第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁食品安全與法規(guī)題庫及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的使用，下列說法正確的是（）

A.食品添加劑必須經(jīng)過安全性評(píng)估，且在限量內(nèi)使用

B.為了提升食品口感，可以無限量添加食品添加劑

C.食品添加劑的標(biāo)簽只需標(biāo)注名稱，無需標(biāo)注具體含量

D.食品添加劑可以替代食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，以提高營養(yǎng)價(jià)值

2.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)（）

A.每年進(jìn)行一次健康檢查，且無需持健康證明上崗

B.定期接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)，但無需考核

C.持有有效的健康證明，并遵守衛(wèi)生操作規(guī)范

D.只需在食品加工過程中佩戴口罩，無需其他防護(hù)措施

3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容不包括（）

A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

B.食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期

C.食品成分表和過敏原信息

D.食品的廣告語和宣傳語

4.下列哪種食品屬于預(yù)包裝食品？（）

A.食堂現(xiàn)做的家常菜

B.超市里獨(dú)立包裝的餅干

C.電商平臺(tái)銷售的生鮮肉類（未獨(dú)立包裝）

D.餐廳提供的定制化點(diǎn)心

5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的制定主體是（）

A.食品生產(chǎn)企業(yè)

B.食品經(jīng)營企業(yè)

C.縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門

D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

6.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中，下列哪項(xiàng)是必須標(biāo)注的？（）

A.食品添加劑的功能類別

B.食品添加劑的英文名稱

C.食品添加劑的生產(chǎn)廠家

D.食品添加劑的用途說明

7.食品召回制度的啟動(dòng)條件不包括（）

A.食品存在安全隱患，可能危害人體健康

B.食品標(biāo)簽信息虛假或夸大

C.食品價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)

D.食品被檢出不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康管理制度的目的是（）

A.降低企業(yè)運(yùn)營成本

B.提高食品安全水平

C.增加企業(yè)市場競爭力

D.規(guī)避法律責(zé)任

9.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)注方式應(yīng)當(dāng)（）

A.使用阿拉伯?dāng)?shù)字和中文日期

B.僅使用中文日期

C.僅使用阿拉伯?dāng)?shù)字

D.可以使用模糊的日期描述（如“近期生產(chǎn)”）

10.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制定？（）

A.食品行業(yè)協(xié)會(huì)

B.食品生產(chǎn)企業(yè)

C.縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門

D.國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室

11.食品廣告不得含有下列哪種內(nèi)容？（）

A.“純天然”“無添加”等絕對(duì)化用語

B.“提高免疫力”“治療疾病”等功效性宣傳

C.“進(jìn)口原料”“專家推薦”等背書內(nèi)容

D.“限時(shí)搶購”“買一送一”等促銷信息

12.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)格式為（）

A.GBXXXX-XXXX《XXXX》

B.GB/TXXXX-XXXX《XXXX》

C.SBXXXX-XXXX《XXXX》

D.HBXXXX-XXXX《XXXX》

13.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，其核心目的是（）

A.減少企業(yè)用工成本

B.防止食品污染和食源性疾病發(fā)生

C.提升企業(yè)品牌形象

D.應(yīng)對(duì)監(jiān)管部門檢查

14.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上，下列哪項(xiàng)信息是必須標(biāo)注的？（）

A.食品的推薦食用量

B.食品的營養(yǎng)成分表

C.食品的廣告語

D.食品的認(rèn)證標(biāo)志

15.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的實(shí)施主體是（）

A.食品生產(chǎn)企業(yè)

B.食品經(jīng)營企業(yè)

C.縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門

D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

16.食品添加劑的標(biāo)簽上，必須標(biāo)注（）

A.食品添加劑的英文名稱

B.食品添加劑的生產(chǎn)廠家

C.食品添加劑的用途說明

D.食品添加劑的功能類別

17.食品召回制度的實(shí)施主體是（）

A.食品生產(chǎn)企業(yè)

B.食品經(jīng)營企業(yè)

C.縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門

D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

18.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中的“限量”是指（）

A.食品添加劑的最大使用量

B.食品中微生物的最大允許值

C.食品中農(nóng)藥殘留的最大允許值

D.食品中重金屬的最大允許值

19.食品標(biāo)簽上，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)注方式應(yīng)當(dāng)（）

A.使用阿拉伯?dāng)?shù)字和中文日期

B.僅使用中文日期

C.僅使用阿拉伯?dāng)?shù)字

D.可以使用模糊的日期描述（如“近期生產(chǎn)”）

20.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)是（）

A.企業(yè)生產(chǎn)工藝需求

B.消費(fèi)者口味偏好

C.科學(xué)研究和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

D.行業(yè)協(xié)會(huì)推薦

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

21.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括（）

A.食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)

B.食品中致病微生物的限量

C.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求

D.食品包裝材料的安全要求

E.食品廣告的禁用內(nèi)容

22.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，其內(nèi)容包括（）

A.定期進(jìn)行健康檢查

B.持有有效的健康證明

C.遵守衛(wèi)生操作規(guī)范

D.接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)

E.及時(shí)報(bào)告健康異常

23.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上，必須標(biāo)注的內(nèi)容包括（）

A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

B.食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期

C.食品成分表和過敏原信息

D.食品的廣告語和宣傳語

E.食品的認(rèn)證標(biāo)志

24.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的實(shí)施內(nèi)容包括（）

A.食品中致病微生物的監(jiān)測

B.食品中農(nóng)藥殘留的監(jiān)測

C.食品中重金屬的監(jiān)測

D.食品添加劑的監(jiān)測

E.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的檢查

25.食品召回制度的實(shí)施程序包括（）

A.確定召回范圍

B.發(fā)布召回公告

C.采取召回措施

D.向監(jiān)管部門報(bào)告

E.進(jìn)行召回效果評(píng)估

三、判斷題（共15分，每題0.5分）

26.食品添加劑可以無限量添加，只要標(biāo)簽上標(biāo)注了名稱即可。（×）

27.食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員無需持健康證明上崗。（×）

28.食品標(biāo)簽上可以標(biāo)注“純天然”“無添加”等絕對(duì)化用語。（×）

29.預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。（√）

30.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的制定主體是食品生產(chǎn)企業(yè)。（×）

31.食品添加劑的標(biāo)簽上，只需標(biāo)注英文名稱即可。（×）

32.食品召回制度的啟動(dòng)條件是食品價(jià)格波動(dòng)。（×）

33.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康管理制度的目的是降低企業(yè)運(yùn)營成本。（×）

34.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期可以使用模糊的日期描述。（×）

35.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)是企業(yè)生產(chǎn)工藝需求。（×）

36.食品廣告可以宣傳“提高免疫力”“治療疾病”等功效。（×）

37.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)格式為GBXXXX-XXXX《XXXX》。（√）

38.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（√）

39.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的實(shí)施主體是食品經(jīng)營企業(yè)。（×）

40.食品召回制度的實(shí)施程序包括向監(jiān)管部門報(bào)告。（√）

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

41.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由_________負(fù)責(zé)制定和發(fā)布。

42.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行一次_________，并持有效的健康證明上崗。

43.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上，必須標(biāo)注_________、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

44.食品添加劑的標(biāo)簽上，必須標(biāo)注_________和功能類別。

45.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的制定主體是_________。

46.食品召回制度的啟動(dòng)條件是食品存在_________，可能危害人體健康。

47.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康管理制度的目的是_________。

48.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)注方式應(yīng)當(dāng)使用_________和中文日期。

49.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)是_________。

50.食品廣告不得含有_________等功效性宣傳。

五、簡答題（共20分，每題5分）

51.簡述食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。

52.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康管理制度的要點(diǎn)。

53.簡述預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容。

54.簡述食品召回制度的實(shí)施程序。

六、案例分析題（共25分）

55.案例背景：某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的某款餅干被檢出霉菌毒素超標(biāo)，可能對(duì)人體健康造成危害。企業(yè)決定啟動(dòng)召回程序，但部分員工對(duì)召回流程不熟悉，導(dǎo)致召回工作進(jìn)展緩慢。

問題：

（1）分析該案例中可能存在的召回流程問題。

（2）提出改進(jìn)召回流程的具體措施。

（3）總結(jié)該案例的教訓(xùn)，并提出預(yù)防類似問題的建議。

一、單選題（共20分）

1.A

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第二十六條，食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)過安全性評(píng)估，并在限量內(nèi)使用，因此A選項(xiàng)正確。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，食品添加劑的使用必須符合限量要求；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，食品添加劑的標(biāo)簽必須標(biāo)注名稱和含量；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，食品添加劑不能替代食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

2.C

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第五十三條，食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行一次健康檢查，并持有效的健康證明上崗，因此C選項(xiàng)正確。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，從業(yè)人員必須持健康證明；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，需要考核；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，需要多種防護(hù)措施。

3.D

解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容包括生產(chǎn)者信息、保質(zhì)期和生產(chǎn)日期、成分表和過敏原信息等，但不需要標(biāo)注廣告語和宣傳語，因此D選項(xiàng)錯(cuò)誤。

4.B

解析：預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，因此B選項(xiàng)正確。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，食堂現(xiàn)做的家常菜不屬于預(yù)包裝食品；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，生鮮肉類（未獨(dú)立包裝）不屬于預(yù)包裝食品；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，餐廳提供的定制化點(diǎn)心不屬于預(yù)包裝食品。

5.C

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的制定主體是縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門，因此C選項(xiàng)正確。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，食品生產(chǎn)企業(yè)是執(zhí)行主體；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，食品經(jīng)營企業(yè)是執(zhí)行主體；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，消費(fèi)者協(xié)會(huì)是監(jiān)督機(jī)構(gòu)。

6.A

解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中，必須標(biāo)注食品添加劑的功能類別，因此A選項(xiàng)正確。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，只需標(biāo)注英文名稱即可；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，只需標(biāo)注生產(chǎn)廠家；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，只需標(biāo)注用途說明。

7.C

解析：食品召回制度的啟動(dòng)條件是食品存在安全隱患，可能危害人體健康，因此C選項(xiàng)錯(cuò)誤。A選項(xiàng)正確，是召回條件；B選項(xiàng)正確，是召回條件；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，價(jià)格波動(dòng)不是召回條件。

8.B

解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康管理制度的目的是提高食品安全水平，因此B選項(xiàng)正確。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，不是主要目的；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，不是主要目的；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，不是主要目的。

9.A

解析：預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)注方式應(yīng)當(dāng)使用阿拉伯?dāng)?shù)字和中文日期，因此A選項(xiàng)正確。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，僅使用中文日期；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，僅使用阿拉伯?dāng)?shù)字；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，不能使用模糊的日期描述。

10.C

解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)是科學(xué)研究和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，因此C選項(xiàng)正確。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，不是制定依據(jù)；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，不是制定依據(jù)；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，不是制定依據(jù)。

11.B

解析：食品廣告不得含有“提高免疫力”“治療疾病”等功效性宣傳，因此B選項(xiàng)錯(cuò)誤。A選項(xiàng)正確，是禁用內(nèi)容；C選項(xiàng)正確，是禁用內(nèi)容；D選項(xiàng)正確，是允許的內(nèi)容。

12.A

解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)格式為GBXXXX-XXXX《XXXX》，因此A選項(xiàng)正確。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，GB/T是推薦性標(biāo)準(zhǔn)；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，SB是商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，HB是航空標(biāo)準(zhǔn)。

13.B

解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，其核心目的是防止食品污染和食源性疾病發(fā)生，因此B選項(xiàng)正確。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，不是核心目的；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，不是核心目的；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，不是核心目的。

14.B

解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上，必須標(biāo)注營養(yǎng)成分表，因此B選項(xiàng)正確。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，只需標(biāo)注推薦食用量；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，只需標(biāo)注廣告語；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，只需標(biāo)注認(rèn)證標(biāo)志。

15.C

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的實(shí)施主體是縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門，因此C選項(xiàng)正確。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，食品生產(chǎn)企業(yè)是執(zhí)行主體；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，食品經(jīng)營企業(yè)是執(zhí)行主體；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，消費(fèi)者協(xié)會(huì)是監(jiān)督機(jī)構(gòu)。

16.A

解析：食品添加劑的標(biāo)簽上，必須標(biāo)注英文名稱，因此A選項(xiàng)正確。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，只需標(biāo)注生產(chǎn)廠家；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，只需標(biāo)注用途說明；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，只需標(biāo)注功能類別。

17.A

解析：食品召回制度的實(shí)施主體是食品生產(chǎn)企業(yè)，因此A選項(xiàng)正確。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，食品經(jīng)營企業(yè)是執(zhí)行主體；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，監(jiān)管部門是監(jiān)督機(jī)構(gòu)；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，消費(fèi)者協(xié)會(huì)是監(jiān)督機(jī)構(gòu)。

18.A

解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中的“限量”是指食品添加劑的最大使用量，因此A選項(xiàng)正確。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，是微生物的限量；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，是農(nóng)藥殘留的限量；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，是重金屬的限量。

19.A

解析：預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)注方式應(yīng)當(dāng)使用阿拉伯?dāng)?shù)字和中文日期，因此A選項(xiàng)正確。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，僅使用中文日期；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，僅使用阿拉伯?dāng)?shù)字；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，不能使用模糊的日期描述。

20.C

解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)是科學(xué)研究和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，因此C選項(xiàng)正確。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，不是制定依據(jù)；B選項(xiàng)錯(cuò)誤，不是制定依據(jù)；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，不是制定依據(jù)。

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

21.ABCD

解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)、食品中致病微生物的限量、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求、食品包裝材料的安全要求，因此ABCD選項(xiàng)正確。E選項(xiàng)錯(cuò)誤，食品廣告的禁用內(nèi)容屬于廣告法范疇。

22.ABCDE

解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，其內(nèi)容包括定期進(jìn)行健康檢查、持有有效的健康證明、遵守衛(wèi)生操作規(guī)范、接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)、及時(shí)報(bào)告健康異常，因此ABCDE選項(xiàng)正確。

23.ABC

解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上，必須標(biāo)注食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期和生產(chǎn)日期、成分表和過敏原信息，因此ABC選項(xiàng)正確。D選項(xiàng)錯(cuò)誤，廣告語和宣傳語不屬于必須標(biāo)注的內(nèi)容；E選項(xiàng)錯(cuò)誤，認(rèn)證標(biāo)志不屬于必須標(biāo)注的內(nèi)容。

24.ABCD

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的實(shí)施內(nèi)容包括食品中致病微生物的監(jiān)測、食品中農(nóng)藥殘留的監(jiān)測、食品中重金屬的監(jiān)測、食品添加劑的監(jiān)測，因此ABCD選項(xiàng)正確。E選項(xiàng)錯(cuò)誤，食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的檢查不屬于監(jiān)測內(nèi)容。

25.ABCDE

解析：食品召回制度的實(shí)施程序包括確定召回范圍、發(fā)布召回公告、采取召回措施、向監(jiān)管部門報(bào)告、進(jìn)行召回效果評(píng)估，因此ABCDE選項(xiàng)正確。

三、判斷題（共15分，每題0.5分）

26.×

解析：食品添加劑可以無限量添加，只要標(biāo)簽上標(biāo)注了名稱是錯(cuò)誤的，食品添加劑的使用必須符合限量要求。

27.×

解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員必須持健康證明上崗，否則可能面臨行政處罰。

28.×

解析：食品標(biāo)簽上不得標(biāo)注“純天然”“無添加”等絕對(duì)化用語，屬于虛假宣傳。

29.√

解析：預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，因此該說法正確。

30.×

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的制定主體是縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門，因此該說法錯(cuò)誤。

31.×

解析：食品添加劑的標(biāo)簽上，必須標(biāo)注英文名稱，因此該說法錯(cuò)誤。

32.×

解析：食品召回制度的啟動(dòng)條件是食品存在安全隱患，可能危害人體健康，因此該說法錯(cuò)誤。

33.×

解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康管理制度的目的是提高食品安全水平，因此該說法錯(cuò)誤。

34.×

解析：預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期必須使用阿拉伯?dāng)?shù)字和中文日期，因此該說法錯(cuò)誤。

35.×

解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)是科學(xué)研究和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，因此該說法錯(cuò)誤。

36.×

解析：食品廣告不得宣傳“提高免疫力”“治療疾病”等功效，因此該說法錯(cuò)誤。

37.√

解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)格式為GBXXXX-XXXX《XXXX》，因此該說法正確。

38.√

解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，因此該說法正確。

39.×

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的實(shí)施主體是縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門，因此該說法錯(cuò)誤。

40.√

解析：食品召回制度的實(shí)施程序包括向監(jiān)管部門報(bào)告，因此該說法正確。

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

41.國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室

42.健康檢查

43.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

44.名稱

45.縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門

46.安全隱患

47.提高食品安全水平

48.阿拉伯?dāng)?shù)字

49.科學(xué)研究和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估