靈芝多糖提取工考試試卷與答案單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.靈芝多糖提取常用的溶劑是（）A.乙醇B.水C.丙酮2.提取靈芝多糖時(shí)，原料粉碎的目的是（）A.增加美觀B.增大與溶劑接觸面積C.方便儲存3.一般靈芝多糖提取溫度多控制在（）A.40℃以下B.60-80℃C.100℃以上4.下列哪種方法不屬于靈芝多糖提取方法（）A.水提法B.離子交換法C.壓榨法5.提取靈芝多糖過程中，攪拌的作用是（）A.使溶液均勻B.加快提取速度C.以上都是6.過濾靈芝多糖提取液時(shí)，常用的過濾材料是（）A.濾紙B.海綿C.塑料網(wǎng)7.靈芝多糖提取液濃縮常用的設(shè)備是（）A.離心機(jī)B.蒸發(fā)器C.反應(yīng)釜8.靈芝多糖提取前，原料預(yù)處理不包括（）A.清洗B.干燥C.發(fā)酵9.影響靈芝多糖提取率的因素不包括（）A.提取時(shí)間B.提取設(shè)備顏色C.原料粒度10.水提法提取靈芝多糖時(shí)，加水量一般是原料的（）A.1-2倍B.5-10倍C.20-30倍答案：1.B2.B3.B4.C5.C6.A7.B8.C9.B10.B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.靈芝多糖提取過程中可能用到的設(shè)備有（）A.粉碎機(jī)B.攪拌罐C.過濾機(jī)D.烘干機(jī)2.下列屬于靈芝多糖提取方法的有（）A.堿提法B.酶解法C.超濾法D.吸附法3.影響靈芝多糖提取效果的因素有（）A.溫度B.pH值C.提取次數(shù)D.原料品種4.靈芝多糖提取液澄清處理的方法有（）A.離心B.過濾C.絮凝D.加熱5.提取靈芝多糖時(shí)，原料選擇需考慮（）A.靈芝品種B.生長環(huán)境C.采收時(shí)間D.外觀顏色6.靈芝多糖提取后，常用的分離純化方法有（）A.透析B.離子交換色譜C.凝膠過濾色譜D.紙層析7.靈芝多糖提取過程中，控制質(zhì)量的要點(diǎn)有（）A.提取條件穩(wěn)定B.防止微生物污染C.設(shè)備定期維護(hù)D.操作人員資質(zhì)8.以下關(guān)于靈芝多糖提取說法正確的有（）A.不同提取方法可結(jié)合使用B.提取液濃度越高越好C.要注意提取過程中的安全D.提取時(shí)間越長提取率一定越高9.靈芝多糖提取中，對溶劑的要求有（）A.對多糖溶解度好B.不與多糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng)C.易回收D.價(jià)格便宜10.提取靈芝多糖的原料預(yù)處理目的包括（）A.去除雜質(zhì)B.破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)C.提高提取效率D.改變多糖結(jié)構(gòu)答案：1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.AC9.ABCD10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.靈芝多糖只能用水提取。（）2.提取溫度越高，靈芝多糖提取率一定越高。（）3.原料粉碎得越細(xì)，靈芝多糖提取效果越好。（）4.過濾是去除靈芝多糖提取液中雜質(zhì)的重要步驟。（）5.靈芝多糖提取過程中不需要考慮衛(wèi)生問題。（）6.提取靈芝多糖時(shí)，攪拌速度越快越好。（）7.所有靈芝品種提取出的靈芝多糖性質(zhì)都一樣。（）8.超濾法可以用于靈芝多糖的分離純化。（）9.靈芝多糖提取液濃縮可以在敞口容器中進(jìn)行。（）10.提取靈芝多糖前，原料不需要進(jìn)行干燥處理。（）答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述水提法提取靈芝多糖的基本步驟。答案：先將靈芝原料清洗、干燥、粉碎，按一定料液比加入適量水，在適宜溫度（60-80℃）下攪拌提取一定時(shí)間，然后通過過濾除去殘?jiān)玫届`芝多糖提取液，可進(jìn)一步濃縮處理。2.列舉三種影響靈芝多糖提取率的主要因素。答案：溫度，合適溫度可加快提取速度；提取時(shí)間，時(shí)間不足提取不完全；原料粒度，粒度小增大接觸面積，利于提取。3.簡述靈芝多糖提取液濃縮的目的。答案：減少提取液體積，提高靈芝多糖的濃度，有利于后續(xù)的分離純化等操作，降低成本，同時(shí)去除部分水分，利于保存和進(jìn)一步加工。4.為什么靈芝多糖提取前原料要進(jìn)行預(yù)處理？答案：去除原料表面雜質(zhì)、泥土等，避免影響提取質(zhì)量；破壞靈芝細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使多糖更易溶出，提高提取效率，為后續(xù)高效提取創(chuàng)造條件。討論題（每題5分，共4題）1.討論不同靈芝品種對靈芝多糖提取的影響。答案：不同靈芝品種的細(xì)胞結(jié)構(gòu)、多糖含量和組成有差異。比如赤芝和紫芝，其生長特性不同，多糖分布和含量不同，提取時(shí)條件可能不同，影響提取效率和多糖質(zhì)量，需針對性優(yōu)化提取工藝。2.分析在靈芝多糖提取過程中如何保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。答案：要嚴(yán)格控制提取條件如溫度、時(shí)間、pH等在穩(wěn)定范圍；定期維護(hù)設(shè)備保證其正常運(yùn)行；對原料嚴(yán)格篩選，控制來源和質(zhì)量；加強(qiáng)生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理，防止微生物污染。3.探討靈芝多糖提取新技術(shù)的應(yīng)用前景。答案：超聲輔助提取、微波輔助提取等新技術(shù)能提高提取效率、縮短時(shí)間、降低能耗。隨著技術(shù)發(fā)展，可降低成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量，在保健品、醫(yī)藥等領(lǐng)域有廣闊應(yīng)用前景，推動產(chǎn)業(yè)升級