IT/JXXCCYXXX—2025前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14技術(shù)要求 15檢驗規(guī)則 26標簽、包裝、運輸和儲存 2T/JXXCCYXXX—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由江西省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興協(xié)會提出并歸口。本文件起草單位：贛州市綜合檢驗檢測院。本文件主要起草人：廖涵、劉賢標、沈樂丞、楊占威、劉婷。T/JXXCCYXXX—20251富硒米酒本文件規(guī)定了富硒米酒的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和儲存。本文件適用于富硒米酒的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。3術(shù)語和定義3.1富硒糯米seleniumenrichedglutinousrice通過水稻生長過程自然富集而非收獲后添加硒，硒含量在0.15mg/kg～0.30mg/kg之間的糯米。3.2富硒米酒seleniumenrichedricewine以富硒糯米為主要原料，按傳統(tǒng)發(fā)酵工藝釀制成符合NY/T1885分類要求的米酒，米酒中的硒來源于富硒糯米原料發(fā)酵過程中的含硒組分分解釋放，而非在釀制過程中添加其他硒源。4技術(shù)要求4.1原料要求4.1.1富硒糯米質(zhì)量應(yīng)符合GB/T22499的規(guī)定，并富含硒。采用NY/T3556的方法檢測富硒糯米有機硒，有機硒含量應(yīng)高于總硒的80%。4.1.2生產(chǎn)用水質(zhì)量應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.2感官要求T/JXXCCYXXX—20252應(yīng)符合NY/T1885的規(guī)定。4.3理化要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1理化要求項目指標檢驗方法糟米型均質(zhì)型清汁型固形物，g/100g≥10.0--GB/T10786還原糖（以葡萄糖計g/100gGB5009.7蛋白質(zhì)，g/100g≥0.06GB5009.5總酸（以乳酸計g/100g0.05~1.0GB12456酒精度，%vol>0.5GB5009.225總硒，mg/L0.075~0.20GB5009.93有機硒（占總硒的百分比%≥65.0GH/T14294.4衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB2758的規(guī)定。4.5凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，并按照JJF1070的規(guī)定檢驗。5檢驗規(guī)則每批產(chǎn)品出廠前，都應(yīng)進行出廠檢驗，出廠檢驗內(nèi)容包括標簽、凈含量、感官、固形物、酒精度、總硒、菌落總數(shù)和大腸菌群。其他要求按照NY/T