2025年大學(xué)衛(wèi)生教育專業(yè)題庫——養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣塑造完美身材考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項前的字母填在題干后的括號內(nèi)）1.以下哪項不屬于中國居民膳食指南的“核心推薦”？（）A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬果、奶類、大豆C.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉D.少鹽少油，控糖限酒E.經(jīng)常進(jìn)行身體活動2.下列哪種烹飪方式通常比煎炸更能保留食物中的維生素和礦物質(zhì)？（）A.煎B.炒C.烤D.燉E.炸3.評價個體營養(yǎng)狀況最常用的身體測量指標(biāo)是？（）A.體重指數(shù)（BMI）B.腰圍C.皮膚褶厚度D.體脂率E.以上都是4.以下關(guān)于能量消耗的描述，正確的是？（）A.基礎(chǔ)代謝率在所有活動中都是最高的B.體力活動消耗的能量通常低于基礎(chǔ)代謝率C.同等重量和時間的劇烈運動比溫和運動消耗更多能量D.寒冷環(huán)境下，基礎(chǔ)代謝率會降低E.吃飯本身消耗的能量高于同等的體力活動5.以下哪種情況最容易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏病？（）A.飲食多樣化，但總量不足B.長期只吃單一食物，總量充足C.飲食多樣化，總量充足D.飲食單調(diào)，總量不足E.飲食單調(diào)，總量充足6.以下關(guān)于食物標(biāo)簽營養(yǎng)成分表的說法，錯誤的是？（）A.“0”脂肪通常指含量低于某個標(biāo)準(zhǔn)值（如0.5克/100克）B.每份食品的營養(yǎng)價值都按標(biāo)準(zhǔn)份量計算C.營養(yǎng)成分表提供了該食品的所有營養(yǎng)信息D.營養(yǎng)素參考值%NRV是幫助比較食品營養(yǎng)含量的指標(biāo)E.食品添加劑的含量通常在營養(yǎng)成分表中列出7.對于需要控制血糖的人群，以下哪種食物是較好的選擇？（）A.精制白米飯B.全麥面包C.蜂蜜D.淀粉類零食E.以上都是8.兒童青少年時期，下列哪種營養(yǎng)素缺乏會嚴(yán)重影響生長發(fā)育？（）A.脂肪B.維生素DC.維生素CD.硒E.植物纖維9.在進(jìn)行健康體重管理時，以下哪種說法最為科學(xué)？（）A.為了快速減重，應(yīng)嚴(yán)格控制總能量攝入，甚至低于基礎(chǔ)代謝率B.減重的關(guān)鍵在于有氧運動，無需關(guān)注力量訓(xùn)練C.體重下降得越快，效果越好D.健康的體重管理應(yīng)結(jié)合合理的膳食調(diào)整和適量的運動E.只需要控制飲食，運動不是必需的10.以下哪項屬于不健康的身材管理行為？（）A.每周進(jìn)行3-5次中等強度的有氧運動B.通過均衡飲食控制能量攝入C.長期過度節(jié)食，每日攝入能量遠(yuǎn)低于維持體重所需D.定期測量體重和體脂率，監(jiān)控變化趨勢E.參加專業(yè)的健身指導(dǎo)，進(jìn)行力量和有氧結(jié)合訓(xùn)練二、填空題（請將答案填在橫線上）1.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入______克以上谷薯類食物。2.預(yù)防骨質(zhì)疏松，除了補鈣，還需要保證充足的______攝入。3.適量飲水有助于維持身體正常的______和代謝功能。4.評估肥胖程度常用的指標(biāo)是______，它受身高和體重的影響。5.長期缺乏膳食纖維可能導(dǎo)致便秘和______風(fēng)險增加。6.健康的教育者在進(jìn)行飲食指導(dǎo)時，應(yīng)首先了解服務(wù)對象的______、______和______。7.理想的身體活動應(yīng)該包含______、______和______三種類型。8.食品安全的基本要求是______、______、______和______。三、簡答題1.簡述過量攝入添加糖可能對健康造成哪些主要危害。2.針對一個平時很少運動、飲食偏好高脂肪快餐的年輕人，請?zhí)岢鲋辽偃龡l培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣的建議。3.解釋什么是能量負(fù)平衡，并說明其在體重管理中的作用。4.在社區(qū)開展“健康飲食與體重管理”講座時，如何吸引目標(biāo)人群的注意力？請?zhí)岢鲋辽賰煞N策略。四、論述題1.結(jié)合當(dāng)前社會現(xiàn)象，論述在衛(wèi)生教育領(lǐng)域，為何要強調(diào)“健康身材”而非“完美身材”？作為衛(wèi)生教育專業(yè)學(xué)生，應(yīng)如何科學(xué)、客觀地向公眾傳播相關(guān)健康信息，并幫助他們建立積極的身體意象？2.設(shè)計一個為期一周的“健康啟動”行動計劃，目標(biāo)人群是辦公室白領(lǐng)。請詳細(xì)說明該計劃在飲食和身體活動方面的主要建議，并解釋提出這些建議的依據(jù)。試卷答案一、選擇題1.E2.D3.A4.C5.D6.B7.B8.B9.D10.C二、填空題1.3002.維生素D3.水合作用4.體重指數(shù)（BMI）5.糖尿病6.個體差異；生活方式；健康狀況7.有氧運動；力量訓(xùn)練；柔韌性練習(xí)8.衛(wèi)生；安全；營養(yǎng)；可口三、簡答題1.過量攝入添加糖可能對健康造成以下主要危害：*導(dǎo)致能量過剩和肥胖。*增加患2型糖尿病的風(fēng)險。*提高患心血管疾病（如高血壓、高血脂）的風(fēng)險。*損害牙齒健康，增加齲齒風(fēng)險。*可能導(dǎo)致非酒精性脂肪肝。*影響營養(yǎng)素吸收，特別是鈣和鐵。*可能與某些癌癥風(fēng)險增加有關(guān)。2.針對一個平時很少運動、飲食偏好高脂肪快餐的年輕人，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣的建議：*逐步減少不健康食物攝入：建議不要突然完全禁止喜歡的食物，可以逐漸減少高脂肪、高糖快餐的頻率，例如每周減少1-2次，同時增加水果、蔬菜等健康食物的攝入。*增加膳食多樣性：鼓勵嘗試不同種類的健康食物，如各種顏色的蔬菜、水果、全谷物、瘦肉蛋白（雞胸肉、魚、豆類）和低脂乳制品，以獲得更全面的營養(yǎng)。*學(xué)習(xí)健康烹飪方法：引導(dǎo)其了解并嘗試使用健康的烹飪方式，如蒸、煮、烤、涼拌代替煎、炸，減少油鹽糖的使用。3.能量負(fù)平衡是指每日攝入的能量小于身體每日消耗的總能量。其作用在于：當(dāng)身體處于能量負(fù)平衡狀態(tài)時，為了維持生命活動，身體會動用儲存的脂肪組織來提供能量，從而導(dǎo)致體重下降。這是控制體重、減少體脂的關(guān)鍵原理。但需注意，長期過大的能量負(fù)平衡可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良、肌肉流失等問題。4.吸引目標(biāo)人群注意力的策略：*結(jié)合切身利益：講座主題應(yīng)直接關(guān)聯(lián)目標(biāo)人群的痛點，如“如何告別辦公室疲勞”、“健康飲食幫你提升精力”、“管理體重，迎接更活力的人生”，強調(diào)健康飲食對改善生活質(zhì)量、工作效率的積極作用。*運用互動形式：采用提問、小組討論、現(xiàn)場演示（如食物搭配、簡單健康食譜制作）等互動環(huán)節(jié)，提高參與感和參與度，避免單向灌輸。四、論述題1.在衛(wèi)生教育領(lǐng)域強調(diào)“健康身材”而非“完美身材”的原因：*健康身材關(guān)注功能性：健康身材強調(diào)的是體重的正常范圍、良好的身體功能（如心肺耐力、肌肉力量、身體靈活性）、勻稱的體形和健康的體脂率，這些是維持生命活力和預(yù)防慢性病的基礎(chǔ)。*“完美身材”標(biāo)準(zhǔn)狹隘且不科學(xué)：社會上流行的“完美身材”標(biāo)準(zhǔn)往往單一、刻板，并常常與特定的審美觀念捆綁，缺乏科學(xué)依據(jù)，且可能隨時代和文化變化。*“完美身材”追求可能導(dǎo)致健康風(fēng)險：為了追求不切實際的“完美身材”，許多人可能采取極端的節(jié)食、過度運動等不健康行為，嚴(yán)重?fù)p害身體健康，甚至引發(fā)飲食失調(diào)、內(nèi)分泌紊亂等心理和生理問題。*促進(jìn)積極身體意象：強調(diào)健康身材有助于引導(dǎo)公眾關(guān)注整體健康，而非僅僅是外表，有助于建立積極的身體意象，接納個體差異，減少因身材焦慮帶來的心理壓力。作為衛(wèi)生教育專業(yè)學(xué)生，科學(xué)、客觀傳播相關(guān)健康信息的策略：*普及科學(xué)知識：傳播基于科學(xué)證據(jù)的體重評估方法（如BMI、腰圍、體脂率）及其意義，解釋體重變化的生理規(guī)律，破除“快速瘦”、“瘦=健康”等迷思。*強調(diào)健康行為：教育公眾關(guān)注可維持的健康生活方式，包括均衡飲食、規(guī)律運動、充足睡眠、壓力管理，強調(diào)這些行為對整體健康的益處。*倡導(dǎo)多元化標(biāo)準(zhǔn)：宣傳尊重個體差異，強調(diào)不同體型的人都可以通過健康的生活方式擁有健康的身體，避免使用單一的、令人焦慮的身材標(biāo)準(zhǔn)。*關(guān)注功能與活力：鼓勵人們關(guān)注身體的各項功能（如運動能力、精力水平），將健康目標(biāo)設(shè)定為感覺更舒適、更有活力，而非僅僅追求某個數(shù)字或外形。*提供實用工具：提供簡單易行的飲食、運動建議和自我監(jiān)測方法，幫助人們逐步改善生活習(xí)慣。2.為辦公室白領(lǐng)設(shè)計的為期一周“健康啟動”行動計劃：*飲食建議：*早餐：保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如雞蛋、牛奶、豆?jié){、豆腐）和復(fù)合碳水化合物（如全麥面包、燕麥片）的組合，搭配一份水果或少量堅果，避免空腹喝含糖飲料或只吃零食。*午餐：選擇蒸、煮、燉或少油烹飪的菜肴，保證有足量的蔬菜（至少占餐盤一半），適量選擇魚、禽、瘦肉或豆制品作為蛋白質(zhì)來源，控制精制主食（如白米飯）的量，減少油炸和重口味調(diào)料。*晚餐：宜清淡、易消化，減少高脂肪、高熱量食物攝入，保證蔬菜和適量蛋白質(zhì)，避免睡前大量進(jìn)食。*加餐：若感到饑餓，選擇水果、無糖酸奶、一小把堅果或蔬菜條等健康零食，避免高糖、高鹽、高脂肪的加工食品。*飲水：全天保持充足飲水（建議1500-1700毫升），定時喝水，避免口渴時大量飲水，少喝或不喝含糖飲料。*身體活動建議：*增加日常活動量：利用碎片化時間活動，如用走樓梯代替電梯、步行或騎自行車上班、工作間隙起身活動幾分鐘、整理辦公桌等，盡量每天累計起身活動300分鐘。*安排規(guī)律運動：每周至少進(jìn)行150分鐘的中等強度有氧運動（如快走、慢跑、游泳、橢圓機），或75分鐘的高強度有氧運動。可以安排在周末或工作日晚上進(jìn)行，例如每次30-60分鐘。*加入力量訓(xùn)練：每周安排2次力量訓(xùn)練，每次持續(xù)20-30分鐘，針對主要肌群（如腿部、核心、上肢），可以使用啞鈴、彈力帶或自重進(jìn)行（如深蹲、俯臥撐、平板支撐）。*改善久坐姿勢：每隔45-60分鐘起身活動一下，做些伸展，調(diào)整坐姿，確保工作環(huán)境符合人體工學(xué)，減少頸椎和腰椎負(fù)擔(dān)。*依據(jù)：*飲食方面：建議基于中國居民膳食指南，強調(diào)食物多樣性、均衡營養(yǎng)，控制總能量攝入，減少不健康成分，增加膳食纖維和水分，