食品安全責(zé)任書錦集四篇

食品安全責(zé)任書篇1

為加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，督促食品經(jīng)營者履行法定義務(wù)，保障

消費者身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》等法律與食品經(jīng)營

者簽訂本責(zé)任書：

一、食品經(jīng)營者必須持有效合法的食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照方可從

事食品經(jīng)營，并做到懸證亮照經(jīng)營。

二、食品經(jīng)營人員每年要進行健康檢查，取得健康證明后方從事食品

經(jīng)營活動。

三、食品經(jīng)營者必須從擁有合法食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格的生產(chǎn)廠家或

供貨商處采購食品，并向其索要營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流

通許可證、食品質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)證照復(fù)印件，保存不少于二年備

查。乳制品銷售者按照規(guī)定建立乳制品進貨臺帳。

四、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名

稱、規(guī)格、數(shù)量，按進貨批次向供貨商索要食品進貨票據(jù)，并按進貨

商或按月裝訂，保存不少于二年備查。銷售食品時給消費者開具銷售

發(fā)票或銷售信譽卡憑據(jù)。

五、食品貨并按得對經(jīng)銷的食品質(zhì)量負責(zé)C必須保證不經(jīng)銷有毒、有

害、過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無”食品及假冒、仿

冒食品等法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品。

六、食品經(jīng)營者必須定期檢查經(jīng)銷的食品，對自行檢查出有質(zhì)量問題、

超過保持期的食品和行政監(jiān)管機關(guān)公布的不合格食品，應(yīng)立即采取下

架單獨存放、停止銷售、退回供貨商、在營業(yè)場所公示等措施，負責(zé)

將不合格食品召回并銷毀。

七、要按法律規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)認真檢查食品包裝標(biāo)識，保證散裝食品在貯

存位置、容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)

經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式齊全。

八、加強對生產(chǎn)經(jīng)營場所及柜臺內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，防止上市

食品被二次污染，始終保持生產(chǎn)經(jīng)營場所整潔、干凈、衛(wèi)生。

九、積極配合政府相關(guān)部門對食品質(zhì)量的檢查和抽檢工作，服從工商

行政管理部門的監(jiān)督管理，積極舉報違法違章經(jīng)營行為。

十、食品經(jīng)營者應(yīng)認真履行本責(zé)任書，如有違反承擔(dān)相應(yīng)的法律、經(jīng)

濟責(zé)任、自愿接受工商部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。

本責(zé)仟書一式二份，一份由食品經(jīng)營者保留，一份由工商局存檔。本

責(zé)任書自簽訂之日起生效，有效期一年。

食品安全監(jiān)管舉報投訴電話：—

監(jiān)管單位舉報投訴電話：—

監(jiān)管單位：—

食品經(jīng)營者：—

監(jiān)管責(zé)任人:

簽訂日期：20_年_月—日

食品安全責(zé)任書篇2

為明確商品質(zhì)量管理責(zé)任，確保流通環(huán)節(jié)食品安全，切實維護消費者

合格權(quán)益，強化經(jīng)營者的責(zé)任，促進經(jīng)濟社會協(xié)調(diào)發(fā)展，根據(jù)《食品

安全法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，特擬定食品質(zhì)量安全責(zé)任書：

1、食品經(jīng)營者須持有營業(yè)執(zhí)照和國家法律、法規(guī)規(guī)定的有關(guān)行政許

可證明方可從事食品經(jīng)營，要嚴(yán)格遵守國家的法律、法規(guī)，自覺接受

消費者和社會各界的監(jiān)督，要嚴(yán)格落實食品質(zhì)量監(jiān)管責(zé)任，確保食品

質(zhì)量和食品安全，建立并執(zhí)行食品經(jīng)營者管理自律制度。

2、食品經(jīng)營者要建立健全食品進銷貨臺帳，對所購食品的產(chǎn)地、日

期、質(zhì)量檢驗等情況進行登記，并對所經(jīng)營的食品銷售情況進行登記。

3、食品經(jīng)營者要建立和完善食品質(zhì)量查驗制度，對購進倉儲、銷售

的食品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格落實索證、索票等制度，詳細查驗商品供

貨單位的資質(zhì)證明、質(zhì)量合格證明定期或不定期對所經(jīng)營的食品進行

檢查，及時清理過期失效變質(zhì)、“三無”食品和質(zhì)量不合格食品。

4、食品經(jīng)營者要嚴(yán)格履行食品質(zhì)量承諾，實施“場廠掛鉤”、“場地

掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入制度，建立食品自檢和食品退市制度，積極配合食

品藥品監(jiān)督管理部門做好食品質(zhì)量監(jiān)督檢查工作，正確引導(dǎo)消費者科

學(xué)消費，積極宣傳食品質(zhì)量安全法規(guī)和食品安全知識。

5、食品經(jīng)營者對因經(jīng)營假冒偽劣食品，“三無”食品、質(zhì)量不合格食

品、以次充好、以假充真、進行虛假宣傳等違法行為給消費者造成損

害的必須依法承擔(dān)法律和經(jīng)濟賠償責(zé)任。

承諾單位名稱：

承諾人：

日期；

食品安全責(zé)任書篇3

為了加強教師與學(xué)生集體用餐的管理，落實飲食安全責(zé)任制，防止食

物中毒和食源性疾患的發(fā)生，保障師生身體健康，根據(jù)《中華人民共

和國食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生

集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的

規(guī)定下達此責(zé)任書：

1、食堂管理負責(zé)人是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，負責(zé)學(xué)校食堂的

食品衛(wèi)生管理工作。

2、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生活飲

用水、生產(chǎn)用具的貯存消毒，炊事員的個人衛(wèi)生必須合格，不合格的

建議學(xué)校完善。

3、食堂進貨以及采購食品和食品原料時，必須向供貨商索取該產(chǎn)品

的檢驗合格證或化驗單，蔬菜類、肉類原料應(yīng)定點采購，嚴(yán)格執(zhí)行采

購驗收制度，保證原料新鮮、干凈、衛(wèi)生，不得采購腐爛變質(zhì)、過期、

發(fā)霉、生蟲和未經(jīng)檢驗的其它有毒有害摻雜摻假食品，并建立臺帳制

度。

4、食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國家頒布的食品添加劑使用范圍和添加標(biāo)

準(zhǔn)使用。

5、食品貯存庫房應(yīng)有防霉、防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，負責(zé)食品存放

離地離墻，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化學(xué)物品及雜物。

6、不得供應(yīng)未經(jīng)加熱、熟透的食品，不得供應(yīng)發(fā)芽土豆等有毒有害

食品。

7、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貯存于專用保潔柜內(nèi)。

8、炊事員必須有“健康證”，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥

時應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的疾病或治

愈后方可重新上崗。個人衛(wèi)生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽，不

留長指甲、不戴手飾，不在工作場所內(nèi)吸煙。

9、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保師生用餐安

全、衛(wèi)生。

10、加強生活飲用水的管理，每年年檢。

1K建立食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。一旦發(fā)生

突發(fā)事件，要及時報告。

學(xué)校負責(zé)人簽字:

食堂負責(zé)人簽字:

20_年—月—日

食品安全責(zé)任書篇4

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和政府、有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生

監(jiān)督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實,

做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司實際，特制定本責(zé)任書。

各部門經(jīng)理為本部門食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人。對所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)

生、食品衛(wèi)生負有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體職工認真

學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書所列條款。

一、保障食品質(zhì)量安全

1、嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企

業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量

安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

2、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品

決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，

對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴(yán)格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑

等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工

具、設(shè)備安全，保持清潔，對食品無污染。

5、、積極配合執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

二、加強環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境

按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認真做好餐廳（食

堂）的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳（食堂）地面、餐桌椅、灶臺、服務(wù)

臺、收費機衛(wèi)生。消除老鼠、蜂螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條

件。充分利用餐廳（食堂）現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈、消毒，

符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓(xùn)

餐廳（食堂）所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，

對新進人員，必須先辦證后上崗；管理人員有責(zé)任對餐廳（食堂）工

作人員進行健康監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》

中關(guān)于食品

加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳（食堂）職工進行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。對

不符合要求的個人，立即責(zé)令其整改，執(zhí)意不改的或故意拖延時間的,

可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。

四、嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒

嚴(yán)格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、

無變質(zhì)現(xiàn)象；對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過

期、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

五、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化

對各餐廳（食堂）各崗位工作人員進行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和

衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負其責(zé)。

六、責(zé)任追究

本責(zé)任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦

法》為執(zhí)