2025年食品安全管理人員專業(yè)知識(shí)測(cè)試試題（含答案）1.食品安全管理人員的主要職責(zé)是：A.監(jiān)督食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全B.制定食品安全管理制度C.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的衛(wèi)生條件D.以上都是2.以下哪項(xiàng)不屬于食品添加劑？A.食鹽B.酵母C.硫磺D.食用香精3.食品生產(chǎn)許可證的有效期為：A.1年B.2年C.3年D.5年4.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，以下哪項(xiàng)行為是違法的？A.使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑B.使用過期原料C.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度D.以上都不是5.食品安全管理人員在進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)檢查以下哪項(xiàng)內(nèi)容？A.食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生條件B.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備C.食品生產(chǎn)企業(yè)的員工健康狀況D.以上都是6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全以下哪項(xiàng)制度？A.食品安全管理制度B.生產(chǎn)管理制度C.質(zhì)量管理制度D.以上都是7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)員工進(jìn)行以下哪項(xiàng)培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.生產(chǎn)技能培訓(xùn)C.質(zhì)量管理培訓(xùn)D.以上都是8.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，以下哪項(xiàng)行為是違法的？A.使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑B.使用過期原料C.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度D.以上都不是9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行以下哪項(xiàng)檢驗(yàn)？A.原料檢驗(yàn)B.半成品檢驗(yàn)C.成品檢驗(yàn)D.以上都是10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行以下哪項(xiàng)處理？A.記錄檢驗(yàn)結(jié)果B.保存檢驗(yàn)報(bào)告C.及時(shí)反饋檢驗(yàn)結(jié)果D.以上都是11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)不合格食品進(jìn)行以下哪項(xiàng)處理？A.銷毀B.返工C.重新檢驗(yàn)D.以上都是12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)不合格食品的處理情況進(jìn)行以下哪項(xiàng)記錄？A.記錄不合格食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息B.記錄不合格食品的處理措施C.記錄不合格食品的處理結(jié)果D.以上都是13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品標(biāo)簽進(jìn)行以下哪項(xiàng)檢查？A.檢查標(biāo)簽內(nèi)容是否真實(shí)B.檢查標(biāo)簽是否完整C.檢查標(biāo)簽是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.以上都是14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品包裝進(jìn)行以下哪項(xiàng)檢查？A.檢查包裝材料是否合格B.檢查包裝是否完好C.檢查包裝是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.以上都是15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品儲(chǔ)存條件進(jìn)行以下哪項(xiàng)檢查？A.檢查儲(chǔ)存場(chǎng)所是否清潔B.檢查儲(chǔ)存設(shè)施是否完好C.檢查儲(chǔ)存條件是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.以上都是16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品運(yùn)輸進(jìn)行以下哪項(xiàng)檢查？A.檢查運(yùn)輸工具是否清潔B.檢查運(yùn)輸工具是否完好C.檢查運(yùn)輸條件是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.以上都是17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品銷售進(jìn)行以下哪項(xiàng)檢查？A.檢查銷售場(chǎng)所是否清潔B.檢查銷售人員是否具備健康證明C.檢查銷售條件是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.以上都是18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品召回進(jìn)行以下哪項(xiàng)檢查？A.檢查召回原因B.檢查召回范圍C.檢查召回效果D.以上都是19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全事故進(jìn)行以下哪項(xiàng)報(bào)告？A.向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告B.向上級(jí)主管部門報(bào)告C.向消費(fèi)者報(bào)告D.以上都是20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全事故的處理情況進(jìn)行以下哪項(xiàng)記錄？A.記錄事故原因B.記錄事故處理措施C.記錄事故處理結(jié)果D.以上都是21.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.以上都是22.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.食品安全管理技能培訓(xùn)C.食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)D.以上都是23.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.以上都是24.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.食品安全管理技能培訓(xùn)C.食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)D.以上都是25.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.以上都是26.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.食品安全管理技能培訓(xùn)C.食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)D.以上都是27.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.以上都是28.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.食品安全管理技能培訓(xùn)C.食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)D.以上都是29.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.以上都是30.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.食品安全管理技能培訓(xùn)C.食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)D.以上都是31.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.以上都是32.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.食品安全管理技能培訓(xùn)C.食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)D.以上都是33.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.以上都是34.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.食品安全管理技能培訓(xùn)C.食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)D.以上都是35.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.以上都是36.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.食品安全管理技能培訓(xùn)C.食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)D.以上都是37.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.以上都是38.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.食品安全管理技能培訓(xùn)C.食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)D.以上都是39.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.以上都是40.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.食品安全管理技能培訓(xùn)C.食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)D.以上都是41.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.以上都是42.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.食品安全管理技能培訓(xùn)C.食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)D.以上都是43.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.以上都是44.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.食品安全管理技能培訓(xùn)C.食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)D.以上都是45.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪項(xiàng)考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.以上都是二、多選題（共20題，每題3分，共60分）1.食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)條件包括：A.具備合法主體資格B.具備與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施C.具備保證食品安全的規(guī)章制度D.具備食品安全管理人員2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全以下哪些制度？A.食品安全管理制度B.生產(chǎn)管理制度C.質(zhì)量管理制度D.員工培訓(xùn)制度3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)員工進(jìn)行以下哪些培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.生產(chǎn)技能培訓(xùn)C.質(zhì)量管理培訓(xùn)D.法律法規(guī)培訓(xùn)4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行以下哪些檢驗(yàn)？A.原料檢驗(yàn)B.半成品檢驗(yàn)C.成品檢驗(yàn)D.衛(wèi)生檢驗(yàn)5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)不合格食品進(jìn)行以下哪些處理？A.銷毀B.返工C.重新檢驗(yàn)D.通報(bào)相關(guān)部門6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品標(biāo)簽進(jìn)行以下哪些檢查？A.檢查標(biāo)簽內(nèi)容是否真實(shí)B.檢查標(biāo)簽是否完整C.檢查標(biāo)簽是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.檢查標(biāo)簽是否美觀7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品包裝進(jìn)行以下哪些檢查？A.檢查包裝材料是否合格B.檢查包裝是否完好C.檢查包裝是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.檢查包裝是否美觀8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品儲(chǔ)存條件進(jìn)行以下哪些檢查？A.檢查儲(chǔ)存場(chǎng)所是否清潔B.檢查儲(chǔ)存設(shè)施是否完好C.檢查儲(chǔ)存條件是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.檢查儲(chǔ)存場(chǎng)所是否安全9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品運(yùn)輸進(jìn)行以下哪些檢查？A.檢查運(yùn)輸工具是否清潔B.檢查運(yùn)輸工具是否完好C.檢查運(yùn)輸條件是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.檢查運(yùn)輸路線是否合理10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品銷售進(jìn)行以下哪些檢查？A.檢查銷售場(chǎng)所是否清潔B.檢查銷售人員是否具備健康證明C.檢查銷售條件是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.檢查銷售價(jià)格是否合理11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品召回進(jìn)行以下哪些檢查？A.檢查召回原因B.檢查召回范圍C.檢查召回效果D.檢查召回費(fèi)用12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全事故進(jìn)行以下哪些報(bào)告？A.向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告B.向上級(jí)主管部門報(bào)告C.向消費(fèi)者報(bào)告D.向媒體報(bào)告13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全事故的處理情況進(jìn)行以下哪些記錄？A.記錄事故原因B.記錄事故處理措施C.記錄事故處理結(jié)果D.記錄事故處理費(fèi)用14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪些考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.考核食品安全管理經(jīng)驗(yàn)15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪些培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.食品安全管理技能培訓(xùn)C.食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)D.食品安全應(yīng)急處理培訓(xùn)16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪些考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.考核食品安全管理經(jīng)驗(yàn)17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪些培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.食品安全管理技能培訓(xùn)C.食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)D.食品安全應(yīng)急處理培訓(xùn)18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪些考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.考核食品安全管理經(jīng)驗(yàn)19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪些培訓(xùn)？A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.食品安全管理技能培訓(xùn)C.食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)D.食品安全應(yīng)急處理培訓(xùn)20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行以下哪些考核？A.考核食品安全知識(shí)B.考核食品安全管理能力C.考核食品安全管理效果D.考核食品安全管理經(jīng)驗(yàn)三、判斷題（共30題，每題2分，共60分）1.食品安全管理人員的主要職責(zé)是監(jiān)督食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全。（√）2.食品添加劑的使用不受限制。（×）3.食品生產(chǎn)許可證的有效期為3年。（√）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行決定是否對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)。（×）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行返工處理。（×）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行重新檢驗(yàn)。（×）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行通報(bào)相關(guān)部門。（√）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行通報(bào)媒體。（√）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行通報(bào)消費(fèi)者。（√）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行通報(bào)上級(jí)主管部門。（√）11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。（√）12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行通報(bào)消費(fèi)者協(xié)會(huì)。（√）13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行通報(bào)質(zhì)量監(jiān)督部門。（√）14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行通報(bào)工商管理部門。（√）15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行通報(bào)衛(wèi)生部門。（√）16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行通報(bào)環(huán)境保護(hù)部門。（√）17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行通報(bào)農(nóng)業(yè)部門。（√）18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行通報(bào)林業(yè)部門。（√）19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行通報(bào)漁業(yè)部門。（√）20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行通報(bào)畜牧部門。（√）21.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)不合格食品進(jìn)行通報(bào)漁業(yè)水產(chǎn)部門。（√）22.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)