火候的掌握可能存在困難。在合作學(xué)習(xí)時(shí)，學(xué)生可能面臨分工不明確、溝通不暢等問題。因此，教學(xué)中需注重細(xì)節(jié)指導(dǎo)，加強(qiáng)個(gè)別輔導(dǎo)，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。教學(xué)資源-軟硬件資源：廚房設(shè)備（爐灶、炒鍋、刀剪等），烹飪工具（鍋鏟、漏勺等），食材（西紅柿、雞蛋等）

-課程平臺(tái)：粵教版勞動(dòng)與技術(shù)四年級(jí)教材

-信息化資源：烹飪教學(xué)視頻，烹飪步驟圖解，安全知識(shí)PPT

-教學(xué)手段：實(shí)物展示，示范操作，小組合作，口頭指導(dǎo)，反饋評(píng)價(jià)教學(xué)過程設(shè)計(jì)一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：播放一段家庭烹飪的短視頻，展示西紅柿炒雞蛋的制作過程。

2.提出問題：觀看視頻后，提問學(xué)生：“你們家里都做過西紅柿炒雞蛋嗎？想不想學(xué)會(huì)這道菜呢？”

3.引導(dǎo)學(xué)生：引導(dǎo)學(xué)生分享自己烹飪的經(jīng)歷，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪的興趣。

二、講授新課（15分鐘）

1.教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生掌握西紅柿炒雞蛋的制作步驟和技巧。

2.教學(xué)重點(diǎn)：火候掌握、食材搭配、烹飪時(shí)間。

3.教學(xué)內(nèi)容：

a.食材準(zhǔn)備：西紅柿、雞蛋、油、鹽、蔥花等。

b.烹飪步驟：雞蛋打散，西紅柿切塊，熱鍋涼油，炒雞蛋至金黃，加入西紅柿翻炒，調(diào)味出鍋。

c.注意事項(xiàng)：炒菜時(shí)注意火候，防止燒糊。

三、鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.實(shí)物操作：學(xué)生分組，每組發(fā)放食材和烹飪工具，按照所學(xué)步驟進(jìn)行實(shí)際操作。

2.教師巡視：教師在學(xué)生操作過程中進(jìn)行巡視，指導(dǎo)學(xué)生糾正錯(cuò)誤，確保操作規(guī)范。

3.交流討論：操作完成后，學(xué)生分享自己的烹飪心得，教師點(diǎn)評(píng)并提出改進(jìn)建議。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問內(nèi)容：提問學(xué)生關(guān)于西紅柿炒雞蛋的制作步驟、注意事項(xiàng)等問題。

2.學(xué)生回答：學(xué)生積極回答問題，教師給予點(diǎn)評(píng)和鼓勵(lì)。

五、師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（10分鐘）

1.教師提問：教師提問學(xué)生關(guān)于烹飪知識(shí)、生活技能等方面的問題。

2.學(xué)生回答：學(xué)生積極回答問題，教師給予點(diǎn)評(píng)和鼓勵(lì)。

3.創(chuàng)新環(huán)節(jié)：教師引導(dǎo)學(xué)生思考如何將西紅柿炒雞蛋與其他食材搭配，制作出更多美食。

六、總結(jié)與拓展（5分鐘）

1.總結(jié)：教師總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

2.拓展：引導(dǎo)學(xué)生思考如何將所學(xué)烹飪技巧應(yīng)用到其他菜肴的制作中。

教學(xué)過程總用時(shí)：45分鐘

注意事項(xiàng)：

1.教師在講解過程中，注意與學(xué)生的互動(dòng)，關(guān)注學(xué)生的反應(yīng)，及時(shí)調(diào)整教學(xué)節(jié)奏。

2.教師在巡視學(xué)生操作過程中，要耐心指導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立完成操作。

3.教師在提問環(huán)節(jié)，要注重培養(yǎng)學(xué)生的思考能力和表達(dá)能力。

4.教師在總結(jié)與拓展環(huán)節(jié)，要引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.技能掌握：學(xué)生在本節(jié)課的學(xué)習(xí)后，能夠熟練掌握西紅柿炒雞蛋的制作步驟，包括食材的挑選、處理、烹飪火候的掌握等，具備基本的烹飪技能。

2.動(dòng)手能力：通過實(shí)際操作，學(xué)生的動(dòng)手能力得到顯著提升，能夠獨(dú)立完成烹飪過程，這對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力和解決實(shí)際問題的能力具有重要意義。

3.安全意識(shí)：學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，對(duì)廚房安全知識(shí)有了更深入的了解，如正確使用廚房電器、預(yù)防火災(zāi)等，增強(qiáng)了安全意識(shí)。

4.溝通協(xié)作：在小組合作環(huán)節(jié)，學(xué)生學(xué)會(huì)了如何與他人溝通、分工合作，提高了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

5.創(chuàng)新思維：學(xué)生在嘗試制作西紅柿炒雞蛋的過程中，可能會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整，這有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。

6.知識(shí)遷移：學(xué)生將烹飪知識(shí)與其他學(xué)科知識(shí)相結(jié)合，如數(shù)學(xué)中的計(jì)量單位、科學(xué)中的化學(xué)反應(yīng)等，實(shí)現(xiàn)了知識(shí)遷移。

7.生活體驗(yàn)：通過烹飪活動(dòng)，學(xué)生體驗(yàn)了家庭生活的樂趣，學(xué)會(huì)了關(guān)愛家人，提高了生活品質(zhì)。

8.自我評(píng)價(jià)：學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，能夠?qū)ψ约旱呐腼兗寄苓M(jìn)行自我評(píng)價(jià)，認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，有利于形成良好的自我認(rèn)知。

9.家校互動(dòng)：學(xué)生將所學(xué)烹飪技能帶回家中，與家人分享，促進(jìn)了家校之間的互動(dòng)，增強(qiáng)了家庭凝聚力。

10.文化傳承：學(xué)生在學(xué)習(xí)烹飪過程中，了解了我國(guó)傳統(tǒng)烹飪文化，為傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化奠定了基礎(chǔ)。板書設(shè)計(jì)①知識(shí)點(diǎn)：西紅柿炒雞蛋的制作步驟

-食材準(zhǔn)備：西紅柿、雞蛋、油、鹽、蔥花等

-烹飪步驟：打散雞蛋、切塊西紅柿、熱鍋涼油、炒雞蛋、加入西紅柿、調(diào)味出鍋

-注意事項(xiàng)：火候掌握、食材搭配、烹飪時(shí)間

②詞句：

-熱鍋涼油：表示鍋熱后加入油，避免油濺出

-調(diào)味出鍋：表示根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽等調(diào)料，完成烹飪

③知識(shí)點(diǎn)：廚房安全與衛(wèi)生

-廚房安全：正確使用廚房電器、預(yù)防火災(zāi)、防止?fàn)C傷

-食品衛(wèi)生：食材處理、烹飪過程、餐具清潔

④詞句：

-預(yù)防火災(zāi)：注意火源管理，不離開正在烹飪的鍋具

-防止?fàn)C傷：使用隔熱手套，避免直接用手接觸熱鍋

⑤知識(shí)點(diǎn)：烹飪技巧與火候掌握

-炒菜技巧：翻炒、翻鍋、撒調(diào)料

-火候掌握：中火、小火、大火的使用時(shí)機(jī)

⑥詞句：

-翻炒：使食材均勻受熱，防止粘鍋

-翻鍋：將食材從一個(gè)鍋面翻到另一個(gè)鍋面

-中火：使食材受熱均勻，適合炒菜

⑦知識(shí)點(diǎn)：烹飪文化與傳統(tǒng)

-烹飪文化：了解不同地區(qū)的烹飪特色

-傳統(tǒng)美食：傳承和發(fā)揚(yáng)我國(guó)傳統(tǒng)烹飪文化

⑧詞句：

-烹飪特色：各地區(qū)獨(dú)特的烹飪方法和食材

-傳統(tǒng)美食：具有悠久歷史和文化底蘊(yùn)的菜肴反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.融入生活實(shí)際：在課程中，我嘗試將烹飪技巧與學(xué)生的日常生活相結(jié)合，例如，讓學(xué)生思考如何利用所學(xué)技巧制作家庭常見菜肴，這樣不僅增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)踐能力，也讓他們感受到了學(xué)習(xí)的實(shí)用性。

2.強(qiáng)化互動(dòng)體驗(yàn)：我設(shè)計(jì)了更多的小組合作環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在互動(dòng)中學(xué)習(xí)，通過互相交流和討論，學(xué)生不僅學(xué)會(huì)了烹飪技巧，還提升了溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.教學(xué)管理：在課程管理上，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在操作過程中存在安全隱患，比如不正確使用刀具或靠近熱源。這需要我在今后的教學(xué)中加強(qiáng)安全教育和監(jiān)控。

2.教學(xué)組織：在分組操作時(shí)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生因?yàn)槿狈ψ孕呕蚝献饕庾R(shí)，導(dǎo)致操作不夠積極。這可能是因?yàn)榉纸M不均或者缺乏有效的激勵(lì)機(jī)制。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)：評(píng)價(jià)方式較為單一，主要依賴于學(xué)生的操作結(jié)果，缺乏對(duì)學(xué)生過程表現(xiàn)和態(tài)度的評(píng)價(jià)。這可能導(dǎo)致學(xué)生對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果過于關(guān)注結(jié)果，而忽視了學(xué)習(xí)過程。

反思改進(jìn)措施（三）

1.加強(qiáng)安全教育：在每節(jié)課的開始，我會(huì)專門講解廚房安全知識(shí)，并設(shè)立安全觀察員，確保學(xué)生在