摘要□□，《儒林外史》猶如一幅反映明清社會生活的歷史畫卷。以儒林士子對功名利祿的追求為線索，刻畫了他們在封建科舉制度下的精神狀態(tài)，表現(xiàn)了作者對這個時代的悲哀和對封建制度的諷刺。本文通過對《儒林外史》的服飾、飲食活動的描寫，從反映出的社會各階層人物的精神風(fēng)貌和生存狀態(tài)分析入手，并結(jié)合時代背景、社會思潮等探索明清世情，進而對作品中的人物活動進行全面的審視和研究，揭示明清社會服飾文化和飲食文化觀念下社會各階層人物的精神風(fēng)貌和世情情態(tài)。關(guān)鍵詞：《儒林外史》服飾飲食明清世情AbstractTheHistoryoftheConfucianScholarsislikeahistoricalscrollreflectingthesociallifeoftheMingandQingDynasties.TakingthepursuitoffameandfortunebyConfucianscholarsasaclue,itportraystheirmentalstateunderthefeudalimperialexaminationsystem,showingtheauthor'ssorrowforthiseraandhissatireonthefeudalsystem.ThispaperanalyzesthespiritandstateofbeingofthecharactersofallsocialclassesreflectedinthedepictionofcostumesanddietaryactivitiesinTheHistoryoftheConfucianScholars,exploresthesituationoftheMingandQingDynastiesinthecontextofthetimesandsocialtrends,andthenconductsacomprehensiveexaminationandresearchontheactivitiesofthecharactersintheworktorevealthespiritandsituationofthecharactersofallsocialclassesundertheconceptsofdresscultureanddietarycultureofMingandQingsocieties.Keywords:BYDNew;EnergyVehicle;PerceivedValuePowerBattery目錄33631引言 頁1引言吳敬梓的《儒林外史》作為中國諷刺文學(xué)的巔峰之作，開創(chuàng)了小說直接評價現(xiàn)實生活的范例，以其精彩的故事情節(jié)和冼練的白話風(fēng)格受到讀者的喜愛和文學(xué)研究者的推崇。吳敬梓用他銳利的雙眼，洞察世人的行為生活，描繪了明末清初的社會現(xiàn)狀，以寫實主義的方法描繪了各類人士對于“功名利祿”的不同表現(xiàn)?！度辶滞馐贰分械乃枷牒诵木褪歉黝惾耸繉Α肮γ摗钡倪^分追求，這種思想不僅影響著普通知識分子，還覆蓋了整個封建時代的其他階層。目前關(guān)于《儒林外史》的研究成果較多，學(xué)者們從不同的角度和層面進行了深入的探討。大多數(shù)人是從人物形象、敘事手法等方面進行研究。在社會世情研究上，主要是通過科舉制度和官僚體制的描寫來進行的，且已有不少研究成果。如慈云雙《<儒林外史>之飲食文化研究》、劉洪強《<儒林外史>的飲食諷刺》、徐文翔《<儒林外史>中的飲食與世情》。這些研究大多是通過單個的人物活動進行探討，有一定的局限性。本論文主要通過對服飾文化和飲食文化兩個方面的人物活動描寫進行分析探索，不僅可以對當(dāng)時的社會背景有直觀的了解，還可以對群體世情進行系統(tǒng)的分析和研究。

2《儒林外史》中的服飾文化描寫服飾，即是物質(zhì)文明的體現(xiàn)，也是人類精神文明的載體，從產(chǎn)生開始就被人類賦予了特殊的意義。隨著生產(chǎn)的發(fā)展，等級制度越來越嚴(yán)格。封建王朝為了加強統(tǒng)治，對社會各階層的服飾管理變得日益嚴(yán)格，服飾穿戴逐漸演變?yōu)閯澐值燃壍闹匾獦?biāo)識，成為封建統(tǒng)治者管理和維護皇權(quán)的一種手段?！度辶滞馐贰分械姆椫饕獜氖追?、體衣、鞋履這三方面進行描寫。冠、帽、巾都屬于首服，首服是指戴在頭上的帽子，代表一個人的身份地位?！抖Y記·冠義》中提到了首服的重要性：“冠者，禮之始也……敬冠事所以重禮，重禮所以為國本也。[[]《禮記》[]《禮記》·《冠義第四十三》2.1服飾的眾生相在《儒林外史》，上至官宦下至平民的著裝都受到服飾制度的嚴(yán)格限制。由此窺見，《儒林外史》是一部描摹世態(tài)人情的教科書。吳敬梓通過描寫人們的日常服飾，精心繪制了當(dāng)時的世態(tài)。通過對各階層人士的服飾描寫，深入分析明清時期服飾所反映的社會風(fēng)尚和世人的心理狀態(tài)。2.1.1儒生和官紳在《儒林外史》，吳敬梓結(jié)合自己的經(jīng)歷，描繪了封建科舉制度下讀書人的生活現(xiàn)狀和精神狀態(tài)。通過對儒生和官紳的服飾描寫，對人性進行了深刻的剖析，直接指出封建科舉制度對知識分子的毒害。（1）儒生首服明代儒生所戴首服為方巾，在文中出現(xiàn)了很多次。在小說的第一回出現(xiàn)了三個戴方巾的人?！澳沁呑邅砣齻€人，頭戴方巾，一個穿寶藍夾紗直裰，兩人穿元色直裰，都有四五十歲光景看這光景，莫不是就要做官？三人你一句我一句，說個不了REF_Ref17399\r\h。[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.3.][]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.3.在小說的第二回，新晉秀才顧小舍人和新進學(xué)的梅玖、王舉人，他們頭上都佩戴著象征儒生身份的方巾。與此同時，吳敬梓通過請教書先生，引出不曾中過學(xué)的教書先生周進，卻頭戴一頂破氈帽。“小舍人頭上戴著方巾，身上披著大紅綢，騎著老爺棚子里的馬，大吹大打，來到家門口，俺合衙門的人都攔著街遞酒。”[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.22.]“眾人看周進時，頭戴一頂舊氈帽，身穿元色綢舊直裰，那右邊袖子同后邊坐處都破了，腳下一雙舊大紅綢鞋，黑瘦面皮，花白胡子。[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.22.[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.23.服飾的描寫不僅是衣冠的區(qū)別，更是吳敬梓對禮制社會中等級身份之差的刻畫。在這次的飯局中，周進被梅玖多次調(diào)侃。“呆，秀才，吃長齋，胡須滿腮，經(jīng)書不揭開，紙筆自己安排，明年不請我自來[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.24.（2）官紳首服官紳，指有權(quán)有勢的大小官吏，也包括了統(tǒng)治階級和民眾之間的鄉(xiāng)紳。他們在古代社會掌握了一定的權(quán)力，有著一定的地位。在小說的第三回，范進中舉后，周圍人對他的態(tài)度截然不同，曾為知縣的張鄉(xiāng)紳都前來拜訪。文中寫道：“范進迎了出去，只見那張鄉(xiāng)紳下了轎進來，頭帶紗帽，身穿葵花色圓領(lǐng)，金帶皂靴。[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.44.]”紗帽代表張鄉(xiāng)紳曾經(jīng)官僚的身份。他親自上門拜訪可以看出儒生中舉后，儒生的社會地位也隨之上升。同時，張鄉(xiāng)紳所穿著的服飾透射著他的身份高貴，所以百姓見其到來便都躲遠了。由此可見，封建制度下人與人之間的等級分明。在小說第四回中，范進為其母舉辦葬禮。張鄉(xiāng)紳又頭戴烏紗帽前往祭拜，他再次穿著官紳服飾向范進示好。吳敬梓雖然只寫了[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.44.在小說第三、第四回，吳敬梓極力對張鄉(xiāng)紳兩次出場的服飾都進行了描述?？梢姽偌濍A層都嚴(yán)格遵守封建制度下森嚴(yán)的服飾等級制度。遵守服飾等級制度不僅能以自身的身份等級獲得牟利的渠道，而且還能展現(xiàn)自己高人一等的地位和滿足自己高人一等的欲望。2.1.2真名士與假名士在《儒林外史》，吳敬梓成功刻畫了許多士子形象。并通過服飾描寫，真實細膩地再現(xiàn)了士林階層的生存現(xiàn)狀和精神面貌。書中除了官紳和儒生服飾的描寫外，也著力描寫了真名士和假名士的服飾。（1）真名士首服在《儒林外史》，吳敬梓精心塑造了一群具有深厚學(xué)識、高雅風(fēng)度的真名士形象。主要以王冕、杜少卿、虞育德和莊紹光為典型代表。他們有一顆惻隱之心，對科舉名利保持著清醒的態(tài)度，而且對百姓充滿同情，展現(xiàn)出的高尚品德和美好情操，體現(xiàn)著傳統(tǒng)文人的美好品格。在小說的第一回楔子，吳敬梓塑造了藐視功名富貴的人物王冕。王冕不僅善于作畫，而且天資聰穎，年紀(jì)輕輕便通曉天文、地理、經(jīng)史。王冕在看到《楚辭圖》上屈原的衣冠圖后，“他便自造一頂極高的帽子，一件極闊的衣服”[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.4.],模仿屈原穿著。在花明柳媚的時節(jié)，王冕便戴著高帽、穿著闊衣、拿著鞭子、唱著歌，乘著牛車帶母親在鄉(xiāng)間游玩。別人取笑王冕的穿著，他卻泰然處之，不受世俗束縛。面對官宦邀約，王冕不畏權(quán)貴，斷然拒絕，遠離名利場，隱居山林之中。再如極富代表性的名士杜少卿。在他正式出場前，人們對他的評價褒貶不一：有人認為他是一個豪杰，視金錢為身外之物，樂善好施；有人則認為他敗壞家族財產(chǎn)，是個不孝子。然而無論從哪種角度來看，都可以看出他對財富的灑脫態(tài)度。他在第三十一回出場時“頭戴方巾，身穿玉色夾紗直裰，腳下珠履REF_Ref20015\r\h。[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史下[M].北京：商務(wù)印書館,2014.386.]”吳敬梓通過這些細節(jié)描寫，不僅揭示了他文人的身份，還以夾紗直裰和珠履兩方面的描述展現(xiàn)了他富庶的家境和超凡的氣質(zhì)，彰顯了一位真正名士的文雅和風(fēng)度。這些描述為后文杜少卿溫和敦厚、樂善好施埋下伏筆。據(jù)金和為吳敬梓《儒林外史》寫的[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.4.[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史下[M].北京：商務(wù)印書館,2014.386.通過《儒林外史》對真名士的描寫，可見在明清時期，真名士數(shù)量之少。而真名士的缺失，也可以看出一個時代的真實寫照。例如，王冕才華橫溢，卻對功名富貴避之不及；不結(jié)交權(quán)貴，卻與鄰居秦老結(jié)成深厚友誼；王冕對荷花的喜愛，也正是他名士風(fēng)度和高尚人格的體現(xiàn)。杜少卿則淡泊功名、傲視權(quán)貴，尊重婦女、反對歧視和摧殘，講究傳統(tǒng)美德，勇于挑戰(zhàn)封建權(quán)威和封建傳統(tǒng)。盡管他們有著絕對的思想和人生自由，但卻被社會邊緣化，只能在夾縫中生存。吳敬梓通過對這些真名士的形象描寫，不僅表達了對真名士風(fēng)度的向往，也反映了他對明清時期知識分子處境的深刻關(guān)切。（2）假名士首服與真名士形成對比的是假名士。他們對待科舉的態(tài)度大多都是為了功名富貴，這都是封建科舉制度對知識分子精神的迫害造成的。在假名士中，大多是科舉不第或者不愿參加科舉的文人。但為了生存通常以不屑于參加科舉的高姿態(tài)出現(xiàn)。主要以杜慎卿、權(quán)勿用、馬二先生為典型代表。杜慎卿是書中與杜少卿相比較的人物，二人同為杜氏兄弟，性格卻大為不同。首次亮相便是“穿著鶯背色的夾紗直裰，手搖詩扇，腳踏絲履，走了進來，三人一看，面如傅粉，眼若點漆，溫恭爾雅，仙之概。這人是有子建之才，潘安之相，江南數(shù)一數(shù)二的才子飄然有神。[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史下[M].北京：商務(wù)印書館,2014.362.]”作者對杜慎卿的著裝和外貌進行了較多的描寫，點名了他名士的身份。然而他的性格與外貌卻截然不同，他是一個勢利的名士，喜歡別人奉承自己為天下第一個才子；他還是個虛偽的紈绔子弟，嫌貧愛富、以境況待人；甚至教唆別人到堂弟杜少卿處騙取金錢，還稱杜少卿為“呆子”。他公開聲稱最討厭的就是開口談官、做舉人、中狀元，卻又打點科場的費用，積極參加科舉考試卻屢次失敗。在南京集聚一批文士評定梨園榜，為了讓自己“名震江南”。他一邊說厭惡女人身上的氣味，一邊又叫媒婆尋一位標(biāo)志的姑娘做妾。他還愛梨園男色，在季葦蕭說出一美男的時候，第二日便急忙尋去。杜慎卿穿著的服飾在書中寫道：“次早起來，洗臉，擦肥皂，換了一套新衣服，遍身多熏了香”[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史下[M].北京：商務(wù)印書館,2014.362.[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史下[M].北京：商務(wù)印書館,2014.373.作者借這些活動戳穿杜慎卿自詡清高的虛偽之心，揭露假名士虛偽的面具，進而指出八股取士是對讀書人的異化?？婆e取仕制度使這些士子精神荒蕪，活在自己編制的謊言中，并逐漸沉迷與麻木其中。他們利用各種渠道擴大或維持自己的名聲，折射出那個時代士林群體虛偽的丑陋形象，把明清時期假名士遍地橫行，真名士鳳毛麟角的現(xiàn)象赤裸裸地展現(xiàn)出來。2.1.3市井細民與其他在《儒林外史》中，吳敬梓著重對底層人物的服飾描寫。他們身份不一，有各色各樣的紈绔子弟，有販夫走卒、傭工雜作，更多的是對普通的老百姓服飾的描寫。尋常百姓的服飾和日常生活息息相關(guān)，文中最具代表性的是瓦愣帽和紗帽。例如官府皂隸夏總甲、小商販景蘭江、市井小民張俊民皆戴瓦愣帽。在小說第二十七回，王太太一心想嫁給舉人，卻被沈大腳欺騙嫁給鮑廷璽。王太太之所以能揭穿鮑廷璽平民的身份，是見其幾日都戴著瓦楞帽，而沒有戴方巾。于是通過佩戴的首服揭穿了他的身份。鮑廷璽舉人身份的暴露，便是從其服飾揭露的。瓦楞帽是庶民佩戴的，舉人才可以戴紗帽，然而鮑廷璽一直戴瓦楞帽，所以騙局被王太太識破，王太太的夫人夢也隨之破碎。在第二回，夏總甲首次登場，吳敬梓對他的服飾進行了詳細的描寫：“兩只紅眼邊，一副鍋貼臉，幾根黃胡子，歪戴著瓦楞帽，身上青布衣服，就如油露簍一般，手里拿著一根趕驢的鞭子[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.20.吳敬梓在服飾方面的描寫可謂精彩絕倫。吳敬梓通過對服飾的描寫，將社會身份進行等級劃分。潛移默化的把欲望充斥在光怪陸離的世俗生活中，影響著蕓蕓眾生，把對名利欲望的渴求狠狠地揭露出來。把當(dāng)時嚴(yán)格的等級制度和封建的科舉制度對人們的毒害揭露的淋漓盡致。2.2服飾描寫的意義“衣食住行”中，衣排在首位，可見在人們生活中的重要性。各式各樣的服飾，無論是用料還是款式圖案，不僅能表達人的內(nèi)在精神，反饋不同的階級等級，還能被賦予政治色彩，從而形成一套服飾制度。這些不同的服飾可以多層次、生動地展現(xiàn)不同的社會地位和階級。因此，我國歷朝歷代都對服飾制度進行了完善，使之成為嚴(yán)格的身份制度象征，成為統(tǒng)治者為中央集權(quán)的工具。2.2.1不同階層的人物服飾差異服飾是最為清晰的文化符號。伴隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，服飾除了發(fā)揮基本的御寒避暑功能外，還具有識別人物身份地位的功能，識服飾而知其人。在《儒林外史》中，服飾對人物的身份地位有著鮮明的凸顯作用。在小說第三回，范進第一次亮相“面黃肌瘦，花白胡須，頭上戴一頂破氈帽……廣東雖是地氣溫暖，這時已是十二月上旬，那童生還穿著麻布直裰，凍得乞乞縮縮……那衣服因是朽爛了，在號里又扯破了幾塊[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.37.]”儼然一個落魄士子的形象。又如頭戴紗帽的鄉(xiāng)紳張靜齋拜見中舉的范進，從他的紗帽便可見其曾當(dāng)過知縣，中過舉人。再如第十七回中通過景蘭江的獨白，可通過是否佩戴方巾來判斷一個人是否為秀才。除此之外，《儒林外史》還描寫了科舉高中成為上層人士后，所穿服飾也會不同。例如，魯編修頭戴紗帽，身穿蟒衣，進廳事拜老師神主；向知府“紗帽便服”會見鮑文卿；翰林院侍讀高先生身穿[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.37.可見戴紗帽、穿補服是官員的專利，也是上層階級特有的服飾。在面對這些人物時，即使并不了解他的來歷，但通過其所穿服飾也能知曉他的社會地位?？梢娫诜饨ㄉ鐣追蔀橐环N識別身份的社會符號和徽章。2.2.2不同境況的人物服飾差異在《儒林外史》，儒林士子不厭其煩地參加科舉，可見他們對功名地?zé)嶂?。在明清時代，讀書—科舉—做官是大部分知識分子的出路，但是卻極少有人能通過科舉考試這座獨木橋成功跨越階層。顏湘君《明清通俗小說服飾描寫藝術(shù)發(fā)展淺論》所說：“服飾是一個人身份、地位的象征。身份、地位變了，服飾也發(fā)生了相應(yīng)的變化”。不同境況之下，人物的服飾也會不同。通過不同的服飾來描述不同人物的生活現(xiàn)狀。在小說第二回，周進的第一次出場，吳敬梓這樣寫道“眾人看周進時，頭戴一頂舊氈帽，身穿元色綢舊直裰，那右邊袖子同后邊坐處都破了，腳下一雙舊大紅綢鞋，黑瘦面皮，花白胡子[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.23.]”。吳敬梓僅用了三個“舊”字、一個“破”字，便不露聲色的把周進這樣一個躊躇科場半生的寒士身份暴露出來。而在第三回，周進已然是一個已經(jīng)魚躍龍門的學(xué)道，此時他“緋袍金帶”，乃是官員的服飾。身份地位一目了然，全顯赫在這一身“緋袍金帶”了。中舉前貧困顛倒破衣在身，中舉后功名富貴緋袍加身。第四回中，作者通過范進的妻子胡氏在范進中舉前是“一窩子黃頭發(fā)，那日在這里住，鞋也沒有一雙，夏天著個蒲窩子，歪腿爛腳的[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.23.[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.53.吳敬梓極力寫出了這些人物在不同境況下的服飾變化，微妙的透過服飾前后對比，曲盡其妙的展現(xiàn)人物社會身份的變化，進而展現(xiàn)人物的性格、心理、和生活狀況變化。通過不同階級服飾的對比，揭示明清社會中富人與窮人生活的云泥之別以及所受待遇的巨大反差。

3《儒林外史》中的飲食文化描寫3.1飲食經(jīng)濟文化俗話說“民以食為天[[]《漢書·酈食其傳》：“王者以民為天，而民以食為天。[]《漢書·酈食其傳》：“王者以民為天，而民以食為天?！?.1.1飲食差異“朱門酒肉臭，路有凍死骨。[[]唐·杜甫《自京赴奉先詠懷五百字》詩:“[]唐·杜甫《自京赴奉先詠懷五百字》詩:“朱門酒肉臭，路有凍死骨。”如范進考完試出來時，家中的母親“餓了兩三天、沒有早飯米，餓的兩眼看不見了[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.40.]”，可見得范進中舉前家中條件之艱苦。家中拮據(jù)身份低微，自然得不到他人的尊敬，就連范進的岳父也對他甚是嫌棄。在第三回中，范進的岳父對其的態(tài)度是：“我自倒運，把個女兒嫁與你這現(xiàn)世寶、窮鬼，歷年以來不知累了我多少!如今不知我積了甚么德，帶擎你中了相公，我所以帶個酒來賀你。[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.39.]”““就你這尖嘴猴腮，也該撒泡尿自己照照，不三不四，就想天鵝肉吃![[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.40.]”胡屠戶對范進的態(tài)度不止是一頓夾七帶八的斥責(zé)和諷刺,甚至在行為上都充滿了對范進的輕看：“帶個酒來賀你”卻“自己吃的醉醺醺的，腆著肚子去了。[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.40.[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.39.[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.40.[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.39.[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014..39.這一前一后的態(tài)度對比，可見得在古代封建制度下，大部分百姓踩低捧高的勢利心理。范進先后飲食的變化，反映封建時代窮苦文人若想改變命運、去追逐名利，只能通過考取功名。更表明了在傳統(tǒng)的農(nóng)耕時代，所有優(yōu)質(zhì)的飲食皆建立在“權(quán)”的基礎(chǔ)上。3.1.2飲食經(jīng)濟《儒林外史》中對于飲食的描寫主要分為自家吃食和待客吃食。普通人由于經(jīng)濟水平比較低下，基本是以素食為主，常出現(xiàn)吃不飽的現(xiàn)象。例如周進在山東薛家擔(dān)任私塾先生時，一年僅收入十二兩白銀。每日二分銀子在和尚家代飯，吃的飯菜也就“一碗米飯，一疊老菜葉，一壺?zé)崴甗[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.27.]”，勉強維持一日三餐。第十一回中，楊執(zhí)中日子清貧，自己也沒有什么生存的能力，“常日只好吃一餐粥”。與自家飲食不同，待客飲食則顯得較為豐富。第四回佃戶何美之招待僧官的火腿“吊在灶上，已經(jīng)走油了[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.53.]”；第十一回，鄒吉甫知道楊執(zhí)中是個“窮極的人”，沒有什么東西招待婁三公子和婁四公子，于是“問女兒要了一只雞，數(shù)錢去鎮(zhèn)上打了三斤一方肉，又沽了一瓶酒和些蔬菜之類”的吃食[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.150.]。即使是最底層的人，招待客人也會比較豐盛，更何況中上層階級。中上層的鄉(xiāng)紳、士人的日常飲食一般都有葷菜。如第三回胡屠戶說張靜齋家一年“肉也要用四五千斤[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.45.]”[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.27.[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.53.[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.150.[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史上[M].北京：商務(wù)印書館,2014.45.[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史下[M].北京：商務(wù)印書館,2014.387.[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史下[M].北京：商務(wù)印書館,2014.387.3.2飲食思想文化在《儒林外史》，幾乎每一回都有涉及到飲食活動，無論是日常飲食還是年節(jié)、人生禮儀、宗教等特定的飲食習(xí)俗,描述都非常詳細。可以說,飲食活動描寫成為《儒林外史》刻畫人物形象、表達主題思想不可缺少的組成部分。而且其豐富的飲食描寫我們或多或少可以窺探吳敬梓的飲食思想，吳敬梓的飲食思想又或多或少地打上了儒家思想風(fēng)尚的烙印。“君子謀道不謀食[[]《論語·衛(wèi)靈公》:“君子謀道不謀食。”]”。在以孔子和孟子為代表的儒家思想中，飲食從來不是滿足口腹之欲，而是與個人情操、兼濟天下的理念緊緊聯(lián)系在一起。因此，孔孟食道是后世正直儒士所遵循的飲食原則。吳敬梓在《儒林外史》中一些儒士的生活態(tài)度便能體現(xiàn)了孔孟食道。如杜少卿散盡家財，移家到南京，靠賣文生存，卻是穿布衣，吃素食，他的生活雖然極為艱苦，連路費都無法湊出，卻毅然辭官，正為走出去做不出甚么事業(yè),徒惹高人一笑,所以寧可不出去的好”可見他“走出去”是為了行“道”做事。如果“道”不行事做不成,他還是自甘淡泊。而對于那些貪食之徒，吳敬梓客觀淡然描述加以諷刺，給讀者展示了違背孔孟食道的下場。如第四十五回寫了余家兩位先生的一次食事，余先生買酒辦盤準(zhǔn)備兩兄弟談?wù)?，不料三家請酒吃，便打算去完凌家在去虞家，最后只得一家沒吃成，余大先生于是感嘆：“今日有三處酒吃，一處也吃不成，可見一飲一啄，莫非前定[[]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史下[M].北京：商務(wù)印書館,2014.545.][]《論語·衛(wèi)靈公》:“君子謀道不謀食?！盵]吳敬梓,陳美林.陳批儒林外史下[M].北京：商務(wù)印書館,2014.545.

4《儒林外史》對明清世情的刻畫選拔人才在不同的時代，有不同的方式。其中，科舉制度沿襲的時間最長。科舉制度設(shè)立于隋朝，經(jīng)唐朝發(fā)展，宋朝改革，直至元朝中斷停廢，到了明清時期才再次興起。明清時期，由于元朝民族矛盾和階級矛盾十分尖銳，當(dāng)時的文人特別是大量的漢族文人遭受了極大的侮辱和壓迫，政治抱負和才能得不到施展。直至明清恢復(fù)科舉時，科舉制度達到了鼎盛?？婆e制度的重新實施，不僅給讀書人打開了進士之路，還給了平民通過科舉跨越階層和改變命運的機會，因此大部分知識分子窮盡半生求取功名，把科舉考得功名作為人生的理想。隨之科舉的制度和弊端也慢慢顯露，考試內(nèi)容模板化、標(biāo)準(zhǔn)化，封建統(tǒng)治對士人的種種優(yōu)待，都嚴(yán)重束縛士人思想和扭曲士人心靈，甚至蔓延到整個社會，改變世人的價值觀。4.1從服飾、飲食文化看勢利之風(fēng)吳敬梓出身科舉世家，受父親的影響，他從厭惡八股文到對科舉產(chǎn)生極大的興趣，甚至把考取功名、光耀門楣作為自己的人生目標(biāo)。然而，在考取秀才后，舉場屢屢失意，家族根據(jù)功名持強凌弱，世人根據(jù)科舉“中”與“不中”判斷士人學(xué)識高低。人生種種經(jīng)歷，都讓吳敬梓感受到士人在功名富貴下扭曲的心靈和丑惡的嘴臉、行徑。于是吳敬梓結(jié)合自己的人生境遇，寫下了《儒林外史》這部獨具諷刺的寫實小說，揭露世人踩低捧高、趨炎附勢的諂媚心理。寫出對社會現(xiàn)實的批判，也探討了明清文人的出路何在和困惑?！度辶滞馐贰分兴坍嫷膭堇宋?，他們在對待有錢有勢并對自己有用的人時，通常會使用各種伎倆蓄意討好；對待無財無勢且對自己沒用的人，則袖手旁觀、冷眼相待，甚至落井下石、惡言相向。如在周進、范進發(fā)跡前后的對比非常明顯。周進發(fā)跡前，無錢無勢，在梅玖看來，他對自己沒用甚至?xí)B累自己，便凌辱呵斥，甚至落井下石；在周進發(fā)跡后，厚著面皮說他是自己的業(yè)師，乘機吹噓自己，借此沾光逃脫責(zé)罰。再如范進考完試后，家里已經(jīng)餓上三天了。當(dāng)中舉的消息傳來，周圍的鄰居送米的送雞的送酒的都有，與中舉前家里餓了三天卻沒有人施以援手形成鮮明對比。中舉前他們卑微低賤，中舉后成了受人尊敬的達官貴人，人情冷暖在這里體現(xiàn)的一覽無余，從他們中舉前后的境遇可以窺見社會上彌漫的勢利之氣，感受到科舉制度下的世態(tài)炎涼。與此同時，小說還描寫了一系列與官員有關(guān)系的鄉(xiāng)紳。如張鄉(xiāng)紳結(jié)交范進，多次以官紳禮儀向范進示好，贈銀送屋，是因為范進中舉成為有勢力的人，能為為自己牟利?？梢姰?dāng)時鄉(xiāng)紳多與勢利官員勾結(jié)魚肉百姓，許多百姓都受到他們的剝削的社會現(xiàn)實?？梢妼τ谒麄儊碚f，權(quán)力掌握在誰的手中都無所謂，只要能為自己創(chuàng)造利益即可。從周進、范進二人中舉前后眾人對他們的態(tài)度我們可知，勢利之風(fēng)已經(jīng)蔓延到整個社會。上到官員下到底層勞動人民，奉承有財有勢之人，歧視無財無勢之人已成常態(tài)，從一無所有到身背功名，其嘴臉的變化、行徑的丑惡，都可見當(dāng)時朝綱松弛、政治腐敗，法紀(jì)不嚴(yán)的社會特點，也預(yù)示著封建社會終將走向滅亡的結(jié)局。4.2從服飾、飲食文化看世人心態(tài)科舉制度的恢復(fù)，加劇了士子對功名富貴的追求。同時隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展和利益的驅(qū)動，社會逐漸形成重利輕義的風(fēng)氣。在這種環(huán)境下，不僅讀書人，整個社會也對功名富貴表現(xiàn)出了極度的渴望，進而促成了社會風(fēng)氣的墮落?！度辶滞馐贰放P評云：“其書以‘功名富貴’為一篇之骨：有心艷功名富貴而媚人下人者；有倚仗功名富貴驕人傲人者；有假托無意功名富貴，自以為高，被人看破恥笑者；終乃以辭卻功名富貴，品地最上一層為中流砥柱。REF_Ref20446\r\h[18]”據(jù)此也可窺見《儒林外史》中世人追慕功名富貴的世態(tài)。如小說第一回、第三回，周進的服飾由“頭頂破綻帽”“身穿玄色綢舊直裰”變?yōu)椤熬p袍金帶”何等輝煌。吳敬梓用何等輝煌寫出了周進求取功名成功后的得意心態(tài)；在第七回，荀玫中了童生，獲得戴方巾的資格，就得到了觀音庵和尚的贊許。和尚乃德高望重的出家人，卻也受到了功名富貴的影響，可見功名富貴誘惑之大，世人深陷其中不可自拔；在第十二回，魯編修在最高學(xué)府任職，整日卻只想著科舉功名、攀權(quán)附勢，后面因為擔(dān)心公孫不能考取功名想再取一個小妾生兒子，被夫人勸阻后發(fā)病死亡。由周進發(fā)跡前后的服飾變化、觀音庵和尚的態(tài)度、魯編修的氣憤而亡可以看出科舉制度帶來的功名富貴對他們的心靈造成了極大扭曲。除此，《儒林外史》中還多次通過描寫這些不第文人的飲食來展現(xiàn)其窘迫的困境以及不同身份受到不同待遇的差異。如將周進、范二人中舉前后的身份、地位以文中相對應(yīng)的飲食來做等量代換的話，即周進：“童生是一碟老菜葉、一壺?zé)崴惋垼e人是四只雞五十個蛋和炒米、歡團”，范進：“秀才是一副大腸、一瓶酒，舉人是七八斤肉、