2025年生骨肉營養(yǎng)師入門筆試重點突破一、單選題（每題2分，共20題）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體必需的，但無法自身合成？A.脂肪酸B.維生素CC.蛋白質D.膽固醇2.人體每日所需水分的最佳攝入量是多少？A.1000mlB.1500mlC.2000mlD.2500ml3.以下哪種食物是優(yōu)質蛋白質的來源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.油炸食品4.以下哪種維生素主要存在于動物性食物中？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B125.以下哪種礦物質對骨骼健康至關重要？A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅6.以下哪種脂肪酸是必需脂肪酸？A.載脂蛋白B.EPAC.DHAD.Omega-67.以下哪種食物富含膳食纖維？A.肉類B.谷物C.油脂D.乳制品8.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致壞血??？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E9.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E10.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致貧血？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B12二、多選題（每題3分，共10題）1.以下哪些是宏量營養(yǎng)素？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.以下哪些食物富含維生素C？A.柑橘類水果B.番茄C.谷物D.乳制品3.以下哪些礦物質對神經系統(tǒng)功能至關重要？A.鉀B.鈣C.鎂D.鐵4.以下哪些是必需脂肪酸？A.Omega-3B.Omega-6C.載脂蛋白D.EPA5.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全谷物B.豆類C.水果D.乳制品6.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E7.以下哪些礦物質對骨骼健康至關重要？A.鈣B.鎂C.鋅D.鐵8.以下哪些營養(yǎng)素缺乏會導致貧血？A.維生素B12B.葉酸C.鐵質D.維生素C9.以下哪些是常見的營養(yǎng)素缺乏??？A.壞血病B.貧血C.夜盲癥D.骨軟化癥10.以下哪些是健康飲食的原則？A.均衡攝入各類營養(yǎng)素B.適量攝入熱量C.多吃高糖食品D.少吃高脂肪食品三、判斷題（每題1分，共20題）1.蛋白質是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導致肥胖。（×）2.維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。（√）3.脂肪是人體主要的能量來源。（√）4.碳水化合物是人體唯一的能量來源。（×）5.膳食纖維有助于消化系統(tǒng)的健康。（√）6.維生素D主要存在于植物性食物中。（×）7.鈣是人體必需的礦物質，但過量攝入會導致腎結石。（×）8.鐵是人體必需的礦物質，但過量攝入會導致中毒。（√）9.蛋白質是人體主要的能量來源。（×）10.脂肪是人體唯一的能量來源。（×）11.碳水化合物是人體主要的能量來源。（√）12.膳食纖維有助于消化系統(tǒng)的健康。（√）13.維生素D主要存在于植物性食物中。（×）14.鈣是人體必需的礦物質，但過量攝入會導致腎結石。（×）15.鐵是人體必需的礦物質，但過量攝入會導致中毒。（√）16.蛋白質是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導致肥胖。（×）17.維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。（√）18.脂肪是人體主要的能量來源。（√）19.碳水化合物是人體唯一的能量來源。（×）20.膳食纖維有助于消化系統(tǒng)的健康。（√）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述蛋白質在人體中的作用。2.簡述膳食纖維在人體中的作用。3.簡述維生素D在人體中的作用。4.簡述鐵在人體中的作用。5.簡述健康飲食的原則。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述均衡飲食的重要性。2.論述營養(yǎng)素缺乏對人體健康的影響。答案一、單選題1.B2.D3.B4.D5.B6.B7.B8.B9.A10.D二、多選題1.A,B,C2.A,B3.A,B,C4.A,B5.A,B,C6.A,C,D7.A,B,C8.A,B,C9.A,B,C,D10.A,B,D三、判斷題1.×2.√3.√4.×5.√6.×7.×8.√9.×10.×11.√12.√13.×14.×15.√16.×17.√18.√19.×20.√四、簡答題1.蛋白質在人體中的作用：-構成人體組織：蛋白質是人體組織的主要成分，參與構成肌肉、皮膚、毛發(fā)等。-參與生理功能：蛋白質參與多種生理功能，如酶、激素、抗體等。-提供能量：蛋白質在體內分解可以提供能量。2.膳食纖維在人體中的作用：-促進消化：膳食纖維有助于腸道蠕動，促進消化。-控制血糖：膳食纖維有助于控制血糖水平。-降低膽固醇：膳食纖維有助于降低血液中的膽固醇水平。3.維生素D在人體中的作用：-促進鈣吸收：維生素D有助于鈣的吸收和利用。-維持骨骼健康：維生素D有助于維持骨骼健康，預防骨質疏松。4.鐵在人體中的作用：-參與血紅蛋白合成：鐵是血紅蛋白的主要成分，參與氧氣的運輸。-參與多種酶的合成：鐵參與多種酶的合成，參與多種生理功能。5.健康飲食的原則：-均衡攝入各類營養(yǎng)素：確保攝入足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。-適量攝入熱量：避免過量攝入熱量，導致肥胖。-多吃新鮮蔬菜和水果：新鮮蔬菜和水果富含維生素和礦物質。-少吃高糖食品：高糖食品會導致血糖波動，增加健康風險。五、論述題1.論述均衡飲食的重要性：均衡飲食是指攝入各類營養(yǎng)素的比例合理，滿足人體對能量的需求。均衡飲食對健康至關重要，因為不同的營養(yǎng)素在人體中發(fā)揮著不同的作用。例如，蛋白質是人體組織的主要成分，參與多種生理功能；脂肪是人體主要的能量來源；碳水化合物是人體唯一的能量來源；維生素和礦物質參與多種生理功能，維持人體健康。均衡飲食可以確保人體攝入足夠的營養(yǎng)素，預防營養(yǎng)素缺乏病，維持身體健康。2.論述營養(yǎng)素缺乏對人體健康的影響：營