2025年大學(xué)《運(yùn)動(dòng)能力開(kāi)發(fā)》專(zhuān)業(yè)題庫(kù)——運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)理與身體保健考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、名詞解釋?zhuān)款}3分，共15分）1.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)2.產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素3.運(yùn)動(dòng)膳食4.肌肉分解5.氧化應(yīng)激二、填空題（每題1.5分，共15分）1.構(gòu)成人體組織、維持生命活動(dòng)和______所必需的物質(zhì)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。2.蛋白質(zhì)在體內(nèi)主要用于構(gòu)成______、酶和激素等。3.碳水化合物是運(yùn)動(dòng)中______的主要能源物質(zhì)。4.脂肪是體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，其代謝產(chǎn)物______可參與構(gòu)成細(xì)胞膜。5.維生素不參與構(gòu)成人體組織，但______體內(nèi)各種代謝反應(yīng)。6.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持______所必需的無(wú)機(jī)元素。7.運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和______有助于肌肉的修復(fù)與增長(zhǎng)。8.根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)需求可分為_(kāi)_____、補(bǔ)償代謝需求和適應(yīng)訓(xùn)練需求。9.體重管理中的“增肌減脂”需要精確調(diào)控______和能量攝入。10.運(yùn)動(dòng)可以提高腸道______，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在人體內(nèi)的主要生理功能。2.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽期間，對(duì)水分和電解質(zhì)的需求有何特點(diǎn)？3.簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)促進(jìn)骨骼健康的生理機(jī)制。4.比較素食者和非素食者在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方面的主要差異和注意事項(xiàng)。四、論述題（每題10分，共20分）1.論述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和促進(jìn)身體恢復(fù)的作用機(jī)制。2.結(jié)合實(shí)例，分析如何為一名長(zhǎng)期進(jìn)行中等強(qiáng)度耐力訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員制定科學(xué)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方案。試卷答案一、名詞解釋1.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)：研究營(yíng)養(yǎng)素在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中對(duì)機(jī)體功能、運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、身體恢復(fù)及健康維護(hù)作用規(guī)律的科學(xué)。**解析思路：*定義需包含研究對(duì)象（營(yíng)養(yǎng)素）、研究情境（運(yùn)動(dòng)過(guò)程）、研究?jī)?nèi)容（功能、表現(xiàn)、恢復(fù)、健康）和學(xué)科屬性（科學(xué)）。2.產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素：指能夠?yàn)槿梭w提供能量的營(yíng)養(yǎng)素，主要包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。**解析思路：*核心是“產(chǎn)能”，指出是哪些營(yíng)養(yǎng)素（碳水、蛋白、脂肪）具有此功能。3.運(yùn)動(dòng)膳食：為滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練、比賽和身體恢復(fù)等特定需求而制定的膳食計(jì)劃或方案。**解析思路：*強(qiáng)調(diào)其目的（滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)需求）、對(duì)象（運(yùn)動(dòng)員）和形式（計(jì)劃/方案）。4.肌肉分解：指在長(zhǎng)時(shí)間、高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)或不當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)條件下，肌肉蛋白質(zhì)被分解代謝的過(guò)程，可能導(dǎo)致肌肉流失。**解析思路：*點(diǎn)明過(guò)程（分解代謝）、條件（長(zhǎng)時(shí)間/高強(qiáng)度/營(yíng)養(yǎng)不當(dāng)）、結(jié)果（肌肉流失）。5.氧化應(yīng)激：指體內(nèi)活性氧（ROS）產(chǎn)生過(guò)多或清除過(guò)少，導(dǎo)致細(xì)胞損傷的一種病理生理狀態(tài)，運(yùn)動(dòng)是氧化應(yīng)激的重要誘因。**解析思路：*解釋核心概念（ROS失衡導(dǎo)致?lián)p傷），并關(guān)聯(lián)到運(yùn)動(dòng)的影響。二、填空題1.生命活動(dòng)（或維持生命活動(dòng)與生長(zhǎng)發(fā)育）**解析思路：*營(yíng)養(yǎng)素的基本功能是維持生命活動(dòng)和構(gòu)成組織。2.組織（或細(xì)胞結(jié)構(gòu)）**解析思路：*蛋白質(zhì)的主要構(gòu)成作用是形成身體結(jié)構(gòu)。3.直接**解析思路：*碳水化合物在運(yùn)動(dòng)中是首選和最直接的能量來(lái)源。4.磷脂**解析思路：*脂肪代謝產(chǎn)物之一磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分。5.調(diào)節(jié)（或參與調(diào)節(jié)）**解析思路：*維生素在代謝中起的是調(diào)節(jié)或催化作用。6.生理功能（或生命活動(dòng)）**解析思路：*礦物質(zhì)維持的是人體的正常生理功能或生命活動(dòng)。7.碳水化合物**解析思路：*運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)除蛋白質(zhì)外，還需要補(bǔ)充碳水化合物來(lái)補(bǔ)充糖原儲(chǔ)備。8.維持基本需求**解析思路：*營(yíng)養(yǎng)需求根據(jù)運(yùn)動(dòng)情況可分為基礎(chǔ)代謝、補(bǔ)償代謝和適應(yīng)訓(xùn)練需求，運(yùn)動(dòng)前處于基礎(chǔ)狀態(tài)。9.能量攝入（或能量平衡）**解析思路：*增肌需要正能量平衡（攝入>消耗），減脂需要負(fù)能量平衡（攝入<消耗），調(diào)控核心是能量攝入。10.屏障功能**解析思路：*運(yùn)動(dòng)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和血流，有助于維持腸道屏障的完整性，促進(jìn)吸收。三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在人體內(nèi)的主要生理功能。*答案：碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，參與構(gòu)成核酸等；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織、酶、激素、抗體等的重要物質(zhì)，也參與能量供應(yīng)；脂肪是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞膜，參與激素合成，也提供能量。**解析思路：*分別闡述三者最核心的功能：碳水供能、蛋白構(gòu)成與部分供能、脂肪儲(chǔ)能與結(jié)構(gòu)功能。要點(diǎn)需全面。2.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽期間，對(duì)水分和電解質(zhì)的需求有何特點(diǎn)？*答案：特點(diǎn)包括需求量增加、丟失形式多樣（汗液丟失水分和電解質(zhì)）、丟失比例因環(huán)境和個(gè)人差異變化。需注意及時(shí)補(bǔ)充，特別是鈉、鉀、鎂等關(guān)鍵電解質(zhì)，以防脫水、疲勞、肌肉痙攣等。**解析思路：*指出需求量增加是共性，強(qiáng)調(diào)丟失形式（水+電解質(zhì)），點(diǎn)出關(guān)鍵電解質(zhì)（鈉鉀鎂）和可能的不良后果（脫水、疲勞、痙攣）。3.簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)促進(jìn)骨骼健康的生理機(jī)制。*答案：運(yùn)動(dòng)通過(guò)機(jī)械應(yīng)力刺激成骨細(xì)胞活性，促進(jìn)骨形成；同時(shí)可以刺激骨骼對(duì)鈣等礦物質(zhì)的吸收和沉積，提高骨密度和骨強(qiáng)度。負(fù)重運(yùn)動(dòng)和沖擊性運(yùn)動(dòng)效果更佳。**解析思路：*闡述運(yùn)動(dòng)如何通過(guò)“刺激成骨細(xì)胞”和“促進(jìn)礦物質(zhì)沉積”兩個(gè)主要機(jī)制影響骨骼，并提及效果更佳的運(yùn)動(dòng)類(lèi)型。4.比較素食者和非素食者在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方面的主要差異和注意事項(xiàng)。*答案：差異主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)來(lái)源（植物蛋白vs動(dòng)物蛋白）、必需氨基酸獲?。兯厥痴咝枳⒁猓㈣F和鋅含量與吸收率（植物來(lái)源較低，吸收受植酸影響）、維生素B12（主要存在于動(dòng)物制品，純素食者需強(qiáng)化或補(bǔ)充）、鈣和維生素D（植物性食物來(lái)源不同）。注意事項(xiàng)：純素食者需精心規(guī)劃膳食，確保攝入足夠的蛋白質(zhì)、能量、必需氨基酸、鐵、鋅、維生素B12、鈣和維生素D；注意食物多樣性。**解析思路：*列出幾個(gè)關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素（蛋白、鐵、鋅、B12、鈣），對(duì)比來(lái)源和含量差異，并強(qiáng)調(diào)純素食者的規(guī)劃和食物多樣性等注意事項(xiàng)。四、論述題1.論述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和促進(jìn)身體恢復(fù)的作用機(jī)制。*答案：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)通過(guò)優(yōu)化能量供應(yīng)、支持肌肉蛋白合成與修復(fù)、維持水與電解質(zhì)平衡、提升免疫功能等機(jī)制發(fā)揮作用。例如，合理的碳水化合物攝入保證運(yùn)動(dòng)中血糖穩(wěn)定和糖原儲(chǔ)備，運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充有助于糖原快速恢復(fù)；蛋白質(zhì)攝入支持肌肉修復(fù)和增長(zhǎng)，減少肌肉分解；充足水分和電解質(zhì)維持正常生理功能和運(yùn)動(dòng)能力；特定營(yíng)養(yǎng)素（如抗氧化劑）可減輕運(yùn)動(dòng)引起的氧化應(yīng)激損傷，促進(jìn)恢復(fù)。**解析思路：*開(kāi)頭點(diǎn)明作用（提高表現(xiàn)、促進(jìn)恢復(fù)），中間分點(diǎn)闡述具體機(jī)制（能量、肌肉、水鹽、免疫），并結(jié)合實(shí)例（碳水補(bǔ)充、蛋白補(bǔ)充、水鹽）使論述更具體。2.結(jié)合實(shí)例，分析如何為一名長(zhǎng)期進(jìn)行中等強(qiáng)度耐力訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員制定科學(xué)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方案。*答案：為該運(yùn)動(dòng)員制定方案需關(guān)注：①高碳水化合物供能：確保每日攝入占總能量55-65%的碳水化合物，訓(xùn)練前后重點(diǎn)補(bǔ)充，保證血糖穩(wěn)定和糖原充足。例如，訓(xùn)練前1-4小時(shí)攝入易消化碳水化合物，運(yùn)動(dòng)中根據(jù)強(qiáng)度補(bǔ)充含糖運(yùn)動(dòng)飲料，運(yùn)動(dòng)后盡早（1-2小時(shí)內(nèi)）補(bǔ)充。②適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：每日攝入1.2-1.7克/公斤體重蛋白質(zhì)，分布均勻，訓(xùn)練后補(bǔ)充有助于肌肉恢復(fù)。例如，在每餐包含蛋白質(zhì)來(lái)源，運(yùn)動(dòng)后可額外補(bǔ)充一份蛋白粉或奶制品。③合理脂肪攝入：占總能量20-30%，選擇不飽和脂肪，避免訓(xùn)練前攝入過(guò)多脂肪。④充足水分：全天均勻飲水，訓(xùn)練中少量多次補(bǔ)充。⑤微營(yíng)