2025年公立學(xué)校食堂學(xué)生就餐學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐管理制度(匯編2份)總則為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，保障學(xué)生的飲食安全與健康，營造良好的就餐環(huán)境，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本校實(shí)際情況，特制定本學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐管理制度。陪餐領(lǐng)導(dǎo)的確定與職責(zé)1.陪餐領(lǐng)導(dǎo)的確定學(xué)校實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐制度，陪餐領(lǐng)導(dǎo)由學(xué)校校級領(lǐng)導(dǎo)、中層干部組成。學(xué)校辦公室負(fù)責(zé)制定詳細(xì)的陪餐領(lǐng)導(dǎo)輪值表，提前一周公布，確保陪餐工作有序進(jìn)行。輪值表應(yīng)明確陪餐領(lǐng)導(dǎo)的姓名、陪餐日期、負(fù)責(zé)區(qū)域等信息。2.陪餐領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)食品安全監(jiān)督：陪餐領(lǐng)導(dǎo)在就餐前，要對食堂的食品原材料采購、儲(chǔ)存、加工制作、餐具消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，查看食品的質(zhì)量、色澤、氣味等是否正常，檢查食堂工作人員的操作是否規(guī)范，是否符合食品安全要求。如發(fā)現(xiàn)食品存在變質(zhì)、異味、過期等問題，或工作人員操作不規(guī)范，應(yīng)立即要求食堂進(jìn)行整改，并記錄相關(guān)情況。就餐秩序維護(hù)：陪餐領(lǐng)導(dǎo)要在學(xué)生就餐期間，維護(hù)好餐廳的秩序，引導(dǎo)學(xué)生文明就餐。制止學(xué)生插隊(duì)、喧嘩、浪費(fèi)食物等不良行為，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣。同時(shí)，關(guān)注學(xué)生的就餐動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理學(xué)生之間的矛盾和糾紛。收集學(xué)生反饋：陪餐過程中，陪餐領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)與學(xué)生交流溝通，了解學(xué)生對食堂飯菜質(zhì)量、口味、價(jià)格、服務(wù)等方面的意見和建議。認(rèn)真聽取學(xué)生的訴求，做好記錄，并及時(shí)反饋給食堂管理部門。應(yīng)急處理：如在就餐過程中發(fā)生食品安全事故或其他突發(fā)事件，陪餐領(lǐng)導(dǎo)要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行救治和處理，保護(hù)好現(xiàn)場，并及時(shí)向上級主管部門報(bào)告。陪餐流程1.就餐前準(zhǔn)備陪餐領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)在學(xué)生就餐前30分鐘到達(dá)食堂，首先檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，包括餐廳地面、桌面、廚房操作間等是否干凈整潔。查看食品的采購臺(tái)賬，確認(rèn)食品的來源渠道是否正規(guī)，是否有相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫證明。檢查食品的加工制作過程，觀察廚師的操作是否符合規(guī)范，食品的加工時(shí)間、溫度是否達(dá)到要求。檢查餐具的消毒情況，查看餐具是否經(jīng)過高溫消毒，是否干凈無污漬。2.就餐過程陪餐領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生一同排隊(duì)打餐，選擇與學(xué)生相同的飯菜，在學(xué)生就餐區(qū)域就座就餐。在就餐過程中，仔細(xì)品嘗飯菜的質(zhì)量和口味，注意觀察飯菜中是否有異物、變質(zhì)等情況。主動(dòng)與學(xué)生交流，詢問學(xué)生對飯菜的滿意度，收集學(xué)生的意見和建議。同時(shí)，關(guān)注學(xué)生的就餐情緒和身體狀況，如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有不適癥狀，應(yīng)及時(shí)了解情況并采取相應(yīng)措施。維護(hù)就餐秩序，制止不文明行為，確保餐廳內(nèi)安靜、有序。3.就餐后工作陪餐領(lǐng)導(dǎo)在就餐結(jié)束后，要對食堂的剩余飯菜處理情況進(jìn)行檢查，確保剩余飯菜按照規(guī)定進(jìn)行妥善處理，防止出現(xiàn)食品安全隱患。及時(shí)整理陪餐過程中收集到的學(xué)生反饋信息，填寫陪餐記錄表。陪餐記錄表應(yīng)包括陪餐日期、陪餐領(lǐng)導(dǎo)姓名、食堂衛(wèi)生情況、食品質(zhì)量情況、學(xué)生反饋意見及處理措施等內(nèi)容。將陪餐記錄表提交給學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)生反饋的問題進(jìn)行研究和處理。對于能夠立即解決的問題，要督促食堂管理部門及時(shí)整改；對于需要一定時(shí)間解決的問題，要制定整改計(jì)劃，明確整改責(zé)任人、整改期限，并跟蹤整改落實(shí)情況。監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制學(xué)校成立由校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長代表組成的食品安全監(jiān)督小組，定期對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組要檢查陪餐領(lǐng)導(dǎo)是否按時(shí)到崗陪餐，是否認(rèn)真履行陪餐職責(zé)，陪餐記錄是否真實(shí)、準(zhǔn)確、完整等。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生和家長對陪餐制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督，設(shè)立意見箱和投訴電話，接受社會(huì)各界的監(jiān)督和舉報(bào)。2.考核辦法學(xué)校將領(lǐng)導(dǎo)陪餐工作納入領(lǐng)導(dǎo)干部績效考核體系，對陪餐領(lǐng)導(dǎo)的工作進(jìn)行量化考核?？己藘?nèi)容包括陪餐出勤情況、食品安全監(jiān)督情況、學(xué)生反饋問題處理情況等。對于認(rèn)真履行陪餐職責(zé)，在保障學(xué)生食品安全和維護(hù)就餐秩序方面表現(xiàn)突出的陪餐領(lǐng)導(dǎo)，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對于不認(rèn)真履行陪餐職責(zé)，出現(xiàn)失職、瀆職行為的陪餐領(lǐng)導(dǎo)，要進(jìn)行批評教育，并按照相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)的處分。責(zé)任追究1.若陪餐領(lǐng)導(dǎo)未按照規(guī)定時(shí)間和要求進(jìn)行陪餐，或在陪餐過程中敷衍了事，未認(rèn)真履行監(jiān)督和反饋職責(zé)，導(dǎo)致學(xué)生就餐過程中出現(xiàn)問題未及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理的，學(xué)校將視情節(jié)輕重給予警告、通報(bào)批評等處分。2.如因陪餐領(lǐng)導(dǎo)工作不力，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂食品安全隱患，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，陪餐領(lǐng)導(dǎo)要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。同時(shí)，按照相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校的有關(guān)規(guī)定，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。附則本制度自發(fā)布之日起施行，由學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋和修訂。2025年公立學(xué)校食堂學(xué)生就餐學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐管理制度（二）制度背景與目的近年來，學(xué)校食品安全問題備受社會(huì)關(guān)注。為切實(shí)加強(qiáng)公立學(xué)校食堂管理，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康，增強(qiáng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的重視和監(jiān)督，特制定本學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐管理制度。通過領(lǐng)導(dǎo)陪餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂存在的問題，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平，為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)安全、健康、舒適的就餐環(huán)境。陪餐領(lǐng)導(dǎo)的選派與安排1.選派范圍學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐人員包括校長、副校長、各處室主任等學(xué)校中層及以上領(lǐng)導(dǎo)干部。學(xué)校根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)干部的工作分工和實(shí)際情況，合理安排陪餐人員，確保每位領(lǐng)導(dǎo)干部都有機(jī)會(huì)參與陪餐工作。2.陪餐周期與安排陪餐實(shí)行每周輪換制，學(xué)校辦公室根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)干部的工作安排，制定詳細(xì)的陪餐周歷表。每周的陪餐領(lǐng)導(dǎo)名單在學(xué)校公告欄和校園網(wǎng)進(jìn)行公布，接受師生的監(jiān)督。同時(shí)，為確保陪餐工作的連續(xù)性和穩(wěn)定性，在制定陪餐計(jì)劃時(shí)，要充分考慮領(lǐng)導(dǎo)干部的出差、請假等特殊情況，提前做好人員調(diào)整和安排。陪餐領(lǐng)導(dǎo)的工作內(nèi)容1.食品安全檢查陪餐領(lǐng)導(dǎo)在每次陪餐前，要對食堂的食品原材料進(jìn)行檢查。查看蔬菜、肉類、糧油等主要食材的新鮮度、質(zhì)量和保質(zhì)期，檢查原材料的采購發(fā)票、檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)證件是否齊全。檢查食堂的食品加工制作過程，包括食材的清洗、切配、烹飪等環(huán)節(jié)。觀察廚師是否按照規(guī)范的操作流程進(jìn)行加工，食品加工的溫度、時(shí)間是否符合要求，防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染等問題。檢查食堂的餐具消毒情況，查看消毒柜的運(yùn)行狀態(tài)，檢查餐具是否經(jīng)過嚴(yán)格的清洗和消毒處理，確保餐具干凈衛(wèi)生。2.就餐環(huán)境與服務(wù)質(zhì)量評估關(guān)注食堂的就餐環(huán)境，檢查餐廳的衛(wèi)生狀況，包括地面、桌面、墻壁等是否干凈整潔，餐廳的通風(fēng)、照明等設(shè)施是否正常運(yùn)行。評估食堂工作人員的服務(wù)質(zhì)量，觀察工作人員的服務(wù)態(tài)度是否熱情、周到，是否能夠及時(shí)為學(xué)生提供幫助。檢查食堂的供餐速度，確保學(xué)生能夠在合理的時(shí)間內(nèi)就餐。3.與學(xué)生溝通交流陪餐領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)與學(xué)生交流，了解學(xué)生對食堂飯菜的滿意度。詢問學(xué)生對飯菜口味、種類、分量等方面的意見和建議，鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的想法和需求。關(guān)注學(xué)生的就餐感受和體驗(yàn)，了解學(xué)生在就餐過程中遇到的問題和困難，如就餐擁擠、座位不足等，并及時(shí)協(xié)調(diào)解決。收集學(xué)生對食堂管理和服務(wù)的意見和建議，將學(xué)生的合理訴求反饋給食堂管理部門，促進(jìn)食堂不斷改進(jìn)工作。陪餐記錄與反饋機(jī)制1.陪餐記錄陪餐領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真填寫陪餐記錄，記錄內(nèi)容包括陪餐日期、陪餐領(lǐng)導(dǎo)姓名、食堂食品安全檢查情況、就餐環(huán)境與服務(wù)質(zhì)量評估情況、學(xué)生反饋的意見和建議等。陪餐記錄要詳細(xì)、準(zhǔn)確、真實(shí)，能夠反映陪餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題和實(shí)際情況。2.反饋機(jī)制陪餐領(lǐng)導(dǎo)在陪餐結(jié)束后，要及時(shí)將陪餐記錄提交給學(xué)校食品安全管理辦公室。食品安全管理辦公室對陪餐記錄進(jìn)行整理和分析，對于一般性問題，及時(shí)反饋給食堂管理部門，要求其限期整改；對于重大問題，要及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)班子匯報(bào)，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究制定解決方案。同時(shí)，食品安全管理辦公室要對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。食堂整改與落實(shí)1.整改要求食堂管理部門在接到陪餐領(lǐng)導(dǎo)反饋的問題后，要高度重視，立即組織人員進(jìn)行整改。對于能夠立即整改的問題，要當(dāng)場進(jìn)行整改；對于需要一定時(shí)間整改的問題，要制定詳細(xì)的整改計(jì)劃，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。2.整改落實(shí)與監(jiān)督食堂管理部門要按照整改計(jì)劃認(rèn)真落實(shí)整改措施，確保整改工作按時(shí)完成。學(xué)校食品安全管理辦公室要對食堂的整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，定期到食堂進(jìn)行復(fù)查，查看整改效果。對于整改不力或拒不整改的，要對食堂管理部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行嚴(yán)肅批評教育，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。培訓(xùn)與教育1.對陪餐領(lǐng)導(dǎo)的培訓(xùn)學(xué)校定期組織陪餐領(lǐng)導(dǎo)參加食品安全知識培訓(xùn)，邀請食品安全專家或相關(guān)部門工作人員進(jìn)行授課，提高陪餐領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識和監(jiān)督能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工制作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處理等方面的知識。2.對食堂工作人員的教育食堂管理部門要定期組織食堂工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和職業(yè)道德教育，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品加工操作規(guī)范、食品安全知識、服務(wù)禮儀等方面的內(nèi)容。同時(shí)，要加強(qiáng)對食堂工作人員的日常管理和監(jiān)督，規(guī)范工作人員的操作行為，確保食堂的食品安全和服務(wù)質(zhì)量。應(yīng)急處理預(yù)案1.應(yīng)急處理原則在就餐過程中，如發(fā)生食品安全事故或其他突發(fā)事件，陪餐領(lǐng)導(dǎo)要立即啟動(dòng)應(yīng)急處理預(yù)案，按照“快速反應(yīng)、及時(shí)處理、以人為本、減少損失”的原則，組織人員進(jìn)行救治和處理。2.應(yīng)急處理流程一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，陪餐領(lǐng)導(dǎo)要立即組織人員將患病學(xué)生送往學(xué)校醫(yī)務(wù)室進(jìn)行初步診斷和救治。同時(shí)，撥打120急救電話，將患病學(xué)生送往附近的醫(yī)院進(jìn)行進(jìn)一步治療。保護(hù)好現(xiàn)場，封存剩余的食品、原材料、餐具等，以便有關(guān)部門進(jìn)行檢驗(yàn)和調(diào)查。及時(shí)向上級主管部門和衛(wèi)生防疫部門報(bào)告事故情況，配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。做好學(xué)生和家長的安撫工作，及時(shí)向?qū)W生和家長通報(bào)事故處理情況，避免引起不必要的恐慌。與家長和社會(huì)的溝通與合作1.家長參與學(xué)校定期召開家長會(huì)，向家長介紹學(xué)校食堂的管理情況和領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，聽取家長的意見和建議。邀請家長代表參與學(xué)校食堂的監(jiān)督和檢查工作，讓家長了解食堂的實(shí)際情況，增強(qiáng)家長對學(xué)校食堂的信任。2.社會(huì)監(jiān)督學(xué)校要主動(dòng)接受社會(huì)各界的監(jiān)督，通過學(xué)校網(wǎng)站、微信公眾號