《糖類》辨析·易錯(cuò)易混

糖類的組成和性質(zhì)中易出現(xiàn)的誤區(qū)例

下列有關(guān)糖類物質(zhì)概念的敘述，正確的是(

)A．糖類都是有甜味的物質(zhì)B．糖類都是具有Cn(H2O)m通式的物質(zhì)C．糖類是含有醛基或羥基的物質(zhì)D．糖類一般是多羥基酮或多羥基醛，或能水解生成它們的物質(zhì)錯(cuò)解：B錯(cuò)因分析：本題易錯(cuò)選B的原因在于不明確“碳水化合物”的含義和糖類的組成，有些糖類如鼠李糖(C6H12O5)、脫氧核糖(C5H10O4)等不符合Cn(H2O)m通式，而有些物質(zhì)如乙酸符合Cn(H2O)m通式，但不屬于糖類。多糖中淀粉、纖維素都沒有甜味，A錯(cuò)誤；乙醛(CH3CHO)分子中含有—CHO，CH3CH2OH分子中含有—OH，二者都不屬于糖類，C錯(cuò)誤。滿分策略：(1)有甜味的物質(zhì)不一定是糖類，糖類也不一定有甜味，如淀粉、纖維素沒有甜味，卻屬于糖類。(2)并非所有的糖類都能與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。葡萄糖、麥芽糖可以反應(yīng)，而蔗糖、淀粉、纖維素等不反應(yīng)。正解：D小練·素養(yǎng)達(dá)成1．(2019·江蘇卷)糖類是人體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。淀粉分子中不含的元素是(

)A．氫 B．碳C．氮

D．氧【答案】C2．蔗糖本身沒有還原性，某學(xué)生將從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，卻能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是(

)A．蔗糖被氧化B．蔗糖被還原C．實(shí)驗(yàn)過程中蔗糖發(fā)生水解D．在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解【答案】D【解析】蔗糖水解可生成葡萄糖，葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。3．下列各糖能發(fā)生水解，且能與銀氨溶液反應(yīng)的糖是(

)A．葡萄糖 B．蔗糖C．麥芽糖 D．纖維素【答案】C【解析】葡萄糖屬于單糖，不能水解，A錯(cuò)誤；蔗糖、纖維素都能水解，但不能與銀氨溶液反應(yīng)，B、D均錯(cuò)誤；麥芽糖能發(fā)生水解，且能與銀氨溶液反應(yīng)，C正確。4．①蔗糖、②淀粉、③纖維素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分別進(jìn)行水解，最終產(chǎn)物只有1種的是(

)A．①和② B．只有③C．只有④ D．②和③【答案】D【解析】蔗糖的水解產(chǎn)物有葡萄糖和果糖；乙酸乙酯的水解產(chǎn)物有兩種，分別是乙酸和乙醇；淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，故選D。5．葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO，其對應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是(

)A．與鈉反應(yīng)放出氫氣B．可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)C．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．可與小蘇打溶液反應(yīng)，產(chǎn)生氣泡【答案】D【解析】葡萄糖分子中含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放出氫氣，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，A、B正確；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C正確；無羧基，所以不與NaHCO3反應(yīng)，D錯(cuò)誤。6．對于淀粉和纖維素的說法正確的是(

)A．兩者都能水解，但水解的產(chǎn)物不同B．兩者含有C、H、O元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，