2025年大學(xué)衛(wèi)生教育專業(yè)題庫——大學(xué)生正確認(rèn)識(shí)飲食健康考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填在題干后的括號(hào)內(nèi)。每小題2分，共20分）1.以下哪項(xiàng)不屬于《中國居民膳食指南（2022）》的核心原則？A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬果，奶類豆類C.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉D.三高一低（高能量、高蛋白、高脂肪、低維生素）2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.精制米面B.淀粉類蔬菜C.魚肉、雞蛋、豆制品D.橄欖油3.大學(xué)生群體中常見的“隱形饑餓”主要指缺乏哪種營養(yǎng)素？A.脂肪B.維生素AC.鐵元素D.蛋白質(zhì)4.以下關(guān)于膳食纖維的描述，錯(cuò)誤的是？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘B.幫助控制血糖和血脂C.主要存在于精制米面和動(dòng)物性食品中D.有助于維持腸道健康5.長期攝入高糖飲料對(duì)大學(xué)生健康的潛在危害不包括？A.導(dǎo)致肥胖B.增加患齲齒風(fēng)險(xiǎn)C.影響血糖穩(wěn)定D.直接提升免疫力6.以下哪種烹飪方式最能保留蔬菜中的水溶性維生素？A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制7.大學(xué)生因?qū)W業(yè)壓力導(dǎo)致的暴飲暴食現(xiàn)象，主要與哪種心理因素有關(guān)？A.空腹感B.社交需求C.應(yīng)激與情緒調(diào)節(jié)需求D.對(duì)食物的喜愛8.以下關(guān)于校園“外賣”文化的描述，較為準(zhǔn)確的是？A.外賣完全符合平衡膳食的要求B.外賣方便快捷，是健康飲食的有益補(bǔ)充C.長期依賴外賣容易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡和慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加D.外賣食物通常富含膳食纖維9.運(yùn)動(dòng)前后，大學(xué)生應(yīng)如何安排飲食？A.運(yùn)動(dòng)前大量攝入高糖食物B.運(yùn)動(dòng)后立即攝入高脂肪食物C.運(yùn)動(dòng)前適量補(bǔ)充易消化碳水化合物，運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物D.運(yùn)動(dòng)前后均不需要特別安排飲食10.評(píng)價(jià)一種食物是否“健康”，應(yīng)主要考慮？A.價(jià)格是否便宜B.口感是否好C.是否含有某種“神奇”成分D.其營養(yǎng)價(jià)值是否全面均衡，符合個(gè)人需求二、判斷題（請(qǐng)將“正確”或“錯(cuò)誤”填在題干后的括號(hào)內(nèi)。每小題2分，共20分）1.素食者如果規(guī)劃不當(dāng)，也可能出現(xiàn)蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素B12等營養(yǎng)素缺乏。（）2.“減肥期間，只吃蔬菜水果不吃主食”是一種科學(xué)的減重方法。（）3.喝100%純果汁和吃完整水果相比，前者含有更多的膳食纖維和維生素。（）4.睡前大量進(jìn)食對(duì)大學(xué)生晚睡習(xí)慣的影響較小。（）5.缺鐵性貧血是大學(xué)生群體中較為常見的營養(yǎng)問題之一。（）6.適量攝入咖啡因可以幫助大學(xué)生提神醒腦，改善學(xué)習(xí)效率，因此越多越好。（）7.食品標(biāo)簽上的“無糖”意味著該食品不含任何碳水化合物。（）8.吃零食比正餐更不利于健康。（）9.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度越大，消耗的能量就越多，因此運(yùn)動(dòng)后可以隨意進(jìn)食。（）10.間歇性斷食是一種適合所有人群的健康飲食模式。（）三、名詞解釋（請(qǐng)為下列名詞下定義。每小題3分，共12分）1.均衡膳食2.隱性饑餓3.膳食纖維4.暴飲暴食四、簡答題（請(qǐng)簡要回答下列問題。每小題5分，共20分）1.簡述大學(xué)生保持健康體重的主要措施。2.列舉至少三種校園內(nèi)常見的不健康飲食行為，并說明其危害。3.簡述飲水對(duì)大學(xué)生健康的重要性。4.為什么說“飲食健康”不僅僅是“吃得好”，還包括“吃得對(duì)”？五、論述題（請(qǐng)圍繞下列主題展開論述。每小題10分，共20分）1.結(jié)合大學(xué)生活實(shí)際，論述如何有效預(yù)防和應(yīng)對(duì)校園飲食中的心理問題（如情緒化進(jìn)食、節(jié)食癥等）。2.論述大學(xué)生在宣傳和推廣健康飲食知識(shí)方面可以發(fā)揮的作用及其途徑。---試卷答案一、選擇題1.D2.C3.C4.C5.D6.C7.C8.C9.C10.D二、判斷題1.正確2.錯(cuò)誤3.錯(cuò)誤4.錯(cuò)誤5.正確6.錯(cuò)誤7.錯(cuò)誤8.錯(cuò)誤9.錯(cuò)誤10.錯(cuò)誤三、名詞解釋1.均衡膳食：指按照平衡膳食原則，通過合理選擇和搭配食物，使膳食中各種營養(yǎng)素的數(shù)量、種類和比例適合人體生理和活動(dòng)需要，以維持身體健康、促進(jìn)生長發(fā)育和預(yù)防疾病的膳食模式。2.隱性饑餓：指人體攝入的食物從熱量上看是足夠的，但缺乏某些必需的微量營養(yǎng)素（如維生素、礦物質(zhì)），導(dǎo)致機(jī)體功能受損和營養(yǎng)不良的一系列健康問題。3.膳食纖維：指人體不能消化吸收的多糖類物質(zhì)，主要存在于植物性食物中，對(duì)維持腸道功能、血糖穩(wěn)定、預(yù)防便秘等具有重要作用。4.暴飲暴食：指在短時(shí)間內(nèi)攝入遠(yuǎn)超身體所需的食物，通常與情緒、習(xí)慣或環(huán)境因素有關(guān)，是一種不健康的飲食行為。四、簡答題1.簡述大學(xué)生保持健康體重的主要措施。答：保持健康體重的主要措施包括：①合理膳食，遵循平衡膳食原則，控制總能量攝入，增加蔬菜水果和全谷物攝入；②規(guī)律運(yùn)動(dòng)，結(jié)合有氧運(yùn)動(dòng)和力量訓(xùn)練，保持每周足夠的運(yùn)動(dòng)量；③充足睡眠，保證規(guī)律作息和充足睡眠，避免因睡眠不足導(dǎo)致的食欲調(diào)節(jié)紊亂；④管理情緒，學(xué)會(huì)應(yīng)對(duì)壓力，避免情緒化進(jìn)食；⑤避免不良習(xí)慣，不長期依賴快餐、外賣或零食，不進(jìn)行極端節(jié)食。2.列舉至少三種校園內(nèi)常見的不健康飲食行為，并說明其危害。答：①長期依賴外賣/快餐：營養(yǎng)素?cái)z入不均衡（高鹽、高油、高糖），缺乏膳食纖維和鈣、鐵等必需營養(yǎng)素，增加肥胖、高血脂、高血壓等慢性病風(fēng)險(xiǎn)。②不吃早餐/早餐質(zhì)量差：導(dǎo)致上午精力不足，影響學(xué)習(xí)和工作效率，長期可能引起血糖波動(dòng)、肥胖甚至消化系統(tǒng)疾病。③零食代替正餐/過量吃零食：零食能量密度高、營養(yǎng)價(jià)值低，代替正餐會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足或不均衡，易引起肥胖和蛀牙。④暴飲暴食：增加胃腸道負(fù)擔(dān)，易引起消化不良、胃痛，長期可能導(dǎo)致體重增加和代謝紊亂。3.簡述飲水對(duì)大學(xué)生健康的重要性。答：飲水對(duì)大學(xué)生健康至關(guān)重要：①維持生命活動(dòng)，水是構(gòu)成人體的重要成分，參與所有生理代謝過程；②調(diào)節(jié)體溫，通過出汗等方式幫助身體散熱；③運(yùn)輸營養(yǎng)，水是營養(yǎng)物質(zhì)溶解和運(yùn)輸?shù)慕橘|(zhì)；④潤滑關(guān)節(jié)，維持身體各器官系統(tǒng)的正常功能；⑤促進(jìn)排毒，幫助代謝廢物排出體外。大學(xué)生活動(dòng)量較大，學(xué)業(yè)壓力大，更應(yīng)注意科學(xué)飲水，保證充足、安全的飲水量。4.為什么說“飲食健康”不僅僅是“吃得好”，還包括“吃得對(duì)”？答：“吃得好”通常指攝入的食物種類豐富、數(shù)量充足、美味可口。“吃得對(duì)”則更強(qiáng)調(diào)食物選擇的科學(xué)性和適宜性，包括：①符合個(gè)人營養(yǎng)需求（年齡、性別、活動(dòng)水平、健康狀況）；②遵循平衡膳食原則，營養(yǎng)素比例適當(dāng)；③選擇新鮮、安全的食材；④采用健康的烹飪方式；⑤避免過量攝入有害物質(zhì)（如高鹽、高糖、高脂肪）；⑥根據(jù)自身情況合理安排進(jìn)食時(shí)間和次數(shù)。因此，“吃得對(duì)”體現(xiàn)了對(duì)營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的理解和應(yīng)用，是維持長期健康的關(guān)鍵。五、論述題1.結(jié)合大學(xué)生活實(shí)際，論述如何有效預(yù)防和應(yīng)對(duì)校園飲食中的心理問題（如情緒化進(jìn)食、節(jié)食癥等）。答：有效預(yù)防和應(yīng)對(duì)校園飲食中的心理問題需多管齊下：首先，加強(qiáng)健康教育，幫助大學(xué)生認(rèn)識(shí)情緒化進(jìn)食、節(jié)食癥等問題的表現(xiàn)和危害，掌握科學(xué)的飲食知識(shí)和壓力管理技巧。其次，營造支持性的校園環(huán)境，鼓勵(lì)健康的飲食文化，減少對(duì)體重和外貌的過度關(guān)注，避免不良飲食比較。再次，提升心理調(diào)適能力，教授大學(xué)生識(shí)別自身情緒，學(xué)習(xí)用非食物方式應(yīng)對(duì)壓力、焦慮和抑郁（如運(yùn)動(dòng)、傾訴、正念練習(xí)），培養(yǎng)健康的應(yīng)對(duì)機(jī)制。同時(shí)，對(duì)于已出現(xiàn)問題的學(xué)生，應(yīng)提供及時(shí)的心理咨詢和干預(yù)支持，必要時(shí)鏈接專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行診治。最后，鼓勵(lì)建立規(guī)律作息和適度運(yùn)動(dòng)的生活習(xí)慣，運(yùn)動(dòng)本身具有改善情緒和促進(jìn)健康的雙重益處。2.論述大學(xué)生在宣傳和推廣健康飲食知識(shí)方面可以發(fā)揮的作用及其途徑。答：大學(xué)生是健康生活方式的重要踐行者和傳播者，在宣傳推廣健康飲食知識(shí)方面可以發(fā)揮重要作用：首先，作為校園健康生活的親歷者，大學(xué)生能以更貼近同伴的語言和視角，分享健康飲食的經(jīng)驗(yàn)和益處，更具說服力。其次，大學(xué)生具備學(xué)習(xí)和掌握健康知識(shí)的能力，可以成為連接專業(yè)健康知識(shí)普及者和普通學(xué)生的橋梁。其作用主要體現(xiàn)在提高自身和周圍同學(xué)的健康素養(yǎng)，影響家庭和社會(huì)