ICS65.020.01CCSB304331Codeofpracticeforharvesting、storage、packagingandtransportationofFenghuangIDB4331/T11—2025前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4采收 25貯藏 46出庫(kù)包裝 67出庫(kù)運(yùn)輸 68檔案管理 6附錄A（資料性）鳳凰紅心獼猴桃采收、貯藏、包裝、運(yùn)輸管理記錄表 7DB4331/T11—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由湘西土家族苗族自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：鳳凰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、鳳凰縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、長(zhǎng)沙市國(guó)有資產(chǎn)管理有限公司、中質(zhì)信檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)有限公司、湖南周生堂生物科技股份有限公司、鳳凰裕榮生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、鳳凰鑫誠(chéng)種植家庭農(nóng)場(chǎng)、鳳凰縣惠農(nóng)電子商務(wù)有限公司、湖南優(yōu)鎰農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。本文件主要起草人：劉繼平、楊秀宏、周志保、徐啟棟、劉益洪、秦志榮、田仁廣、楊紅梅、崔玲、黃云、滕衛(wèi)國(guó)、梁長(zhǎng)軍、侯云、姚甫卓、龍生江、麻輝、陳雙平、史利娟、張梅英、蔡姣、楊建國(guó)、吳健筆。DB4331/T11—2025鳳凰縣位于湖南省西部邊緣、湘西土家族苗族自治州西南角，依托神秘湘西“氣候上的微生物發(fā)酵帶、土壤中的富含硒帶、植物群落里的亞麻酸帶”的“三帶”生態(tài)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展獼猴桃產(chǎn)業(yè)具備獨(dú)特條件；當(dāng)?shù)伉P凰紅心獼猴桃采用標(biāo)準(zhǔn)化綠色種植，施用枯餅肥等農(nóng)家有機(jī)肥，堅(jiān)持果實(shí)生理成熟后采收，已獲國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)，是兼具品質(zhì)與地域特色的饋贈(zèng)佳品。鳳凰紅心獼猴桃果形圓柱型、端正，果面光潔，果皮黃綠或黃褐色、皮薄，果實(shí)橫截面呈放射狀紅色條紋、果心小，果肉黃色、黃綠色，果肉細(xì)膩且軟硬適度，果香濃郁，味甜、多汁，口感香甜清爽。鳳凰紅心獼猴桃軟熟時(shí)可溶性固形物18%～21%，維生素C豐富,每百克鮮果肉含維生素C比柑橘高5～10倍，比蘋果高20～80倍，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“果中之王”、“維生素C之冠”，有“神奇美味果之稱”。為規(guī)范鳳凰紅心獼猴桃的采收、貯藏、包裝、運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)環(huán)節(jié)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，向市場(chǎng)推廣鳳凰紅心獼猴桃，特制定鳳凰紅心獼猴桃采收、貯藏、包裝和運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程。DB4331/T11—20251鳳凰紅心獼猴桃采收、貯藏、包裝和運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了鳳凰紅心獼猴桃的采收、貯藏、出庫(kù)包裝、出庫(kù)運(yùn)輸、檔案管理等技術(shù)要求。本文件適用于地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品鳳凰縣紅心獼猴桃的采收、貯藏、包裝和運(yùn)輸。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB5009.3—2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB15569農(nóng)業(yè)植物調(diào)運(yùn)檢疫規(guī)程GB/T28009冷庫(kù)安全規(guī)程GB/T40743—2021獼猴桃質(zhì)量等級(jí)GH/T1433果品冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)管理規(guī)范NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1392獼猴桃采收與貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通則NY/T1794—2009獼猴桃等級(jí)規(guī)格NY/T2000水果氣調(diào)庫(kù)貯藏通則NY/T2009水果硬度的測(cè)定NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1適宜采收期suitableharvestperiod符合一定的實(shí)際需求，果實(shí)達(dá)到生理成熟，如采后能正常后熟、貯藏、加工等，能夠充分體現(xiàn)品種特性和品質(zhì)，此時(shí)的采收期是適宜采收期。3.2預(yù)冷pre-cooling果品貯藏前或運(yùn)輸前逐漸將攜帶的熱量除去，使果品溫度降低到貯藏和運(yùn)輸要求的降溫措施。3.3氣調(diào)冷藏controlledatmospherecoldstorage人工改變新鮮果實(shí)貯藏環(huán)境中的氣體成分（通常指氧氣O2和二氧化碳CO2同時(shí)降低貯藏溫度的一種貯藏方法。3.4DB4331/T11—20252可溶性固形物solublesolids可溶性固形物是指液體或流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱。包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)3.5采后運(yùn)輸transportafterpicking果實(shí)從田間到貯藏庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)的運(yùn)輸。3.6出庫(kù)運(yùn)輸transportafteroutbound果實(shí)從貯藏庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)出庫(kù)后到消費(fèi)者的運(yùn)輸。3.7周轉(zhuǎn)筐turnoverbasket用于裝載果實(shí)，便于果實(shí)裝卸、搬運(yùn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)膯卧锪魅萜?，可與其它標(biāo)準(zhǔn)化物流載具（如托盤、籠車等）進(jìn)行配套使用。3.8出庫(kù)包裝packagingafteroutbound果實(shí)出庫(kù)后的商品化包裝。4采收4.1果實(shí)成熟度4.1.1理化指標(biāo)采收時(shí)果實(shí)應(yīng)符合表1的要求。表1鳳凰紅心獼猴桃果實(shí)采收指標(biāo)要求/4.1.2外觀指標(biāo)果皮色澤目測(cè)果皮色澤黃綠或黃褐色。果肉色澤目測(cè)果實(shí)橫切面黃色、黃綠色，并呈放射狀紅色條紋。種子顏色目測(cè)種子顏色達(dá)到褐色或黑色。4.2分級(jí)DB4331/T11—20253果實(shí)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)3個(gè)等級(jí)，在符合NY/T1794—2009中3.1要求的基礎(chǔ)上，等級(jí)劃分還應(yīng)符合表2的要求。表2鳳凰紅心獼猴桃果實(shí)分級(jí)采收指標(biāo)4.3采前管理要求應(yīng)選擇種植管理規(guī)范，病蟲害少且果實(shí)生長(zhǎng)良好的果園，采前20d內(nèi)不能噴施任何農(nóng)藥，采前7d~10d內(nèi)不宜灌溉。4.4采收要求4.4.1應(yīng)選擇晴天的早晚天氣涼爽時(shí)或多云天氣時(shí)進(jìn)行采收。4.4.2應(yīng)使用環(huán)保安全的采收容器，采前清洗、晾干。4.4.3宜分級(jí)采摘，分級(jí)按4.2的要求執(zhí)行。4.4.4應(yīng)輕摘輕放，放置陰涼處清除果袋，挑出傷病果、畸形果、小果和軟果后等待分裝與運(yùn)輸。4.5采后運(yùn)輸4.5.1轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，宜采用專用周轉(zhuǎn)筐盛放和轉(zhuǎn)運(yùn)，周轉(zhuǎn)筐應(yīng)清潔、干燥、堅(jiān)固承壓。DB4331/T11—202544.5.2裝車時(shí)遵循“輕裝輕卸、快裝快運(yùn)，適量裝載”的原則。4.5.3車廂內(nèi)要保持干燥清潔，無污染物。4.5.4運(yùn)輸中行車平穩(wěn)，運(yùn)輸過程中避免顛簸。5貯藏5.1冷庫(kù)準(zhǔn)備5.1.1冷庫(kù)檢查預(yù)冷庫(kù)、冷藏庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)等在果實(shí)入庫(kù)前10d～12d應(yīng)對(duì)管道系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、加濕設(shè)備、溫濕度檢測(cè)器、照明設(shè)備等進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，并對(duì)庫(kù)體的溫濕度進(jìn)行測(cè)試和校正。氣調(diào)庫(kù)還需檢查氣調(diào)設(shè)備、庫(kù)房氣密性，同時(shí)對(duì)氧氣（O2）和二氧化碳（CO2）濃度進(jìn)行校正，試運(yùn)行無異常后停機(jī)待用。5.1.2消毒殺菌果品入庫(kù)前5d～7d對(duì)預(yù)冷庫(kù)、冷藏庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)等果庫(kù)進(jìn)行消毒殺菌。用60mg/L的二氧化氯（ClO2）水溶液或0.5%的高錳酸鉀（KMnO4）溶液噴灑密閉24h，后通風(fēng)換氣24h。將果筐、果箱、托盤等以60mg/L～80mg/L二氧化氯（ClO2）溶液，或者含氯濃度0.5%～1.0%的漂白粉溶液，或者0.2%次氯酸鈉（NaClO2）溶液浸泡3min～5min，刷洗后瀝干。消毒劑應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。5.1.3冷庫(kù)啟動(dòng)預(yù)冷果品入庫(kù)前，將預(yù)冷庫(kù)降溫至15℃±0.5℃,普通冷庫(kù)及氣調(diào)庫(kù)降溫至1.5℃±0.5℃,庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度達(dá)到90%左右。5.2果實(shí)愈傷果實(shí)采后放于陰涼通風(fēng)處，溫度15℃~25℃,濕度80%～90%，靜置24h，進(jìn)行果實(shí)愈傷處理。5.3預(yù)冷果實(shí)裝箱后，先將果實(shí)移入預(yù)冷庫(kù)進(jìn)行階梯式降溫，經(jīng)15℃、10℃、5℃預(yù)冷，果實(shí)溫度達(dá)到預(yù)冷值后保持24h。5.4入庫(kù)5.4.1選擇氣溫較低的時(shí)段分批集中轉(zhuǎn)入貯藏冷庫(kù)，每次轉(zhuǎn)入量不超過庫(kù)容25%，造成的庫(kù)溫波動(dòng)不大于3℃。5.4.2每間庫(kù)房入庫(kù)裝載時(shí)間連續(xù)不超過5d。5.4.3每間庫(kù)房裝載結(jié)束后，應(yīng)在3d內(nèi)將庫(kù)溫降低并穩(wěn)定在貯藏溫度。5.5碼垛5.5.1碼垛應(yīng)NY/T1392的要求。5.5.2按預(yù)先設(shè)定的位置和區(qū)域整齊規(guī)范碼垛。5.5.3貨跺走向宜與空氣流動(dòng)方向一致。5.5.4垛高不應(yīng)超過冷風(fēng)機(jī)出口。冷風(fēng)機(jī)出口附近不宜碼垛果實(shí)，靠近蒸發(fā)器和冷風(fēng)出口的部位的果DB4331/T11—20255實(shí)，應(yīng)采用棉被或者其他覆蓋物進(jìn)行覆蓋。5.5.5不同批次、規(guī)格、不同時(shí)間入庫(kù)的果品，宜分庫(kù)分垛貯藏，不應(yīng)與其它水果混放。5.5.6完成碼垛后懸掛標(biāo)牌。5.6冷庫(kù)貯藏5.6.1普通冷庫(kù)貯藏條件庫(kù)溫控制在1.5℃±0.5℃?？諝庀鄬?duì)濕度90％～95％。5.6.2氣調(diào)庫(kù)貯藏條件庫(kù)溫、空氣相對(duì)濕度同普通冷庫(kù)庫(kù)溫控制，氧氣（O2）濃度控制在23二氧化碳（CO2）濃度控制在35無乙烯。5.6.3貯藏期不同品種的最長(zhǎng)適宜貯藏天數(shù)參見表3。表3不同主栽品種獼猴桃最長(zhǎng)適宜貯藏天數(shù)單位為d5.6.4貯藏監(jiān)測(cè)貯藏監(jiān)測(cè)按照NY/T1392的規(guī)定執(zhí)行。監(jiān)測(cè)時(shí)出現(xiàn)溫度、濕度、氧氣（O2）和二氧化碳（CO2）濃度等控制參數(shù)超出貯藏條件的設(shè)定范圍，但腐爛果率、果肉硬度、可溶性固形物等滿足NY/T1392中可繼續(xù)貯藏要求時(shí)，應(yīng)立即調(diào)整或檢修，2d內(nèi)達(dá)到貯藏條件后可繼續(xù)貯藏，恢復(fù)后加密抽檢頻率。監(jiān)測(cè)出乙烯時(shí)，可使用乙烯脫除機(jī)或1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）控制乙烯。5.7出庫(kù)5.7.1出庫(kù)前應(yīng)對(duì)產(chǎn)品抽檢，抽檢結(jié)果應(yīng)符合法律法規(guī)和相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。5.7.2根據(jù)需求及時(shí)出庫(kù)上市，出庫(kù)時(shí)要按照“先進(jìn)先出”的原則出庫(kù)。5.7.3氣調(diào)貯藏為一次性出庫(kù)，冷藏時(shí)當(dāng)庫(kù)內(nèi)外溫差較大時(shí)應(yīng)逐步升溫出庫(kù)。5.8貯藏檔案記錄入庫(kù)果品的品種、采收時(shí)間、產(chǎn)地、數(shù)量、入庫(kù)時(shí)間、監(jiān)測(cè)信息、出庫(kù)時(shí)間、負(fù)責(zé)人等信息，可繪制冷庫(kù)的平面貨位圖。5.9安全管理5.9.1冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)安全管理按照GB/T28009、NY/T2000、GH/T1433執(zhí)行。5.9.2氣調(diào)庫(kù)貯藏期入庫(kù)操作前，應(yīng)戴好氧氣呼吸器面具，并確認(rèn)呼吸暢通，從冷藏門門扇上的觀察DB4331/T11—20256窗或貨物頂部墻壁觀察窗進(jìn)入；入庫(kù)操作至少二人同行，庫(kù)外至少留一人觀察其動(dòng)向，以備救援。5.9.3氣調(diào)庫(kù)出庫(kù)前強(qiáng)制通風(fēng)2h以上，或解除氣調(diào)2d，自然通風(fēng)緩慢升氧，當(dāng)庫(kù)內(nèi)氧氣（O2）濃度超過18％后才可進(jìn)庫(kù)操作。6出庫(kù)包裝6.1通則6.1.1包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合NY/T1778的要求，包裝材料應(yīng)符合NY/T658的要求，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。6.1.2果實(shí)應(yīng)整齊分層擺放，層間用柔軟材料隔開。6.1.3外包裝應(yīng)有透氣孔。6.1.4包裝人員戴手套，輕拿輕放，避免機(jī)械損傷。6.2禮品包裝內(nèi)包裝采用珍珠棉或蛋托，外包裝采用禮盒裝。6.3快遞包裝內(nèi)包裝采用珍珠棉，外包裝采用紙盒。6.4大件包裝內(nèi)包裝采用蛋托，外包裝采用紙箱。紙箱四周有透氣孔，用角板加固，每10層用拉板加固，整箱外用不少于3根尼龍帶加固。7出庫(kù)運(yùn)輸應(yīng)符合GB15569、NY/T1392的規(guī)定。8檔案管理生產(chǎn)者應(yīng)建立完整、真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范的生產(chǎn)檔案（記錄表見附錄A），各項(xiàng)原始材料應(yīng)歸檔，實(shí)行專人負(fù)責(zé)，保存期不低于2年，檔案應(yīng)能對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行溯源。DB4331/T11—20257（資料性）鳳凰紅心獼猴桃采收、貯藏、包裝、運(yùn)輸管理記錄表鳳凰紅心獼猴桃采收信息記錄表見表A.1。表A.1鳳凰紅心獼猴桃采收記錄表丘塊名稱：丘塊面12…鳳凰紅心獼猴桃冷庫(kù)檢查記錄表見表A.2。表A.2鳳凰紅心獼猴桃冷庫(kù)檢查記錄表冷庫(kù)名稱：冷庫(kù)類型（預(yù)冷庫(kù)/冷藏庫(kù)/氣調(diào)庫(kù)）鳳凰紅心獼猴桃冷庫(kù)消殺信息記錄表見表A.3。表A.3鳳凰紅心獼猴桃冷庫(kù)消殺信息記錄表冷庫(kù)名稱：