6月茶藝師（中級）習(xí)題庫（附答案解析）

一、單選題（共40題，每題1分，共40分）

1.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、（）等。

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

正確答案：D

答案解析：俄羅斯人喝茶的習(xí)慣中，除了加糖外，有時會加果醬、奶油、

檸檬汁等。而紅棗在俄羅斯茶的搭配中并不常見；橙汁一般也不作為搭

配茶的添加物；玫瑰花雖然在一些茶飲中有使用，但不是俄羅斯人在茶

里常加的。所以答案選D檸檬汁。

2.在茶湯中含有—的鈣時，茶湯變壞帶澀。

A、4mg/L

B、1mg/L

C、3mg/L

D、2mg/L

正確答案：D

3,有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢

慢形成的。

A、神奇?zhèn)髡f

B、原始思維

C、民族文化

D、民族品格

正確答案：D

4.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()，

A、單芽

B、一芽三至四葉

C、駐芽二至三葉

D、中開面一芽一葉

正確答案：A

5.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請

調(diào)解，調(diào)解不成；以下描述錯誤的是()

A、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申

請仲裁

B、調(diào)解不成，可申請仲裁，對仲裁又不服可向上一級提起訴訟

C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請仲裁

D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟

正確答案：C

答案解析：勞動爭議調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭

議仲裁委員會申請仲裁，A選項(xiàng)正確；調(diào)解不成申請仲裁后，對仲裁裁決

不服的，可以向人民法院提起訴訟，B選項(xiàng)前半部分申請仲裁正確，但對

仲裁不服應(yīng)向人民法院提起訴訟而非向上一級提起訴訟，不過整體意思

與可通過仲裁和訴訟解決糾紛相符；C選項(xiàng)中當(dāng)事一方不可以直接向人民

法院申請仲裁，應(yīng)先向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁，所以C選項(xiàng)錯誤;

D選項(xiàng)申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟，正確。

6.茶葉沖泡時，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、技藝之美

B、選配茶具

C、投茶方式

D、水的溫度

正確答案：A

答案解析?：選配茶具會影響茶葉與茶具的適配度從而影響香氣等；投茶

方式不同茶葉舒展程度不同影響香氣色澤滋味；水的溫度直接決定茶葉

內(nèi)含物質(zhì)浸出程度影響香氣色澤滋味；而技藝之美主要側(cè)重于泡茶動作、

流程等給人的美感享受，不直接影響茶本身香氣、色澤、滋味的發(fā)揮。

7.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括（）。

A、銷售標(biāo)準(zhǔn)

B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全（）。

A、摸清顧客心理

B、促使顧客有所選擇

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、按價(jià)格先低后高地展示

正確答案：D

10.當(dāng)?shù)販氐陀?3°℃或高于280℃,茶樹（）。

A、生長較緩慢

B、生長最適宜

C、停止生長

D、生長最快

正確答案：A

答案解析：當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃時，茶樹生長環(huán)境不在最適宜范

圍內(nèi)，生長速度會受到影響，相較于適宜溫度下生長較緩慢。

11.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的（）。

A、花香類型

B、純度

C、鮮靈度

D、濃郁度

正確答案：C

答案解析：品飲花茶聞香時，第一次主要聞香氣的鮮靈度。鮮靈度是衡

量香氣是否新鮮靈動的指標(biāo)，對于花茶來說非常重要，初次聞香時能快

速感受到其香氣的鮮活程度，所以主要聞香氣的鮮靈度。

12.要使茶樹生長良好、要求漫射光和（）多。

A、紅外線

B、藍(lán)光

C、紫外線

D、紫光

正確答案：C

13.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，（）不屬于“三綠”的特點(diǎn)。

A、滋味

B、葉底

C、干茶

D、湯色

正確答案：A

答案解析：“三綠”指的是干茶綠、湯色綠、葉底綠，滋味并不在“三

綠”特點(diǎn)之中。

14.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加（）和奶的紅茶。

A、咖啡

B、鹽

C、糖

D、紅棗

正確答案：C

答案解析：在英國，紅茶常加糖和奶飲用，這種飲用方式也被美國人接

受并喜愛，所以多數(shù)美國人愛喝加“糖”和奶的紅茶，答案選C。

15.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、工藝花茶

正確答案：A

答案解析：黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)是清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇

厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵。六安瓜片無此典型特點(diǎn)；君山銀針特點(diǎn)

是芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，湯色橙黃明亮，香氣清純，滋味甜

爽；工藝花茶是再加工茶，有其獨(dú)特造型和風(fēng)味，并非此描述。

16.下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

正確答案：C

答案解析：灌木型茶樹植株無明顯主干，多為叢生狀態(tài)，樹冠較矮小。

喬木型茶樹植株高大，有明顯主干；小喬木型茶樹植株較高大，主干較

明顯。所以答案選C。

17.斗茶的主要內(nèi)容是評比（）技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。

A、點(diǎn)茶

B、煮茶

C、調(diào)茶

D、分茶

正確答案：C

18.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

A、唐玄宗

B、唐玄奘

C、宋代皇帝

D、唐德宗

正確答案：A

答案解析：在我國古代宮廷茶藝中，比較有名的是唐玄宗與梅妃斗茶。

唐玄宗是唐朝一位雙茶文化有一定推動作用的皇帝，他與梅妃之間關(guān)于

斗茶的故事在歷史上較為流傳。

19.“鳳凰三點(diǎn)頭”的動作即手提水壺高戶低斟反復(fù)三次，寓意是向

客人（）以示歡迎。

A、三鞠躬

B、三叩首

C、三點(diǎn)頭

D、三道謝

正確答案：A

20.四川人飲茶特另L鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。

A、紫砂壺

B、紫砂杯

C、玻璃杯

D、蓋茶碗

正確答案：D

答案解析：蓋茶碗是四川人飲茶常用的茶具，能體現(xiàn)清代遺風(fēng)，與四川

的茶文化傳統(tǒng)相關(guān)。玻璃杯主要用于沖泡一些需要欣賞茶葉形態(tài)和湯色

的茶，如綠茶等；紫砂壺主要流行于江蘇宜興等地，以沖泡烏龍茶等為

宜；紫砂杯一般也是用于沖泡特定類型的茶，且不是四川人飲茶特別鐘

情且有清代遺風(fēng)的典型茶具。

21.茶葉中的—含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、蛋白質(zhì)

C、氨基酸

D、茶黃素

正確答案：A

答案解析：茶多酚是形成茶葉苦澀味的重要成分，其含量多少直接影響

著茶湯的苦澀味。氨基酸主要影響茶湯的鮮爽度；蛋白質(zhì)對茶湯滋味影

響較?。徊椟S素主要影響茶湯的色澤和滋味的鮮醇度等，但不是直接影

響苦澀味的關(guān)鍵成分。

22.五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于（）。

A、唐代

B、宋代

C、元代

D、明代

正確答案：B

答案解析：五大名窯是中國古代瓷器生產(chǎn)的杰出代表，它們出現(xiàn)于宋代。

宋代是中國瓷器發(fā)展的鼎盛時期，這五大名窯各具特色，官窯瓷器以其

端莊典雅的造型和獨(dú)特的釉色而聞名；哥窯瓷器以其“金絲鐵線”的開

片紋理為特征；汝窯瓷器則以其溫潤的天青色釉受到贊譽(yù)；定窯以白瓷

著稱，其制作工藝精湛；鈞窯瓷器以其獨(dú)特的窯變效果而備受青睞c這

些名窯的瓷器在當(dāng)時就備受推崇，對后世瓷器的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

23.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）。

A、禮儀文化

B、陶瓷文化

C、心態(tài)文化

D、茶藝文化

正確答案：C

答案解析：文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)

文化。物態(tài)文化是人類文化的物質(zhì)基礎(chǔ)；制度文化是人類文化的規(guī)范形

式；行為文化是人類文化的動態(tài)體現(xiàn)；心態(tài)文化是人類文化的核心部分,

包括價(jià)值觀念、思維方式、審美情趣、道德情操、宗教信仰等。茶藝文

化、陶瓷文化屬于物態(tài)文化范疇，禮儀文化屬于行為文化范疇。

24.叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用

（）作跪狀叩擊桌面兩三下。

A、單指

B、四指

C、雙指

D、三指

正確答案：C

25.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是（）。

A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

正確答案：D

答案解析：勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利、取得勞動報(bào)酬的權(quán)

利、休息休假的權(quán)利以及勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利等。勞動安全衛(wèi)生保

護(hù)的權(quán)利是勞動者的基本權(quán)益之一，所以選項(xiàng)D描述錯誤。

26.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平和、

態(tài)度和藹、（），

A、熱情好客

B、彬彬有禮

C、熱情友好

D、文明友好

正確答案：C

答案解析：茶藝服務(wù)人員禮貌熱情服務(wù)，在與顧客交流時語氣平和、態(tài)

度和藹、熱情友好是整體展現(xiàn)良好服務(wù)態(tài)度的幾個方面，文明友好、熱

情好客、彬彬有禮相對不夠全面準(zhǔn)確地概括這幾個要點(diǎn)的組合，熱情友

好能更綜合地體現(xiàn)出這種禮貌熱情的服務(wù)要求。

27.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時:當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時，改用點(diǎn)斟

的手法，稱為（），象征著我們想嘉賓們行禮致敬。

A、韓信點(diǎn)兵

B、點(diǎn)水留香

C、再注甘露

D、鳳凰點(diǎn)頭

正確答案：D

答案解析：“風(fēng)凰點(diǎn)頭”是烏龍茶紫砂壺茶藝表演中，當(dāng)壺中的茶湯所

剩不多時，改用點(diǎn)斟的手法，向嘉賓行禮致敬的名稱。韓信點(diǎn)兵不是此

茶藝動作；點(diǎn)水留香不是描述這種點(diǎn)斟手法的特定名稱；再注甘露也不

符合該情境下的手法稱呼。

28.綠茶茶藝的表演的程序共有（）道。

A、8

B、6

C、10

D、12

正確答案：D

29.下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。

A、客人人數(shù)

B、選用茶葉

C、沖泡程序

D、選配茶具

正確答案：C

答案解析：第一階段為準(zhǔn)備階段，其內(nèi)容包括選配茶具、選用茶葉、品

茶環(huán)境的選擇、客人人數(shù)、茶葉與茶具的搭配、泡茶者的個人衛(wèi)生等，

而沖泡程序?qū)儆谛胁璩绦虻牟僮麟A段，不屬于準(zhǔn)備階段。

30.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的氧化。

A、糖式物

B、黃酮類

C、葉黃素

D、花青素

正確答案：A

答案解析：茶多酚類物質(zhì)、黃酮類及其糖貳物的氧化是導(dǎo)致綠茶茶湯色

澤變化的主要原因。葉黃素、黃酮類、花青素雖也存在于茶葉中，但不

是茶湯色澤變化的主要相關(guān)氧化物質(zhì)。

31.對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在（）的位置就坐，以

示體貼。

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隱蔽

D、離門口比元

正確答案：B

答案解析：安排在能遮掩其生理缺陷的位置就坐，這樣可以避免賓客因

生理缺陷而感到尷尬或不適，體現(xiàn)出對賓客的體貼。安排在方便其出入

的位置不一定能體現(xiàn)對其生理缺陷的體貼；隱蔽位置可能不太方便其活

動；離門口遠(yuǎn)也并非重點(diǎn)考慮因素，重點(diǎn)是要能遮掩其生理缺陷。

32.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是（）

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中

熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求

的溫度

正確答案：B

答案解析：水溫越高，物質(zhì)的溶解度越大，沖泡茶葉時，水溫越高，茶

葉中的有效成分浸出得就越多，茶湯也就越濃。選項(xiàng)A中沖泡茶葉水溫

過高，茶湯容易變黃是正確的；選項(xiàng)C少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫

更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮也是常見的飲茶方式；選項(xiàng)D無論

用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度也是

合理的做法。

33.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中（）調(diào)料，

A、加大量

B、不加

C、加少許

D、添加

正確答案：B

答案解析：清飲法是指在泡茶過程中不添加任何調(diào)料，僅用沸水沖泡茶

葉來品飲茶湯的原汁原味，所以茶湯中不加調(diào)料。

34.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到

了中華民族悠久的歷史和燦爛的（）。

A、文明

B、茶文化

C、文藝

D、技藝

正確答案：B

答案解析：人們在品茗過程中，茶藝從業(yè)人員提供的服務(wù)能讓人們感受

到茶文化相關(guān)內(nèi)容，而品茗活動與中華民族悠久的歷史相聯(lián)系，能展現(xiàn)

出燦爛的茶文化。文藝側(cè)重于文學(xué)藝術(shù)方面，技藝強(qiáng)調(diào)技術(shù)技能，文明

范圍更寬泛，這里用茶文化更符合語境。

35.對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離（）較近的位置，并幫

助他們就坐。

A、衛(wèi)生間

B、柜臺

C、入口

D、出口

正確答案：C

36.茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)（）客人。

A、示范

B、示意

C、不用示意

D、保護(hù)

正確答案：B

答案解析：示意客人是為了引導(dǎo)客人順利通過拐彎或臺階處，確?？腿?/p>

的安全和通行順暢，這是茶藝師送客時應(yīng)有的禮貌和周到服務(wù)。不用示

意是不禮貌和不安全的做法；示范在這里不太符合情境；保護(hù)一般不是

在拐彎或臺階處的主要行為方式。

37.茶藝師以（）,即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細(xì)心、信心、有心

B、耐心、真心、熱心

C、細(xì)心、耐心、熱心

D、細(xì)心、真心、熱心

正確答案：D

38.品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮。

A、清靜高雅

B、寧靜優(yōu)雅

C、安靜雅致

D、幽靜典雅

正確答案：D

答案解析：品茗環(huán)境需要一個相對安靜且富有文化氛圍的空間，