ICS67.080.20

CCS

CCSX26

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/GZSXXXX—2022

糍粑辣椒

Cibachilli

（征求意見(jiàn)稿）

2022-0X-XX發(fā)布2022-0X-XX實(shí)施

貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布

T/GZSX0XX—2022

糍粑辣椒

1范圍

本文件規(guī)定了糍粑辣椒的術(shù)語(yǔ)和定義、要求（檢驗(yàn)方法）、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)

輸、貯存。

本文件適用于糍粑辣椒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用

文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）

適用于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2716食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB2720食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)味精

GB2721食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽

GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB/T30382辣椒（整的或粉狀）

GB/T30383生姜

GH/T1194大蒜

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督辦法

3術(shù)語(yǔ)和定義

1

T/GZSX0XX—2022

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

糍粑辣椒

以辣椒干為原料，經(jīng)淘洗（或蒸煮）后，添加大蒜、生姜一起搗碎，添加或不添加食用鹽、香

辛料、味精、植物油等輔料，混合均勻制成泥狀的非即食辣椒制品。

4要求

4.1原輔料要求

4.1.1辣椒干應(yīng)符合GB/T30382、GB2763的規(guī)定。

4.1.2大蒜應(yīng)符合GH/T1194的規(guī)定。

4.1.3生姜應(yīng)符合GB/T30383的規(guī)定。

4.1.4食用鹽應(yīng)符合GB2721的規(guī)定。

4.1.5香辛料應(yīng)符合GB/T15691的規(guī)定。

4.1.6味精應(yīng)符合GB2720的規(guī)定。

4.1.7植物油應(yīng)符合GB2716的規(guī)定。

4.1.8飲用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

4.1.9其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家有關(guān)規(guī)定。

4.2感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤紅色或褐紅色

取適量試樣置于白色瓷盤

氣味具有該類產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，無(wú)異嗅中，在自然光下觀察其色澤

及狀態(tài)，聞其氣味

狀態(tài)泥狀，呈均勻混合體；無(wú)正常視力可見(jiàn)的外來(lái)異物

4.3理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

水分/（g/100g）≤65GB5009.3

2

T/GZSX0XX—2022

氯化物（以NaCl計(jì)）a/(g/100g)≤15.0GB5009.44第三法

鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤1.0GB5009,12

總砷（以As計(jì))/(mg/kg)≤0.5GB5009.11

酸價(jià)（以脂肪計(jì)）(KOH)/(mg/g)≤5.0GB5009.229

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)）/（g/100g）≤0.25GB5009.227

a

與1.00mL硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(AgNO3)=1.000mol/L]相當(dāng)?shù)穆然c的質(zhì)量為0.0585，單位為克（g）。

4.4食品添加劑

應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

4.5其他污染物限量

應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

4.6真菌毒素限量

應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。

4.7凈含量

定量包裝產(chǎn)品應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局令75號(hào)（2005）的規(guī)定；檢驗(yàn)按JJF1070的規(guī)定進(jìn)行。

4.8生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

5檢驗(yàn)規(guī)則

5.1批次

同一品種、同一批投料生產(chǎn)的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批次。

5.2抽樣方法和抽樣數(shù)量

從生產(chǎn)線或成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取同一批次的產(chǎn)品，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和留樣的需求。

5.3檢驗(yàn)分類

5.3.1出廠檢驗(yàn)

5.3.1.1每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)部門按本文件的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后方可出廠。

5.3.1.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、凈含量、水分。

5.3.2型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括本文件4.2～4.7規(guī)定的全部項(xiàng)目。型式檢驗(yàn)應(yīng)每半年進(jìn)行一次。凡是有下

列情形之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a）新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)；

3

T/GZSX0XX—2022

b）正式生產(chǎn)后，如主要原料、工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

c）連續(xù)停產(chǎn)3個(gè)月以上重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

d）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；

e）國(guó)家有關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。

5.4判定

5.4.1出廠檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。

5.4.2在受檢樣品中，若發(fā)現(xiàn)不符合本文件規(guī)定的項(xiàng)目時(shí)，可在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣或用備檢樣

品進(jìn)行不合格項(xiàng)的復(fù)檢，判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

6標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存

6.1標(biāo)志、標(biāo)簽

6.1.1產(chǎn)品包裝應(yīng)有明顯標(biāo)志，產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

6.1.2預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)應(yīng)符合GB28050的規(guī)定

6.2包裝

包裝材料和包裝容器應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；包裝應(yīng)完整、

緊密、無(wú)破損。

6.3運(yùn)輸

運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，運(yùn)輸中嚴(yán)禁日曬、雨淋、防潮，不得與有毒、有害、有異味物品混裝、

混運(yùn)，搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕搬、輕放。

8.4貯存

貯存場(chǎng)所應(yīng)陰涼、干燥、通風(fēng)良好；堆垛下應(yīng)有防潮設(shè)施，不得與地面直接接觸；不得與易燃、

腐蝕、有毒、有異味的物品共同存放；應(yīng)有防鼠、防蟲、防塵措施。

4

T/GZSX0XX—2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

本文件由貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心提出。

本文件由貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)歸口。

本文件起草單位：貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心、貴州昌哥食品有限公司、貴州貢椒食品有限

公司、大方吳記老字號(hào)食品有限責(zé)任公司、貴州黔味生態(tài)食品有限公司、貴州省畢節(jié)綠色畜牧科技

開發(fā)有限責(zé)任公司、畢節(jié)彝姑娘特色食品開發(fā)有限公司、貴州省椒滿家食品有限公司、貴州省食品

工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)。

本文件主要起草人：XXX、XXX、XXX。

按照本文件實(shí)施生產(chǎn)活動(dòng)或?qū)⒈緲?biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)示于標(biāo)簽的各方，除本文件的起草單位外需獲得本文

件發(fā)布機(jī)構(gòu)授權(quán)。

II

T/GZSX0XX—2022

糍粑辣椒

1范圍

本文件規(guī)定了糍粑辣椒的術(shù)語(yǔ)和定義、要求（檢驗(yàn)方法）、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)

輸、貯存。

本文件適用于糍粑辣椒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用

文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）

適用于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2716食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB2720食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)味精

GB2721食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽

GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB/T30382辣椒（整的或粉狀）

GB/T30383生姜

GH/T1194大蒜

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督辦法

3術(shù)語(yǔ)和定義

1

T/GZSX0XX—2022

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

糍粑辣椒

以辣椒干為原料，經(jīng)淘洗（或蒸煮）后，添加大蒜、生姜一起搗碎，添加或不添加食用鹽、香

辛料、味精、植物油等輔料，混合均勻制成泥狀的非即食辣椒制品。

4要求

4.1原輔料要求

4.1.1辣椒干應(yīng)符合GB/T30382、GB2763的規(guī)定。

4.1.2大蒜應(yīng)符合GH/T1194的規(guī)定。

4.1.3生姜應(yīng)符合GB/T30383的規(guī)定。

4.1.4食用鹽應(yīng)符合GB2721的規(guī)定。

4.1.5香辛料應(yīng)符合GB/T15691的規(guī)定。

4.1.6味精應(yīng)符合GB2720的規(guī)定。

4.1.7植物油應(yīng)符合GB2716的規(guī)定。

4.1.8飲用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。