海底撈安全員證書考及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種不屬于消防安全標(biāo)識(shí)（）A.疏散指示標(biāo)志B.緊急出口標(biāo)志C.禁止合閘標(biāo)志D.滅火器標(biāo)志2.員工在操作廚房電器設(shè)備時(shí)，應(yīng)（）A.濕手操作B.按操作規(guī)程操作C.隨意擺弄D.不看說明書操作3.下列哪種物品不屬于易燃易爆物品（）A.酒精B.食用油C.液化氣D.汽油4.當(dāng)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，首先應(yīng)（）A.滅火B(yǎng).撥打119C.報(bào)警給店內(nèi)負(fù)責(zé)人D.疏散顧客5.安全檢查的主要目的是（）A.發(fā)現(xiàn)問題，消除隱患B.完成任務(wù)C.處罰員工D.檢查設(shè)備是否完好6.員工在餐廳內(nèi)行走時(shí)，要注意（）A.快速奔跑B.追逐打鬧C.避免碰撞他人D.玩手機(jī)7.以下哪種滅火器適用于撲救可燃液體火災(zāi)（）A.二氧化碳滅火器B.泡沫滅火器C.干粉滅火器D.清水滅火器8.餐廳內(nèi)的安全通道應(yīng)（）A.堆放雜物B.保持暢通C.隨意占用D.封閉9.員工進(jìn)入后廚操作間，必須（）A.戴口罩B.穿拖鞋C.披散頭發(fā)D.不洗手10.發(fā)生地震時(shí)，在餐廳內(nèi)的人員應(yīng)（）A.迅速跑向室外B.躲在桌子底下C.乘坐電梯逃生D.站在窗戶邊二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐廳安全管理包括（）A.食品安全B.消防安全C.人員安全D.信息安全2.以下屬于消防安全設(shè)施的有（）A.滅火器B.消火栓C.自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)D.應(yīng)急照明3.員工在工作中應(yīng)遵守的安全原則有（）A.不冒險(xiǎn)作業(yè)B.遵守操作規(guī)程C.不違規(guī)操作D.遇到危險(xiǎn)自行處理4.安全檢查的內(nèi)容包括（）A.消防設(shè)施B.電器設(shè)備C.食品衛(wèi)生D.疏散通道5.預(yù)防滑倒事故的措施有（）A.保持地面干燥B.張貼防滑標(biāo)識(shí)C.穿防滑鞋D.及時(shí)清理水漬6.餐廳內(nèi)可能存在的安全隱患有（）A.火災(zāi)隱患B.電氣隱患C.食品中毒隱患D.人員擁擠隱患7.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，正確的逃生方法有（）A.用濕毛巾捂住口鼻B.彎腰低姿前行C.乘坐電梯逃生D.向安全出口方向逃生8.下列屬于安全防護(hù)用品的有（）A.安全帽B.防護(hù)手套C.安全鞋D.護(hù)目鏡9.安全事故發(fā)生后，應(yīng)采取的措施有（）A.立即報(bào)告B.保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)C.救治傷員D.調(diào)查原因10.餐廳安全培訓(xùn)的內(nèi)容可以包括（）A.消防安全知識(shí)B.食品安全知識(shí)C.應(yīng)急處理知識(shí)D.設(shè)備操作規(guī)范三、判斷題（每題2分，共10題）1.餐廳內(nèi)可以隨意私拉亂接電線。（）2.滅火器只要不損壞，就不需要定期檢查。（）3.員工在工作期間可以穿拖鞋。（）4.發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)立即停止銷售相關(guān)食品。（）5.安全通道平時(shí)可以堆放少量雜物。（）6.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)優(yōu)先搶救貴重物品。（）7.員工應(yīng)定期參加餐廳組織的安全培訓(xùn)。（）8.操作電器設(shè)備時(shí)，可以不切斷電源進(jìn)行維修。（）9.餐廳內(nèi)的食品可以隨意擺放。（）10.遇到緊急情況，員工應(yīng)聽從管理人員的指揮。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述餐廳員工應(yīng)如何預(yù)防火災(zāi)？答案：遵守用火用電規(guī)定，不私拉亂接；定期檢查電器設(shè)備；不違規(guī)使用明火；保持消防通道暢通；掌握滅火器等消防器材使用方法。2.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)采取哪些緊急措施？答案：立即停止供應(yīng)可疑食品，封存相關(guān)食品及原料；及時(shí)救治中毒人員；報(bào)告相關(guān)部門；保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，配合調(diào)查。3.簡(jiǎn)述安全檢查的重要性。答案：能及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，如消防、電氣、食品等方面問題。通過消除隱患，可預(yù)防安全事故發(fā)生，保障人員生命和財(cái)產(chǎn)安全，維持餐廳正常運(yùn)營(yíng)。4.餐廳員工在日常工作中如何保障自身安全？答案：遵守安全操作規(guī)程，不冒險(xiǎn)違規(guī)；正確使用設(shè)備工具；注意個(gè)人防護(hù)；發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告；積極參加安全培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。五、討論題（每題5分，共4題）1.假如餐廳內(nèi)發(fā)生人員擁擠踩踏事件，作為安全員應(yīng)該怎么做？答案：立即呼喊引導(dǎo)，穩(wěn)定人群情緒，避免恐慌加劇。迅速組織人員向空曠安全處疏散，指揮有序撤離。若有傷者，及時(shí)安排救治并聯(lián)系急救。2.討論如何加強(qiáng)餐廳員工的安全意識(shí)。答案：定期開展安全培訓(xùn)，結(jié)合案例講解安全知識(shí)和重要性。設(shè)置安全宣傳欄展示事故警示。建立獎(jiǎng)懲制度，對(duì)安全工作積極者獎(jiǎng)勵(lì)，違規(guī)者處罰。讓員工從思想到行動(dòng)重視安全。3.當(dāng)餐廳遭遇突發(fā)停電時(shí)，應(yīng)采取哪些措施保障顧客和員工安全？答案：安撫顧客情緒，告知情況。啟用應(yīng)急照明設(shè)備，引導(dǎo)顧客在座位等待或有序疏散。關(guān)閉電器設(shè)備電源，防止來電損壞。安排人員檢查電路，盡快恢復(fù)供電。4.分析餐廳廚房可能存在的安全風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對(duì)措施。答案：風(fēng)險(xiǎn)有火災(zāi)（燃?xì)?、電氣）、燙傷（高溫廚具）、滑倒（地面濕滑）等。應(yīng)對(duì)措施包括定期檢查燃?xì)怆姎猓?guī)范操作；使用防護(hù)用品防燙傷；保持地面干燥，設(shè)防滑標(biāo)識(shí)。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.B4.C5.A6.C7.B8.B9.A10.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.A