ICS13.060

C51

DB37

山東省地方標準

DB37/T4154—2020

水質(zhì)臭的測定嗅覺層次分析法

（FPA法）

Waterquality—Determinationofolfactoryodor—Flavorprofileanalysis

2020-09-25發(fā)布2020-10-25實施

山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB37/T4154—2020

目次

前言................................................................................II

1范圍..............................................................................1

2規(guī)范性引用文件....................................................................1

3原理..............................................................................1

4儀器和設備........................................................................1

5試劑和材料........................................................................1

6人員要求..........................................................................2

7樣品..............................................................................2

8樣品測定..........................................................................2

9結果計算與表示....................................................................3

10方法準確度.......................................................................3

11質(zhì)量保證和質(zhì)量控制...............................................................3

附錄A（資料性附錄）嗅覺層次分析法培訓方案..........................................4

I

DB37/T4154—2020

前言

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標準由山東省住房和城鄉(xiāng)建設廳提出并組織實施。

本標準由山東省城鎮(zhèn)給水排水標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：山東省城市供排水水質(zhì)監(jiān)測中心、聊城水務水質(zhì)檢測有限公司、濟寧中山公用水

務有限公司水質(zhì)檢測中心、威海市水務水質(zhì)檢測中心有限公司、泰安市自來水有限公司水質(zhì)檢測中心、

國家城市供水水質(zhì)監(jiān)測網(wǎng)福州監(jiān)測站。

本標準主要起草人：賈瑞寶、孫韶華、趙清華、何娟、張弘、崔占勇、趙緒軍、徐志剛、李菁、盧

逸、董雯、高東芳、王濤、武遠、劉曉霞。

II

DB37/T4154—2020

水質(zhì)臭的測定嗅覺層次分析法（FPA法）

警告：實驗中使用的次氯酸鈉具有腐蝕性、致敏性，部分標準品具有一定的毒性，應盡量避免與這

些化學品的直接接觸。樣品制備過程應在通風櫥中進行，操作時應按規(guī)定要求佩戴防護器具,避免接觸

皮膚和衣物。

1范圍

本標準規(guī)定了測定生活飲用水及其水源水中臭的嗅覺層次分析法（FPA）。

本標準適用于生活飲用水及其水源水中臭的測定。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T6682分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

3原理

嗅覺層次分析法選定不少于4人組成聞測小組，評價樣品的感官特性，并對樣品的不同臭特征做出

描述。樣品加熱到一定溫度時，聞測小組人員聞其臭氣同時給出每種臭特征的強度評價，共同討論并計

算，確定樣品的評價結果。

4儀器和設備

4.1恒溫水浴鍋：溫控精度±1℃，加熱時無異味產(chǎn)生。

4.2溫度計：0℃～200℃。

4.3恒溫干燥箱：溫控精度±2℃。

4.4分析天平：感量0.1mg。

4.5微量注射器：25μL、100μL或移液器：20μL、100μL。

4.6取樣瓶：1L棕色具塞玻璃瓶，180℃烘烤4h。

4.7聞測樣品瓶：500mL具塞三角瓶。

4.8容量瓶：100mL。

4.9量筒：200mL。

5試劑和材料

5.1無臭水：符合GB/T6682規(guī)定的二級水，無異臭。

5.2硫代硫酸鈉：分析純。

1

DB37/T4154—2020

5.3鹽酸：ρ=1.19g/mL，分析純。

5.42-甲基異莰醇標準溶液：ρ=100μg/mL，有證標準溶液。

5.5土臭素標準溶液：ρ=100μg/mL，有證標準溶液。

5.6硫代硫酸鈉溶液：ρ=100g/L，稱取10g硫代硫酸鈉（5.2）溶解于無臭水（5.1）中，稀釋至100

mL。

5.7鹽酸溶液（1+3）：將鹽酸（5.3）緩緩加到無臭水（5.1）中，體積比為1:3。

6人員要求

經(jīng)初步測驗選定人員組成聞測小組，嗅覺遲鈍者不可入選。聞測小組成員需經(jīng)專業(yè)培訓，有相應能

力才能進行分析測試。通過方法培訓，分析人員熟悉水中常見臭類型及不同濃度范圍內(nèi)的臭強度特征。

嗅覺層次分析法培訓方案見附錄A（資料性附錄）。

7樣品

7.1樣品采集

用樣品沖洗取樣瓶（4.6），采樣至滿瓶，瓶口不可有氣泡。

7.2樣品保存

樣品采集后應盡快測定，如不能立即測定，4℃以下冷藏保存，24h內(nèi)測定。

8樣品測定

8.1器皿準備

所用玻璃器皿應保證無異臭，采用鹽酸溶液（1+3）（5.7）進行沖洗，后用無臭水（5.1）洗滌數(shù)

次，如果仍有異臭，需重復上述步驟。聞測樣品瓶使用前在180℃烘烤4h。

8.2樣品聞測

8.2.1量取200mL樣品于聞測樣品瓶（4.7）中，同時取無臭水（5.1）做空白試樣，樣品不得沾染容

器瓶口。

8.2.2在45℃恒溫水浴下加熱15min后，聞測小組成員分別聞測樣品。聞測時，一只手托住聞測樣

品瓶（4.7）底，另一只手壓緊瓶蓋，不要接觸瓶頸部位，以劃圓圈的形式輕輕搖動聞測樣品瓶（4.7），

確保揮發(fā)性物質(zhì)轉(zhuǎn)移到頂部空氣中，然后將玻璃瓶靠近鼻孔，移除瓶蓋，進行聞測。

8.2.3蓋緊瓶塞重新加熱后由聞測小組另一成員進行聞測，以此類推。對水樣中存在的臭種類及強度

分別進行記錄。記錄時應以第一感覺的結果為主。

8.2.4每次聞測樣品前，應先聞空白試樣，使聞測人員的嗅覺保持良好狀態(tài)。對臭類型和強度采用等

級描述，具體強度等級描述見表1。

8.2.5水中消毒劑余量所產(chǎn)生的刺激性氣味易掩蓋其他臭味，聞測記錄后可使用硫代硫酸鈉溶液（5.6）

脫氯后再次聞測，同時取無臭水（5.1）加等量硫代硫酸鈉溶液（5.6）聞測試劑空白。

注：分析時應在通風良好、無異臭的環(huán)境中進行。聞測小組成員測試前30min不能飲食、吸煙等，不得涂抹明顯有

異臭的護膚品及香水，有感冒及過敏癥或其他影響臭測定相關問題的人員不能參加聞測。

2

DB37/T4154—2020

表1臭強度等級表

臭強度等級臭強度描述說明

0無無任何異臭。

2微弱一般飲用者難以察覺，聞測小組成員可以準確聞測并描述。

4弱一般飲用者剛能察覺，易分辨不同異臭種類。

6中等強度已能明顯察覺異臭。

8較強有較強的異臭，聞測時有刺激感。

10強有顯著的異臭，長時間聞測難以忍受。

12很強有強烈的異臭，并讓人無法忍受。

9結果計算與表示

9.1結果記錄

聞測結束后應立即記錄結果，記錄的信息包括聞測小組成員對臭的描述、強度以及感知到多種臭的

先后順序。

9.2結果計算

根據(jù)計算公式（1）計算樣品臭強度等級，結果保留小數(shù)點后一位。

X+X+...+X

臭強度等級=12i...............................(1)

n

式中：

Xi——聞測小組成員感知的臭強度等級；

n——聞測小組成員人數(shù)。

10方法準確度

5家實驗室對濃度為10ng/L的2-甲基異莰醇標準溶液進行聞測，結果均為土霉味；對濃度為5ng/L

的土臭素標準溶液進行聞測，結果均為土味。與給定標準溶液相應臭特征一致。

11質(zhì)量保證和質(zhì)量控制

11.1定期對成員進行嗅覺強化訓練，確保聞測的準確性。

11.2每批次樣品檢測，均應以無臭水配制10ng/L或30ng/L2-甲基異莰醇輔助聞臭，現(xiàn)用現(xiàn)配。

3

DB37/T4154—2020

AA

附錄A

（資料性附錄）

嗅覺層次分析法培訓方案

A.1典型臭特征訓練

根據(jù)需要配制典型臭物質(zhì)對聞測人員進行訓練，指導統(tǒng)一的臭特征描述，有利于聞測小組對特定的

臭描述達成一致。

A.1.1選定欲測試的化合物，測試人員從最淡味道開始聞測，記錄其可以聞到時的臭特征。典型臭物

質(zhì)濃度要求及其臭特征可參考表A.1。

A.1.2對易混淆的臭物質(zhì)應進行分辨練習。選取2-甲基異莰醇（土霉味）、土臭素（土味），分別配制

弱、中、強三個強度共六個樣品。隨機選取三個樣品配為一組，進行三選一的聞測訓練，如三個聞測樣

品瓶中的待測臭物質(zhì)一致，則指出其最低濃度的一個樣品；如三個聞測樣品瓶中的待測臭物質(zhì)不一致，

則指出其區(qū)別于其他兩個聞測樣品瓶的一個樣品。打亂順序后重新選取三個聞測樣品瓶為一組，以此類

推，直至所有的排列組合都聞測完成。

表A.1臭物質(zhì)及其臭特征

標準溶液濃度

編號臭物質(zhì)臭特征描述

μg/L

1土臭素0.2土味

22-甲基異莰醇0.2土霉味

3次氯酸鈉500氯味、漂白水味

4庚醛200腐敗胡桃油

51-辛烯-3-醇200草味、蘑菇味

6β-紫羅蘭香酮2木頭味、香草味

7苯甲醛250杏仁

8己醛30萵苣味

A.2臭強度練習

此訓練課程用以學習如何確定某一臭物質(zhì)的特定強度。分別使用2-甲基異莰醇（土霉味）、土臭素

（土味）進行強度練習。訓練時配制強度等級分別為4、8、12的標準溶液，聞測人員記憶其強度直至能

準確區(qū)分，再用相同強度的標準溶液進行樣品聞測。臭物質(zhì)強度與濃度關系見表A.2。

A.3臭強度進階練習

此訓練主要是選取較為常見的臭物質(zhì)，進行進一步的強度訓練及重現(xiàn)性測定。分別使用2-甲基異莰

醇、土臭素進行強度進階練習。在熟悉4、8、12三個明顯強度后，再加入2、6、10三個強度等級，以加

強聞測人員對六種不同強度臭物質(zhì)的等級記憶。聞測人員熟練區(qū)分六種強度等級后，再用相同強度的標

準溶液進行樣品聞測。臭物質(zhì)強度與濃度關系見表A.2。

4

DB37/T4154—2020

表A.2臭物質(zhì)強度與濃度關系

2-甲基異莰醇