荊門文明用餐管理辦法一、總則（一）目的為了規(guī)范荊門地區(qū)餐飲行業(yè)經(jīng)營行為，引導(dǎo)消費(fèi)者文明用餐，營造健康、文明、和諧的用餐環(huán)境，保障公眾身體健康和社會(huì)公共利益，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于荊門行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲服務(wù)的各類餐館、酒店、食堂等餐飲經(jīng)營單位，以及在上述場所進(jìn)行用餐活動(dòng)的消費(fèi)者。（三）基本原則1.政府引導(dǎo)原則政府相關(guān)部門通過政策制定、宣傳教育、監(jiān)督管理等手段，引導(dǎo)餐飲經(jīng)營單位和消費(fèi)者樹立文明用餐意識(shí)，共同推進(jìn)文明用餐行為。2.行業(yè)自律原則餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)充分發(fā)揮作用，加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)會(huì)員單位遵守本辦法，規(guī)范經(jīng)營行為，共同維護(hù)行業(yè)良好形象。3.社會(huì)監(jiān)督原則鼓勵(lì)社會(huì)各界對(duì)餐飲經(jīng)營單位和消費(fèi)者的用餐行為進(jìn)行監(jiān)督，形成全社會(huì)共同參與、共同監(jiān)督的良好氛圍。二、餐飲經(jīng)營單位責(zé)任與規(guī)范（一）環(huán)境管理1.保持就餐場所環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，做到無異味、無污漬、無雜物。2.合理布局餐廳，確保就餐區(qū)域?qū)挸髁?、通風(fēng)良好，設(shè)置必要的通風(fēng)換氣設(shè)備，保證空氣清新。3.按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)配備充足的垃圾桶，并及時(shí)清理垃圾，保持就餐環(huán)境干凈整潔。（二）設(shè)施設(shè)備管理1.配備完善的餐飲服務(wù)設(shè)施設(shè)備，如桌椅、餐具、廚具等，確保其安全、衛(wèi)生、完好。2.餐具應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求進(jìn)行清洗、消毒、保潔，消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。3.提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，可采用桶裝水或安裝合格的凈水器，并定期對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行清洗消毒。（三）菜品管理1.嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保所提供的食品原料新鮮、安全、無污染，嚴(yán)禁使用變質(zhì)、過期、偽劣食品原料。2.菜品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)明菜品名稱、價(jià)格、規(guī)格等信息，不得進(jìn)行價(jià)格欺詐。3.積極推廣小份菜、半份菜，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)。（四）服務(wù)管理1.加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高員工服務(wù)意識(shí)和業(yè)務(wù)水平，做到禮貌待客、熱情周到。2.員工應(yīng)統(tǒng)一著裝，佩戴工作帽和口罩，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。3.在餐廳顯著位置張貼文明用餐宣傳標(biāo)語和提示牌，引導(dǎo)消費(fèi)者文明用餐。三、消費(fèi)者行為規(guī)范（一）文明點(diǎn)餐1.消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)用餐人數(shù)合理點(diǎn)餐，避免過度點(diǎn)餐造成浪費(fèi)。2.尊重餐飲經(jīng)營單位的服務(wù)和勞動(dòng)成果，不得故意刁難服務(wù)人員。（二）文明用餐1.遵守餐廳秩序，排隊(duì)等候就餐，不得插隊(duì)、擁擠。2.用餐時(shí)保持安靜，不大聲喧嘩、吵鬧，避免影響他人用餐。3.講究用餐衛(wèi)生，使用公筷公勺，不隨意吐痰、亂扔垃圾。（三）節(jié)約糧食1.樹立節(jié)約意識(shí)，珍惜糧食，踐行“光盤行動(dòng)”，將盤中食物吃完或打包帶走。2.不隨意丟棄食物，如有剩余食物，應(yīng)按照餐廳規(guī)定妥善處理。四、宣傳教育與引導(dǎo)（一）政府部門宣傳1.荊門市政府相關(guān)部門應(yīng)通過多種渠道，如電視、廣播、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等，廣泛宣傳文明用餐的重要意義和相關(guān)知識(shí)，提高公眾文明用餐意識(shí)。2.組織開展文明用餐主題宣傳活動(dòng)，如宣傳周、宣傳月等，營造濃厚的宣傳氛圍。（二）行業(yè)協(xié)會(huì)宣傳1.餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)會(huì)員單位的宣傳教育，引導(dǎo)會(huì)員單位積極參與文明用餐活動(dòng)，制定行業(yè)文明用餐規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。2.組織開展行業(yè)培訓(xùn)和交流活動(dòng)，推廣文明用餐先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和做法。（三）餐飲經(jīng)營單位宣傳1.餐飲經(jīng)營單位應(yīng)在餐廳內(nèi)設(shè)置文明用餐宣傳展板、海報(bào)等，向消費(fèi)者宣傳文明用餐知識(shí)和行為規(guī)范。2.通過服務(wù)員引導(dǎo)、點(diǎn)餐系統(tǒng)提示等方式，提醒消費(fèi)者文明點(diǎn)餐、節(jié)約糧食。五、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.荊門市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲經(jīng)營單位的食品安全、經(jīng)營行為等進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處違法違規(guī)行為。2.荊門城市管理部門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲經(jīng)營單位周邊環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處亂倒垃圾等違法行為。3.荊門文化和旅游部門負(fù)責(zé)對(duì)旅游景區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營單位的文明用餐情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，督促其落實(shí)文明用餐管理措施。（二）監(jiān)督檢查方式1.定期檢查監(jiān)管部門定期對(duì)餐飲經(jīng)營單位進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)檢查環(huán)境管理、設(shè)施設(shè)備管理、菜品管理、服務(wù)管理等方面是否符合本辦法要求。2.不定期抽查監(jiān)管部門不定期對(duì)餐飲經(jīng)營單位進(jìn)行抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。3.投訴舉報(bào)處理設(shè)立投訴舉報(bào)電話和郵箱，受理消費(fèi)者對(duì)餐飲經(jīng)營單位不文明用餐行為的投訴舉報(bào)，及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。（三）違法行為查處1.對(duì)違反本辦法規(guī)定的餐飲經(jīng)營單位，監(jiān)管部門將依法責(zé)令其限期整改；逾期未整改或整改不到位的，將依法予以處罰。2.對(duì)違反本辦法規(guī)定的消費(fèi)者，餐飲經(jīng)營單位有權(quán)進(jìn)行勸阻；情節(jié)嚴(yán)重的，餐飲經(jīng)營單位可拒絕為其提供服務(wù)。六、激勵(lì)與約束機(jī)制（一）激勵(lì)措施1.對(duì)積極參與文明用餐活動(dòng)，表現(xiàn)突出的餐飲經(jīng)營單位，政府相關(guān)部門可給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予資金扶持等。2.鼓勵(lì)餐飲經(jīng)營單位推出文明用餐優(yōu)惠活動(dòng)，如對(duì)“光盤行動(dòng)”的消費(fèi)者給予一定的折扣或禮品獎(jiǎng)勵(lì)。（二）約束措施1.建立餐飲經(jīng)營單位信用檔案，對(duì)違反本辦法規(guī)定的餐飲經(jīng)營單位，將其不良行為記錄在信用檔案中，并向社會(huì)公示。2.對(duì)存在