專升本食品生物化學(xué)模擬試題+參考答案一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.胰蛋白酶對下列那種酶原無激活作用A、糜蛋白酶原B、胃蛋白酶原C、胰蛋白酶原D、彈性蛋白酶原E、羧基肽酶原正確答案：B答案解析：胰蛋白酶可激活糜蛋白酶原、羧基肽酶原、彈性蛋白酶原和胰蛋白酶原自身等，而胃蛋白酶原是由胃泌素等刺激胃黏膜主細(xì)胞分泌的，在胃酸作用下激活，胰蛋白酶對其無激活作用。2.糖酵解過程中NADH＋H＋的去路：A、使丙酮酸還原為乳酸B、經(jīng)磷酸甘油穿梭系統(tǒng)進(jìn)入線粒體氧化C、2—磷酸甘油酸還原為3—磷酸甘油醛D、以上都對正確答案：A答案解析：糖酵解過程中，當(dāng)機(jī)體處于缺氧狀態(tài)時(shí)，NADH＋H＋使丙酮酸還原為乳酸，以保證糖酵解繼續(xù)進(jìn)行。磷酸甘油穿梭系統(tǒng)是在有氧呼吸中使胞質(zhì)中的NADH進(jìn)入線粒體氧化的方式，糖酵解中不會經(jīng)此系統(tǒng)；糖酵解過程也不存在2—磷酸甘油酸還原為3—磷酸甘油醛的反應(yīng)。3.電泳分類的α-脂蛋白相當(dāng)于超速離心分類的A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正確答案：D答案解析：α-脂蛋白即高密度脂蛋白（HDL），在電泳分類中α-脂蛋白相當(dāng)于超速離心分類中的HDL。4.脂肪酸分解產(chǎn)生的乙酰CoA的去路是A、合成脂肪B、氧化供能C、合成酮體D、合成膽固醇E、以上都是正確答案：E答案解析：脂肪酸分解產(chǎn)生的乙酰CoA去路廣泛，可氧化供能；可合成脂肪；在肝臟中可合成酮體；也是合成膽固醇的重要原料，所以以上選項(xiàng)均正確。5.己糖激酶以葡萄糖為作用物時(shí)，Km=1/2[S],其反應(yīng)速度υ是V的（）A、67%B、15%C、33%D、50%正確答案：A6.酶分子中使作用物轉(zhuǎn)為變?yōu)楫a(chǎn)物的基團(tuán)稱為（）A、堿性基團(tuán)B、酸性基團(tuán)C、結(jié)合基團(tuán)D、催化基團(tuán)正確答案：D答案解析：酶分子中使作用物轉(zhuǎn)為產(chǎn)物的基團(tuán)是催化基團(tuán)，它能夠催化底物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而生成產(chǎn)物。結(jié)合基團(tuán)主要負(fù)責(zé)與底物特異性結(jié)合；堿性基團(tuán)和酸性基團(tuán)在酶促反應(yīng)中起到調(diào)節(jié)酶活性等其他作用，并非直接使作用物轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)物的基團(tuán)。7.下列不以FAD為輔助因子的脫氫酶是A、琥珀酸脫氫酶B、脂酰CoA脫氫酶C、二氫硫辛酰胺脫氫酶D、-羥脂酰CoA脫氫酶E、線粒體內(nèi)膜磷酸甘油脫氫酶正確答案：D答案解析：>以FAD為輔基的脫氫酶有琥珀酸脫氫酶、脂酰CoA脫氫酶、二氫硫辛酰胺脫氫酶、線粒體內(nèi)膜磷酸甘油脫氫酶等。而α-羥脂酰CoA脫氫酶的輔酶是NAD?，不是FAD。8.1摩爾尿素的合成需消耗ATP摩爾數(shù)：A、2B、3C、4D、5E、6正確答案：C答案解析：1摩爾尿素合成的總反應(yīng)為：2NH?+CO?+3ATP+3H?O→尿素+2ADP+2Pi+AMP+PPi。此過程中ATP水解提供能量，1摩爾尿素合成消耗3分子ATP，但在生成氨基甲酰磷酸和精氨酸代琥珀酸時(shí)分別消耗2分子ATP，所以共消耗4分子ATP，答案選[C]。9.體內(nèi)合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是A、花生四烯酸B、油酸C、亞麻酸D、硬脂酸E、軟脂酸正確答案：A答案解析：花生四烯酸是體內(nèi)合成前列腺素、血栓素、白三烯的原料。10.嘧啶核苷酸分解代謝產(chǎn)物有A、NH3B、尿酸C、CO2D、β-氨基酸正確答案：D11.下列哪一項(xiàng)不是酶具有高催化效率的因素？A、鄰近定位效應(yīng)B、張力和形變C、共價(jià)催化D、加熱E、酸堿催化正確答案：D答案解析：酶具有高催化效率的因素包括酸堿催化、張力和形變、共價(jià)催化、鄰近定位效應(yīng)等，加熱不是酶具有高催化效率的因素，它會使酶變性失活，而不是提高催化效率。12.胸腺嘧啶的甲基來自A、NIO-CHOFH4B、N5，N10=CHOFH4C、N5，N10_CH2-FH4D、N5-CH3-FH4E、N5-CH=NHFH4正確答案：C答案解析：胸腺嘧啶甲基的來源是N5，N10-CH2-FH4攜帶的甲基。四氫葉酸（FH4）是一碳單位的載體，N5，N10-CH2-FH4可提供甲基參與胸腺嘧啶等物質(zhì)的合成。13.通常認(rèn)為控制檸檬酸循環(huán)速度的別構(gòu)酶是：A、異檸檬酸脫氫酶B、順烏頭酸酶C、丙酮酸脫氫酶D、蘋果酸脫氫酶E、檸檬酸脫氫酶正確答案：A答案解析：異檸檬酸脫氫酶是檸檬酸循環(huán)中的關(guān)鍵別構(gòu)酶，其活性受到多種別構(gòu)效應(yīng)劑的調(diào)節(jié)，能夠?qū)幟仕嵫h(huán)的速度進(jìn)行調(diào)控。順烏頭酸酶主要催化檸檬酸與異檸檬酸之間的異構(gòu)化反應(yīng)，不是控制循環(huán)速度的別構(gòu)酶；丙酮酸脫氫酶參與丙酮酸氧化脫羧生成乙酰CoA的反應(yīng)，不屬于檸檬酸循環(huán)中的酶；蘋果酸脫氫酶催化蘋果酸脫氫生成草酰乙酸，也不是控制檸檬酸循環(huán)速度的別構(gòu)酶；檸檬酸脫氫酶并非檸檬酸循環(huán)中通常認(rèn)為控制速度的別構(gòu)酶。14.酶的必需基團(tuán)是指（）A、維持酶一級結(jié)構(gòu)所必需的基團(tuán)B、位于活性中心以內(nèi)或以外，與酶活性密切相關(guān)的基團(tuán)C、酶的亞基聚合所必需的基團(tuán)D、維持酶分子構(gòu)象的所有基團(tuán)正確答案：B答案解析：必需基團(tuán)是指位于活性中心以內(nèi)或以外，與酶活性密切相關(guān)的基團(tuán)?；钚灾行膬?nèi)的必需基團(tuán)可直接參與催化底物反應(yīng)，活性中心外的必需基團(tuán)則通過維持酶的空間構(gòu)象等作用來保證酶活性的正常發(fā)揮。維持酶一級結(jié)構(gòu)的基團(tuán)主要涉及肽鍵等，與酶活性并無直接關(guān)聯(lián)；酶的亞基聚合所必需的基團(tuán)主要參與亞基的結(jié)合等過程，和酶活性關(guān)系不大；維持酶分子構(gòu)象的所有基團(tuán)范圍太寬泛，并非所有維持構(gòu)象的基團(tuán)都是必需基團(tuán)，只有與酶活性密切相關(guān)的才是必需基團(tuán)。15.下列有關(guān)某一種酶的幾個(gè)同工酶的陳述哪個(gè)是正確的？A、有不同亞基組成的寡聚體B、對同一底物具有不同專一性C、對同一底物具有相同的Km值D、電泳遷移率往往相同E、結(jié)構(gòu)相同來源不同正確答案：A答案解析：同工酶是指催化相同的化學(xué)反應(yīng)，但酶蛋白的分子結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)乃至免疫學(xué)性質(zhì)不同的一組酶。它們由不同亞基組成寡聚體，對同一底物具有相同專一性，Km值相同，電泳遷移率不同，結(jié)構(gòu)不同來源相同。所以A正確，B、C、D、E錯(cuò)誤。16.氨由肌肉組織通過血液向肝進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)的過程是A、甲硫氨酸循環(huán)B、丙氨酸-葡萄糖循環(huán)C、鳥氨酸循環(huán)D、γ-谷氨酰基循環(huán)E、三羧酸循環(huán)正確答案：B答案解析：肌肉中的氨基酸經(jīng)轉(zhuǎn)氨基作用將氨基轉(zhuǎn)給丙酮酸生成丙氨酸，丙氨酸經(jīng)血液運(yùn)到肝。在肝中，丙氨酸通過聯(lián)合脫氨基作用，釋放出氨用于合成尿素，轉(zhuǎn)變成丙酮酸可經(jīng)糖異生作用生成葡萄糖，葡萄糖由血液輸送到肌肉組織，沿糖酵解途徑轉(zhuǎn)變成丙酮酸，后者再接受氨基生成丙氨酸，形成丙氨酸-葡萄糖循環(huán)，通過這種循環(huán)將氨由肌肉組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝進(jìn)行代謝。三羧酸循環(huán)是糖、脂肪、氨基酸徹底氧化分解的共同途徑；鳥氨酸循環(huán)主要是生成尿素；甲硫氨酸循環(huán)主要是與一碳單位代謝有關(guān)；γ-谷氨?；h(huán)主要是參與氨基酸的吸收及向細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)。17.乙酰CoA羧化酶的輔助因子A、葉酸B、生物素C、鈷胺素D、泛酸E、硫胺素正確答案：B答案解析：乙酰CoA羧化酶的輔助因子是生物素，它在乙酰CoA羧化酶催化乙酰CoA羧化生成丙二酸單酰CoA的反應(yīng)中起重要作用，生物素作為羧化酶的輔酶參與羧化反應(yīng)。18.脂肪酸-氧化的限速酶是A、肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶IB、肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶ⅡC、脂酰CoA脫氫酶D、β-羥脂酰CoA脫氫酶E、以上都不是正確答案：A答案解析：脂肪酸β-氧化的限速酶是肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶I，它催化長鏈脂酰CoA與肉堿合成脂酰肉堿，使脂酰CoA進(jìn)入線粒體，此步驟是脂肪酸β-氧化的限速步驟，所以肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶I是限速酶。19.組氨酸通過一種載體的轉(zhuǎn)運(yùn)，才能被小腸吸收，它是A、酸性氨基酸載體B、堿性氨基酸載體C、甘氨酸載體D、中性氨基酸載體E、亞氨基酸載體正確答案：B20.奇數(shù)碳原子脂肪酰CoA經(jīng)β—氧化后除生成乙酰CoA外還有：A、丙二酰CoAB、丙酰CoAC、琥珀酰CoAD、乙酰乙酰CoAE、乙酰CoA正確答案：B答案解析：奇數(shù)碳原子脂肪酰CoA經(jīng)β—氧化后，生成的產(chǎn)物除了乙酰CoA外，還會生成丙酰CoA。因?yàn)槠鏀?shù)碳原子脂肪酰CoA在進(jìn)行β—氧化時(shí)，最后會剩下一個(gè)三碳片段，這個(gè)三碳片段進(jìn)一步代謝就生成丙酰CoA。21.不能經(jīng)糖異生合成葡萄糖的物質(zhì)是A、磷酸甘油B、丙酮酸C、乳酸D、乙酰CoAE、生糖氨基酸正確答案：D答案解析：乙酰CoA不能經(jīng)糖異生合成葡萄糖。糖異生的主要原料為乳酸、丙酮酸、甘油和氨基酸等。乙酰CoA主要進(jìn)入三羧酸循環(huán)徹底氧化供能，不能直接異生為葡萄糖。22.經(jīng)轉(zhuǎn)氨基作用可生成草酰乙酸的氨基酸是A、丙氨酸B、谷氨酸C、天冬氨酸D、蘇氨酸E、脯氨酸正確答案：C答案解析：天冬氨酸在天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶的催化下，可將氨基轉(zhuǎn)移給α-酮戊二酸生成草酰乙酸和谷氨酸。所以經(jīng)轉(zhuǎn)氨基作用可生成草酰乙酸的氨基酸是天冬氨酸。23.氨基酸脫羧酶的輔酶A、羥胺B、吲哚C、腐胺D、維生素KE、酪胺正確答案：D24.氨基酸脫羧酶的輔酶是：A、硫胺素B、硫辛酸C、磷酸吡哆醛D、黃素單核苷酸E、輔酶A正確答案：A25.合成脂肪酸的原料乙酰CoA從線粒體轉(zhuǎn)運(yùn)至胞液的途徑是A、三羧酸循環(huán)B、蘋果酸穿梭作用C、丙氨酸-葡萄糖循環(huán)D、檸檬酸－丙酮酸循環(huán)E、-磷酸甘油穿梭作用正確答案：D答案解析：檸檬酸－丙酮酸循環(huán)是將乙酰CoA從線粒體轉(zhuǎn)運(yùn)至胞液的途徑。在線粒體中，乙酰CoA與草酰乙酸縮合生成檸檬酸，檸檬酸通過線粒體內(nèi)膜上的載體轉(zhuǎn)運(yùn)至胞液，在胞液中檸檬酸裂解酶催化下重新生成乙酰CoA和草酰乙酸，乙酰CoA可用于合成脂肪酸，草酰乙酸則還原為蘋果酸，蘋果酸再氧化脫羧生成丙酮酸，丙酮酸可轉(zhuǎn)運(yùn)回線粒體。三羧酸循環(huán)是糖、脂肪、氨基酸代謝聯(lián)系的樞紐；蘋果酸穿梭作用和α-磷酸甘油穿梭作用主要與胞液中NADH進(jìn)入線粒體氧化有關(guān)；丙氨酸-葡萄糖循環(huán)主要與氨的轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。26.存在下列那種物質(zhì)的情況下，酶促反應(yīng)速度不變、Km值減少（）A、有競爭性抑制劑存在B、無抑制劑存在C、有非競爭性抑制劑存在D、有反競爭性抑制劑存在正確答案：C27.下列哪種化合物對嘌呤核苷酸的生物合成不產(chǎn)生直接反饋抑制作用A、TMPB、IMPC、AMPD、GMPE、ADP正確答案：A答案解析：嘌呤核苷酸生物合成的終產(chǎn)物是IMP、AMP、GMP，當(dāng)它們過量時(shí)會對嘌呤核苷酸的合成產(chǎn)生反饋抑制作用。而TMP是由dUMP甲基化生成，與嘌呤核苷酸的生物合成途徑不同，不會對嘌呤核苷酸的生物合成產(chǎn)生直接反饋抑制作用。28.催化將氨基一個(gè)一個(gè)地和兩個(gè)兩個(gè)地從肽鏈末端分解下來的酶是：A、蛋白酶B、限制性內(nèi)切酶C、外切酶D、肽酶正確答案：D答案解析：肽酶可以催化將氨基一個(gè)一個(gè)地和兩個(gè)兩個(gè)地從肽鏈末端分解下來。蛋白酶主要是水解蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鍵；外切酶是從核酸或蛋白質(zhì)的一端開始逐個(gè)水解；限制性內(nèi)切酶主要作用于特定的核酸序列，與肽鏈的氨基分解無關(guān)。29.ATP對磷酸果糖激酶的作用：A、酶的底物B、酶的抑制劑C、既是酶的底物同時(shí)又使酶的變構(gòu)抑制劑D、1，6—二磷酸果糖被激酶水解時(shí)生成的產(chǎn)物E、以上都對正確答案：C答案解析：磷酸果糖激酶是糖酵解途徑中的關(guān)鍵酶之一，ATP是其底物，同時(shí)當(dāng)ATP濃度較高時(shí)，它可作為變構(gòu)抑制劑抑制磷酸果糖激酶的活性。所以ATP既是酶的底物同時(shí)又使酶的變構(gòu)抑制劑。30.一摩爾葡萄糖經(jīng)糖有氧氧化可產(chǎn)生ATP摩爾數(shù)：A、12B、24C、36D、38E、36—38正確答案：E二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1.脂蛋白的基本組成成份包括A、甘油三脂B、α-球蛋白C、磷脂D、膽固醇E、載脂蛋白正確答案：ACDE答案解析：甘油三脂、膽固醇、磷脂、載脂蛋白是脂蛋白的基本組成成份，而α-球蛋白不是脂蛋白的基本組成成份。2.不可逆性抑制劑（）A、是與酶分子以共價(jià)鍵結(jié)合的抑制劑B、是使酶變性失活的抑制劑C、是特異的與酶活性中心結(jié)合的抑制劑D、是抑制劑與酶結(jié)合后用透析等方法不能除去的抑制劑正確答案：ABC3.下列屬脂解激素的是A、腎上腺素B、胰高血糖素C、胰島素D、促甲狀腺素(TSH)E、性激素正確答案：ABD答案解析：脂解激素能使甘油三酯脂肪酶活性增加，促進(jìn)脂肪分解。腎上腺素、胰高血糖素、促甲狀腺素（TSH）等可激活甘油三酯脂肪酶，促進(jìn)脂肪分解，屬于脂解激素；胰島素抑制脂肪分解，為抗脂解激素；性激素對脂肪代謝影響不明顯。4.有關(guān)乳酸循環(huán)正確的敘述是A、肌肉產(chǎn)生的乳酸經(jīng)血液循環(huán)至肝后經(jīng)糖異生途徑轉(zhuǎn)變?yōu)樘荁、乳酸循環(huán)的生理意義是節(jié)約能源和防止因乳酸過多引起的酸中毒C、乳酸循環(huán)即糖酵解D、乳酸經(jīng)糖異生為葡萄糖后可補(bǔ)充血糖E、乳酸在肝中形成并在肌肉中糖異生為葡萄糖正確答案：ABD5.酶的輔助因子可以是（）A、金屬離子B、某些小分子有機(jī)化合物C、維生素或其衍生物D、各種有機(jī)和無機(jī)化合物正確答案：ABC答案解析：酶的輔助因子包括金屬離子和某些小分子有機(jī)化合物，許多維生素或其衍生物可作為輔酶或輔基的組成成分參與酶促反應(yīng)，所以ABC選項(xiàng)均正確，D選項(xiàng)過于寬泛不準(zhǔn)確。6.對全酶的正確描述指（）A、所有的酶都有全酶和蛋白質(zhì)兩種形式B、由蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)部分構(gòu)成C、酶蛋白-輔酶-激動劑-作用物聚合物D、由酶蛋白和輔酶（輔基）組成的酶正確答案：BD7.胞液脂肪酸生成具有以下特點(diǎn)A、需?；d體蛋白(ACP)運(yùn)載脂酰鏈B、利用NADH+C、利用NADPH+H+D、原料是乙酰CoAE、限速酶是乙酰CoA羧化酶正確答案：ACDE答案解析：1.需?；d體蛋白(ACP)運(yùn)載脂酰鏈：脂肪酸合成過程中，脂?；妮d體是ACP，它在脂肪酸合成中發(fā)揮重要作用，A選項(xiàng)正確。2.利用NADH+：脂肪酸合成利用的是NADPH+H+，而非NADH+，B選項(xiàng)錯(cuò)誤。3.利用NADPH+H+：NADPH+H+為脂肪酸合成提供還原力，C選項(xiàng)正確。4.原料是乙酰CoA：乙酰CoA是脂肪酸合成的原料，D選項(xiàng)正確。5.限速酶是乙酰CoA羧化酶：乙酰CoA羧化酶催化乙酰CoA生成丙二酸單酰CoA，是脂肪酸合成的限速酶，E選項(xiàng)正確。8.關(guān)于糖原合成的敘述，正確的是A、不需引物即可合成糖原B、糖原合酶只在肝進(jìn)行C、UDPG是葡萄糖的供體D、糖原分支的形成不依靠糖原合酶E、糖原合成是一個(gè)耗能的反應(yīng)過程正確答案：CDE答案解析：糖原合成需要引物，A選項(xiàng)錯(cuò)誤。糖原合酶主要存在于肝和肌肉等組織中，并非只在肝進(jìn)行，B選項(xiàng)錯(cuò)誤。UDPG是葡萄糖的供體，在糖原合成中發(fā)揮重要作用，C選項(xiàng)正確。糖原分支的形成依靠分