豆制品廠豆腐盒清洗消毒規(guī)章適用范圍本制度適用于豆制品廠全體員工及客戶，旨在規(guī)范豆腐盒的清洗消毒流程，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全，提升客戶滿意度，符合國家食品安全標準。一、總則1.目的豆腐盒作為直接接觸產(chǎn)品的包裝容器，其清洗消毒質(zhì)量直接影響產(chǎn)品衛(wèi)生及消費者健康。本制度旨在通過標準化操作，降低交叉污染風險，保障食品安全，提升企業(yè)品牌形象。2.適用對象-廠內(nèi)生產(chǎn)人員（包括包裝、質(zhì)檢、倉儲等崗位）-客戶（如需自行處理包裝容器，需遵守本制度指導）3.基本原則-衛(wèi)生優(yōu)先：清洗消毒過程需嚴格執(zhí)行食品安全規(guī)范，確保無異味、無殘留。-流程規(guī)范：操作需按順序執(zhí)行，嚴禁跳步或遺漏。-工具專用：清洗消毒工具需分區(qū)管理，避免交叉使用。-記錄完整：所有操作需詳細記錄，便于追溯。二、清洗消毒流程1.清洗準備-人員要求：操作人員需持健康證上崗，穿戴清潔工服、口罩、手套，保持手部衛(wèi)生。-工具準備：準備專用清洗池、消毒池、高壓水槍、刷子、清潔劑（食品級）、消毒液（如75%酒精或有效氯濃度≤200mg/L的消毒液）。工具需定期消毒并分類存放。2.清洗步驟-預處理：回收豆腐盒后，先剔除破損、變形或污染嚴重的盒子，集中處理。-初步清洗：將豆腐盒倒入專用清洗池，用高壓水槍沖洗表面殘留的豆腐渣、醬汁等雜質(zhì)。-泡沫清洗：加入食品級清洗劑，按1:100比例稀釋，浸泡5-10分鐘，然后用刷子（區(qū)分內(nèi)壁、外壁專用刷）逐個刷洗，確保無污漬。-清水漂洗：用流動清水沖洗3-5次，去除殘留清潔劑。3.消毒步驟-消毒液配置：按說明書比例配置消毒液，使用前檢測濃度，確保達標。-浸泡消毒：將豆腐盒完全浸入消毒池，確保無氣泡殘留，浸泡15-20分鐘。-二次漂洗：用流動清水沖洗2-3次，避免消毒液殘留。4.干燥與存儲-自然晾干：將消毒后的豆腐盒置于專用晾干區(qū)，避免陽光直射，通風晾干。-無菌存儲：干燥后存放在密閉、清潔的倉庫內(nèi)，防塵、防潮，離地存放。三、關(guān)鍵控制點1.水溫控制：清洗水溫宜保持在40-60℃，消毒水溫不低于80℃。2.消毒液濃度：定期檢測消毒液余量，必要時補充，確保消毒效果。3.工具消毒：清洗刷、水槍等工具每次使用后需消毒，并定期更換。4.交叉污染防范：清洗消毒區(qū)與生產(chǎn)區(qū)嚴格分離，地面、墻壁定期消毒。四、監(jiān)督與考核1.質(zhì)檢部門：每日抽查清洗消毒豆腐盒的衛(wèi)生狀況，記錄不合格次數(shù)，超標者通報批評。2.績效考核：將清洗消毒質(zhì)量納入員工績效考核，與獎金掛鉤。3.客戶反饋：建立客戶投訴機制，對因包裝污染導致的投訴，追究相關(guān)責任。五、應急預案1.污染超標：若消毒液濃度檢測不合格，立即停用并重新配置；污染嚴重的豆腐盒需銷毀并追溯源頭。2.工具損壞：清洗消毒工具故障時，立即報修，不得使用非專用工具替代。六、培訓與記錄1.培訓要求：新員工需接受清洗消毒流程培訓，考核合格后方可上崗；定期組織復訓。2.記錄規(guī)范：每日填寫《豆腐盒清洗消毒記錄表》，包括日期、操作人、消毒液濃度、檢查結(jié)果等，保存3年備查。七、附則1.本制度由廠部行政部負責解釋，自發(fā)布之日起施行