然氣蒸箱安全操作規(guī)程（1）一、點(diǎn)火前檢查各部件裝置是否安全，檢查各開孔是否嚴(yán)密，有無漏水、漏氣現(xiàn)象，檢查浮球閥運(yùn)行是否正常，檢查機(jī)體內(nèi)水量是否足夠。二、檢查正常，將已裝好米或面食的飯盒放進(jìn)柜內(nèi)，并按照程序?qū)⒄粝溟T關(guān)好并壓緊螺旋手柄。三、打開氣閥，調(diào)節(jié)火種閥，打開點(diǎn)火開關(guān)，看到柜內(nèi)燃燒器火種燃燒后，打開主氣閥開關(guān)和蒸飯柜調(diào)節(jié)閥即開始正常工作，火點(diǎn)燃后關(guān)閉點(diǎn)火開關(guān)和火種閥。四、工作后，立即關(guān)閉氣閥，并按規(guī)定程序打開蒸箱門（放出正想內(nèi)部蒸氣體，防止傷人）。五、當(dāng)日使用蒸飯柜完畢后，必須將蒸發(fā)器內(nèi)的水及污染物排除干凈，每周定期清洗水垢，隨時(shí)保證熱備干凈。六、發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)停機(jī)找專業(yè)人員修理，不得私自開機(jī)修理。食梯日常管理制度

（1）

1.食梯安全管理員每日應(yīng)對(duì)食梯做例行檢查，如發(fā)現(xiàn)有運(yùn)行不正?；驌p壞時(shí)，應(yīng)立即停梯并通知維修保養(yǎng)單位檢查。

2.食梯安全管理員應(yīng)負(fù)責(zé)對(duì)食梯鑰匙的管理，禁止任何無關(guān)人員取得并使用。

3.運(yùn)行中食梯突然出現(xiàn)故障，食梯安全管理員應(yīng)以最快的速度趕赴現(xiàn)場，并及時(shí)通知維修保養(yǎng)單位派人前來維修。

4.出現(xiàn)食梯設(shè)備浸水或底坑進(jìn)水時(shí)，應(yīng)立即停止使用。設(shè)法講食梯移至安全地方并處理。

5.發(fā)生火警時(shí)，嚴(yán)禁使用食梯。6.防止超載。超載鈴響時(shí)，后進(jìn)應(yīng)主動(dòng)減少退出。7.食梯轎廂內(nèi)的求救警鈴、應(yīng)急照明等必須保證其工作狀態(tài)正常，以免緊急情況時(shí)發(fā)生意外。

8.因維修保養(yǎng)而影響電梯正常使用時(shí)，應(yīng)至少在每層明示位置懸掛告示牌及設(shè)防護(hù)欄。9.食梯“安全檢驗(yàn)合格“證有效期滿30天，應(yīng)及時(shí)提供相關(guān)資料，會(huì)同電梯維系保養(yǎng)單位申報(bào)年度檢驗(yàn)。

10．未經(jīng)許可，嚴(yán)禁使用食梯運(yùn)載貨物，超長、越寬、超重、易燃、易爆物品禁止進(jìn)入食梯。

11.禁止在電梯內(nèi)吸煙、亂涂、亂畫等損壞電梯的行為，并做好電梯的日常清潔工作。洗碗機(jī)操作規(guī)程（1）一、進(jìn)水將自動(dòng)進(jìn)水閥門打開，機(jī)器開始自動(dòng)注水，待水位到達(dá)最高后自動(dòng)停止注水二、械器操作流程1.打開機(jī)器總電源(機(jī)器數(shù)顯儀表會(huì)顯示數(shù)字)。2.待水箱停止注水后打開水箱加溫按鈕。3.待水溫加熱至70℃以上后，將粗洗好的餐具放置傳送帶上打三摸：摸一摸主食品的干濕度、對(duì)蔬菜及副食品要翻開摸一摸是否變質(zhì)腐爛，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)退回。）做到有問題的食物堅(jiān)決不能接收。8、幼兒園實(shí)行每天主副食品的驗(yàn)收制度，即食品購進(jìn)和制作加工前必須由驗(yàn)收員驗(yàn)收簽字，杜絕過期變質(zhì)食品（含庫存）。9、驗(yàn)收專人負(fù)責(zé)，并建立驗(yàn)收簿，資料書寫規(guī)范。每天驗(yàn)收后及時(shí)做好書面記錄（包括日期、名稱、數(shù)量、質(zhì)量），相關(guān)人員確認(rèn)并簽字。。10、對(duì)除蔬菜以外的其它主副食新產(chǎn)品及調(diào)味品等，堅(jiān)持索證制度，食品驗(yàn)收時(shí)認(rèn)真核對(duì)產(chǎn)品合格證或檢查報(bào)告單，杜絕三無產(chǎn)品進(jìn)入食堂。11、食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)的食品，應(yīng)予以當(dāng)場退貨。定型包裝的食品原輔材料應(yīng)標(biāo)識(shí)齊全，對(duì)無標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不全或超過保質(zhì)期的食品堅(jiān)決不于進(jìn)入食堂。12、食品驗(yàn)收過程中如有重大問題，應(yīng)及時(shí)向園長、后勤主管、園食品質(zhì)量監(jiān)測小組的相關(guān)成員匯報(bào)以便及時(shí)解決問題。13、廚房工作人員應(yīng)做好食品浸泡清洗工作，炊事人員在揀菜、洗菜、淘米、和面等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于采購的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。14、負(fù)責(zé)人：庫管員具體負(fù)責(zé)食物質(zhì)量的驗(yàn)收，廚房班長負(fù)責(zé)復(fù)驗(yàn)關(guān)，炊事員負(fù)責(zé)協(xié)助驗(yàn)收。協(xié)管員負(fù)責(zé)稱重以及數(shù)量、品種的核對(duì)。園領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品應(yīng)經(jīng)常定期或不定期檢查、抽查，確保食品安全。豆?jié){機(jī)安全操作規(guī)程（1）一、使用前先將豆?jié){機(jī)各部分可清洗的零件清洗干凈，組裝好二、磨漿前，先將干凈的黃豆提前泡好備用。三、通電開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再添加黃豆和水。四、加豆和水的量一定要均勻，不能過多，以免損壞機(jī)器。五、使用完畢后，先停機(jī)、斷電后再將磨盤及過濾網(wǎng)等零件拆下來。沖洗干凈，瀝干水后，置于干燥處備用。六、發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)停機(jī)切斷電源，找專業(yè)人員修理，不得私自開機(jī)修理。蒸箱安全操作規(guī)程一、點(diǎn)火前檢查各部件裝置是否安全，檢查各開孔是否嚴(yán)密，有無漏水、漏氣現(xiàn)象，檢查浮球閥運(yùn)行是否正常，檢查機(jī)體內(nèi)水量是否足夠。二、檢查正常，將已裝好米或面食的盤子放進(jìn)柜內(nèi)，并按規(guī)定程序?qū)⒄粝溟T關(guān)好并壓緊螺旋手柄。三、打開氣閥，調(diào)節(jié)火種閥，打開點(diǎn)火開關(guān)，看到柜內(nèi)燃燒器火種燃燒后，打開主氣閥開關(guān)和蒸飯柜火力調(diào)節(jié)閥即開始正常工作，火點(diǎn)燃后關(guān)閉點(diǎn)火開關(guān)和火種閥。四、工作后，立即關(guān)閉氣閥。并按規(guī)定程序打開蒸箱門(放出蒸箱內(nèi)部蒸氣體，防止傷人)。五、當(dāng)日使用蒸飯柜完畢后，必須將蒸發(fā)器內(nèi)的水及污物排除干凈，每周定期清洗水垢，隨時(shí)保證設(shè)備干凈。六、發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)停機(jī)找專業(yè)人員修理，不得私自開機(jī)修理。炊事班長崗位職責(zé)（1）一、愛崗敬業(yè)，遵守制度，帶領(lǐng)炊廚人員團(tuán)結(jié)協(xié)作，努力完成工作任務(wù)。二、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)把食品驗(yàn)收、加工、制作、入口、儲(chǔ)存關(guān)，堅(jiān)持食品留樣制度，杜絕食物中毒的發(fā)生。三、負(fù)責(zé)食堂的全面工作。合理安排調(diào)配炊事員的工作。檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)。督促檢查炊事員遵守操作規(guī)程，按要求使用炊事機(jī)械，防止發(fā)生事故。四、嚴(yán)格執(zhí)行均衡食譜，每天按兒童出勤人數(shù)做飯。遵守兒童開飯時(shí)間，不無故更改食譜，保證兒童吃飽吃好，防止浪費(fèi)。五、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高炊事員的烹調(diào)技術(shù)，努力改善飯菜花樣，講究飯菜的營養(yǎng)及色香味，增加兒童食欲。六、帶領(lǐng)督促全班搞好食堂衛(wèi)生，保持炊具、用品、環(huán)境的衛(wèi)生，做好消毒記錄工作，把好病從口入關(guān)，嚴(yán)防腸道傳染病的發(fā)生。七、負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收采購員購回的食品。填寫出庫單領(lǐng)取食品，妥善保管，防霉變、蟲蛀鼠咬、不丟失。八、關(guān)心炊事員的思想生活等方面，及時(shí)了解炊事員的想法及動(dòng)態(tài)，做好其思想工作。按時(shí)參加園內(nèi)會(huì)議，做好記錄，及時(shí)向班上人員傳達(dá)會(huì)議內(nèi)容。定期組織炊廚人員學(xué)習(xí)，及時(shí)向園長及主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作，取得指導(dǎo)。九、愉快接受并圓滿完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)臨時(shí)性任務(wù)。消毒房管理工作制度（1）一、消毒人員必須有上崗衛(wèi)生許可證，上崗前必須穿工作服，戴工作帽，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。二、嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二刷、三沖、四消毒，保證消毒質(zhì)量，做到三午餐消毒制度，保證一人一碗、一筷、一毛巾。三、在停電等特殊情況下，必須使用84消毒液，濃度為1：