萬畝魔茅產(chǎn)業(yè)埼育項目

穿箍方案

目錄

一、概述...........................................................4

（一）自然條件.................................................4

（二）社會經(jīng)濟情況.............................................6

（三）魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀........................................6

（四）魔芋產(chǎn)業(yè)存在問題........................................8

二、產(chǎn)業(yè)培育指導思想及目標.......................................11

（一）指導思想.................................................11

（二）產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標.............................................11

三、產(chǎn)業(yè)培育重點及內(nèi)容...........................................13

（一）10萬畝魔芋基地建設.....................................13

（二）加工業(yè)培育..............................................22

（三）產(chǎn)業(yè)市場培育............................................32

四、產(chǎn)業(yè)投資及資金籌措...........................................37

（一）基地建設投資估算........................................38

（二）加工業(yè)培育投資估算......................................38

（三）市場培育投資估算........................................39

（四）資金籌措................................................39

五、產(chǎn)業(yè)效益分析..................................................39

（一）效益分析的依據(jù)..........................................40

（二）成本與費用..............................................40

（三）財務評價...............................................40

（四）評價結(jié)論................................................41

六、產(chǎn)業(yè)培育主要措施.............................................41

營造產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的良好政策環(huán)境和輿論.....................42

（-）全方位招商引資，多渠道引進外資.........................43

（三）形成龍頭企業(yè)發(fā)展有利的金融途徑.........................43

（四）充分發(fā)揮各級組織機構(gòu)體系的作用.........................44

（五）增大科研投入，加快成果轉(zhuǎn)化.............................44

（六）壯大龍頭企業(yè)，提高競爭力和帶動力.......................45

（七）抓好魔芋信息市場建設和營銷體系建設.....................45

（A）健全利益聯(lián)結(jié)機制，提高組織化程度.......................46

10萬畝魔芋產(chǎn)業(yè)培育

魔芋是天南星科魔芋屬植物，因其是自然界少有的幾種含天然葡甘聚糖的植

物之一，葡甘聚糖又具有獨特的營養(yǎng)學價值而倍受關注。近年來隨著魔芋產(chǎn)品食

用、醫(yī)療、保健、工業(yè)用途上的優(yōu)點日益顯露，魔芋的規(guī)模種植和產(chǎn)品的深加工

迅速被提到了各階層有識之士的議事日程。某縣是云南省花魔芋主產(chǎn)區(qū)之一。是

云南重要的魔芋種植基地和加工基地，被中國魔芋協(xié)會評為全國八大魔芋種植重

點基地縣之一。隨著市場需求的不斷擴大和縣內(nèi)加工企業(yè)的成長，全縣魔芋生產(chǎn)

呈現(xiàn)出良好地發(fā)展勢頭。尤其是近兩年，全國魔芋原料出現(xiàn)了前所未有的短缺，

原料和加工產(chǎn)品價格大幅上升，爭購原料突出，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨難得的機遇，同時

又潛伏著危機。

某縣民間素有種植魔芋的習慣，但均屬房前屋后，田邊地角的另星種植，不

成規(guī)模，管理粗放，產(chǎn)量有限，僅供做魔芋豆腐食用。在國際國內(nèi)市場的刺激下，由

于政府的宏觀調(diào)控和民間人士的不懈努力，經(jīng)過四年的發(fā)展，某縣魔芋種植面積

已達3.6萬余畝，是全國魔芋種植面積最大的縣之一，號稱魔芋之鄉(xiāng)，當之無愧。

某縣魔芋種植和魔芋產(chǎn)品加工的不斷擴大和發(fā)展，已成為縣域經(jīng)濟發(fā)展中的一個

亮點，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的特色農(nóng)業(yè)。魔芋產(chǎn)業(yè)成為帶動全縣經(jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民增加

收入的又一支柱產(chǎn)業(yè)。為加速魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)提出某縣中近期（2005

-2010年）10萬畝魔芋產(chǎn)業(yè)培育。

一、概述

（一）自然條件

1、地理地貌

某縣位于云南東部，某市東北。地處東經(jīng)103。5837〃-104。49,48〃，北緯

25。0238〃-25。5822”,東西寬9.4（最窄處）一48.8km（最寬）國土面積3251km2。

東部東南部與貴州省盤縣、興義接壤，南部、西南部與羅平縣相鄰，西部、西北

部與沾益縣、麒麟?yún)^(qū)交界，北部與宣威市相連。縣內(nèi)群山起伏，地勢北高南低，

由西北的各傾東南。多為以石灰?guī)r為主的中山，高中山山地。境內(nèi)海拔一股在

2000m左右。最高峰為東山鎮(zhèn)營盤山主峰2748.9m,最低處為東南部持士峽谷海

拔1100m。低中山坡度在10—15。之間,高中山坡度大于25°,平均山地坡度在

20。左右。石灰?guī)r地區(qū)占全縣總面積53%,其余為泥質(zhì)巖、玄武巖等巖石出露。

2、土地及土壤

全縣土地總面積4876500畝，耕地面積469185畝（水田60056畝、旱地409129

畝）。境內(nèi)山地面積大，坡度15。以上的耕地約占75%,坡度2S。以上的耕地約占坡

地的35%,由于坡陡流急，土壤脊薄，低產(chǎn)田較多。受水熱條件、干濕狀況、地

勢高低及經(jīng)緯位輅的影響，土壤小區(qū)性地帶分布明顯，具紅、黃壤垂直分布的特

點。

3、氣候條件

某屬南溫帶氣候，極端高溫34.9℃,極端低溫一10.7C,年平均氣溫13.8℃,

積溫4024℃,氣溫的年較差14.10C,月較差和晝夜溫差較大，并隨海拔升

高而降低。海拔每升高100m,溫度降低0.4℃,黃泥河河谷地帶，氣候炎熱，霜

雪較少，老廠、富村、墨紅、后所等“梁子”地帶，氣候冷涼，多霧寡照，霜雪期

長，熱量資源偏少偏弱，全縣地處滇東多雨區(qū)，年均降水1093.7mm,最多年為

1565.2mm,最少年為847.3mm,年均蒸發(fā)量1129.2mm,相對溫度75%,屬半濕

潤地區(qū)。降水年均變幅大而年內(nèi)時空分布不勻。5—10月雨量充沛，年平均為

1080mm,占全年87.1%,氣溫較高，但降水有余而溫強不足：11月至次年4月降

水甚少，年均為141mm,只占全年的12.9%o形成大春用水有余，小春用水不

足的狀況。降水由西北向東南逐漸遞減，且隨地勢升高而增多。年均雨日數(shù)

159.9天。

對農(nóng)作物影響較大的災害天氣主要是低溫冷害，冰雹霜凍、干旱。3-4月

作物播種期遭遇倒春寒和作物成熟前夕的89月受冷害侵襲，造成作物的減產(chǎn)或

絕收。近24年中遭遇倒春寒影響19年，受8月低溫侵襲13年。冰雹多伴隨大

風、暴雨一起出現(xiàn)，平均年有雹日3天。最多年5天。冰雹對作物造成的損害常

是毀滅性的，冬春季節(jié)多有霜凍，歷時較長，霜日較多，年均有霜期125天，最長

191天,年均有霜日29天，最多年達42天。近24年遭晚霜凍11年，約為二年一

遇，每5年遭遇大面積凍害1次，霜期隨海拔增高而增長。干旱多集中于春夏，春

季多旱且時間較長，夏季多為插花性干旱，農(nóng)民稱，7—8月，三天不

下雨是微旱，七天不下雨是大旱。7-8月份干旱液作物產(chǎn)量和病蟲害影響很大。

（二）社會經(jīng)濟情況

8個鎮(zhèn)3個鄉(xiāng)，159個村委會，1723個自然村14342。戶，農(nóng)村人口6137371人，農(nóng)村

勞動力342321人，人均耕地469185畝，農(nóng)業(yè)人口0.75畝。兩千零三

全年工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值175192萬元，其中農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值58568萬元，占33.饋，人均產(chǎn)值

糧食396.2斤。種植烤煙132975畝，畝產(chǎn)122公斤，總產(chǎn)量16159噸

價值L28億。油菜種植面積55920畝，油菜產(chǎn)量5669噸，農(nóng)村人均純收入

1726元。

（三）魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1、基本建設穩(wěn)步發(fā)展。我縣從本地實際出發(fā)，積極探索市場引領、基地引

領、基地聯(lián)系農(nóng)民的經(jīng)營模式，努力提高規(guī)模效益。經(jīng)過幾年的努力，2003年

全縣種植魔芋20376畝，占一個城市34580畝的58.9%,云南省114580畝的

17.8%,全國50萬畝左右的4.1%,世界80萬畝左右的2.54%。魔芋種植逐漸集中

在老廠、富民村等優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，初步形成了一鄉(xiāng)一業(yè)一村一品的格局。全縣種植魔

芋數(shù)千畝，包括富村鎮(zhèn)水鏡村委會、左毅村委會，老廠鄉(xiāng)黑客村委會、一德黑村

委會，形成了一批種植魔芋的專業(yè)村。

2.龍頭企業(yè)建設步伐加快?？h內(nèi)有總投資1340萬元的光華魔芋開發(fā)有限公司（有

福村魔芋加工廠、東寶脫硫精粉廠）。公司擁有初加工、深加工三條生產(chǎn)線，年加工

干片2100噸,普通精粉1300噸,提純粉、魔芋膠粉600噸,易消化商品芋頭1.7萬噸。

產(chǎn)品包括普通精粉、普通微粉、精制精粉、魔芋膠，銷往廣州、上海、深圳、臺灣省

等地。公司生產(chǎn)的魔芋粗粉是2003年10月22日生產(chǎn)的

通過中華人民共和國云南出入境檢驗檢疫局簽發(fā)的健康登記。2004年5月，在國家知

識產(chǎn)權(quán)局主辦的中國國際專利名牌博覽會上，魔芋精粉、魔芋膠、魔芋精粉三大項目

榮獲中國國際專利名牌博覽會金獎。還有縣內(nèi)總投資100多萬的金天源經(jīng)貿(mào)有限公司。

公司生產(chǎn)的魔芋粉是2003年10月生產(chǎn)的

22日通過了中華人民共和國云南出入境檢驗檢疫局簽發(fā)的健康登記。2004年5月，

月由國家知識產(chǎn)權(quán)局.主辦的中國國際專利于名牌博覽會上，該廠的魔芋精粉、魔

芋膠、魔芋純化粉三個項目獲得中國國際專利與名牌博覽會金獎?？h境內(nèi)還有總

投資100萬余元的金田原經(jīng)貿(mào)有限責任公司。該公司以銷售魔芋產(chǎn)品為主，并構(gòu)

建了自己的銷售網(wǎng)絡，現(xiàn)已向國家工商局注冊“潤麒麟''魔芋精粉商標。

3、科研體系逐步完善。某縣與云南農(nóng)科院采用縣院共建方式建立了云南省

農(nóng)科院某魔芋研究所，現(xiàn)有科技人員9人，高中級專技人員占一半以上。還與云南

農(nóng)業(yè)大學植保學院、云南省植物重點病理實驗室、云南師大生物所等單位開展了

廣泛的技術合作，現(xiàn)已有部分自主知識產(chǎn)權(quán)可用于魔芋生產(chǎn)與科研。魔芋種芋軟

腐病防治研究獲2003年度某市農(nóng)業(yè)局科技推廣成果一等獎。已初步掌握組培

苗栽培技術，占地30余畝，投資300萬余元的農(nóng)業(yè)科技示范園已初步建成。還

為全縣100畝以上種植魔芋的村委會配備了近百名魔芋科技輔導員，已形成以縣魔

芋研究所為龍頭，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技中心為支撐，村魔芋輔導員為基礎，吸收部分種植經(jīng)

驗豐富的農(nóng)民參與研究推廣的科技網(wǎng)絡體系。目前，縣魔芋研究所正著手研究影

響產(chǎn)品質(zhì)量的葡甘露聚糖含量、粘度下降和水分提高三因素，立足某花魔芋種質(zhì)

資源的優(yōu)勢，著力培育某花魔芋地方良種。還積極申請魔芋原產(chǎn)地保護、魔芋無

公害基地認定、綠色食品認證等無形資產(chǎn)建設項目。

4、病害防治能力明顯提高。據(jù)2002年調(diào)查，全縣魔芋綜合發(fā)病率為35.4%,綜

合損失率為21.5%,嚴重制約著我縣魔芋生產(chǎn)的發(fā)展和農(nóng)民的增收。因此，從2002

年下半年開始，縣植保站針對魔芋軟腐病進行了大量的調(diào)查，立項研究并通過市

級專家論證。魔芋防病栽培技術應用研究項目經(jīng)過一年多的實施，初步掌握了我

縣魔芋軟腐病的發(fā)生規(guī)律和防治辦法，并及時指導農(nóng)戶進行有效防治，把魔芋軟

腐病的發(fā)病率控制在預期目標以下。2003年9月3日，由某縣科技局主持，邀

請市、縣農(nóng)業(yè)部門的有關專家和領導對第一階段工作進行田間驗收，認為該項目

有?定創(chuàng)新性和實用性，魔芋病害綜合防治技術在某市居領先地位，填補了我

市魔芋軟腐病防治的空白。通過項目的實施，初步掌握了魔芋軟腐病的發(fā)生消長

規(guī)律，探索出魔芋軟腐病的生物多樣性防治、化學防治等綜合防治技術措施，最

終防治效果達80.6%o

5、某魔芋有了一定的知名度。近幾年已有十余省區(qū)幾十家魔芋生產(chǎn)廠家和

省內(nèi)多家企業(yè)前來某收購魔芋，某魔芋的內(nèi)在質(zhì)量已得到眾多企業(yè)和經(jīng)銷商的認

可。特別是今年全國魔芋協(xié)會年會在某舉辦，更是讓全國魔芋界人上了解了某魔

芋。某縣被認定為全國八大魔芋種植重點基地縣之一，在全國魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展上有

其重要的地位。

6、縣委、政府高度重視魔芋產(chǎn)業(yè)?？h政府近年出臺了一系列政策，對魔芋

種植大戶、營銷大戶給予扶持和獎勵，對魔芋協(xié)會、魔芋種植地的村委會的工作

給予了支持和獎勵，并從抓好魔芋良種繁育和種源開發(fā)入手，同時抓住新晶種、

新技術推廣，高產(chǎn)栽培試驗示范，生產(chǎn)技術指導和市場培育等各個環(huán)節(jié)。目的是

把某建成云南省魔芋原件及產(chǎn)品集散中心。

只要認真貫徹落實省、市、縣的有關政策，充分發(fā)揮魔芋研究所的作用，加

強與省科研機構(gòu)、高等院校的合作，真正溝通與魔芋銷售、加工企業(yè)的聯(lián)系，切

實構(gòu)建好公司+基地+農(nóng)戶的經(jīng)營網(wǎng)絡，充分發(fā)揮老廠、富村等示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)的幅射、

帶動作用，科學規(guī)劃、分步實施，在2010年實現(xiàn)魔芋種植10萬畝，做大做強某魔

芋產(chǎn)業(yè)是完全可行的。

（四）魔芋產(chǎn)業(yè)存在問題

1、種植規(guī)模較小，種植業(yè)水平低，商品芋基地建設困難多。除老廠鄉(xiāng)、富

村鎮(zhèn)魔芋連片種植規(guī)模較人，種植面積也較人外（兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植面積約為2.4萬畝，

占某縣全縣種植面積的75%）,其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)基本上還處于零星種植狀態(tài)。上述兩鄉(xiāng)

鎮(zhèn)基本上形成了初具規(guī)模的商品魔芋市場，而其它地方則由于零星分散形不成市

場，使原料的銷售變得困難，成本增加。目前的單產(chǎn)水平還不高，一般畝產(chǎn)在2

噸左右，較高產(chǎn)地區(qū)也有較大差距。種植規(guī)模和水平與產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求不適應。

2、市場培育不力，原料競爭激烈，缺乏有序的原料市場。全縣魔芋市場定

位不清，培育不力。在某，至今沒有一個成規(guī)模、運作有序的高規(guī)格交易市場，

市場調(diào)節(jié)作用未能有效發(fā)揮。受前年、去年全國性陰雨寡照氣候影響，我國魔芋

主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量大幅度下滑，原料供應嚴重不足，引發(fā)了多年來少有的原料爭購熱

潮。盡管某連續(xù)幾年種植面積都在擴大，總產(chǎn)也有所增加，但受外省搶購和全國

性原料緊缺的影響，有約70—80%的干芋片流出市外（主要流入四川、湖南、湖北、

陜西、廣西和福建），且價格上鮮芋由2001年平均0.8元/公斤猛漲至2003年

平均1.8元/公斤，干芋片由2001年的8元/公斤漲到2。03年的15元/公斤。某光華公司

收購鮮芋300噸，干芋片200噸，收購量約為其加工量的50%。本地企業(yè)缺少原料

現(xiàn)象突出。由于魔芋原料爭購激烈，外省紛紛出臺地方保護政策，控制原料外流。

如貴州省畢節(jié)地區(qū)出臺了對外地收購者收取高額農(nóng)特稅的政策防止原料外流。

我縣對于原料的搶購認識不足，未能即時出臺相關政策加以防范，結(jié)果周邊地區(qū)

大量進入搶購，一度造成哄抬價格、本地企業(yè)與外地企業(yè)爭奪原料、小芋烤片等

混亂現(xiàn)象。

3、加工企業(yè)處于起步階段，企業(yè)不強不大；企業(yè)流動資金不足，貸款困難，

生產(chǎn)處于不飽和狀態(tài)；加工產(chǎn)品仍以初級原料為主，產(chǎn)品單一；魔芋產(chǎn)業(yè)招商引資

成效不大。某縣現(xiàn)有的1家魔芋加工企業(yè)（光華公司）成立于1997年，當時投資

200多萬元，雖經(jīng)五年的發(fā)展，但企業(yè)總資產(chǎn)增幅不到50%,現(xiàn)在的總資產(chǎn)僅有

250萬元。由于產(chǎn)品單一，生產(chǎn)不飽和而資產(chǎn)增長緩慢。現(xiàn)有的加工、原料流通

和生產(chǎn)各環(huán)節(jié)缺少聯(lián)合機制，沒有形成真正意義上的產(chǎn)業(yè)協(xié)會，也沒有有效的中

介機構(gòu)提供服務，各敲各打，不利于市場的開拓和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

由于現(xiàn)有魔芋加工企業(yè)實力較弱，投入資金少，又沒有境外有實力的企業(yè)進

入，加上銀行對魔芋產(chǎn)業(yè)的認識不到位，企業(yè)貸款困難，流動資金不足，致使企

業(yè)在原料收購、產(chǎn)品促銷等方面受到制約，開工不足，達不到生產(chǎn)能力，生產(chǎn)處

于不飽和狀態(tài)。全縣魔芋精粉的總生產(chǎn)能力為800噸/年，2001、2002兩年僅在300噸

左右徘徊，不足生產(chǎn)能力的40%,難以取得規(guī)模效益。

魔芋深加工高附加值產(chǎn)業(yè)鏈商品空缺，龍頭企業(yè)發(fā)展起點受影響。光華公司

所生產(chǎn)的魔芋產(chǎn)品80%以上的是初級原料型產(chǎn)品，僅試作了10多噸小袋包裝產(chǎn)品。

由于以原料型產(chǎn)品為主，其加工增加值僅為2-5倍。據(jù)資料顯示，生產(chǎn)魔芋膠可

增值5—8倍，生產(chǎn)復配膠可增值8—10倍，生產(chǎn)魔芋仿生食品可增值15—20倍。可

見，某魔芋加工仍以原料型主為，產(chǎn)品附加值低c去年光華公司建成了魔芋膠生

產(chǎn)線，可望增加產(chǎn)品加工深度。金田原公司從生產(chǎn)KGM膳食纖維入手，在產(chǎn)品

兇裝和市場開拓上下功夫，但仍是小打小鬧。

4、政府扶持性投入嚴重不足，基礎性研究滯后于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

據(jù)了解，自縣政府提出發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)以來，縣、鄉(xiāng)各級政府對魔芋生產(chǎn)、加

工給予了一定的扶持，先后投入了約200萬元專項扶持資金。使魔芋產(chǎn)業(yè)開了頭，

起了步。但距建設產(chǎn)值超億元的魔芋產(chǎn)業(yè)來說，還遠遠不夠。由于政府的投入不

足，良種繁育體系沒能建立，商品芋基地建設舉步維艱，科技措施推廣緩慢，農(nóng)

戶烘烤土法.上馬，芋片質(zhì)量低，二氧化硫含量嚴重超標，企業(yè)也面臨著失去發(fā)展

的良機。

由于科研經(jīng)費不足，科研機構(gòu)在魔芋良種繁育、病害防治等的研究上還沒形

成活力，各自為政，使得信息共享、資金投入、科技人員配整的有效性受到較大

限制。種芋選留、魔芋病蟲害防治、規(guī)范化種植等科技措施還沒能有效推廣。

當前，魔芋規(guī)?；N植的制約因素是細菌性病害軟腐病和部分地區(qū)真菌性病害

白絹病。零星地塊和隱蔽較好的地塊上種植魔芋不易發(fā)生病害，但大面積種植商

品芋時，病害發(fā)生的機率較高，造成減產(chǎn)甚至絕收，后果較為嚴重。傷殘的魔芋

在運輸、貯藏中易受病菌感染，連續(xù)幾年種植魔芋地塊，土壤也會感染病菌，反

過來又傳染給下一茬魔芋?，F(xiàn)階段只能在運輸、貯藏過程中注意不損傷魔芋，并

采取石灰消毒，增施農(nóng)家肥，土地輪作等御防性措施，并開始建設魔芋種子繁育

基地，強化種子選育、防疫，生產(chǎn)一定數(shù)量的脫毒種芋投放市場，但要滿足10

萬畝魔芋種植需求還遠遠不夠。

二、產(chǎn)業(yè)培育指導思想及目標

（一）指導思想

按照因地制宜，穩(wěn)步推進的方針，以市場為導向，科技為支撐，效益為中心，

資源為基礎，以體制創(chuàng)新、機制創(chuàng)新和技術創(chuàng)新為動力，按照貿(mào)工農(nóng)、產(chǎn)加銷、

農(nóng)科教一體化的經(jīng)營方式，建立龍頭企業(yè)與農(nóng)民一體化利益機制，加強研究開發(fā)

促進加工轉(zhuǎn)化，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高魔芋產(chǎn)品附加值，培植精品名牌，形成

生物材料、醫(yī)藥、保健品、化工產(chǎn)品的魔芋產(chǎn)業(yè)群，促進農(nóng)民增收財政增稅。

（二）產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標

2005—2010年擬建設魔芋基地10萬畝（包括1萬畝有機魔芋種植基地和

2005年—2006年建設3萬畝種芋繁育基地），魔芋產(chǎn)量達到23.5萬噸，種植業(yè)

產(chǎn)值達到3.06億元，加工業(yè)產(chǎn)值達到8.5億元，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達到11.56億元.

1、2005-2010年當建設魔芋基地10萬畝（包括1萬畝有機魔芋種植基地

和2005年—2006年建設2.5萬畝種芋繁育基地），魔芋產(chǎn)量達到23.5萬噸,種

植業(yè)產(chǎn)值達到3.06億元。

分年度目標為：2005年建設魔芋基地5萬畝（其中0.1萬畝有機魔芋基地和

2萬畝種芋基地），產(chǎn)鮮芋11萬噸，產(chǎn)值1.44億元；2006年建設魔芋基地6.5萬

畝（其中0.3萬畝有機魔芋基地和2.5萬畝種芋基地），產(chǎn)鮮芋14.4萬噸，產(chǎn)值

1.89億元；2007年建設魔芋基地8萬畝（其中1萬畝有機魔芋基地和3萬畝種

芋基地），產(chǎn)鮮芋17.5萬噸，產(chǎn)值2.34億元；2008年建設魔芋基地9萬畝（其

中1萬畝有機魔芋基地和3萬畝種芋基地），產(chǎn)鮮芋20.5萬噸，產(chǎn)值2.7億元；

2009年建設魔芋基地10萬畝（其中1萬畝有機魔芋基地和3萬畝種芋基地），

產(chǎn)鮮芋23.5萬噸，產(chǎn)值3.06億元；2010年建設魔芋基地10萬畝（其中1萬畝

有機魔芋基地和3萬宦種芋基地），產(chǎn)鮮芋23.5萬噸，產(chǎn)值3.06億元。

2、2005—2010年擬引進、新建魔芋加工企業(yè)8—10家，形成年產(chǎn)魔芋干片

21000噸、精粉4300噸、魔芋膠1600噸、魔芋仿生食品1500噸、魔芋保健及

藥品800噸、魔芋復配膠500噸、魔芋微粉700噸、150噸魔芋甘露低聚糖、魔

芋全降解農(nóng)膜800噸和魔芋涂料600噸生產(chǎn)能力，年實現(xiàn)加工產(chǎn)值8.5億元。

分年度目標為：2005年改造魔芋干片烤房1萬座，改造、擴建魔芋精粉、

膠加工企業(yè)1家，新建魔芋復配膠生產(chǎn)1條，形成年產(chǎn)4300噸魔芋精粉、600

噸魔芋膠和500噸魔芋復配膠的生產(chǎn)能力；2006年新建魔芋干片烤房1萬座，

新建2000噸魔芋膠生產(chǎn)線1條和引進、新建魔芋仿生食品企業(yè)1家，形成年產(chǎn)

1600噸魔芋膠和1500噸魔芋仿生食品的生產(chǎn)能力；2007年新建魔芋干片烤房1

萬座，引進、新建魔芋微粉和魔芋甘露低聚糖生產(chǎn)企業(yè)各1家，形成年產(chǎn)700噸

魔芋微粉和150噸魔芋甘露低聚糖的生產(chǎn)能力；2008年引進、新建魔芋保健及

藥品企業(yè)1家，形成年產(chǎn)800噸魔芋保健及藥品的生產(chǎn)能力；2009年引進、新

建魔芋全降解農(nóng)膜企業(yè)1家，形成年產(chǎn)800噸魔芋全降解農(nóng)膜的生產(chǎn)能力；2010

年引進、新建魔芋涂料企業(yè)1家，形成年產(chǎn)600噸魔芋涂料的生產(chǎn)能力。

3、2005-2010年擬建設老廠、富村兩個魔芋交易市場和全國某魔芋營銷網(wǎng)

絡。

三、產(chǎn)業(yè)培育重點及內(nèi)容

(-)10萬畝魔芋基地建設

基地建設是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎，沒有一定規(guī)模的原料基地作保障，產(chǎn)業(yè)發(fā)展就

難以上水平、上檔次。因此，一是要立足長遠、突出優(yōu)勢，蟠生產(chǎn)土地條件好、氣

候適宜、群眾種植有圜出、交通運輸條件好的區(qū)域建立魔芋生產(chǎn)基地，實行規(guī)模

化經(jīng)營、專業(yè)化生產(chǎn)、社會化服務，形成特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)群。二是要加強基地的基

礎設施建設，夯實基礎，改善生產(chǎn)條件，同時注重基地生態(tài)環(huán)境建設。三是要加

大良種繁育基地的建設力度，同時推廣先進的栽涪技術，提高單位面積魔芋產(chǎn)量。

1、基地建設基礎資源條件分析

(1)有適宜魔芋種植的氣候及耕地資源

某縣屬南溫帶山地季風型半濕潤氣候，最高海拔2749米，易蹣拔1110米，大

多耕地分布在1300-2000米區(qū)域，年平均氣溫13.玄，＞10C的積溫4024.1C,年降

雨量1100毫米左右，相對濕度75%,無霜期240天，霧雨多、日照弱、氣候溫涼。

良好的氣候資源十分有利魔芋的生長繁殖。由于冬暖夏涼的氣候特征，魔芋生育

期稍長，干物質(zhì)積累多，魔芋的品質(zhì)較好。

全縣有耕地48.5萬畝，90%以上是山地，土壤以紅壤、黃壤及黃棕壤為主，

大多耕地土層深厚，土壤熟化程度高，礦物質(zhì)豐富，有機質(zhì)含量6.15-8.16%,

肥沃疏松，通氣排水性能良好，酸堿度在6.0-7.0之間。經(jīng)專家分析論證，全縣

11個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))有31.5萬畝耕地適宜種植魔芋，是全國魔芋種植的最適宜區(qū)之一。

(2)具有優(yōu)質(zhì)的魔芋種植資源

某縣是魔芋原產(chǎn)地之一，據(jù)有關調(diào)查資料，云南有19個魔芋品種，某有優(yōu)

良的地方良種一一某花魔芋。目前大面積種植的品種是在長期的栽培過程中，經(jīng)

過自然和人工選擇的本地花魔芋。該品種適應性強，綜合性能好，可通過進一步

研究開發(fā)，培育出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的新品種在生產(chǎn)中應用。目前，東南亞薯類作物科研

與培育中心已從富村、老廠種植的花魔芋群體中，篩選培育出了優(yōu)良品種一一云

花15。

(3)有適宜發(fā)展種植無公害及有機魔芋的生態(tài)環(huán)境

全縣適宜魔芋種植區(qū)域有90%以上自然環(huán)境優(yōu)良，海拔高差懸殊，森林覆蓋

率高，病蟲害較少，無工業(yè)三廢污染源，農(nóng)業(yè)灌溉和農(nóng)產(chǎn)品加工用水達到國家規(guī)定

的有關標準。同時，化肥、農(nóng)藥施用起步晚，用量小，肥料多以農(nóng)家肥為主，發(fā)

展無公害及有機魔芋種植具有良好的產(chǎn)地環(huán)境。

(4)魔芋的科研及種植在全省處于領先水平，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎較好

魔芋種芋的種質(zhì)退化、發(fā)病嚴重及種源不足，至今仍是制約各地魔芋產(chǎn)'也發(fā)

展的瓶頸。為切實解決這一問題，某縣與省農(nóng)科院合作成立了云南省農(nóng)科院某魔

芋研究所，開展了種芋的脫病脫毒、組培快繁及高產(chǎn)栽培技術的研究，建立了年

產(chǎn)優(yōu)質(zhì)脫病脫毒魔芋組培苗30萬苗及年產(chǎn)200萬個優(yōu)質(zhì)原原種及原種的繁種基

地。同時積極加強與云南農(nóng)大、云南師大等院校合作攻關，在魔芋良種開發(fā)、軟

腐病綜合防治及高產(chǎn)栽培示范推廣等方面取得了成效，總結(jié)出了行之有效的經(jīng)

驗。利用朱有勇教授的生物多樣理論在魔芋軟腐病防控上取得了突破性進展。軟

腐病的高發(fā)病率得到了有效控制。魔芋產(chǎn)業(yè)的開發(fā)構(gòu)建十大體系在云南處于領先

水平，為當?shù)啬в螽a(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展打下了堅實的基礎。

(5)種植魔芋經(jīng)濟效益好、農(nóng)民積極性高

隨著社會的進步及人民物質(zhì)生活水平的提高，人們對食品的消費更注重綠色

營養(yǎng)保健。魔芋具有低然、低脂肪的特點，聯(lián)合國衛(wèi)生組織把魔芋食品認定為“寶貴

的天然保健食品”。隨著魔芋食用、藥用及工業(yè)用途的深入研究開發(fā)，魔芋產(chǎn)品

不但未來市場前景廣隨，而且近年來一直是供不應求，價格不斷上漲。農(nóng)民種植

魔芋平均畝產(chǎn)值在3500元左右，純收入2000余元，其經(jīng)濟效益遠高于種植玉米、

烤煙等其它作物。種植較好的如富村鎮(zhèn)水井村農(nóng)民張玉培，2003年種植8畝魔

芋，收入高達5萬多元。魔芋產(chǎn)業(yè)是某縣的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，種植魔芋已成為農(nóng)村脫貧

致富的一條有效途徑，農(nóng)民積極性高，基礎好，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁足。

2、基地建設總體布局方案及目標

(1)基地建設總體布局方案

基地建設在總體布局上遵循“市場導向、效益優(yōu)先、整體開發(fā)、突出重點、

尊重農(nóng)民意愿'*J原則，一次布局規(guī)劃，逐步分年實施，從而構(gòu)建優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、

高效、生態(tài)、安全的魔芋種植區(qū)（帶）。

全縣11個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）2005-2010年擬建設魔芋基地10萬畝，其中2.5萬畝種

芋繁育基地，7.5萬畝商品芋種植基地（包括1萬畝有機魔芋種植基地）。

分年度目標為：2C05年建設魔芋基地5萬畝，其中萬畝種芋繁殖基地；2006

年建設魔芋基地6萬畝，其中萬畝種芋繁殖基地；2007年建設魔芋基地7萬畝，

其中萬畝種芋繁殖基地；2008年建設魔芋基地8萬畝，其中萬畝種芋繁殖基地；

2009年建設魔芋基地9萬畝，其中萬畝種芋繁殖基地；2010年建設魔芋基地10

萬畝，其中2.5萬畝種芋繁殖基地。

（2）基地效益目標

全縣2010年建成10萬畝魔芋種植基地，預計鮮芋總產(chǎn)量23.5萬噸，實現(xiàn)

種植業(yè)產(chǎn)值3.06億元?？偖a(chǎn)量及總產(chǎn)值分別是2004年10.5萬噸的2.86倍及1.2

億元的3倍。

10萬畝魔芋基地分年度布局及效益目標詳見下表：

某縣10萬畝魔芋基地布局規(guī)劃表

其中

鮮芋

鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）魔芋種植總商品芋產(chǎn)1

總產(chǎn)量

名稱面積（畝）其中：種芋（萬元）

小計（噸）

有機魔芋

中安700049002100168002142

后所800056002400192002448

麋紅600042001800144001836

大河40002800120096001224

營上40002800120096001224

竹園1000070003000240003060

富村20000140006000480006120

黃泥河1000070003000240003060

古敢10007003002400306

十八連山1000070003000240003060

老r2000014000100006000430006120

合計10000070000100003000023500030600

3、基地主要建設內(nèi)容

（1）良種繁育基北建設

堅持把魔芋良種科研開發(fā)及良種推廣擺在魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)先位路。2005

-2010年建成年產(chǎn)魔芋組培苗300萬株、原原種2000萬粒、原種1億個及良種

（三齡種）3萬畝的種芋繁竹基地。同時引進培育魔芋高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種1―2個，試

驗示范并在生產(chǎn)上推廣運用。

在現(xiàn)有種芋種源的基礎上，計劃2010年建成優(yōu)良種芋繁育基地3萬畝,其

中脫病脫毒良種繁育基地04萬畝，農(nóng)戶自育繁種基地2.6萬畝。分年度建設規(guī)

劃如下表：

魔芋良種繁育基地建設年度規(guī)劃表

累計栽植組

累計基地面積（萬畝）累計原種繁育累計脫病毒良種繁育

培苗

年度

生產(chǎn)原生產(chǎn)生產(chǎn)

農(nóng)戶自脫病脫株數(shù)面積面積

合計原種原種良種

繁留種毒良種（萬株）（畝）（畝）

「萬個、（噸）（口市）

200521.920.082085.551.3410.48602565

20062.52.850.1530128.377.0594.212403720

200732.800.2040171103.0820.817105130

200832.720.2850213.8128.31026.021406420

200932.680.3260256.5154.01231.226007800

201032.600.4060256.5154.01231.226007800

-魔芋組培苗原原種的繁殖（一齡種）

將假植成活后的魔芋組培苗移入大棚進行原原種繁殖，按15x15cm的株行距

植入疏松潮濕的土壤苗床上、淺植，以剛好把根蓋好為佳。組培苗栽定植后澆足

定根水，一般土壤濕度,呆持在50—60%,棚內(nèi)溫度25c左右，濕度80%以上，適

當遮陰。幼苗成活后現(xiàn)苗的生長情況，加強肥水管理及病蟲草害防治。當成熟

時魔芋葉自然倒伏10天后收獲原原種。

優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)原種（二齡種芋）繁殖方法

應選擇無病、無傷、形狀飽滿的一齡種芋（原原種）和芋鞭作為原種（二齡

種芋）的繁殖材料。原種繁殖的主要目的是生產(chǎn)無病、高產(chǎn)、健壯整齊的種芋，

是良種（三齡種芋）繁殖的種源，所以在原種的生產(chǎn)過程中應嚴格控制病蟲害的

發(fā)生并注意水肥的管理。

——良種（三齡種芋）繁殖

將收獲的原種繼續(xù)擴繁，即為生產(chǎn)種植用種（良種）。如原種數(shù)量充足時，

也可將原種作為生產(chǎn)用種。

——農(nóng)戶自繁留種基地

農(nóng)戶自繁留種基地應選擇土壤肥力較高，基礎設施條件好及生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的

地塊，種植上年度從商品芋基地中選留的種芋，加強田間肥水管理及病蟲害防治，從

而達到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。當年種芋基地鮮芋收獲后，剔除病、蟲及破傷球莖，選

留芽葛小而淺，球莖充實，頂牙粗壯，表現(xiàn)光滑，重量在500克以下的球莖分級

貯臧保管，用于下年度商品芋基地種植。

（2）基地農(nóng)山水利及道路基礎設施建設

為改善魔芋基地生產(chǎn)條件，建成高穩(wěn)農(nóng)田，梃高鮮芋產(chǎn)量，計劃在現(xiàn)在生產(chǎn)

的基礎上，通過基地農(nóng)田水利配套及道路基礎設施的建設，培育規(guī)?；禎潮Ｊ?/p>

的種芋及商品芋生產(chǎn)基地。計劃2005-2010年，累計建成8.5萬畝魔芋基地的水

利配套及田間道路工程，占10萬畝魔芋基地面積的85%,其中2.5萬畝良種繁育

基地及1萬畝有機魔芋基地100%配套。分年度實施的進度目標是：2005年3萬

畝；2006年2萬畝；2007年2.0萬畝；2008年0.5萬畝；2009年0.5萬畝，

2010年0.5萬畝。6年合計完成8.5萬畝魔芋基地的水利配套及田間道路工程。

（3）商品芋基地建設7萬畝

選擇土壤質(zhì)地蔬松，有機質(zhì)含量豐富，透氣性好，保水保肥、酸堿值中性或

微酸性的耕地，通過改造農(nóng)田水利、水土保持、生態(tài)環(huán)境及田間道路等基礎設施

條件，培育規(guī)?；?、產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)良的魔芋商品芋生產(chǎn)基地，并發(fā)展成為無公害

綠色及有機魔芋生產(chǎn)基地。

建設6萬畝優(yōu)質(zhì)魔芋商品芋生產(chǎn)基地，并朝著無公害綠色有機方向發(fā)

展。

——建設1萬畝有機魔芋生產(chǎn)基地。

（4）魔芋高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術規(guī)程

根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準一魔芋栽培技術規(guī)程（討論稿）》，結(jié)

合某魔芋種植實際，采取以下高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術規(guī)程：

——產(chǎn)量指標和保產(chǎn)條件

①產(chǎn)量指標為畝產(chǎn)鮮芋3000—3600公斤。

②保產(chǎn)條件：脫病脫毒優(yōu)良種芋或新引進培育優(yōu)良品種，具備種植氣候及土

壤等基礎條件，并貫徹以防病為中心的栽培技術規(guī)程。

——生產(chǎn)技術規(guī)程

①采用隱蔽度的栽培模式

魔芋為陰性植物，日照強烈，易加重病害，栽培上應適當遮蔭。凈作魔芋，

采用適度密植互相遮光；與高桿作物玉米間套作，宜2行玉米套6行或8行魔芋；

魔芋與果樹或其它經(jīng)濟林間套，栽于行間。應注意在間套時不能讓吸肥力強的作

物與魔芋搶肥，要根據(jù)間套作物根系分布適當安排魔芋的種植位格和施肥。

②整地、土壤消毒及施肥

整地：對冬閑地于冬前進行深耕（2（）厘米以上）曬土，春后再翻犁細整，

開廂埋墉墻面寬6—8尺，溝深寬1尺，溝深20—25厘米，以利排水減少病害。

土壤消毒：般地塊畝用生石灰50-100公斤進行消毒殺菌，減少芋地病源

量，同時施石灰還能對偏酸性土壤起到調(diào)劑作用降低酸性。發(fā)病地塊又無法換地

輪作時，可用福爾馬林或二甲苯熏土，用藥量為每畝2.7升，噴灑土壤后立即用

薄膜封嚴，20天后方能揭膜下種。有機魔芋栽培基地不使用任何化學農(nóng)藥消毒。

施肥：魔芋施肥以有機肥為主，氮、磷、鉀肥配合，重施底肥，補施追肥，

采取測土配方施肥。一般底肥畝施農(nóng)肥2000-3000kg,氮磷鉀復合肥15—20公

斤，追肥用氧化鉀15-20公斤，葉面追肥用0.5%磷酸一氫鉀噴灑。

有機魔芋基地不使用任何化學肥料，底肥及追肥均用農(nóng)家肥。每畝施農(nóng)家肥

4000-5000公斤，菜子餅300—500公斤，草木灰500—1000公斤。

③種芋準備

種芋選擇：選用脫病脫毒本地花魔芋或其它適宜當?shù)卦耘嗟膬?yōu)良晶種，其外

觀形態(tài)為球莖圓形式長圓形，芽葛小而淺，球莖充實，頂牙粗壯，無病無傷，花

魔芋頂芽鮮紅色，單個亙量在500克以下并進行分級。

種芋消毒：在播種前將選好的種芋用硫酸農(nóng)用縫霉素200ppm浸種芽半小時

消毒處理后晾1—2天播種。有機魔芋采用太陽光照射，紫外線消毒、殺菌。

④播種

在4月初至4月中旬播種，種植密度主要是根據(jù)品種和種芋的大小而定。同一

品種，種芋較大的適當稀播，反之種芋較小的要適當密植，此外，肥地宜稀，瘦

地宜密。一般種芋50—100克，畝密度4500—5500株；種芋100—200克，畝密

度3000-4500株，種芋200—500克，畝密度小于3000株。

播種方式可采用條播和穴播。播種時忌魔芋與肥料直接接觸，避免燒種，擺

種時芽稍傾斜向上，減少芽窩積水爛芽，播種后覆土6—10厘米。

種植方法推廣高壟栽培與生物多樣性間作。

——田間管理

①及時清除田間雜草及適時培土，注意暴雨及水澇時開溝排漬，并視魔芋長

勢施追肥。

②加強病蟲害綜合防治。魔芋的蟲害主要有豆天蛾、斜紋夜蛾、地老虎、金

龜子等，其防治方法主要有人工捕殺和藥劑毒殺。魔芋的病害主要有軟腐病、病

毒病等，應采取實行三年以上輪作，不過量施用化肥，生物多樣性栽培、苗期使

用保護劑、徹底清除病殘體、人工拔除中心病株深埋及在病株穴內(nèi)撒生石灰進行

消毒處理、選用健康無傷無病種芋和種芋消毒、土壤消毒及綜合防治等措施。

③及時收挖

在魔芋地上部分自然倒伏10至20天后，選擇晴天收挖，挖時要特別注意不

使鮮芋受傷，田間曬半天后除凈泥土，剔除病蟲為害球莖，商品芋收獲后待銷售

處理，種芋科學貯臧作來年用種。

4、I萬畝有機魔芋基地建設技術實施方案

（1）目的意義

建設有機魔芋生產(chǎn)基地，是推動有機食品發(fā)展、提高食晶質(zhì)量、保障食品安

全、保護和改善農(nóng)村與農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的重要舉措°特別是在我國加入世貿(mào)組織以

后，發(fā)展有機食品產(chǎn)業(yè)對于規(guī)避國外“綠色壁壘”，推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級，

發(fā)展農(nóng)村生態(tài)經(jīng)濟，增加農(nóng)民收入，構(gòu)筑新的經(jīng)濟增長點，實現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展

與環(huán)境保護的“雙贏”具有十分重要的意義。

（2）有機魔芋基地建設原則

根據(jù)某縣生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀和土壤環(huán)境狀況調(diào)查資料，選擇具有*生態(tài)環(huán)境及土壤

符合有機農(nóng)業(yè)條件的區(qū)域，發(fā)展有機魔芋種植。并將有機魔芋種植基地建設與生

態(tài)功能區(qū)保護及生態(tài)示范區(qū)建設緊密結(jié)合起來，逐年積極推進有機魔芋生產(chǎn)基地

建設，同時加快有機魔芋產(chǎn)地及其產(chǎn)品的認證步伐。

（3）主要技術措施

A.有機魔芋生產(chǎn)基地環(huán)境選擇

選擇未種過魔芋或與禾本科作物輪作周期至少在5年以上的地塊，或通過轉(zhuǎn)

換期近三年內(nèi)未使用化肥、農(nóng)藥，土壤pH值657.5,有機質(zhì)含量豐富，土壤肥

沃，保水保肥，疏松透氣，易排澇，不含對人體有害的重金屬元素。

地塊周圍森林及植被覆蓋率高，周邊無工礦企'業(yè)及污染源。土壤環(huán)境質(zhì)量不

低于《土壤環(huán)境質(zhì)量標準》（GB15618）二級標準；水環(huán)境質(zhì)量不低于《地表水

環(huán)境質(zhì)量標準》（GB281）IV類標準；大氣環(huán)境質(zhì)量不低于《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》

（GB3095）二級標準。

有機魔芋基地建設1萬畝，具有一定規(guī)模，符合國家有機食品生產(chǎn)基地的管

理規(guī)定。

B.種芋品種的選擇

選擇適應當?shù)赝寥篮蜌夂蛱攸c，適應性強，對病蟲害有抗性的無病無毒花魔

芋品種。種子或種苗來自于自然界，未經(jīng)基因工程技術改造。

C.種植及田間管理

有機魔芋的種植方法、密度與一般魔芋種植相同，但不進行用化學農(nóng)藥對種

芋消毒及石灰或化學農(nóng)藥對土壤消毒。

在肥料施用上底肥及追肥均純使用堆近發(fā)酵后的秸桿、牲畜糞肥及綠肥等有

機肥，禁止使用化學肥料、污水污泥以及合成的植物生長調(diào)節(jié)劑。天然礦物肥料

和生物肥料可作為培肥土壤的輔助材料，但禁止采用化學處理提高其溶解性。

灌溉用水水質(zhì)必須符合GB5084《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準》，同時排灌系統(tǒng)與常

規(guī)種植地塊應有有效的隔離措施，以保證常規(guī)地塊的水不滲透或漫入有機魔芋地

塊。

病、蟲、草害防治：采取農(nóng)業(yè)防治和生物防治的辦法，禁止使用任何化學農(nóng)

藥、化學除草劑和基因工程防病蟲草產(chǎn)品，要制定合理的肥水管理，作物輪作和

多樣化間套，減少病蟲草害的發(fā)生。在病害的防治上，限制使用石灰、硫磺、波

爾多液以及其他含硫或銅的物質(zhì)防治病害。在蟲害的防治上，采用捕捉、誘捉、

設屏障、雌雄隔離等物理方法消滅害蟲，提倡通過釋放天敵來防治蟲害，允許使

用植物性剎蟲劑或當?shù)厣L的植物提取劑等防治蟲害。草害的防治采用人工除

草，作物栽培技術控制雜草及提倡使用無病蟲秸稈覆蓋除草。

控制污染：常規(guī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中所用的設備使用于有機魔芋地塊時，必須充分清

洗，以除去上面的污染殘留物。在使用保護性覆蓋物塑料薄膜、防蟲網(wǎng)時，只允

許選擇聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯產(chǎn)品，并且在使用后必須從土壤中清除，禁止

使用聚氯類產(chǎn)品。

D.收獲：確保有機魔芋在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中不受化學

物質(zhì)的污染。

E.基地生態(tài)保護與建設

應采取積極有效措施，在基地周邊植樹種草，涵養(yǎng)水源，防止水土流失，禁

止毀林、毀草、開荒、過度開發(fā)野生資源及過量或不合理使用水資源等。

重視天敵及其棲息地的保護，發(fā)展生態(tài)平衡。

為不造成環(huán)境污染和生態(tài)破壞，按《國家有機食品生產(chǎn)基地考核管理規(guī)定》，

秸稈綜合利用率、農(nóng)膜回收率及病蟲害生物防治和物理防治推廣率達到100%,

畜禽糞便綜合利用率達到95%o禁止燒毀作物秸稈及回收農(nóng)用薄膜。

F.某縣有機魔芋基地建設尚屬起步階段，必須對基地所涉種植農(nóng)戶進行有

機魔芋栽培技術培訓，使其掌握整套嚴密的栽培技術，從而達到預期的目標效益。

G.對有機魔芋生產(chǎn)基地要建立長期定點的病蟲害監(jiān)控及環(huán)境監(jiān)評制度，在

有機魔芋的種植生產(chǎn)過程中，必須有完整的記錄檔案，以便爭取對有機魔芋生產(chǎn)

基地的申報認證。

H.由于有機魔芋的種植至今全國尚無技術規(guī)范，因此將通過本基地的建設

摸索總結(jié)出有機魔芋栽培的成功經(jīng)驗，指導當?shù)丶捌渌貐^(qū)有機魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)

展。

I.認證通過中國OFDC和日本ASFS認證。

(二)加工業(yè)培育

發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，從基地建設入手，生產(chǎn)、加工、銷售是一條鏈，缺少哪個環(huán)

節(jié)都不行，而且相互影響，相互制約或促進魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而加工是一個重要

環(huán)節(jié)。在魔芋采收后，必須進行不同程度的加工，滿足不同環(huán)節(jié)的要求，才能更

好地達到使用的目的。抓好魔芋產(chǎn)品的深加工、系列加工、提高產(chǎn)品的科技含量，是

提高魔芋產(chǎn)業(yè)效益，做強做大魔芋產(chǎn)業(yè)的必由之路。

1、魔芋的應用

(1)魔芋在食品上的應用。

——魔芋凝膠食品

魔芋凝膠食品有二大類，一類是熱不可逆凝膠類，其典型代表是魔芋豆腐

（糕、絲）及衍生的雪魔芋、魔芋粉絲、魔芋片、魔芋翻花及仿生食品如素蝦仁、索

腰花、素肚片、素蹄筋、素鴨腸、素觥魚、素海參、海蟄皮、貢丸等。另一類是

熱可逆性凝膠食品如果凍、布丁、果醬、無脂肪軟糖等在魔芋膠或魔芋復配膠達

一定濃度后在常溫下成膠凍狀，若加溫可恢復流體狀態(tài)。魔芋凝膠食品可添加海

藻粉、植物蛋白、芝麻、辣椒粉等，

——食品飲料添加劑

由于魔芋葡甘聚糖具有許多優(yōu)良特性，作為食品、飲料添加劑的用途極廣泛：

A.在肉制品如火腿腸、午餐肉中添加，起到粘結(jié)、爽口和增加體積的作用。

B.在乳制品如果奶、發(fā)酵酸奶等產(chǎn)品中起到穩(wěn)定劑作用。

C.在豆制品、飲料如豆腐、豆花、椰奶、果汁、果茶、各種固體飲料等中

起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，延長保持期。

D.在冷食如冰淇淋、雪糕等中起到優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止產(chǎn)生冰晶。

E.在糖果如各種軟糖、牛皮糖、水晶糖等中起到凝膠和增進口感的作用。

F.薄膜制品如可食性包裝材料、紙質(zhì)食品、拉拉寬食品、拉拉長食品等是

利用魔芋葡甘聚糖的成膜性而制成。

G.在面條、方便面、粉皮、粉條、沙河粉等面食、糕點中起到粘結(jié)、保水、

增加筋力、保持品質(zhì)的優(yōu)良作用。面條、粉條等添加魔芋后口感細滑，不斷節(jié)，

回鍋不泥，面包、饅頭等貨架時間延長。

（2）魔芋的醫(yī)療保健作用

——魔芋是傳統(tǒng)的藥物

早在兩千多年前，《神農(nóng)本草經(jīng)》中就首次將翦頭（魔芋）列為藥物，后梁、

宋、明、清各代古籍醫(yī)著中都記載了魔芋的藥物和保健作用。《本草綱目》和歷

代本草記載中記述：魔芋性寒、味辛、“塊莖入藥，有解毒、消腫、化痰、散結(jié)、

行淤的等功能”。常用作治療咳嗽、疝氣、乳痛、壕瘍、燒傷等。久煎內(nèi)服兼有

健胃、豬消化的作用?！皳v碎，以灰汁煮成餅，五味調(diào)食，主消渴日本作藥用

也有不少記載，但均在我國之后，如《宜禁本草》有“莉疆、辛、寒、有毒。搗

碎，以灰汁煮成餅，五味調(diào)和而食，主消渴。生則戟人喉出血。主治痛腫風毒，

抹敷腫處，可治腸風L其中的翦即魔芋?！顿翝h三才圖繪》描述“魔芋能清除腹

中泥沙，對男子最有益，但不知其原理。還可治存疾，但其他病人不可多食

——魔芋的保健作用

從營養(yǎng)角度看，魔芋是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、低維生素、高膳食纖維的食

品，高膳食纖維才是它有效的營養(yǎng)成分。魔芋的營養(yǎng)保健作用就是發(fā)揮膳食纖維

對營養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用，如防治便秘、降血糖、降血脂、減肥等。

——預防和治療便秘。國內(nèi)外研究已充分證實魔芋對防治便秘的有效作用。

魔芋精粉制品是膳食纖維的豐富來源。膳食纖維吸收水分，增加糞便體積，改善

腸道菌相；腸內(nèi)細菌碎解膳食纖維，產(chǎn)生低級脂防酸，刺激腸蠕動，這些都有利

于排便。

——調(diào)節(jié)脂質(zhì)代該。冠心病已成為人類主要死因之一。脂質(zhì)代謝紊亂無疑可

加速動脈粥樣硬化的進程。魔芋中可溶性膳食纖維通過與腸內(nèi)膽酸結(jié)合，增加膽

酸排泄，使體內(nèi)膽酸合成增加，從而降低血膽固醇水平，還可減少其膽道排泄師

積聚形成膽石和膽酸代謝產(chǎn)物的可能致癌作用。魔芋有顯著的降血脂效果，即可

降低血膽固醇水平，也可降低甘油三酯水平，且已證實，當血脂達正常水平時不

持續(xù)下降，起到調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，預防高脂血癥的作用。

——改善糖代謝控制飲食是糖尿病治療的重要措施，魔芋膳食纖維不被消化

吸收，不含熱量，又有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，是糖尿病良好的

輔助藥物。

——減肥作用。由于膳食纖維在胃內(nèi)的充盈作用，增加了飽腹感，同忖可

以減少產(chǎn)熱營養(yǎng)素的吸收。因此，膳食中增加一定量的魔芋或其他可溶性纖維，

可達到預防肥胖和緩慢減肥的目的。研究證實，食用魔芋精粉30天，體重下降

率為78.4%,下降幅度為0.5--4.7公斤。目前已有加魔芋精粉或其他可溶性纖維

的減肥食品或保健食品面市。

——其他作用。文獻報道，有不少非淀粉多糖有調(diào)節(jié)機體免疫功能的作用，

能增強非特異性免疫，細胞免疫、體液免疫功能中的一個或幾個方面。膳食纖維

對預防結(jié)腸癌、乳腺癌等有一定作用。

（3）其他領域的應用

——石油鉆探及建筑建材業(yè)

幾年前中國礦冶學院利用魔芋膠研制出的無固相沖洗液。該液肯有失水量

低、粘度可調(diào)、抗鹽、抗鈣性能強等特點。瀘州天然氣化工研究所用魔芋精粉研

制成功的“CT-1”鉆井壓力液，1990年就耗用魔芋精粉1000多噸。建筑建材行業(yè)

中作新型涂料，用量巨大。

——卷煙行業(yè)

2001年，由富力公司提供原料，昆明卷煙廠經(jīng)過研究試驗，成功地用魔芋

膠替代卷煙中所用的白乳膠，大大降低了粘著劑的成本，去除了白乳膠對人體帶

來的有害成分。以魔芋膠卷制成的香煙投放市場后反映較好。

——紡織印染及造紙工業(yè)

經(jīng)試驗證明魔芋膠中磷酸酯的成糊率、流變性及抱水性均優(yōu)于目前的印花糊

料。是紡織印染行業(yè)中的主要添加劑，利用魔芋段的粘結(jié)性研制高強度紙張及高

級打印紙已在我國廣泛利用，魔芋膠的粘著力強，可用作紡織業(yè)中毛、麻、棉紗

等布料的漿糊。

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