電子商務對北京生鮮農產(chǎn)品需求的影響分析概述目錄TOC\o"1-3"\h\u3565電子商務對北京生鮮農產(chǎn)品需求的影響分析概述 1212781.生鮮農產(chǎn)品電子商務的發(fā)展現(xiàn)狀 1113742.北京市生鮮農產(chǎn)品電商運營模式 2231103.生鮮農產(chǎn)品供應鏈模式 4179384.北京市生鮮農產(chǎn)品配送模式 71.生鮮農產(chǎn)品電子商務的發(fā)展現(xiàn)狀生鮮農產(chǎn)品主要包括蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類、花卉以及水產(chǎn)品等,生鮮產(chǎn)品的新鮮度往往是是決定其價值的重要指標，因為其主要特征是易腐爛易損壞。日常生活中人們所說的“生鮮三品”通常指果蔬、肉類、水產(chǎn)。近年來人們對食品安全問題愈發(fā)重視，這是因為社會生產(chǎn)力的發(fā)展讓人們的生活質量水平普遍得到了提高。根據(jù)需求層次理論進行分析，當一個人不再擔憂溫飽問題時，顯然會追求更高層級的保障。但社會經(jīng)濟發(fā)展帶來了許多負面影響，各方面的食品安全問題層出不窮。因此應著市場需求，農產(chǎn)品向高標準、高質量的綠色食品方向發(fā)展。而生鮮農產(chǎn)品應用電子商務平臺數(shù)據(jù)化、信息化的發(fā)展模式就此需求出現(xiàn)，為大眾消費者提供更多更簡捷優(yōu)質的農產(chǎn)品選擇和服務。同時該生鮮農產(chǎn)品電商平臺也適用于現(xiàn)在快節(jié)奏的生活方式，電子商務平臺可以實時提供生鮮農產(chǎn)品的相關信息，為年輕人提供更便利更安全的購買方式與途徑。生鮮農產(chǎn)品電商由三部分組成，分別是生鮮企業(yè)、冷鏈物流、互聯(lián)網(wǎng)平臺。我國生鮮農產(chǎn)品電商開始于2012年，由于生鮮農產(chǎn)品高標準要求，企業(yè)的可持續(xù)性較差。現(xiàn)階段我國生鮮農產(chǎn)品電商還處于初級階段。圖72012-2018年我國生鮮食品的電商交易額及其同比增長率(單位:億元)從圖7數(shù)據(jù)看出，我國生鮮電商交易額逐年增加，2018年已達2158億元，同比增長率卻逐年下滑。隨著我國冷鏈體系的逐漸完善，生鮮電商對此投入的冷鏈成本也將逐年降低，并且生鮮電商服務質量的提升，其市場客戶轉向中端消費群體，市場擴大，逐漸地二三線城市也發(fā)展起來生鮮電商。另一方面國家推動農產(chǎn)品生產(chǎn)標準化、專業(yè)化發(fā)展，一定程度上推動了生鮮電商的發(fā)展。2.北京市生鮮農產(chǎn)品電商運營模式（1）B2C綜合型生鮮電商電商企業(yè)在自己創(chuàng)建的電商網(wǎng)絡平臺上開設包括生鮮農產(chǎn)品的服務窗口，為消費者提供多種類型的產(chǎn)品。京東為典型代表，首先開設生鮮農產(chǎn)品服務頻道，之后專門經(jīng)營生鮮農產(chǎn)品的網(wǎng)上店鋪上線，最后還為其成立業(yè)務部負責生鮮農產(chǎn)品相關業(yè)務。優(yōu)劣勢：①綜合型電商企業(yè)自帶品牌效應，有著穩(wěn)定的客戶群體。②綜合電商平臺擁有大量的注冊用戶和流量優(yōu)勢。③綜合電商企業(yè)本就具備物流體系和網(wǎng)站平臺，為此較生鮮電商企業(yè)花費成本低。（2）B2C垂直型生鮮電商電商企業(yè)一般只通過自己創(chuàng)建的電商平臺開設所需的生鮮農產(chǎn)品服務平臺。沱沱工廠為典型代表。2008年上線，有機蔬菜、水果及肉類等為主要經(jīng)營產(chǎn)品。其冷鏈物流配送覆蓋了30多個城市，并有自己的高標準有機農場。優(yōu)劣勢：①垂直型電商企業(yè)生鮮產(chǎn)品質量有保證，物流配送機制也完善。②網(wǎng)站用戶群體范圍有限。③前期冷鏈物流與農場的建設成本高、周期長。（3）物流企業(yè)生鮮電商這類生鮮電商企業(yè)一般是從物流經(jīng)營企業(yè)基礎上發(fā)展而來的。順豐優(yōu)選由于物流配送、倉儲中心的優(yōu)勢成為生鮮電商行業(yè)的佼佼者。2010年易果生鮮由水果基礎物流配送發(fā)展起來，開始經(jīng)營生鮮電商。優(yōu)劣勢：物流企業(yè)生鮮電商的物流配送系統(tǒng)和倉儲系統(tǒng)成熟，這有利于生鮮農產(chǎn)品的運輸配送。（4）食品供應商生鮮電商傳統(tǒng)食品公司開展生鮮電商業(yè)務，自身就是食品供應商。中糧我買網(wǎng)是此模式的典型企業(yè)。2009年中糧企業(yè)旗下的“我買網(wǎng)”上線運營，其在生鮮供應上是有巨大優(yōu)勢的。優(yōu)劣勢：①生鮮農產(chǎn)品質量有保障。②冷鏈倉儲系統(tǒng)先進，經(jīng)驗豐富，更大程度上縮減成本。③作為食品供應商，具有價格優(yōu)勢。（5）社區(qū)便利店O2O生鮮電商基于社區(qū)便利店的配送模式發(fā)展起來的生鮮電商企業(yè)。愛鮮蜂是典型企業(yè)代表。實行“預收”模式，將預期需求數(shù)量配送到社區(qū)便利店進行產(chǎn)品配送。優(yōu)劣勢：①當天配送當天銷售，保障了生鮮農產(chǎn)品的新鮮度。②配送距離斷，成本較低。（6）“微商”生鮮電商借助電商平臺、微信、QQ等APP進行電商活動的小企業(yè)或個體戶。優(yōu)劣勢：①“微”電商成本風險低②開展“微”電商門檻低、經(jīng)營時間較靈活。③缺乏相應的倉儲供應鏈。④生鮮農產(chǎn)品質量無法保障。3.生鮮農產(chǎn)品供應鏈模式圖8傳統(tǒng)生鮮農產(chǎn)品的供應鏈模式在圖8傳統(tǒng)生鮮農產(chǎn)品供應鏈模式下，先由產(chǎn)地批發(fā)商先行從農民手中大批量收購生鮮農產(chǎn)品，再由銷地批發(fā)商將生鮮農產(chǎn)品轉接到各個地區(qū)的農產(chǎn)品商貿市場進行銷售，最后到消費者手中。在這種模式下，各環(huán)節(jié)組織性較差，效率低下；信息不對接造成供應鏈失衡增加庫存成本，更會導致產(chǎn)品價格差異大；且生鮮農產(chǎn)品對物流配送要求較高，傳統(tǒng)供應鏈無法保證其農產(chǎn)品新鮮度，使生鮮農產(chǎn)品的資源受到損失。圖9電商環(huán)境下生鮮農產(chǎn)品的供應鏈模式而生鮮農產(chǎn)品供應鏈在電商環(huán)境下利用其大數(shù)據(jù)信息與網(wǎng)絡技術能有效的解決信息不對接的問題，確保信息在全部環(huán)節(jié)的暢通。在圖9電商環(huán)境下，農產(chǎn)品從各農戶的手中被生鮮農產(chǎn)品加工企業(yè)收購,再在加工技術的使用下對生鮮農產(chǎn)品進行加工包裝，最后向各地超市或農產(chǎn)品批發(fā)市場進行供貨，相比傳統(tǒng)供應鏈省略了中間諸多環(huán)節(jié)。而超市或農產(chǎn)品批發(fā)市場等可以通過電子商務平臺，利用網(wǎng)絡技術和物流配送系統(tǒng)將生鮮農產(chǎn)品銷售到其他地方。通過電商平臺，生鮮農產(chǎn)品的市場和銷售渠道都被拓寬了。計算機網(wǎng)絡技術和電子信息技術的發(fā)展，使得信息流可以貫徹供應鏈整個流通渠道，使得信息相互對接，節(jié)約了流通過程中不必要的損失和流通成本。而相互之間信息反饋可以了解消費者對生鮮農產(chǎn)品的各項質量要求，最終可以使農戶對生鮮農產(chǎn)品的生產(chǎn)進行合理的規(guī)劃和安排。此外，供應鏈監(jiān)督和管理也由傳統(tǒng)供應鏈中的政府監(jiān)管而拓展到了供應鏈中的各個參與方，使得可以從源頭開始規(guī)范化生鮮農產(chǎn)品的高質量生產(chǎn)。而伴隨著科技的進步，電子商務有了進一步的發(fā)展。針對生鮮農產(chǎn)品的電商供應鏈也應對現(xiàn)今更多的消費者要求有了進一步的豐富與擴張。其中一種生鮮電商供應鏈結構模式中上游供應商如農產(chǎn)品生產(chǎn)基地等主要負責生鮮農產(chǎn)品的生產(chǎn)。再由中間渠道商如經(jīng)銷商、進口商等將生鮮農產(chǎn)品收購后進行儲存分銷農產(chǎn)品并起到監(jiān)督檢查農產(chǎn)品質量的作用。而生鮮電商平臺從中間渠道商采購生鮮農產(chǎn)品，再通過自身的冷鏈物流系統(tǒng)和倉儲系統(tǒng)進行儲存和配送服務，最后運送到消費者的手中。供應鏈還實現(xiàn)雙渠道供應模式，在線上線下兩渠道形成互補、互惠互利、提升效率。（1）生鮮電商優(yōu)勢市場廣闊，占比增加。隨著社會生產(chǎn)力的提高，人民生活水平提高，對生鮮類農產(chǎn)品的需求越來越大，生鮮電商作為新興產(chǎn)業(yè)市場廣泛。雖然農貿市場的購買渠道仍占比重，但從未來發(fā)展趨勢看，超市與電子商務渠道市場份額占比逐步增加。2017年較2012年市場份額提高3.0和1.5，增長速度快，替代效應明顯。生鮮電商平臺流量聚集快。生鮮農產(chǎn)品幾乎是人人所需要購買的產(chǎn)品，且購買頻率高，需求量大。生鮮農產(chǎn)品可以作為線上電商平臺的聚集優(yōu)質流量的產(chǎn)品選擇。（2）生鮮電商供應鏈管理問題不能充分了解消費者需求。大多數(shù)的電商企業(yè)只是通過經(jīng)驗、貨源、庫存情況來確定需要采購的產(chǎn)品數(shù)量以及種類，以至于造成產(chǎn)品損失浪費。而且生鮮農產(chǎn)品對質量新鮮度有要求，更容易損失消耗對電商企業(yè)增加成本。生鮮農產(chǎn)品無法確保質量標準。在現(xiàn)今大批量種植農作物的過程中，質量標準無法保證。再者，農作物采購驗收標準方面一直處于劣勢，流入市場的生鮮農產(chǎn)品質量在源頭就無法保證。如此，不但會造成社會浪費，而且使生鮮電商在消費者心中降低信賴度，對將來生鮮電商發(fā)展也有影響。庫存問題。生鮮農產(chǎn)品的質量時效性短，庫存方面有特殊要求，需要冷藏或者冷凍。但由于采用人工管理的方式很難掌控生鮮農產(chǎn)品的新鮮程度，很有可能造成經(jīng)濟損失和效益。信息管理。生鮮農產(chǎn)品供應鏈中各環(huán)節(jié)的協(xié)調配合都要求信息傳遞的重要性，其中包括信息的及時性、有效性、真實性。我國現(xiàn)今的信息系統(tǒng)還有待開發(fā)的空間。（3）生鮮農產(chǎn)品供應鏈問題流通環(huán)節(jié)多。我國生鮮流通渠道現(xiàn)今特點：生產(chǎn)者與零售商眾多且高度分散，集中對接又會造成大量成本與時間損耗，面對這一情況產(chǎn)生中間渠道商進行兩者對接。另一方面，冷鏈物流和倉儲庫存在生鮮農產(chǎn)品供應鏈的必要性使得流通環(huán)節(jié)增多。這兩方面造成生鮮農產(chǎn)品供應鏈環(huán)節(jié)增多，從而環(huán)節(jié)之間價格提高。并且環(huán)節(jié)增多使得流通效率降低、時間長，農產(chǎn)品資源以及成本損耗嚴重。損耗高。我國的冷鏈物流技術還不成熟，流通時間長以及生鮮冷鏈運輸覆蓋率低，生鮮農產(chǎn)品損耗率不太可觀，果蔬、肉類、水產(chǎn)品的損耗率分別為15%、8%、10%，均遠高于發(fā)達國家。生鮮農產(chǎn)品缺乏品牌化。作為農產(chǎn)品，本質上產(chǎn)品的質量等都差不多，同質化較嚴重，缺乏品牌效應。生鮮電商企業(yè)毛利率低。生鮮農產(chǎn)品本身價格穩(wěn)定且低，上升空間有限；生鮮農產(chǎn)品同質化嚴重，企業(yè)間質量沒有競爭優(yōu)勢，使得企業(yè)生鮮業(yè)務沒有利潤優(yōu)勢，無法通過生鮮產(chǎn)品獲利。另外，冷鏈物流與倉儲建設成本高且時間消耗大，企業(yè)無法快速獲利，不利于渠道和品牌建設。4.北京市生鮮農產(chǎn)品配送模式流通模式的創(chuàng)新下，連鎖店經(jīng)營、農超、農企對接等新型方式正逐步出現(xiàn)并開始流行，隨之帶來的是生鮮農產(chǎn)品的流通配送速度提升，與當今追求便利性相適應。目前，北京生鮮農產(chǎn)品配送模式有以下幾類。（1）批發(fā)市場配送模式批發(fā)市場作為北京主要的生鮮農產(chǎn)品提供中心，交易規(guī)模大，在北京地區(qū)分布廣泛且平均。隨著信息技術與物流配送技術的提高，不僅負責為北京市人民提供農產(chǎn)品，而且還擴大范圍為周邊地區(qū)進行農產(chǎn)品物流配送。批發(fā)市場作為主要的配送模式，很好地將消費者、農戶以及零售商和批發(fā)商聯(lián)系在一起，有利地減少了中間流通所消耗的成本。再者北京地理位置優(yōu)越，其流通影響力會繼續(xù)提高。（2）農民合作社配送模式農產(chǎn)品交易市場的激烈的競爭，使得農民從個體戶聯(lián)合起來成立合作社，來減少損失。不僅有利于保障農戶收入的穩(wěn)定，而且供應鏈的環(huán)節(jié)也有了一定的減少，從而降低流通環(huán)節(jié)過多所花費的成本