糧油食品檢驗(yàn)人員過(guò)關(guān)檢測(cè)試卷考試時(shí)間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿(mǎn)分100分，考試時(shí)間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級(jí)填寫(xiě)在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫(xiě)在試卷各個(gè)題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動(dòng)，先劃掉原來(lái)的答案，然后再寫(xiě)上新的答案；不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無(wú)效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計(jì)45分）1、（單選題）行政機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予行政許可的決定，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起（）內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)、送達(dá)行政許可證件。

A.5日

B.7日

C.10日

D.15日

正確答案：D

2、（單選題）小麥粉加工精度檢驗(yàn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時(shí)，以（）對(duì)比粉色，以干燙法對(duì)比麩星。

A.干法

B.濕法

C.干燙法

D.濕燙法

正確答案：D

3、（單選題）薩其馬是（）的代表制品。

A.京式糕點(diǎn)

B.蘇式糕點(diǎn)

C.廣式糕點(diǎn)

D.川式糕點(diǎn)

正確答案：A

4、（單選題）（）人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，改善農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)條件。

A.市級(jí)以上

B.省級(jí)以上

C.縣級(jí)以上

D.國(guó)家

正確答案：C

5、（單選題）下列哪個(gè)概念是用于衡量檢測(cè)靈敏度大小的？

A.標(biāo)準(zhǔn)差

B.變異系數(shù)

C.最小檢出量

D.相對(duì)誤差

正確答案：C

6、（單選題）如指定修約間隔為10-2，對(duì)1.445001修約后的值為

A.1.4

B.1.44

C.1.45

D.1.445

正確答案：C

7、（單選題）食品加工企業(yè)應(yīng)具備下列哪些基本管理體系才能有效保證終產(chǎn)品安全？

A.SSOP

B.ISO9000

C.ISO14000

D.GMP、SSOP、HACCP

正確答案：D

8、（單選題）關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說(shuō)法不正確的是

A.有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測(cè)量的準(zhǔn)確性

B.有效數(shù)字就是計(jì)量?jī)x器能測(cè)量到的數(shù)字

C.有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值

D.有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值

正確答案：C

9、（單選題）下面不屬于光度分析法的是

A.目視比色法

B.比濁法

C.可見(jiàn)光分光光度法

D.紫外分光光度法

正確答案：B

10、（單選題）HACCP術(shù)語(yǔ)中什么是危害分析？

A.分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生

B.對(duì)危害及其存在條件的信息進(jìn)行收集和評(píng)估的過(guò)程

C.對(duì)食品加工步驟進(jìn)行分析以確定什么會(huì)出錯(cuò)

D.對(duì)食品加工步驟進(jìn)行分析以確定如果在某處出錯(cuò)可能是有害的

正確答案：B

11、（單選題）違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（）。

A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任

B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C.先繳納罰款、罰金

D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

正確答案：B

12、（單選題）標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)（）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。

A.單一

B.復(fù)雜性

C.綜合性

D.重復(fù)性

正確答案：D

13、（單選題）下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是

A.【H+】=0.0050mol/L

B.PH=12.30

C.20.36

D.3600

正確答案：C

14、（單選題）國(guó)家、省、地（市）級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理部門(mén)建立食品生產(chǎn)許可證檔案管理制度。其檔案材料的時(shí)限為：

A.半年

B.3年

C.4年

D.5年

正確答案：C

15、（單選題）SB/T10024-92中對(duì)巧克力細(xì)度指標(biāo)要求為

A.≤20.0m

B.≤20.0nm

C.≤35.0m

D.≤35.0nm

正確答案：C

二、多選題（5小題，每小題3分，共計(jì)15分）1、（多選題）縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是

A.建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制

B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

C.完善落實(shí)食品安全監(jiān)管管理責(zé)任制

D.對(duì)食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行評(píng)議、考核

正確答案：ABCD

2、（多選題）《中央儲(chǔ)備糧食管理?xiàng)l例》制定的目的有（）A.加強(qiáng)對(duì)中央儲(chǔ)備糧的管理B.保證中央儲(chǔ)備糧數(shù)量真實(shí)，質(zhì)量良好和儲(chǔ)備安全C.保護(hù)農(nóng)民利益，維護(hù)糧食市場(chǎng)穩(wěn)定D.有效發(fā)揮中央儲(chǔ)備糧在國(guó)家宏觀(guān)調(diào)控中的作用正確答案：ABCD3、（多選題）患有()的人員不得從事直接接觸食品的工作。A.痢疾B.傷寒C.活動(dòng)性肺結(jié)核D.化服性或滲出性皮膚病正確答案：ABCD4、（多選題）目前環(huán)境中對(duì)食品造成主要危害的是那些因素？

A.汞、鎘、鉛、砷

B.鉀、鈉、鈣

C.農(nóng)藥

D.二惡英

正確答案：ACD

5、（多選題）煙熏常用于魚(yú)類(lèi)和肉制品的加工，通過(guò)煙熏可達(dá)到如下目的：

A.賦予制品獨(dú)特的煙熏風(fēng)味

B.發(fā)色作用

C.殺菌防腐作用

D.抗氧化作用

正確答案：ABCD

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計(jì)10分）1、（填空題）衛(wèi)生部門(mén)依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對(duì)糧食加工、銷(xiāo)售中的（）以及成品糧儲(chǔ)存中的（）進(jìn)行監(jiān)督檢查；

正確答案：（衛(wèi)生）、（衛(wèi)生）

2、（填空題）食品生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)載明：（）、社會(huì)信用代碼（個(gè)體生產(chǎn)者為身份證號(hào)碼）、法定代表人（負(fù)責(zé)人）、住所（）、日常監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報(bào)電話(huà)、發(fā)證機(jī)關(guān)（）。副本還應(yīng)當(dāng)載明和外設(shè)倉(cāng)庫(kù)（包括自有和租賃）具體地址。

正確答案：生產(chǎn)者名稱(chēng)、社會(huì)信用代碼、生產(chǎn)地址、食品類(lèi)別、許可證編號(hào)、有效期、日期和二維碼、食品明細(xì)

3、（填空題）糧食加工是指（）的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

正確答案：（通過(guò)處理將原糧轉(zhuǎn)化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉(zhuǎn)化成成品糧）

4、（填空題）各級(jí)糧食行政管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)將監(jiān)督檢查結(jié)果報(bào)告報(bào)送（）；

正確答案：（上一級(jí)糧食行政管理部門(mén)）

5、（填空題）糧食行政管理部門(mén)工作人員辦理糧食收購(gòu)資格許可，索取或者收受他人財(cái)物或者謀取其它利益，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）；尚不構(gòu)成犯罪的，依法給予（）；

正確答案：（刑事責(zé)任）、（行政處分）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計(jì)30分）1、（判斷題）申證產(chǎn)品的產(chǎn)品名稱(chēng)、類(lèi)別名稱(chēng)及品種明細(xì)應(yīng)當(dāng)按照食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄填寫(xiě)。

正確答案：

錯(cuò)誤

2、（判斷題）申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)配備質(zhì)量安全管理人員及專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，并定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核。

正確答案：

錯(cuò)誤

3、（判斷題）綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用化肥、農(nóng)藥

正確答案：

錯(cuò)誤

4、（判斷題）對(duì)疑似超標(biāo)樣品進(jìn)行復(fù)核檢測(cè)時(shí)應(yīng)使用濃度和樣品含量接近的標(biāo)準(zhǔn)溶液

正確答案：

正確

5、（判斷題）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具檢測(cè)結(jié)果不實(shí)，造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任；造成重大損害的，并撤銷(xiāo)其檢測(cè)資格

正確答案：

正確

6、（判斷題）在我國(guó)，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為1.0%。

正確答案：

錯(cuò)誤

7、（判斷題）食品出廠(chǎng)必須檢驗(yàn)合格。檢驗(yàn)不合格的食品絕不允許出廠(chǎng)銷(xiāo)售，這就是強(qiáng)制檢驗(yàn)。

正確答案：

正確

8、（判斷題）申請(qǐng)人名稱(chēng)、法定代表人或負(fù)責(zé)人、社會(huì)信用代碼或營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)、住所等填寫(xiě)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與