2025中華人民共和國食品安全法培訓(xùn)考試題庫及參考答案一、選擇題（共30題，每題2分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，以下哪個(gè)部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)？A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.工商行政管理部門C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D.衛(wèi)生健康行政部門答案：A2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，對(duì)食品來源、生產(chǎn)、流通、使用和廢棄等環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)不包括在內(nèi)？A.生產(chǎn)環(huán)節(jié)B.流通環(huán)節(jié)C.使用環(huán)節(jié)D.環(huán)保環(huán)節(jié)答案：D3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，以下哪種情況可以免于檢驗(yàn)？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自檢合格的B.食品生產(chǎn)者委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者認(rèn)為無需檢驗(yàn)的D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未取得生產(chǎn)許可的答案：B4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，以下哪個(gè)制度不屬于食品安全管理制度？A.食品安全自查制度B.食品安全追溯制度C.食品安全應(yīng)急預(yù)案D.食品安全培訓(xùn)制度答案：C5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，召回已銷售的食品，并通知相關(guān)監(jiān)管部門。以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)召回食品的監(jiān)督管理工作？A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.工商行政管理部門C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D.衛(wèi)生健康行政部門答案：A6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，以下哪個(gè)內(nèi)容不屬于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的內(nèi)容？A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.生產(chǎn)批號(hào)D.食品添加劑名稱答案：C7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行包裝，以下哪個(gè)要求不屬于食品包裝的要求？A.食品包裝應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品包裝應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品包裝應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品包裝應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者儲(chǔ)存答案：D8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行儲(chǔ)存，以下哪個(gè)要求不屬于食品儲(chǔ)存的要求？A.食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行運(yùn)輸，以下哪個(gè)要求不屬于食品運(yùn)輸?shù)囊?？A.食品運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行銷售，以下哪個(gè)要求不屬于食品銷售的要求？A.食品銷售應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品銷售應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品銷售應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品銷售應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：D11.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行使用，以下哪個(gè)要求不屬于食品使用的要求？A.食品使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品使用應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品使用應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品使用應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行廢棄，以下哪個(gè)要求不屬于食品廢棄的要求？A.食品廢棄應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品廢棄應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品廢棄應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品廢棄應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行廣告宣傳，以下哪個(gè)要求不屬于食品廣告宣傳的要求？A.食品廣告宣傳應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品廣告宣傳應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品廣告宣傳應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品廣告宣傳應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：D14.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行質(zhì)量保證，以下哪個(gè)要求不屬于食品質(zhì)量保證的要求？A.食品質(zhì)量保證應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品質(zhì)量保證應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品質(zhì)量保證應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品質(zhì)量保證應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行售后服務(wù)，以下哪個(gè)要求不屬于食品售后服務(wù)的要求？A.食品售后服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品售后服務(wù)應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品售后服務(wù)應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品售后服務(wù)應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行投訴處理，以下哪個(gè)要求不屬于食品投訴處理的要求？A.食品投訴處理應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品投訴處理應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品投訴處理應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品投訴處理應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行召回，以下哪個(gè)要求不屬于食品召回的要求？A.食品召回應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品召回應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品召回應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品召回應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，以下哪個(gè)要求不屬于食品檢驗(yàn)的要求？A.食品檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行包裝，以下哪個(gè)要求不屬于食品包裝的要求？A.食品包裝應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品包裝應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品包裝應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品包裝應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：D20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行儲(chǔ)存，以下哪個(gè)要求不屬于食品儲(chǔ)存的要求？A.食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C21.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行運(yùn)輸，以下哪個(gè)要求不屬于食品運(yùn)輸?shù)囊?？A.食品運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C22.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行銷售，以下哪個(gè)要求不屬于食品銷售的要求？A.食品銷售應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品銷售應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品銷售應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品銷售應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：D23.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行使用，以下哪個(gè)要求不屬于食品使用的要求？A.食品使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品使用應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品使用應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品使用應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C24.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行廢棄，以下哪個(gè)要求不屬于食品廢棄的要求？A.食品廢棄應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品廢棄應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品廢棄應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品廢棄應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C25.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行廣告宣傳，以下哪個(gè)要求不屬于食品廣告宣傳的要求？A.食品廣告宣傳應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品廣告宣傳應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品廣告宣傳應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品廣告宣傳應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：D26.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行質(zhì)量保證，以下哪個(gè)要求不屬于食品質(zhì)量保證的要求？A.食品質(zhì)量保證應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品質(zhì)量保證應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品質(zhì)量保證應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品質(zhì)量保證應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C27.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行售后服務(wù)，以下哪個(gè)要求不屬于食品售后服務(wù)的要求？A.食品售后服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品售后服務(wù)應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品售后服務(wù)應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品售后服務(wù)應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C28.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行召回，以下哪個(gè)要求不屬于食品召回的要求？A.食品召回應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品召回應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品召回應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品召回應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C29.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，以下哪個(gè)要求不屬于食品檢驗(yàn)的要求？A.食品檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：C30.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行包裝，以下哪個(gè)要求不屬于食品包裝的要求？A.食品包裝應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品包裝應(yīng)當(dāng)防止食品污染C.食品包裝應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者識(shí)別D.食品包裝應(yīng)當(dāng)便于消費(fèi)者食用答案：D二、判斷題（共10題，每題2分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、食品添加劑名稱等信息。（√）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行包裝，包裝應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止食品污染。（√）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行儲(chǔ)存，儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止食品污染。（√）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止食品污染。（√）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行銷售，銷售應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止食品污染。（√）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行使用，使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止食品污染。（√）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行廢棄，廢棄應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止食品污染。（√）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行廣告宣傳，廣告宣傳應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止食品污染。（√）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行質(zhì)量保證，質(zhì)量保證應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止食品污染。（√）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行售后服務(wù)，售后服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止食品污染。（√）三、簡(jiǎn)答題（共5題，每題5分）1.簡(jiǎn)述《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨。答案：《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨是保障食品安全，保障公眾健康，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。2.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行的食品安全義務(wù)。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行的食品安全義務(wù)包括：建立食品安全管理制度、對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)、對(duì)食品進(jìn)行包裝、對(duì)食品進(jìn)行儲(chǔ)存、對(duì)食品進(jìn)行運(yùn)輸、對(duì)食品進(jìn)行銷售、對(duì)食品進(jìn)行使用、對(duì)食品進(jìn)行廢棄、對(duì)食品進(jìn)行廣告宣傳、對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量保證、對(duì)食品進(jìn)行售后服務(wù)等。3.簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度的主要內(nèi)容。答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度的主要內(nèi)容是：建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，對(duì)食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示。4.簡(jiǎn)述食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的主要內(nèi)容。答案：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的主要內(nèi)容是：建立食品安全事故應(yīng)急組織體系，明確應(yīng)急職責(zé)，制定應(yīng)急響應(yīng)程序，開展應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力。5.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)。答案：食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)包括：制定食品安全監(jiān)管政策、開展食品安全監(jiān)管工作、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查、查處食品安全違法行為、組織開展食品安