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THROUGH

LIQUOR,CULTURAL

INTEGRATIONFOR

A

SHARED

FUTURE--JOINTLYBUILDING

AGLOBALLIQUORCULTURE

ECOSYSTEM以酒為媒襄盛舉文化交融塑未來—攜手共筑全球酒業(yè)文化生態(tài)一、因地制宜拓展消費客群銷售渠道08二、多措并舉激活新消費多元化需求09三、優(yōu)化設(shè)計推廣沉浸式新場景體驗13第

三

章

追趕

產(chǎn)

業(yè)

數(shù)

智

創(chuàng)

新

浪

潮1

1一、創(chuàng)新方式吸引“初體驗”

04二、推進跨界合作“促共鳴”

05第二章

把握消費群體需求特點

07一、AI賦能酒業(yè)生產(chǎn)技術(shù)革新

12二、數(shù)智化推動酒業(yè)生態(tài)升級

13結(jié)

語14前

言

01第

一

章促進多元文化交流融合03目

錄CATALOGUE自誕生伊始，人類社會始終都離不開文化的影響與傳承。文明多樣性是世界的基本特征，也是人類進步的源泉。當?shù)谝坏巫匀会勗斓木埔夯牒黹g，人類文明的進程

便悄然注入了一股力量。這源自大地胎動、凝結(jié)智慧的精魂，其誕生本身，已預示了

它將在未來的歲月里，如何深刻地參與并塑造人類社會的醫(yī)療、經(jīng)濟、藝術(shù)與社交網(wǎng)

絡(luò)—一部由發(fā)酵罐中升騰而起的、波瀾壯闊的文明史詩，

就此展開壯麗的畫卷，

開

啟了一場跨越時空的史詩遠征。其傳播的軌跡，不僅在地圖上刻下芬芳的印記，更在

人類精神的殿堂里，銘刻下多元文化交流的永恒詩篇。從威士忌、白蘭地、伏特加、龍舌蘭、金酒、朗姆酒、雪利酒、波特酒到中國白酒，從啤酒、葡萄酒到中國獨有的黃酒、露酒，再到日本清酒、韓國燒酒，世界上每

一種名酒都承載著濃厚的歷史文化底蘊。它們見證著人類文明的進步，記錄著一個個

文明的故事，架起了連接現(xiàn)代社會與古老文明的橋梁。面對世界各個國家和地區(qū)不同的文化背景，如何定向引導和培養(yǎng)消費者對酒類品牌的認知，是決定品牌能否獲得長足發(fā)展的關(guān)鍵因素。構(gòu)建酒業(yè)“活態(tài)文化”體系，

確定“獨特價值”內(nèi)涵，要切實考慮消費者的文化背景和接受習慣，直面文化差異，

克服傳播障礙，探索融合相通之處，進而達到對酒業(yè)品牌和酒文化的認同共鳴。前

言01

02創(chuàng)新消費體驗對樹立酒類品牌形象至關(guān)重要。消費者在選擇酒類產(chǎn)品時，若能獲得愉悅的口感體驗，易對該品牌產(chǎn)生好感和信任。例如，全球高端酒業(yè)品牌十分注重線下品鑒會，邀請專業(yè)品酒師為

消費者講解酒類知識和品鑒技巧，讓消費者深入了解品牌文化和產(chǎn)品特色。這種互動式體驗能讓消費者真切感受到品牌匠心。自2020年起，法曼尼國際酒業(yè)利用其品鑒中心及多種活動平臺，在法國累計舉辦了200余場品鑒會，主要面向法國消費人群，受邀對象覆蓋釀酒師、侍酒師、調(diào)酒師、主廚、酒評人等專業(yè)群體。數(shù)

據(jù)表明，參加者中約七成表現(xiàn)出愿意接受或喜歡中國白酒，說明國際消費者真正接觸并理解白酒的香

型與飲用方式后，多數(shù)會給出積極反饋，但“接觸率”目前仍然偏低。為此，一些致力于吸引國際消

費者“初次體驗”的積極嘗試正在展開。目前，

法中酒業(yè)協(xié)會正在推動編撰法文版白酒百科全書，通過系統(tǒng)介紹工藝、香型和文化，提升中國白酒國際傳播的話語針對性。該協(xié)會還開展專業(yè)教育，與法國葡萄酒和烈酒院校合作，連續(xù)多年

為師生提供白酒課程與培訓，目標是通過專業(yè)人士的影響力來擴大歐洲普通消費者的認知。此外，該

協(xié)會還與法國專業(yè)調(diào)酒師協(xié)會合作，積極推動將白酒融入雞尾酒配方與相關(guān)教育培訓體系。事實上，建立品牌文化與消費者價值觀的連接是促進品牌認同的關(guān)鍵。例如，

一些酒類品牌強調(diào)健康飲酒的理念，與現(xiàn)代消費者對健康生活的追求相契合。通過傳播健康飲酒的知識和文化，讓消費

者在享受酒文化的同時，也能感受到品牌對人民健康的關(guān)懷，進而增強對品牌的認同感。阿根廷是世界第五大葡萄酒生產(chǎn)國，

當?shù)丶t酒口味溫醇，加之當?shù)厝艘耘Ｈ?、奶酪等高蛋白食物為主的飲食習慣，葡萄酒可以更好地中和油脂。意大利日常餐飲中的“酒精文化”幾乎已被葡萄酒、起泡酒、西方傳統(tǒng)烈酒等占滿。調(diào)查顯示，在盛產(chǎn)巴羅洛紅酒的意大利皮埃蒙特大區(qū)，當?shù)厝送獬鼍筒蜁r，如時間充裕，會在餐前飲用“開胃

酒”，后隨餐飲用紅葡萄酒或白葡萄酒，在餐后飲用利口酒等“飯后甜酒”。西方消費者普遍對中國酒類品牌背后代表的文化和故事抱有濃厚興趣，

因此，提供場景式體驗，使海外消費者加深對中國白酒文化內(nèi)涵感受，有助于提升消費者的內(nèi)心接受度及認同感。據(jù)統(tǒng)計，

口碑傳播帶來的客戶轉(zhuǎn)化率往往高于其他營銷方式。因此，提升消費體驗可以借助消費者的口碑，形成良性的市場傳播效應。在互聯(lián)網(wǎng)時代，

消費者的口碑傳播速度極快且影響力巨大。當消費者在購買和飲用過程中獲得了超出預期的體驗時，他們會更愿意在社交媒體、線下聚會等場合分享自己的感受，正面的口碑傳播可以吸引更多潛在消費者的關(guān)注。04第一章促進多元文化交流融合長期以來，世界各國酒文化依托其歷史、地理和酒類工藝特點，形成了具有地域特色的傳播路徑。例如：法國葡萄酒通過推廣

其深厚的品鑒文化，將品酒文化融入人們的生活方式，在全球消費

者中建立情感共鳴與文化認同；中國酒類品牌則通過共建“一帶一

路”倡議和中餐“出?！睅游幕瘋鞑?，逐步進入亞洲、歐洲、美

洲等市場。一、創(chuàng)新方式吸引“初體驗”032025年10月，中國黃酒企業(yè)古越龍山與華潤啤酒共同研發(fā)推出“黃酒+啤酒”跨界聯(lián)名產(chǎn)品。在此合作框架下，雙方將打造出一系列既有傳統(tǒng)風味、又符合現(xiàn)代飲用口感偏好與社交場景的“無界”創(chuàng)新產(chǎn)品。相較于此前多以藝術(shù)、創(chuàng)新為主的跨界模式，古越龍山與華潤啤酒的此次合作，開創(chuàng)了黃酒與啤酒品牌跨界聯(lián)名的先河，反映了酒類品牌在文化、技術(shù)與市場層面的價值共振。此外，對于跨界產(chǎn)品，年輕消費群體往往既希望保留傳統(tǒng)酒類的獨特品質(zhì)，又要求符合現(xiàn)代消費的性價比邏輯。2025中秋之際，茅臺推出中秋團圓季·德化白瓷茶具套組禮盒，以傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化為核心，以千年非遺工藝為根基，深度融合中秋文化與茅臺品牌底蘊，為文創(chuàng)市場帶來“可品鑒、可收藏、可傳世”的全新選擇。在文化表達上，茅臺禮盒深度呼應“中秋品茗賞月”的千年雅趣，隱喻“事漸圓滿”的美好祝愿，完美詮釋“器以載道，物以寄情”的傳統(tǒng)造物觀，通過產(chǎn)品傳遞東方文化的雅致與溫度。無獨有偶，瀘州老窖推出了瀘州老窖酒心巧克力星球版；五糧液攜手咖啡品牌永璞打造了“五兩一咖酒館”，推出了含有五糧液的咖啡產(chǎn)品。工藝器皿、美食并不是簡單的消費商品，而已成為酒類品牌年輕化、時尚化，培育年輕消費者觀賞與口感的戰(zhàn)略產(chǎn)品。與此類似，通過傳統(tǒng)工藝與時尚元素相融合，讓文創(chuàng)產(chǎn)品兼顧實用價值、承載民族文化。酒企能夠推動品牌下沉接觸更多消費者，擴大品牌在年輕群體中的影響力，也能更多了解年輕消費者的消費偏好趨勢。除了跨界聯(lián)名，酒企還通過融合地域文化吸引更多年輕消費者。2025年8月19日，貴州茅臺推出“黃小西吃晚飯”系列產(chǎn)品，以貴州六大景區(qū)為設(shè)計靈感，融合地域和茅臺酒文化，形成“一景一品”的獨特風格，將貴州山水人文與茅臺酒傳統(tǒng)釀造技藝深度交融，展現(xiàn)多彩貴州文化的極致魅力，讓每一瓶酒都成為承載貴州山水靈韻與深厚底蘊的藝術(shù)臻品，滿足收藏愛好者及追求高品質(zhì)生活的消費者，對品飲、收藏等多元需求，推動“酒旅融合”，拓展消費場景，傳播酒文化。2024年11月，以“香起東方干杯萊茵”為主題的威斯巴登“茅臺之夜”活動在德國黑森州首府威斯巴登市舉行。這一活動主題融合了中國與德國的文化象征，寓意著茅臺酒借由絲綢之路從東方走向西方、從中國走向德國市場的嶄新旅程，

象征著東西方文化與商業(yè)的融合共贏。同期，茅臺還走進漢堡和柏林，并分別舉辦了“茅臺之夜”品鑒會。2025年2月，在Wine

Paris巴黎國際葡萄酒及烈酒展覽會上，來自四川的白酒品牌“組團出?！?，

五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、舍得、水井坊等川酒“六朵金花”以及多個區(qū)域品牌集中亮相。2月10日晚，由瀘州老窖承辦的“川酒全球行

·

巴黎推廣周—尋蜀記

·

賞味川酒”推廣活動在巴黎五大餐廳同步啟動，以線上+線下的方式與當?shù)叵M者互動。此次Wine

Paris展會上，茅臺和“川酒”還各自舉辦了大師班推介活動，向國際同行、烈酒經(jīng)銷商介紹產(chǎn)區(qū)、白酒釀造工藝等知識。2025年5月，作為茅臺品牌國際化戰(zhàn)略的重要一步，“臻品之約

·

中國茅臺萊茵華章”文化交流活動在德國法蘭克福市舉辦，

德國法蘭克福茅臺體驗館同步開業(yè)。德國長江有限責任公司總經(jīng)理趙秀釵表示，德國客戶大多數(shù)是與中國有生意來往的高收入群體。在體驗館的一場茅臺酒品鑒會上，幾十名當?shù)刈C券、金融界人士對調(diào)酒師用43度飛天茅臺精心調(diào)制的各種雞尾酒表現(xiàn)出濃厚興趣。她表示，現(xiàn)在許多德國年輕客戶都愿意品嘗用茅臺調(diào)制的雞尾酒。與此同時，

五糧液在海外開啟了“中國簽證+白酒文化”聯(lián)動模式，

將在海外50座城市的中國簽證申請服務中心構(gòu)建五糧液品牌文化體驗空間，

讓每一位即將赴華的外國人不但能在“第一觸點”感受到酒背后的代表文化，

更能在消費的各個環(huán)節(jié)提供獨特而優(yōu)質(zhì)的體驗，讓消費者感受到品牌的獨特性，增強了他們與品牌之間的情感聯(lián)系，從而提高了品牌的客戶忠誠度。從全球酒業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展看，跨界合作觸達年輕市場已成為主流趨勢。特別是與藝術(shù)界、音樂界、時尚界的跨界合作，更成為國際酒類品牌與年輕消費者建立鏈接的有效途徑。百齡壇2024年推出全新威士忌系列“True

Music

Icon”，首發(fā)兩款產(chǎn)品分別致敬了近代歐美樂壇相當有代表的兩支樂隊—AC/DC和皇后，此后又推出了致敬約翰·列儂和Elton

John的兩款新品?；始叶Y炮與英國設(shè)計師Harris

Reed攜手在2024倫敦時裝周期間，推出了“新奢時尚系列”新款限量產(chǎn)品。格蘭菲迪2025年攜手法國著名涂鴉藝術(shù)家安德列·薩拉華，推出了璀璨珍藏系列迄今為止最高年份酒款“格蘭菲迪31年”。此外，尊尼獲加黑牌與《魷魚游戲（第2季）》合作，推出了限量版。一、創(chuàng)新方式吸引“初體驗”在海外高端酒類品牌不斷跨界、發(fā)力年輕市場的背景下，中國國內(nèi)酒類品牌跨界嘗試也正逐漸多元化。2025年，貴州習酒知交酒延續(xù)與刀郎的深度合作，以獨家身份全程總冠名刀郎演唱會。二、推進跨界合作“促共鳴”05

06盡管進入歐洲時間較早，但中國酒類品牌真正在歐洲市場“崛起”主要出現(xiàn)在近十年。法中酒業(yè)協(xié)會（AFCBA）會長、法國法曼尼國際酒業(yè)董事長王亞青表示，茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒、習酒等中國白酒品牌已經(jīng)進入法國主流市場，青島啤酒、雪花啤酒以及黃酒、果酒等其他中國酒類產(chǎn)品也在法國有一定市場表現(xiàn)。其中，青島啤酒進入法國已有30多年歷史。整體上，

中國酒出口法國已經(jīng)從單一的零星出口發(fā)展成為一個多層次、多品牌的出海潮流。從銷售渠道看，盡管對法國主流超市與大型零售商店的覆蓋仍有限，但中國酒已進入大批倉儲型商超和電商平臺，包括易趣、樂天、亞馬遜等，法國巴黎好市多（Costco）超市也已開始售賣茅臺酒高端產(chǎn)品。在墨西哥，白酒被描述為“中國酒的重要代表”，強調(diào)其“復雜性”“文化歷史價值”“香型獨特”等。在當?shù)?，中國白酒是“異域烈酒”的代表，即被視為異域特色品類，而不是本地烈酒傳統(tǒng)的一部分。墨西哥公眾和媒體常把白酒與中國節(jié)慶、禮儀、傳統(tǒng)釀造技術(shù)等中國文化聯(lián)系在一起。盡管受文化帶動，中國酒日益受到海外青睞，但消費群體仍相對單一，尤其是白酒，消費群體仍以華人為主。同時，中國酒在海外市場的銷售渠道仍不夠豐富，常見渠道包括亞洲超市、中餐館等。相較之下，國際酒企進入中國市場更活躍，手段更多樣，尤其是近年來抓住了中國電商快速發(fā)展以及中國線上消費“井噴”的重要機遇。2018年，日本最大的食品酒水企業(yè)三得利在天貓開出第三家店?賓三得利（BeamSuntory），售賣高端威士忌。除天貓旗艦店外，賓三得利還陸續(xù)和天貓超市、盒馬等阿里旗下的多個零售平臺展開全渠道合作。截至目前，帝亞吉歐、保樂力加、人頭馬、酩悅軒尼詩、賓三得利等全球五大洋酒集團均已入駐天貓，搶抓中國洋酒市場的發(fā)展機遇，紛紛開啟新零售，并與中國電商平臺在產(chǎn)品數(shù)據(jù)化定制、線下場景接入等新零售方面展開合作。作為政府機構(gòu)，法國奧克西塔尼大區(qū)國際經(jīng)濟發(fā)展局近年來持續(xù)幫助相關(guān)企業(yè)更好進入中國市場。該機構(gòu)食品與酒業(yè)部門負責人凱瑟琳

·

馬沙貝爾（Catherine

Machabert）表示，奧克西塔尼大區(qū)是法國第一大葡萄產(chǎn)區(qū)，該大區(qū)葡萄酒在中國的經(jīng)銷渠道正逐漸擴大，覆蓋包括山姆會員店等大型商店、免稅店、社區(qū)商店以及餐廳、酒館等。她介紹，除了積極參加進博會、糖酒會等大型活動外，2024年該機構(gòu)還在中國發(fā)起了“法南小酒館”主題活動，共有超過80場活動在中國30多個城市舉辦，讓更多經(jīng)銷商和消費者了解南法葡萄酒及生活藝術(shù)。該機構(gòu)還經(jīng)常組織專題活動，撮合奧克西塔尼地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)商與中國進口商洽談。此外，國際酒企開拓中國市場過程中十分注重通過文化紐帶拉近與中國消費者的心理距離。例如，08第二章把握消費群體需求特點縱觀古今中外，酒類消費歷史悠久，產(chǎn)品形態(tài)的演變或多或少會折射出消費變遷的軌跡。當下，各地酒企越來越重視掌握目標市

場的文化、消費習慣以及目標受眾對品牌的期望和偏好，進而制定

了清晰而有吸引力的品牌推廣策略。一、因地制宜拓展消費客群銷售渠道07全球酒業(yè)正朝著多元化方向發(fā)展，而年輕一代消費者已逐漸成為酒類消費的新興力量。為了贏得年輕群體的青睞，各家酒企都在產(chǎn)品設(shè)計、口感創(chuàng)新以及營銷方式上進行深度變革，多措并舉激活酒類新消費多元化需求。在阿根廷，許多當?shù)厝吮恢袊诰频那嗷ù善客獗硭?，甚至有當?shù)叵M者問詢能否僅僅購買酒瓶。此外，在運輸?shù)葪l件允許的情況下，阿根廷經(jīng)銷商進口汾酒時也會進口一些中國酒杯、酒壺等酒具作為汾酒的市場推廣物料，這些具有中國文化特色的酒具，尤其是竹節(jié)杯受到了當?shù)啬贻p民眾的歡迎和喜愛。由于雞尾酒文化在阿根廷尤其是首都布宜諾斯艾利斯地區(qū)較為流行，當?shù)匕拙平?jīng)銷商常聘請調(diào)酒師，以白酒為基酒探索不同口味的雞尾酒酒單，為每款酒確定一個具有東方文化特色的西語名稱，并與當?shù)氐闹胁宛^合作，舉辦雞尾酒之夜，用餐的客人可免費品嘗用白酒調(diào)制的雞尾酒，了解到中國酒文化的歷史、特點等，取得了良好效果。針對中國年輕消費群體，2022年帝亞吉歐集團針對旗下各個威士忌品牌推出專屬原創(chuàng)威士忌神獸宇宙IP，還聯(lián)合天貓推出了威士忌神獸宇宙系列數(shù)字藏品。與此同時，結(jié)合中國年輕群體中的“航天熱”，帝亞吉歐旗下尊尼獲加攜手航天文創(chuàng)（CASCI）推出了寰宇遠行特別版。值得注

意的是，借助社

交

媒體、短視

頻平臺等

新興傳播

渠

道

開展

互動性強、趣味

性高的營銷活動，觸達廣大年輕消費者，已成為酒企的普遍選擇。茅臺、五糧液等中國白酒品牌均已開設(shè)多個海外社交媒體賬號。例如，Moutai

Italia的臉書賬號更新頻率約為三天一次，內(nèi)容基本上為對茅臺酒的介紹和推廣。意大利專注于烈酒研究的ilGin網(wǎng)站創(chuàng)始人兼總編瓦妮莎·皮羅馬洛（Vanessa

Piromallo）還曾公開在社交媒體上表示，貴州茅臺是著名的烈酒品牌，屬于采用古老的傳統(tǒng)工藝釀造的“醬香型”烈酒，曾在中國外交宴會上招待過多國政要。五糧液在海外社交媒體臉書、Instagram、X開設(shè)了“wuliangyeglobal”官方賬號，建立了海外社交媒體傳播矩陣，以統(tǒng)一鮮明的品牌形象進行全球宣傳。自啟動以來，五糧液通過海外社交媒體，以扎實穩(wěn)健的運營思路，全方位地展示五糧液的產(chǎn)品、文化和品牌形象，融入海外傳播環(huán)境，創(chuàng)新和美文化的國際化表達方式。中國白酒口感、酒精度、風味特點與歐美流行的威士忌、伏特加等烈酒存在很大差異，消費場景也有所不同。白酒的“高酒精度”“復合香氣”特點，與西方烈酒的“低度數(shù)適配調(diào)酒、純飲場景”存在差異，并且東方傳統(tǒng)佐餐習慣，如配中餐，與西方餐酒搭配邏輯，如威士忌配牛排、伏特加配海鮮等也存在差異。業(yè)內(nèi)人士指出，針對性的場景設(shè)計是跨文化傳播、突破固有餐飲文化習慣的有效手段。2025年6月，在德國法蘭克福舉行的“2025德國米其林指南發(fā)布慶典”上，五糧液特別推出的五糧液冰淇淋融合大溪地香草莢與五糧液白酒，口感綿密醇厚，酒香悠長，引得現(xiàn)場嘉賓紛紛駐足詢問購買渠道。特調(diào)雞尾酒“五谷羅尼”憑借獨特的東方風味與精湛調(diào)酒技藝，成為現(xiàn)場熱議話題，多位主廚詳細詢問基酒配方與調(diào)配工藝，希望將其融入餐廳創(chuàng)意菜單。米其林星級餐廳主廚表示，相比傳統(tǒng)高度白酒，低度款口感柔和、綿甜凈爽，更符合歐洲人偏好清淡、易飲的飲酒習慣，更易搭配精致菜肴，尤其適合搭配海鮮和輕食，并希望嘗試將其與威士忌調(diào)制結(jié)合，探索更多創(chuàng)新可能。在法國巴黎，調(diào)酒師們正與新派餐廳嘗試通過低度化、雞尾酒化和跨菜系搭配，讓白酒更易被接受。法國巴黎文華東方盧泰西亞酒店調(diào)酒師安杰洛·福特（Angelo

Forte）表示，調(diào)酒需要新產(chǎn)品，以開辟新的視野。白酒增加了復雜度。這位來自意大利的調(diào)酒師提供了兩款融合中國白酒的配方，一款融合了黃查特酒（Chartreuse，或譯作夏翠絲酒）、蘋果和柚子，另一款融合了綠茶和杏仁利口酒。他表示，中國白酒讓他回憶起意大利國民烈酒格拉帕酒（Grappa），二者在香氣上有相似之處。巴黎半島酒店的調(diào)酒師弗雷德里克·韋爾迪埃（Frédéric

Verdiere）認為，目前，想嘗試直飲加冰白酒的顧客不會很多，但雞尾酒是了解白酒這種產(chǎn)品的良好途徑。據(jù)法中酒業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，大巴黎地區(qū)目前已有300多家中餐廳、40多家亞洲超市和10余家酒行銷售白酒?！爸胁痛钆渲袊剖莻鹘y(tǒng)習慣”，業(yè)內(nèi)人士表示，白酒在海外的發(fā)展與市場擴張高度依賴“飲用場景”。2020年適逢尊尼獲加品牌誕生200周年，又恰逢中國紫禁城建成600周年，帝亞吉歐攜手北京故宮酒文化有限公司聯(lián)名發(fā)布尊尼獲加藍牌“世紀華章”特別版，

收獲熱烈反響。2021年，帝亞吉歐為虎年農(nóng)歷新年獻上尊尼獲加藍牌如虎添翼生肖定制版，還推出了“五路財神”等特別版產(chǎn)品，與中國本土市場的文化議題、消費議題等高度契合。二、多措并舉激活新消費多元化需求三、因地制宜拓展消費客群銷售渠道09

10人工智能（AI）對酒業(yè)的影響由來已久。人工智能與釀酒工藝融合正在悄然改變這個千年行業(yè)的運行規(guī)則?！癆I大模型”概念最早來自國際市場，將AI引用于釀酒最早也源于國際市場。事實上，全

球酒業(yè)的人工智能實踐已開展近十年。2017年，倫敦的Intelligent

Layer公司推出世界首款由AI釀造的啤酒?IntelligentX。該公司使用一種名為“自動釀造智能”的AI算法，通過人工智能和機器學習來了解用戶的口味偏好，從而調(diào)

整釀酒原料。同年，嘉士伯也推出了“啤酒指紋”項目，借助AI感應啤酒中的微妙風味和氣味差異，

在新品研發(fā)和質(zhì)量檢測上取得了更高的精度。除了啤酒，

AI在威士忌釀造領(lǐng)域的應用也起步較早。2019年，瑞典的威士忌品牌MackmyraWhiskey與微軟以及Fourkind合作，

運用AI分析歷史配方和消費者數(shù)據(jù)，

推出了世界首款由AI開發(fā)

的威士忌。美國的Osmo公司則突破了傳統(tǒng)嗅覺的限制，利用AI數(shù)字化氣味，精準識別美國、蘇格蘭

威士忌的風味，提升了酒品氣味識別的穩(wěn)定性和準確性。帝亞吉歐則將AI應用于酒瓶定制領(lǐng)域，提升

了旗下產(chǎn)品的個性化風格。此外，AI也應用于其他酒類的釀造中，如奧地利的葡萄酒酒莊Muster采用AI來輔助葡萄分揀；日本的清酒酒廠“久保田”用AI分析用戶口味；波蘭的朗姆酒品牌Dictador更是大膽創(chuàng)新，直接聘請AI機器人“米卡”擔任CEO，探索更智能化的決策方式。釀酒現(xiàn)代化的標志是基于傳統(tǒng)工藝讓工具更現(xiàn)代。AI技術(shù)在數(shù)據(jù)分析、效率提升、品質(zhì)控制、市場營銷等方面正在深刻改變釀酒企業(yè)?！吨袊茦I(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》指出，要“以智能釀造推動創(chuàng)新發(fā)展”，強調(diào)關(guān)鍵工序智能化、生產(chǎn)控制自動化和供應鏈優(yōu)化，以促進產(chǎn)業(yè)全面升級。茅臺全面深化傳統(tǒng)釀造工法的數(shù)智化探索，于2025年結(jié)題的項目?“茅臺制酒釀造技藝機器學習系統(tǒng)”，錨定“以數(shù)字技術(shù)服務傳統(tǒng)工法”的核心目標，歷經(jīng)近4年攻關(guān)，實現(xiàn)了制酒生產(chǎn)全鏈條

“數(shù)據(jù)采集－存儲－分析－應用”閉環(huán)。洋河實施了智能工廠項目，覆蓋制曲、釀酒到成品包裝全過程，構(gòu)建了一個協(xié)同上下游供應鏈的全新智能化體系，標志著洋河在自動化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化及智能化方面的跨越，力求在提升生產(chǎn)效率

的同時，進一步提高產(chǎn)品的質(zhì)量控制能力。瀘州老窖實施了智能化包裝中心技改項目，借助AI、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等先進技術(shù)，成功整合了生產(chǎn)控制、采購管理、物流管理等六大信息系統(tǒng)，大幅提高生產(chǎn)效率，推動企業(yè)數(shù)字化升級。古井貢酒募資50億元進行智能化技術(shù)改造，通過引進先進生產(chǎn)設(shè)備，實現(xiàn)全流程自動化作業(yè)和智12第三章追趕產(chǎn)業(yè)數(shù)智創(chuàng)新浪潮數(shù)智化不是替代傳統(tǒng)渠道，而是構(gòu)建以消費者為中心的生態(tài)閉環(huán)。在這進程中，科技創(chuàng)新通過重塑研發(fā)、生產(chǎn)與營銷的全鏈路，

成為驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級的核心引擎，進而推動酒類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。當

前，全球酒業(yè)生態(tài)正迎來歷史性發(fā)展機遇，這不再是一場簡單的市

場份額爭奪，而是數(shù)智賦能文化交融之下的價值重構(gòu)。一、AI賦能酒業(yè)生產(chǎn)技術(shù)革新11傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型是大勢所趨，智慧釀造無疑將成為酒行發(fā)展的前沿潮流。中國酒業(yè)協(xié)會正大力推廣AI等數(shù)字技術(shù)，建設(shè)中國國家級酒文化與產(chǎn)品貿(mào)易推廣平臺，打造酒類“1+N”國際傳播模式等。通過數(shù)字營銷創(chuàng)新，酒企得以高效開拓海內(nèi)外市場。雪花啤酒通過AI設(shè)計的X-code系列包裝，精準迎合了市場上對個性化產(chǎn)品的需求，成功提升了品牌差異化競爭力。雪花、習酒等酒企還通過虛擬AI形象進行品牌代言，AI主播的引入不僅加強了與消費者的互動，還提升了品牌活力，受到年輕一代消費者青睞。與此同時，酒類的風味進化，是傳統(tǒng)釀造技藝與當代消費需求的動態(tài)互動，同時也是科學構(gòu)建與科學表達的深度融合。業(yè)內(nèi)專家認為，科技是傳統(tǒng)釀酒技藝的助力者，而非顛覆者，關(guān)鍵在于如何平衡創(chuàng)新與傳統(tǒng)。因此，需要牢牢抓住“傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合”的原則，讓酒類在科技的加持下，既能保持原有的風味和文化根基，又能適應現(xiàn)代消費需求?，F(xiàn)代科技的介入不會削弱傳統(tǒng)釀造技藝的核心價值，反而能夠放大其優(yōu)勢并提升其表達方式。通過風味數(shù)據(jù)庫、微生物研究等技術(shù)手段，酒企能精準解析風味物質(zhì)的形成與變化，實現(xiàn)品質(zhì)的可視化與穩(wěn)定化表達，也能夠?qū)L味密碼和品質(zhì)價值，進一步傳遞給消費者。此外，在信息技術(shù)迅猛發(fā)展的今天，各類酒企需積極推進數(shù)字化與智能化管理，提高行業(yè)自律。通過大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等技術(shù)，實現(xiàn)從生產(chǎn)到銷售的全流程數(shù)字化管理，實現(xiàn)產(chǎn)品的溯源管理，增強全球消費者對產(chǎn)品質(zhì)量和品牌的信任。世界酒文化交融是一場跨越時空的雙向奔赴與深度互構(gòu)，

它始于技藝的破壁，成于風物的流轉(zhuǎn)，升華于精神的共鳴，它承載著工匠精神和民族歷史文化，濃縮了文明的精神標識和文化精髓。天地位育，萬象同源。美酒，是文化的容器，盛放著人類文明歷史文化的民族性情，

映照著人類文明交流互鑒的壯闊圖景。東西酒魂的深度對話，以其芬芳與醇厚證明：

真正的文化生命力，

不在于固守藩籬，

而在于以開放之姿，在碰撞中理解，

在交融中創(chuàng)新，共同釀就屬于全人類的、愈久彌香的文明佳釀。從全球酒業(yè)合作的非凡歷程中展望未來，在全球化、數(shù)字化、智能化浪潮下，加強酒文化交流、共塑開放合作共贏生態(tài)，符合全球酒類企業(yè)在傳承中發(fā)展壯大的客觀需要。全球酒業(yè)攜手共進，不僅是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，更是東西智慧與經(jīng)驗的偉大實踐。面向未來，

只有通過不斷研究和持續(xù)探索，才能更好地建設(shè)開放包容、共建共享、合作共贏的全球酒業(yè)文化生態(tài)。控制，從而提高生產(chǎn)管理水平，降低運營成本，其車間人均產(chǎn)能約為傳統(tǒng)釀造車間的10倍以上。此外，口子窖的智慧工廠通過智能釀造機器人、全自動控制系統(tǒng)、自動化包裝生產(chǎn)線等設(shè)備，替代傳統(tǒng)人工操作，提高了生產(chǎn)效率；今世緣智能化釀酒車間單條生產(chǎn)線的用工效率已達原來的6.4倍，年產(chǎn)量提升2.6倍。二、數(shù)智化推動酒業(yè)生態(tài)升級結(jié)

語1314Preface

01Chapter1Promoting

theExchanges

andIntegration

ofDiverseCultures031.Innovating

Approachesto

Attract"First-TimeExperiences"

042.PromotingCross-borderCollaborationto"FosterResonance"

05Chapter2Understanding

the

Characteristics

of

Consumers'Demands0

71.ExpandingConsumerBaseandSalesChannels

AccordingtoLocalConditions082.

AdoptingaMultipronged

Approach

to

ActivateDiversi?edDemandsofNewConsumption

093.OptimizeDesignstoPopularizeImmersiveNewScenarioExperiences

13Chapter

3Catching

the

Wave

ofIndustrialDigitalandIntelligentInnovation

111.

AIEmpowersTechnologicalInnovationinWineProduction

122.DigitalizationandIntelligenceDrivetheUpgradeof

theWineIndustryEcosystem13ConcludingRemarks14目

錄CATALOGUE

Sinceitsinception,humansocietyhasalwaysbeeninseparablefromthein?uence

andinheritanceofculture.Culturaldiversity

is

notonly

afundamental

feature

ofthe

world

but

also

asource

of

human

progress.Whenthe?rst

drop

of

naturally

brewed

liquor

slid

down

the

throat,

a

new

force

was

injected

into

the

course

of

human

civilization.The

liquor,

bornfromtheearth'svitalityand

brewed

by

human

wisdom,

foretold

how

it

would

profoundly

participate

in

and

shape

human

society's

medical

practices,

economy,arts,and

socialnetworksin

the

years

to

come

--amagni?cent

epic

of

civilization

rising

from

fermentation

vessels

unfolded,

embarking

on

a

timeless

journey.

Itsdissemination

notonly

leftfragrant

marksonthe

map

butalso

engraved

eternalpoemsof

diverseculturalexchanges.From

whiskey,brandy,

vodka,

tequila,gin,rum,

sherry,port

wine

toChinesebaijiu,

frombeerand

wine

toChina'suniqueHuangjiuandLujiu,as

wellas

Japanese

sakeand

Korean

soju,

every

world-renowned

liquor

carries

profound

historical

and

cultural

heritage.

They

witness

the

progress

of

human

civilization,

record

stories

of

various

cultures,andbuildbridgesconnectingmodernsocietywithancientcivilizations.Facing

di?erent

cultural

backgrounds

across

countries

and

regions

worldwide,

how

to

strategically

guide

and

cultivate

consumers'

perception

of

liquor

brands

is

crucialfordeterminingabrand'ssustainabledevelopment.Tobuilda"livingculture"

systemforthe

liquor

industry

and

de?nethe

connotation

of

its

"uniquevalue",

it

is

essential

to

consider

consumers'

culturalbackgroundsandacceptancehabits,address

cultural

di?erences,

overcome

communication

barriers,

explore

common

groundfor

integration,andultimatelyachieveresonancewithliquorbrandsandculture.Preface01

02Innovativeconsumptionexperiencesarecrucialfor

building

a

liquor

brand

image.When

consumers

enjoyapleasanttasteexperiencewhilechoosingaliquorproduct,theyarelikelytodevelopgoodwilland

trust

towards

thebrand.For

example,

globalhigh-endliquorbrandsplace

great

emphasis

on

o?ine

tasting

events,invitingprofessional

sommeliersto

explainliquorknowledge

and

tasting

techniques

to

consumers,

allowing

them

to

deeply

understand

brand

culture

and

product

features.

Such

interactive

experiences

enableconsumers

togenuinelyfeel

thebrand'scraftsmanship.Since2020,

Groupe

Famanni

International

has

hosted

over200tasting

events

in

Francethrough

its

tastingcentersandvariouseventplatforms,primarilytargetingFrenchconsumers,withinviteescovering

professionalgroupssuchaswinemakers,sommeliers,bartenders,chefs,andwinecritics.Datashowthat

approximately

70%

of

participants

expressed

willingness

to

accept

or

fondness

for

Chinese

baijiu.

This

indicatesthat

mostinternational

consumers

givepositivefeedback

after

truly

experiencing

and

understanding

baijiu'saromasanddrinking

methods,

butthe

"exposure

rate"

remains

relatively

low.To

addressthis,someactivee?ortsaimedatattractinginternationalconsumersfor"?rst-timeexperiences"

areunderway.Currently,theAssociation

Franco-ChinoiseVinophilede

Bordeaux

is

promotingthecompilationofa

French-version

encyclopedia

of

baijiu,

systematicallyintroducingits

craftsmanship,

aromas,

and

culture

to

enhancethediscoursepertinenceofinternationalcommunicationofChinesebaijiu.TheAssociationalso

conducts

professionaleducation.

It

hascollaboratedwith

Frenchwineandspiritsinstitutionsforseveral

consecutive

years

to

provide

baijiu

courses

and

training

for

teachers

and

students,

aiming

to

expand

awarenessamongEuropean

consumers

throughthein?uence

ofprofessionals.Inaddition,

the

Association

cooperateswiththeAssociationdes

Barmende

Franceto

actively

promotethe

integration

of

baijiu

into

cocktailrecipesandrelatededucationand

trainingsystems.Infact,connecting

brandculturewithconsumers'valuesis

keyto

promoting

brand

recognition.

For

example,

some

liquor

brands

emphasize

the

concept

of

healthy

drinking,

which

aligns

with

modern

consumers'

pursuit

of

a

healthy

lifestyle.

By

promoting

knowledge

and

culture

about

healthy

drinking,

these

brands

allow

consumers

to

enjoy

the

liquor

culture

while

feeling

their

care

for

people's

health,

therebystrengtheningbrandrecognition.Argentina,theworld's?fth-largestwineproducer,isknownfor

its

mellow

redwines.

Giventhe

local

dietrichinhigh-proteinfoodslikebeefandcheese,winecane?ectivelyneutralizegrease.In

Italy,

the

"alcohol

culture"

in

daily

dining

is

dominated

by

wine,

sparkling

wine,

and

traditional

Western

spirits.

Surveys

show

that

in

Piemonte,

Italy

-

a

region

famous

for

Barolo

wine

?

locals,

iftime

permits,

often

drinkan"aperitif"beforemeals

when

dining

out,pairred

or

white

wine

with

food,and

enjoy

"digestif"likeliqueursaftermeals.Westernconsumersgenerallyshowastronginterestin

thecultureandstoriesbehindChinesealcohol

brands.Therefore,providingcontextualexperiencestodeepenoverseasconsumers'understandingof

the

culturalconnotationsof

Chinesebaijiucanenhance

theiracceptanceandrecognition.Accordingtostatistics,word-of-mouth

communication

often

results

in

higher

customer

conversion

rates

than

other

marketing

methods.

Therefore,

enhancing

consumer

experience

can

leverage

word-of-mouth

tocreateapositivemarketcommunicatione?ect.Intheinternetera,consumerword-of-mouthspreadsrapidlyandexertstremendousin?uence.When

consumershavean

experience

that

exceeds

their

expectations

duringpurchaseand

consumption,

theyare

more

willing

to

share

their

feelings

on

social

media,

o?ine

gatherings,

and

other

occasions.

Positive

word-of-mouthcommunicationcanattractmorepotentialconsumers.InNovember

2024,

the"MoutaiNight"event

with

the

theme"EastBouquet

?

A

Toast

to

theRhine"

was

held

inWiesbaden,thecapitalof

Hesse,

Germany.

This

theme

integrated

cultural

symbols

of

China

and

Germany,symbolizingMoutai'snew

journeyfromtheEasttotheWestviatheSilkRoadanditsentryinto04Chapter

1Promoting

the

Exchanges

and

Integration

of

Diverse

CulturesFor

centuries,

wine

cultures

worldwide

have

developed

regionallydistinctive

disseminationpaths

basedon

their

history,geography,andbrewingtechniques.Forexample,

French

wine

has

integrated

its

profound

tasting

culture

into

people'slifestyles,fosteringemotionalresonanceandcultural

recognition

among

global

consumers;

Chinese

liquor

brands,

leveraging

theBelt

andRoadInitiative

and

the

global

expansionofChinesecuisine,havegraduallyentered

markets

in

Asia,Europe,the

Americas,etc.1.

Innovating

Approaches

to

Attract"First-Time

Experiences"03exclusive

title

sponsor

of

Dao一La

創(chuàng)con新cer方tto式ur.

吸引“初體驗”

In

2025,

Guizhou

Xijiu

Zhijiao

continued

its

deep

collaboration

withDaoLang,

servingas

theInOctober

2025,ChineseHuangjiu

enterprise

ZhejiangGuYueLong

Shan

Shaoxing

WineCo.,Ltd.and

China

Resources

Beer

(Holdings)CompanyLimitedjointlydevelopedandlauncheda

crossover

co-brandedproductof"Huangjiu+beer".Underthiscooperationframework,

both

partieswill

create

a

seriesof"boundaryless"

innovative

productsthat

preservetraditional?avorswhilesatisfying

modern

drinking

tastepreferencesand

social

scenarios.Comparedto

previouscross-bordermodels

primarilyfocusing

on

art

andinnovation,this

collaborationbetweenGuYue

LongShan

and

China

Resources

Beer

pioneersthe

cross-border

co-branding

of

Huangjiu

and

beer

brands,

re?ecting

the

value

resonance

of

liquor

brands

in

culture,

technology,andmarket.Furthermore,forcrossover

products,youngerconsumersoftenexpectthe

productsto

retain

the

uniquequalitiesof

traditionalalcoholicbeverages

while

soldataprice

that

?ts

themodernconsumption

logicof

of

cost-e?ectiveness.Duringthe2025

Mid-Autumn

Festival,

Moutai

launched

Mid-Autumn

ReunionSeason·DehuaWhite

PorcelainTea

Set

Gift

Box.This

giftset

is

centered

on

inheriting

Chinesetraditional

culture,

rooted

in

millennium-old

intangible

cultural

heritage

craftsmanship,

and

deeply

integrates

Mid-Autumn

culture

with

Moutai's

brand

heritage,

bringing

a

new

"tastable,

collectible,

heritable"

option

to

the

cultural

creativemarket.Intermsofculturalexpression,thegiftboxdeeplyechoesthemillennium-oldelegance

of"tasting

teaandadmiring

themoonduringMid-Autumn",implyingthegoodwishof"gradual

perfection"

and

perfectly

interpreting

the

traditional

philosophy

of

"apparatuses

embody

principles,

objectsconveyemotions"

todeliver

theeleganceand

warmthof

theEasternculture

through

theproduct.Similarly,

Luzhou

Laojiao

launched

the

Luzhou

Laojiao

Liquor-Flavored

Chocolate

Planet

Edition;

Wuliangyecollaborated

with

YongpuCo?ee

tocreate

the"WuliangyiCo?ee-LiquorBar",launchingco?ee

productscontaining

Wuliangyeliquor.Craftwareandfoodarenotsimplyconsumergoods,buthavebecomestrategicproductsforalcohol

brandstoembraceyouthfulnessandfashionwhilecultivatingyoungconsumers'appreciationandtaste

preferences.Similarly,bymergingtraditionalcraftsmanshipwithtrendyelements,culturalandcreative

products

can

combine

practicalvaluewhile

carrying

ethnic

culture.This

allows

alcohol

enterprisesto

make

theirbrands

well-known

tomorepeople,expand

theirbrandin?uenceamong

youngerconsumers,

and

facilitateabetterunderstandingof

thepreferencesof

the

youngerconsumers.Apart

from

cross-industry

collaborations,

alcoholic

enterprises

also

attract

young

consumers

by

integratingregionalculture.On

August19,

2025,KweichowMoutailaunched

the"Huang

XiaoxiEatsDinner"

series,inspiredby

six

major

scenic

spots

in

Guizhou,

integrating

regional

and

Moutai

liquor

culture

to

form

a

unique

"one

scenic,

one

product"

style.

This

deeply

integrates

Guizhou's

landscape

and

cultural

elements

with

Moutai's

traditional

brewing

techniques,

showcasing

the

ultimate

charm

of

Guizhou's

multi-colored

culture,makingeachbottleofliquoranartistic