2025年食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)模擬卷（附答案）考試時(shí)長(zhǎng)：90分鐘滿分：100分考生須知：1.本試卷分為客觀題（60分）和主觀題（40分）兩部分，共四大題型；2.客觀題答案請(qǐng)?zhí)钔吭诖痤}卡對(duì)應(yīng)位置，主觀題直接在試卷指定區(qū)域作答；3.考試結(jié)束后，將試卷和答題卡一并交回。一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)2025年修訂后施行的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，以下哪類食品被新增納入注冊(cè)管理，與嬰幼兒配方乳粉實(shí)行同等注冊(cè)要求？（）A.嬰幼兒輔食B.嬰幼兒配方液態(tài)乳C.特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品D.兒童營(yíng)養(yǎng)麥片2.道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)者從事重點(diǎn)液態(tài)食品散裝運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可證明文件是（）A.食品經(jīng)營(yíng)許可證B.工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.準(zhǔn)運(yùn)證D.食品生產(chǎn)許可證3.我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系中，具有強(qiáng)制執(zhí)行屬性的標(biāo)準(zhǔn)是（）A.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.食品地方標(biāo)準(zhǔn)D.食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4.根據(jù)《食品安全法》，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的核心目的是（）A.制定食品生產(chǎn)工藝規(guī)范B.確定食品添加劑使用范圍C.科學(xué)判斷食品是否存在安全隱患D.規(guī)范食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)5.負(fù)責(zé)制定重點(diǎn)液態(tài)食品目錄，報(bào)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)后公布的部門(mén)是（）A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)C.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)D.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)6.食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表，不強(qiáng)制標(biāo)注的項(xiàng)目是（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.膳食纖維D.脂肪7.關(guān)于食品添加劑使用的規(guī)定，以下說(shuō)法正確的是（）A.可在食品中任意使用符合標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑B.食品添加劑的使用目的可以是掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.必須在食品標(biāo)簽上標(biāo)注食品添加劑的具體名稱D.進(jìn)口食品無(wú)需符合我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)8.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)嬰幼兒配方液態(tài)乳的產(chǎn)品配方進(jìn)行注冊(cè)即組織生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律責(zé)任是（）A.警告并限期整改B.沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品，并處巨額罰款C.僅沒(méi)收違法生產(chǎn)的食品D.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照但不予罰款9.國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）制定的食品標(biāo)準(zhǔn)、指南和建議，其核心作用是（）A.作為各國(guó)必須強(qiáng)制執(zhí)行的食品標(biāo)準(zhǔn)B.協(xié)調(diào)各國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易C.僅規(guī)范國(guó)際食品貿(mào)易中的高端食品D.替代各國(guó)國(guó)內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)10.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存的證明文件不包括（）A.供貨者的許可證B.食品合格證明文件C.食品生產(chǎn)工藝文件D.進(jìn)口食品的檢驗(yàn)檢疫證明二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.2025年《食品安全法》修訂中，關(guān)于重點(diǎn)液態(tài)食品道路散裝運(yùn)輸監(jiān)管的新增要求包括（）A.專用運(yùn)輸容器、作業(yè)人員和管理制度的配套要求B.運(yùn)輸容器顯著位置噴涂食品專用標(biāo)識(shí)C.嚴(yán)禁裝運(yùn)食品以外的其他物質(zhì)D.發(fā)貨方和收貨方的查驗(yàn)、核驗(yàn)義務(wù)2.我國(guó)食品藥品監(jiān)督管理的基本架構(gòu)中，各級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的核心職能包括（）A.監(jiān)督檢查B.執(zhí)法辦案C.市場(chǎng)準(zhǔn)入管理D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估3.以下屬于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)涵蓋范圍的有（）A.食品中污染物限量B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求C.食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)和說(shuō)明書(shū)要求D.食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程4.食品召回制度中，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重程度，召回分為（）A.一級(jí)召回（立即召回）B.二級(jí)召回（限期召回）C.三級(jí)召回（計(jì)劃召回）D.四級(jí)召回（自愿召回）5.關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的強(qiáng)制性要求，以下說(shuō)法正確的有（）A.必須標(biāo)注食品名稱、規(guī)格、凈含量B.必須標(biāo)注生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式C.必須標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.進(jìn)口食品必須標(biāo)注原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）及境內(nèi)代理商信息三、判斷題（每題1分，共25分，正確填“√”，錯(cuò)誤填“×”）1.2025年修訂的《食品安全法》自2025年12月1日起正式施行。（）2.重點(diǎn)液態(tài)食品道路散裝運(yùn)輸?shù)木唧w管理規(guī)定由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)單獨(dú)制定。（）3.食品地方標(biāo)準(zhǔn)在相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布實(shí)施后，自動(dòng)廢止。（）4.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身生產(chǎn)需要，修改經(jīng)注冊(cè)的嬰幼兒配方液態(tài)乳產(chǎn)品配方。（）5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)管的科學(xué)依據(jù)。（）6.偽造、變?cè)熘攸c(diǎn)液態(tài)食品道路散裝運(yùn)輸記錄的，不承擔(dān)法律責(zé)任。（）7.食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由行業(yè)協(xié)會(huì)制定，僅對(duì)協(xié)會(huì)成員具有約束力。（）8.食品添加劑的使用劑量可以超過(guò)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量。（）9.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。（）10.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告可以作為行政處罰的依據(jù)。（）11.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品無(wú)需經(jīng)過(guò)注冊(cè)即可生產(chǎn)銷售。（）12.運(yùn)輸重點(diǎn)液態(tài)食品的容器清洗憑證可以重復(fù)使用。（）13.食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案。（）14.進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）15.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，有權(quán)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。（）16.食品標(biāo)簽上可以標(biāo)注“絕對(duì)安全”“無(wú)任何添加劑”等宣傳用語(yǔ)。（）17.農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)無(wú)需遵守《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。（）18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。（）19.縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)。（）20.食品污染物是指食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等過(guò)程中引入的外來(lái)有害物質(zhì)。（）21.嬰幼兒配方乳粉的標(biāo)簽可以標(biāo)注“益智”“增強(qiáng)免疫力”等功能聲稱。（）22.未取得準(zhǔn)運(yùn)證從事重點(diǎn)液態(tài)食品散裝運(yùn)輸?shù)?，將面臨行政處罰。（）23.食品標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、順序號(hào)和發(fā)布年份組成。（）24.食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期為5年。（）25.食品安全事故發(fā)生后，事故單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。（）四、案例分析題（共2題，每題20分，共40分）案例一：某食品運(yùn)輸公司未取得準(zhǔn)運(yùn)證，使用普通貨車(chē)運(yùn)輸散裝液態(tài)奶（已列入重點(diǎn)液態(tài)食品目錄），運(yùn)輸容器未噴涂食品專用標(biāo)識(shí)，且該貨車(chē)此前曾運(yùn)輸過(guò)化工原料。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)該違法行為，隨即立案調(diào)查。問(wèn)題：1.該食品運(yùn)輸公司的行為違反了2025年修訂后《食品安全法》的哪些規(guī)定？（8分）2.針對(duì)該公司的違法行為，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)作出哪些行政處罰？（6分）3.發(fā)貨方若明知該運(yùn)輸公司無(wú)準(zhǔn)運(yùn)證仍委托其運(yùn)輸，需承擔(dān)何種責(zé)任？（6分）案例二：某乳制品企業(yè)生產(chǎn)的嬰幼兒配方液態(tài)乳，未按規(guī)定申請(qǐng)產(chǎn)品配方注冊(cè)即投入市場(chǎng)銷售，其產(chǎn)品標(biāo)簽未標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，僅標(biāo)注“進(jìn)口奶源”“極致?tīng)I(yíng)養(yǎng)”等宣傳用語(yǔ)。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在異味，向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)投訴。問(wèn)題：1.該乳制品企業(yè)存在哪些違反食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的行為？請(qǐng)逐一說(shuō)明依據(jù)。（10分）2.消費(fèi)者可以通過(guò)哪些途徑維護(hù)自身合法權(quán)益？（4分）3.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)該企業(yè)的違法行為應(yīng)采取哪些監(jiān)管措施？（6分）參考答案及解析一、單項(xiàng)選擇題1.B解析：2025年修訂的《食品安全法》明確將嬰幼兒配方液態(tài)乳納入注冊(cè)管理，與嬰幼兒配方乳粉實(shí)行同樣的注冊(cè)管理、生產(chǎn)等要求。2.C解析：修訂后的《食品安全法》規(guī)定，道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)者從事重點(diǎn)液態(tài)食品散裝運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)依法取得準(zhǔn)運(yùn)證。3.A解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，其他食品標(biāo)準(zhǔn)（行業(yè)、地方、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）不得低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。4.C解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的核心目的是科學(xué)判斷食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康造成不良影響的可能性及其程度。5.B解析：重點(diǎn)液態(tài)食品目錄由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)制定、調(diào)整，報(bào)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)后公布。6.C解析：食品營(yíng)養(yǎng)成分表強(qiáng)制標(biāo)注項(xiàng)目包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，膳食纖維不屬于強(qiáng)制標(biāo)注項(xiàng)目。7.C解析：食品添加劑使用需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和劑量，不得用于掩蓋食品腐敗變質(zhì)；進(jìn)口食品必須符合我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)；食品標(biāo)簽必須標(biāo)注食品添加劑具體名稱。8.B解析：未按規(guī)定對(duì)嬰幼兒配方液態(tài)乳產(chǎn)品配方進(jìn)行注冊(cè)即生產(chǎn)的，屬于嚴(yán)重違法行為，應(yīng)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品，并處巨額罰款，情節(jié)嚴(yán)重的可吊銷許可證。9.B解析：國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）的標(biāo)準(zhǔn)旨在協(xié)調(diào)各國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)，減少國(guó)際貿(mào)易壁壘，促進(jìn)食品貿(mào)易，并非各國(guó)必須強(qiáng)制執(zhí)行。10.C解析：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供貨者許可證、食品合格證明文件、進(jìn)口食品檢驗(yàn)檢疫證明等，無(wú)需查驗(yàn)生產(chǎn)工藝文件。二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD解析：2025年《食品安全法》修訂新增的重點(diǎn)液態(tài)食品道路散裝運(yùn)輸監(jiān)管要求包括：配備專用運(yùn)輸容器、作業(yè)人員和管理制度，取得準(zhǔn)運(yùn)證；運(yùn)輸容器噴涂專用標(biāo)識(shí)；嚴(yán)禁裝運(yùn)非食品物質(zhì)；發(fā)貨方和收貨方履行查驗(yàn)核驗(yàn)義務(wù)等。2.ABCD解析：我國(guó)各級(jí)食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)的核心職能包括監(jiān)督檢查、執(zhí)法辦案、市場(chǎng)準(zhǔn)入管理、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全事故處置等。3.ABCD解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)涵蓋食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物限量；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)和說(shuō)明書(shū)要求；食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程等。4.ABC解析：食品召回分為一級(jí)召回（對(duì)健康造成嚴(yán)重危害或死亡的，立即召回）、二級(jí)召回（可能造成健康危害，限期召回）、三級(jí)召回（一般不會(huì)造成健康危害但需召回的，計(jì)劃召回），無(wú)四級(jí)召回類別。5.ABCD解析：食品標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容包括食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等；進(jìn)口食品還需標(biāo)注原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）及境內(nèi)代理商信息。三、判斷題1.√解析：2025年修訂的《食品安全法》于2025年9月經(jīng)全國(guó)人大常委會(huì)表決通過(guò)，自2025年12月1日起施行。2.×解析：重點(diǎn)液態(tài)食品道路散裝運(yùn)輸?shù)木唧w管理規(guī)定由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)制定，并非衛(wèi)生行政部門(mén)單獨(dú)制定。3.√解析：食品地方標(biāo)準(zhǔn)在相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布實(shí)施后，自動(dòng)廢止。4.×解析：嬰幼兒配方液態(tài)乳生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照注冊(cè)的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)，不得擅自修改。5.√解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)管的科學(xué)依據(jù)。6.×解析：偽造、變?cè)熘攸c(diǎn)液態(tài)食品道路散裝運(yùn)輸記錄、清洗憑證等單據(jù)的，屬于違法行為，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。7.×解析：食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門(mén)制定，在全國(guó)范圍內(nèi)適用，并非僅對(duì)協(xié)會(huì)成員有約束力。8.×解析：食品添加劑的使用劑量不得超過(guò)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量。9.√解析：國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。10.√解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告具有法律效力，可以作為行政處罰的依據(jù)。11.×解析：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)后方可生產(chǎn)銷售。12.×解析：運(yùn)輸容器清洗憑證是專用單據(jù)，不得重復(fù)使用。13.√解析：食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案。14.√解析：進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。15.√解析：食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，有權(quán)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、工具、設(shè)備等。16.×解析：食品標(biāo)簽不得標(biāo)注“絕對(duì)安全”“無(wú)任何添加劑”等絕對(duì)化宣傳用語(yǔ)。17.×解析：農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。18.√解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。19.√解析：縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作。20.√解析：食品污染物是指食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等過(guò)程中，因人為因素或自然因素引入的外來(lái)有害物質(zhì)。21.×解析：嬰幼兒配方乳粉的標(biāo)簽不得標(biāo)注“益智”“增強(qiáng)免疫力”等功能聲稱。22.√解析：未取得準(zhǔn)運(yùn)證從事重點(diǎn)液態(tài)食品散裝運(yùn)輸?shù)?，屬于違法行為，將面臨沒(méi)收違法所得、罰款等行政處罰。23.√解析：食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)（GB）、順序號(hào)和發(fā)布年份組成。24.√解析：食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期為5年。25.√解析：食品安全事故發(fā)生后，事故單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，同時(shí)向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。四、案例分析題案例一參考答案：1.違反的規(guī)定：①未取得準(zhǔn)運(yùn)證從事重點(diǎn)液態(tài)食品散裝運(yùn)輸，違反《食品安全法》關(guān)于重點(diǎn)液態(tài)食品道路散裝運(yùn)輸實(shí)行許可的規(guī)定；②未使用符合保障食品安全要求的專用運(yùn)輸容器（使用普通貨車(chē)），違反專用運(yùn)輸容器的配套要求；③運(yùn)輸容器未噴涂食品專用標(biāo)識(shí)，違反運(yùn)輸容器標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定；④使用曾運(yùn)輸化工原料的貨車(chē)運(yùn)