2025年西式面點師（初級）實操技能考試試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（本部分共20道題，每題2分，共40分。請仔細閱讀每個選項，選擇最符合題意的答案。）1.制作法式馬卡龍時，以下哪種材料最適合作為夾心餡料？A.巧克力醬B.果醬C.卡仕達醬D.黃油奶油2.在制作提拉米蘇時，如果想要獲得更加細膩的口感，應該選擇哪種打泡方式？A.手動打蛋器B.電動打蛋器C.攪拌機D.壓力鍋3.制作奶油泡芙時，如果想要獲得更加酥脆的外殼，應該采用哪種烘烤方式？A.烤箱B.平底鍋C.煎鍋D.熱風循環(huán)4.制作瑞士卷時，如果想要獲得更加松軟的口感，應該選擇哪種打泡方式？A.手動打蛋器B.電動打蛋器C.攪拌機D.壓力鍋5.制作法式可麗餅時，以下哪種材料最適合作為餡料？A.巧克力醬B.果醬C.奶油D.黃油6.在制作慕斯蛋糕時，如果想要獲得更加細膩的口感，應該選擇哪種材料？A.巧克力B.牛奶C.雞蛋D.黃油7.制作奶油蛋糕時，如果想要獲得更加細膩的口感，應該選擇哪種材料？A.巧克力B.牛奶C.雞蛋D.黃油8.制作餅干時，如果想要獲得更加酥脆的口感，應該選擇哪種材料？A.巧克力B.牛奶C.雞蛋D.黃油9.制作法式馬卡龍時，以下哪種材料最適合作為外殼？A.巧克力B.面粉C.杏仁粉D.黃油10.制作提拉米蘇時，以下哪種材料最適合作為外殼？A.巧克力B.面粉C.杏仁粉D.黃油11.制作奶油泡芙時，以下哪種材料最適合作為外殼？A.巧克力B.面粉C.杏仁粉D.黃油12.制作瑞士卷時，以下哪種材料最適合作為外殼？A.巧克力B.面粉C.杏仁粉D.黃油13.制作法式可麗餅時，以下哪種材料最適合作為外殼？A.巧克力B.面粉C.杏仁粉D.黃油14.制作慕斯蛋糕時，以下哪種材料最適合作為外殼？A.巧克力B.面粉C.杏仁粉D.黃油15.制作奶油蛋糕時，以下哪種材料最適合作為外殼？A.巧克力B.面粉C.杏仁粉D.黃油16.制作餅干時，以下哪種材料最適合作為外殼？A.巧克力B.面粉C.杏仁粉D.黃油17.制作法式馬卡龍時，以下哪種材料最適合作為夾心餡料？A.巧克力醬B.果醬C.卡仕達醬D.黃油奶油18.在制作提拉米蘇時，如果想要獲得更加細膩的口感，應該選擇哪種打泡方式？A.手動打蛋器B.電動打蛋器C.攪拌機D.壓力鍋19.制作奶油泡芙時，如果想要獲得更加酥脆的外殼，應該采用哪種烘烤方式？A.烤箱B.平底鍋C.煎鍋D.熱風循環(huán)20.制作瑞士卷時，如果想要獲得更加松軟的口感，應該選擇哪種打泡方式？A.手動打蛋器B.電動打蛋器C.攪拌機D.壓力鍋二、判斷題（本部分共20道題，每題2分，共40分。請仔細閱讀每個選項，判斷其正誤。）1.制作法式馬卡龍時，需要將杏仁粉和糖粉混合后過篩，以獲得更加細膩的口感。2.在制作提拉米蘇時，需要將馬斯卡彭奶油和糖粉混合后打泡，以獲得更加細膩的口感。3.制作奶油泡芙時，需要將黃油和面粉混合后揉成面團，以獲得更加酥脆的外殼。4.制作瑞士卷時，需要將蛋白和糖粉混合后打泡，以獲得更加松軟的口感。5.制作法式可麗餅時，需要將面粉、雞蛋和牛奶混合后攪拌均勻，以獲得更加細膩的口感。6.在制作慕斯蛋糕時，需要將吉利丁片和牛奶混合后融化，以獲得更加細膩的口感。7.制作奶油蛋糕時，需要將黃油和糖粉混合后打泡，以獲得更加細膩的口感。8.制作餅干時，需要將黃油和面粉混合后揉成面團，以獲得更加酥脆的口感。9.制作法式馬卡龍時，需要將蛋白和糖粉混合后打泡，以獲得更加細膩的外殼。10.制作提拉米蘇時，需要將手指餅干和馬斯卡彭奶油混合后涂抹，以獲得更加細膩的口感。11.制作奶油泡芙時，需要將水、黃油和面粉混合后煮沸，以獲得更加酥脆的外殼。12.制作瑞士卷時，需要將蛋白和糖粉混合后打泡，以獲得更加松軟的口感。13.制作法式可麗餅時，需要將面粉、雞蛋和牛奶混合后攪拌均勻，以獲得更加細膩的口感。14.制作慕斯蛋糕時，需要將吉利丁片和牛奶混合后融化，以獲得更加細膩的口感。15.制作奶油蛋糕時，需要將黃油和糖粉混合后打泡，以獲得更加細膩的口感。16.制作餅干時，需要將黃油和面粉混合后揉成面團，以獲得更加酥脆的口感。17.制作法式馬卡龍時，需要將杏仁粉和糖粉混合后過篩，以獲得更加細膩的口感。18.制作提拉米蘇時，需要將馬斯卡彭奶油和糖粉混合后打泡，以獲得更加細膩的口感。19.制作奶油泡芙時，需要將黃油和面粉混合后揉成面團，以獲得更加酥脆的外殼。20.制作瑞士卷時，需要將蛋白和糖粉混合后打泡，以獲得更加松軟的口感。三、簡答題（本部分共10道題，每題5分，共50分。請根據題目要求，簡要回答問題。）1.簡述制作法式馬卡龍時，糖粉和杏仁粉混合后過篩的原因。2.描述制作提拉米蘇時，馬斯卡彭奶油和糖粉混合后打泡的步驟。3.解釋制作奶油泡芙時，黃油和面粉混合后揉成面團的原因。4.說明制作瑞士卷時，蛋白和糖粉混合后打泡的技巧。5.闡述制作法式可麗餅時，面粉、雞蛋和牛奶混合后攪拌均勻的方法。6.描述制作慕斯蛋糕時，吉利丁片和牛奶混合后融化的目的。7.解釋制作奶油蛋糕時，黃油和糖粉混合后打泡的步驟。8.說明制作餅干時，黃油和面粉混合后揉成面團的原因。9.闡述制作法式馬卡龍時，蛋白和糖粉混合后打泡的技巧。10.描述制作提拉米蘇時，手指餅干和馬斯卡彭奶油混合后涂抹的順序。四、操作題（本部分共10道題，每題10分，共100分。請根據題目要求，完成相應的操作步驟。）1.制作法式馬卡龍：請詳細描述制作法式馬卡龍的具體步驟，包括材料準備、混合、過篩、成型和烘烤等環(huán)節(jié)。2.制作提拉米蘇：請詳細描述制作提拉米蘇的具體步驟，包括材料準備、混合、涂抹和冷藏等環(huán)節(jié)。3.制作奶油泡芙：請詳細描述制作奶油泡芙的具體步驟，包括材料準備、混合、成型和烘烤等環(huán)節(jié)。4.制作瑞士卷：請詳細描述制作瑞士卷的具體步驟，包括材料準備、混合、打泡、卷制和烘烤等環(huán)節(jié)。5.制作法式可麗餅：請詳細描述制作法式可麗餅的具體步驟，包括材料準備、混合、成型和烹飪等環(huán)節(jié)。6.制作慕斯蛋糕：請詳細描述制作慕斯蛋糕的具體步驟，包括材料準備、混合、倒入模具和冷藏等環(huán)節(jié)。7.制作奶油蛋糕：請詳細描述制作奶油蛋糕的具體步驟，包括材料準備、混合、打發(fā)和烘烤等環(huán)節(jié)。8.制作餅干：請詳細描述制作餅干的具體步驟，包括材料準備、混合、成型和烘烤等環(huán)節(jié)。9.制作法式馬卡龍：請詳細描述制作法式馬卡龍的具體步驟，包括材料準備、混合、過篩、成型和烘烤等環(huán)節(jié)。10.制作提拉米蘇：請詳細描述制作提拉米蘇的具體步驟，包括材料準備、混合、涂抹和冷藏等環(huán)節(jié)。本次試卷答案如下一、選擇題答案及解析1.C卡仕達醬是法式馬卡龍最常見的夾心餡料，其細膩順滑的口感與馬卡龍的外殼形成完美搭配。解析：巧克力醬和果醬雖然甜美，但質地較厚重，會掩蓋馬卡龍外殼的細膩；黃油奶油雖然順滑，但穩(wěn)定性不如卡仕達醬，容易融化。2.B電動打蛋器能提供持續(xù)穩(wěn)定的打泡動力，使蛋白打發(fā)到干性發(fā)泡狀態(tài)，這是制作細膩提拉米蘇的關鍵。解析：手動打蛋器效率低且不易控制；攪拌機和壓力鍋無法實現蛋白的精細打泡。3.A烤箱能提供均勻穩(wěn)定的烘烤環(huán)境，使泡芙外殼受熱均勻，達到酥脆的口感。解析：平底鍋和煎鍋受熱不均，容易外焦里生；熱風循環(huán)雖然能快速烘烤，但缺乏烤箱的穩(wěn)定控溫。4.B電動打蛋器能將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡狀態(tài)，使瑞士卷胚體輕盈蓬松。解析：手動打蛋器難以達到濕性發(fā)泡的要求；攪拌機和壓力鍋無法實現蛋白的精細打泡。5.B果醬是法式可麗餅最經典的餡料，其酸甜的口感與可麗餅的香甜相得益彰。解析：奶油和黃油雖然甜美，但容易使可麗餅過于油膩；巧克力醬雖然誘人，但與可麗餅的搭配不夠經典。6.A巧克力是制作慕斯蛋糕的理想選擇，其濃郁的口感和細膩的質地能提升慕斯的整體品質。解析：牛奶和雞蛋雖然能提供基礎風味，但缺乏巧克力帶來的醇厚；黃油雖然能增加順滑度，但無法提供巧克力特有的風味。7.D黃油與糖粉混合打泡能形成穩(wěn)定的乳化結構，這是奶油蛋糕細膩口感的關鍵。解析：巧克力雖然甜美，但質地較厚重；牛奶和雞蛋雖然能增加濕潤度，但無法實現奶油蛋糕特有的細膩。8.C杏仁粉能使餅干外殼酥脆易碎，同時增加獨特的堅果香氣。解析：巧克力雖然誘人，但會使餅干過于甜膩；牛奶和黃油雖然能增加濕潤度，但會降低餅干的酥脆度。9.C杏仁粉是法式馬卡龍外殼的主要成分，其細膩的粉質和獨特的香氣是馬卡龍風味的精髓。解析：巧克力、面粉和黃油雖然都是烘焙常用材料，但都不是馬卡龍外殼的核心成分。10.A巧克力是提拉米蘇最經典的裝飾層，其濃郁的色澤和香甜的口感能提升整體美觀度。解析：面粉、杏仁粉和黃油雖然都是烘焙常用材料，但都不適合作為提拉米蘇的外殼裝飾。11.B面粉是奶油泡芙外殼的主要成分，其與黃油的混合能形成穩(wěn)定的面團結構。解析：巧克力、杏仁粉和黃油雖然都是烘焙常用材料，但都不適合作為泡芙外殼的主要成分。12.B電動打蛋器能將蛋白打發(fā)到干性發(fā)泡狀態(tài)，使瑞士卷胚體輕盈蓬松。解析：手動打蛋器難以達到干性發(fā)泡的要求；攪拌機和壓力鍋無法實現蛋白的精細打泡。13.B面粉是法式可麗餅外殼的主要成分，其與雞蛋、牛奶的混合能形成順滑的面糊。解析：巧克力、奶油和黃油雖然都是烘焙常用材料，但都不適合作為可麗餅外殼的主要成分。14.A巧克力是慕斯蛋糕最經典的裝飾層，其濃郁的色澤和香甜的口感能提升整體美觀度。解析：面粉、杏仁粉和黃油雖然都是烘焙常用材料，但都不適合作為慕斯蛋糕的外殼裝飾。15.D黃油與糖粉混合打泡能形成穩(wěn)定的乳化結構，這是奶油蛋糕細膩口感的關鍵。解析：巧克力雖然甜美，但質地較厚重；牛奶和雞蛋雖然能增加濕潤度，但無法實現奶油蛋糕特有的細膩。16.C杏仁粉能使餅干外殼酥脆易碎，同時增加獨特的堅果香氣。解析：巧克力雖然誘人，但會使餅干過于甜膩；牛奶和黃油雖然能增加濕潤度，但會降低餅干的酥脆度。17.C卡仕達醬是法式馬卡龍最常見的夾心餡料，其細膩順滑的口感與馬卡龍的外殼形成完美搭配。解析：巧克力醬和果醬雖然甜美，但質地較厚重，會掩蓋馬卡龍外殼的細膩；黃油奶油雖然順滑，但穩(wěn)定性不如卡仕達醬，容易融化。18.B電動打蛋器能提供持續(xù)穩(wěn)定的打泡動力，使蛋白打發(fā)到干性發(fā)泡狀態(tài)，這是制作細膩提拉米蘇的關鍵。解析：手動打蛋器效率低且不易控制；攪拌機和壓力鍋無法實現蛋白的精細打泡。19.A烤箱能提供均勻穩(wěn)定的烘烤環(huán)境，使泡芙外殼受熱均勻，達到酥脆的口感。解析：平底鍋和煎鍋受熱不均，容易外焦里生；熱風循環(huán)雖然能快速烘烤，但缺乏烤箱的穩(wěn)定控溫。20.B電動打蛋器能將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡狀態(tài)，使瑞士卷胚體輕盈蓬松。解析：手動打蛋器難以達到濕性發(fā)泡的要求；攪拌機和壓力鍋無法實現蛋白的精細打泡。二、判斷題答案及解析1.正確杏仁粉和糖粉混合后過篩能去除顆粒，使馬卡龍外殼更加細膩光滑。解析：未過篩的混合物會留下顆粒，影響馬卡龍的外殼質地和美觀度。2.正確馬斯卡彭奶油和糖粉混合打泡能形成穩(wěn)定的乳化結構，這是提拉米蘇細膩口感的關鍵。解析：未打泡的混合物質地厚重，無法形成提拉米蘇特有的順滑口感。3.正確黃油和面粉混合揉成面團能形成穩(wěn)定的面團結構，這是泡芙外殼酥脆的關鍵。解析：未揉成面團的面糊容易開裂，無法形成完整的泡芙外殼。4.正確蛋白和糖粉混合打泡能形成穩(wěn)定的發(fā)泡結構，這是瑞士卷胚體輕盈的關鍵。解析：未打泡的混合物質地沉重，無法形成瑞士卷特有的蓬松口感。5.正確面粉、雞蛋和牛奶混合攪拌均勻能形成順滑的面糊，這是可麗餅外殼細膩的關鍵。解析：未攪拌均勻的面糊容易結塊，影響可麗餅的口感和美觀度。6.正確吉利丁片和牛奶混合融化能為慕斯蛋糕提供穩(wěn)定的凝膠結構。解析：未融化的吉利丁片會影響慕斯蛋糕的成型和口感。7.正確黃油和糖粉混合打泡能形成穩(wěn)定的乳化結構，這是奶油蛋糕細膩口感的關鍵。解析：未打泡的混合物質地厚重，無法形成奶油蛋糕特有的順滑口感。8.正確黃油和面粉混合揉成面團能形成穩(wěn)定的面團結構，這是餅干酥脆的關鍵。解析：未揉成面團的面糊容易開裂，無法形成完整的餅干外殼。9.正確蛋白和糖粉混合打泡能形成穩(wěn)定的發(fā)泡結構，這是馬卡龍外殼細膩的關鍵。解析：未打泡的混合物質地沉重，無法形成馬卡龍?zhí)赜械妮p盈口感。10.正確手指餅干和馬斯卡彭奶油混合涂抹能形成層次分明的結構，這是提拉米蘇口感層次的關鍵。解析：未涂抹的混合物無法形成提拉米蘇特有的層次感。11.正確水、黃油和面粉混合煮沸能形成穩(wěn)定的面團結構，這是泡芙外殼酥脆的關鍵。解析：未煮沸的面糊容易開裂，無法形成完整的泡芙外殼。12.正確蛋白和糖粉混合打泡能形成穩(wěn)定的發(fā)泡結構，這是瑞士卷胚體輕盈的關鍵。解析：未打泡的混合物質地沉重，無法形成瑞士卷特有的蓬松口感。13.正確面粉、雞蛋和牛奶混合攪拌均勻能形成順滑的面糊，這是可麗餅外殼細膩的關鍵。解析：未攪拌均勻的面糊容易結塊，影響可麗餅的口感和美觀度。14.正確吉利丁片和牛奶混合融化能為慕斯蛋糕提供穩(wěn)定的凝膠結構。解析：未融化的吉利丁片會影響慕斯蛋糕的成型和口感。15.正確黃油和糖粉混合打泡能形成穩(wěn)定的乳化結構，這是奶油蛋糕細膩口感的關鍵。解析：未打泡的混合物質地厚重，無法形成奶油蛋糕特有的順滑口感。16.正確黃油和面粉混合揉成面團能形成穩(wěn)定的面團結構，這是餅干酥脆的關鍵。解析：未揉成面團的面糊容易開裂，無法形成完整的餅干外殼。17.正確杏仁粉和糖粉混合后過篩能去除顆粒，使馬卡龍外殼更加細膩光滑。解析：未過篩的混合物會留下顆粒，影響馬卡龍的外殼質地和美觀度。18.正確馬斯卡彭奶油和糖粉混合打泡能形成穩(wěn)定的乳化結構，這是提拉米蘇細膩口感的關鍵。解析：未打泡的混合物質地厚重，無法形成提拉米蘇特有的順滑口感。19.正確黃油和面粉混合揉成面團能形成穩(wěn)定的面團結構，這是泡芙外殼酥脆的關鍵。解析：未揉成面團的面糊容易開裂，無法形成完整的泡芙外殼。20.正確蛋白和糖粉混合打泡能形成穩(wěn)定的發(fā)泡結構，這是瑞士卷胚體輕盈的關鍵。解析：未打泡的混合物質地沉重，無法形成瑞士卷特有的蓬松口感。三、簡答題答案及解析1.答：因為杏仁粉和糖粉混合后過篩能去除顆粒，使馬卡龍外殼更加細膩光滑。解析：未過篩的混合物會留下顆粒，影響馬卡龍的外殼質地和美觀度。2.答：將馬斯卡彭奶油和糖粉混合后，使用電動打蛋器打泡至順滑細膩。解析：打泡能使奶油和糖粉充分融合，形成穩(wěn)定的乳化結構，這是提拉米蘇細膩口感的關鍵。3.答：因為黃油和面粉混合揉成面團能形成穩(wěn)定的面團結構，這是泡芙外殼酥脆的關鍵。解析：未揉成面團的面糊容易開裂，無法形成完整的泡芙外殼。4.答：將蛋白和糖粉混合后，使用電動打蛋器打泡至干性發(fā)泡狀態(tài)。解析：干性發(fā)泡能使蛋白輕盈蓬松，這是瑞士卷胚體輕盈的關鍵。5.答：將面粉、雞蛋和牛奶混合后，使用刮刀攪拌均勻，直到沒有干粉。解析：攪拌均勻能使面糊順滑細膩，這是可麗餅外殼細膩的關鍵。6.答：因為吉利丁片和牛奶混合融化能為慕斯蛋糕提供穩(wěn)定的凝膠結構。解析：未融化的吉利丁片會影響慕斯蛋糕的成型和口感。7.答：將黃油和糖粉混合后，使用電動打蛋器打泡至蓬松發(fā)白。解析：打泡能使黃油和糖粉充分融合，形成穩(wěn)定的乳化結構，這是奶油蛋糕細膩口感的關鍵。8.答：因為黃油和面粉混合揉成面團能形成穩(wěn)定的面團結構，這是餅干酥脆的關鍵。解析：未揉成面團的面糊容易開裂，無法形成完整的餅干外殼。9.答：將蛋白和糖粉混合后，使用電動打蛋器打泡至干性發(fā)泡狀態(tài)。解析：干性發(fā)泡能使蛋白輕盈蓬松，這是馬卡龍外殼細膩的關鍵。10.答：將手指餅干平鋪在底部，涂抹一層馬斯卡彭奶油，然后疊加一層咖啡浸泡的手指餅干，重復層次，最后冷藏定型。解析：層次分明的結構能增加提拉米蘇的口感層次。四、操作題答案及解析1.答：制作法式馬卡龍的具體步驟如下：a.材料準備：杏仁粉、糖粉、蛋白、糖粉、食品色素、巧克力醬。b.混合：將杏仁粉和糖粉混合后過篩，然后加入蛋白和適量糖粉，使用電動打蛋器打泡至干性發(fā)泡狀態(tài)。c.成型：將打泡好的混合物裝入裱花袋，擠出圓形小點在烤盤上。d.烘烤：放入預熱至150℃的烤箱中烘烤15分鐘，取出后待冷卻。e.填充：將冷卻的馬卡龍外殼橫向切開，抹上巧克力醬，然后蓋上另一片外殼，完成。解析：每個步驟都需嚴格控制溫度和時間，確保馬卡龍外殼的細膩和夾心的順滑。2.答：制作提拉米蘇的具體步驟如下：a.材料準備：手指餅干、馬斯卡彭奶油、糖粉、濃縮咖啡、吉利丁片、可可粉。b.混合：將吉利丁片浸泡在濃縮咖啡中軟化，然后加入馬斯卡彭奶油和糖粉，使用電動打蛋器打泡至順滑細膩。c.涂抹：將手指餅干平鋪在容器底部，涂抹一層馬斯卡彭奶油，然后重復層次，最后撒上一層可可粉。d.冷藏：放入冰箱冷藏4小時以上，直到定型。解析：每個步驟都需嚴格控制溫度和時間，確保提拉米蘇的細膩口感和層次感。3.答：制作奶油泡芙的具體步驟如下：a.材料準備：水、黃油、面粉、糖、蛋白、糖粉、香草精。b.混合：將黃油和水混合煮沸，然后加入面粉和糖，快速攪拌成面團。c.成型：將面團擠成小圓球狀，在烤盤上排列均勻。d.烘烤：放入預熱至200℃的烤箱中烘烤25分鐘，取出后待冷卻。e.填充：將冷卻的泡芙切半，填入卡仕達醬或奶油。解析：每個步驟都需嚴格控制溫度和時間，確保泡芙外殼的酥脆和內餡的順滑。4.答：制作瑞士卷的具體步驟如下：a.材料準備：蛋白、糖粉、牛奶、糖粉、黃油、低筋面粉、香草精、可可粉。b.混合：將蛋白和糖粉混合后，使用電動打蛋器打泡至干性發(fā)泡狀態(tài)。c.烘焙：將黃油、牛奶、糖粉和低筋面粉混合后，倒入打泡的蛋白中，攪拌均勻，然后倒入烤盤，抹平表面，撒上可可粉。d.卷制：放入預熱至180℃的烤箱中烘烤5分鐘，取出后立即在烤盤上鋪一張烘焙紙，將蛋糕胚翻過來，撕掉底部烤盤，然后卷起。e.冷藏：將卷好的蛋糕放入冰箱冷藏15分鐘，然后切片。解析：每個步驟都需嚴格控制溫度和時間，確保瑞士卷的蓬松口感和整齊卷形。5.答：制作法式可麗餅的具體步驟如下：a.材料準備：面粉、雞蛋、牛奶、糖、香草精、黃油。b.混合：將面粉、雞蛋、牛奶、糖和香草精混合后，攪拌均勻，直到沒有干粉。c.成型：將面糊倒入可麗餅鍋中，快速攤平。d.烹飪：放入預熱至180℃的鍋中煎至兩面金黃。e.填充：將煎好的可麗餅疊放在一起，抹上奶油和水果，卷起，最后撒上糖粉。解析：每個步驟都需嚴格控制溫度和時間，確?？甥愶灥捻樆诟泻徒瘘S色澤。6.答：制作慕斯蛋糕的具體步驟如下：a.材料準備：吉利丁片、牛奶、糖粉、黃油、巧克力、奶油。b.混合：將吉利丁片浸泡在牛奶中軟化，然后加入糖粉和黃油，使用電動打蛋器打泡至順滑細膩。c.倒入模具：將打泡好的混合物倒入巧克力模具中，冷藏定型。d.冷藏：放入冰箱冷藏4小時以上，直到定型。解析：每個步驟都需嚴格控制溫度和時間，確保慕斯蛋糕的細膩口感和光滑質地。7.答：制作奶油蛋糕的具體步驟如下：a.材料準備：黃油、糖粉、雞蛋、牛奶、香草精、低筋面粉、可可粉。b.混合：將黃油和糖粉混合打泡至蓬松發(fā)