2025年?duì)I養(yǎng)師考試營(yíng)養(yǎng)知識(shí)專項(xiàng)訓(xùn)練試卷知識(shí)掌握沖刺押題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共20分）1.人體內(nèi)含量最多的無(wú)機(jī)鹽是（）。2.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？（）3.能夠提供能量的營(yíng)養(yǎng)素包括（）。4.以下哪種食物不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？（）5.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量是（）。6.下列關(guān)于膳食纖維的描述，錯(cuò)誤的是（）。7.嬰幼兒期最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題之一是（）。8.孕期鐵需求增加的主要原因是（）。9.適合糖尿病患者食用的水果是（）。10.下列哪種烹飪方式最能保留食物中的維生素？（）11.評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要指標(biāo)不包括（）。12.人體內(nèi)水分的主要存在形式是（）。13.下列關(guān)于鈣的生理功能的描述，錯(cuò)誤的是（）。14.乳糖不耐受患者適宜選擇的奶制品是（）。15.評(píng)估一個(gè)社區(qū)的營(yíng)養(yǎng)狀況，常用的方法不包括（）。16.營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中，代表可以滿足幾乎所有（97%-98%）健康個(gè)體需求的是（）。17.下列哪種食物是鋅的優(yōu)良來(lái)源？（）18.維生素C的主要功能不包括（）。19.下列關(guān)于超重和肥胖的描述，錯(cuò)誤的是（）。20.公共營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的最終目標(biāo)是（）。二、判斷題（每題1分，共10分）1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，也可以提供能量。（）2.所有碳水化合物都屬于健康食品。（）3.礦物質(zhì)在人體內(nèi)不能相互轉(zhuǎn)化。（）4.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）5.嬰兒配方奶可以在任何情況下替代母乳喂養(yǎng)。（）6.缺鐵性貧血是由于鐵攝入不足或吸收障礙導(dǎo)致的。（）7.高脂肪飲食會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）8.所有維生素都需要從食物中攝取。（）9.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩比營(yíng)養(yǎng)不良的危害更大。（）10.營(yíng)養(yǎng)教育是指向個(gè)人或群體傳遞營(yíng)養(yǎng)和健康信息，以改善其營(yíng)養(yǎng)行為。（）三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述碳水化合物在人體內(nèi)的主要功能。2.簡(jiǎn)述維生素A缺乏可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題。3.簡(jiǎn)述平衡膳食的基本原則。4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的主要目的。四、案例分析題（每題15分，共30分）1.某中年男性，身高180cm，體重90kg，久坐工作，平時(shí)很少進(jìn)行體育鍛煉。請(qǐng)分析其可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出相應(yīng)的膳食建議。2.某幼兒園為3-6歲兒童提供午餐，菜單包括米飯、清蒸魚(yú)、炒青菜、豆腐湯。請(qǐng)分析該午餐食譜在營(yíng)養(yǎng)方面可能存在的不足，并提出改進(jìn)建議。---試卷答案一、選擇題（每題1分，共20分）1.C2.D3.A4.B5.C6.B7.D8.A9.D10.A11.E12.A13.D14.C15.D16.B17.A18.C19.C20.A二、判斷題（每題1分，共10分）1.√2.×3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.×10.√三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述碳水化合物在人體內(nèi)的主要功能。答：碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，為大腦、心臟等器官提供能量；參與構(gòu)成細(xì)胞和組織，如糖蛋白、糖脂；維持腸道菌群平衡；調(diào)節(jié)脂肪代謝。解析思路：本題考察碳水化合物的主要生理功能。需回答其在能量供應(yīng)、組織構(gòu)成、腸道健康和脂肪代謝方面的作用。2.簡(jiǎn)述維生素A缺乏可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題。答：維生素A缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥、角膜軟化癥；免疫力下降，易感染；兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩；生殖功能受損。解析思路：本題考察維生素A缺乏的臨床表現(xiàn)。需列舉其眼部、免疫、生長(zhǎng)發(fā)育和生殖系統(tǒng)方面的主要問(wèn)題。3.簡(jiǎn)述平衡膳食的基本原則。答：食物多樣化、谷類為主；攝入足量蔬菜水果和薯類；常吃豆類、魚(yú)類、禽肉、蛋類；少鹽少油，控糖限酒；食養(yǎng)結(jié)合，參考膳食指南。解析思路：本題考察平衡膳食的原則。需包含食物多樣、谷類為主、蔬果豆魚(yú)奶蛋、少鹽少油控糖、食養(yǎng)結(jié)合等核心要點(diǎn)。4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的主要目的。答：了解居民營(yíng)養(yǎng)狀況和膳食攝入水平；發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題和高危人群；評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的效果；為制定營(yíng)養(yǎng)政策和膳食指南提供依據(jù)。解析思路：本題考察營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的目的。需回答了解現(xiàn)狀、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、評(píng)估效果、提供依據(jù)等方面。四、案例分析題（每題15分，共30分）1.某中年男性，身高180cm，體重90kg，久坐工作，平時(shí)很少進(jìn)行體育鍛煉。請(qǐng)分析其可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出相應(yīng)的膳食建議。答：分析：該男性BMI為27.8，屬于超重；久坐工作、缺乏鍛煉，能量消耗低，易導(dǎo)致能量過(guò)剩。可能存在高能量、低膳食纖維攝入，鈣、維生素D攝入不足，脂肪（尤其是飽和脂肪）攝入偏高的問(wèn)題。建議：控制總能量攝入，減少高熱量、高脂肪食物（如油炸食品、甜點(diǎn)）的攝入；增加蔬菜水果攝入，保證膳食纖維；選擇瘦肉、魚(yú)蝦、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源；增加全谷物攝入；保證奶類或豆制品攝入以補(bǔ)充鈣質(zhì)；減少鈉鹽攝入；改變久坐習(xí)慣，增加體育鍛煉。解析思路：本題考察對(duì)超重人群營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的分析和膳食指導(dǎo)能力。首先計(jì)算BMI判斷體型，結(jié)合生活方式分析可能問(wèn)題，然后從能量、宏量營(yíng)養(yǎng)素、微量營(yíng)養(yǎng)素、生活方式等方面提出針對(duì)性建議。2.某幼兒園為3-6歲兒童提供午餐，菜單包括米飯、清蒸魚(yú)、炒青菜、豆腐湯。請(qǐng)分析該午餐食譜在營(yíng)養(yǎng)方面可能存在的不足，并提出改進(jìn)建議。答：分析：該午餐食譜存在蛋白質(zhì)來(lái)源單一（只有魚(yú)和豆腐），蔬菜種類較少，缺乏水果，可能導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維攝入不足；魚(yú)和豆腐都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但可能缺乏其他種類的蛋白質(zhì)如紅肉或蛋類；炒青菜可能存在油脂偏高的問(wèn)題。建議：增加一種動(dòng)物性蛋白來(lái)源，如雞肉或雞蛋；增加蔬菜種類和數(shù)量，至少包含兩種蔬菜，并可考慮加入少量水果；減少烹飪用油量，采用蒸、煮等低