食物的加工和消化XX有限公司匯報人：XX目錄食物加工概述01食物在口腔的處理03小腸的消化吸收05消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)02胃部消化過程04大腸的功能與排泄06食物加工概述01食物加工定義加工目的提升食物保存期加工概念改變食物形態(tài)口感0102加工方法分類切割、研磨、混合等不改變食物化學(xué)性質(zhì)的方法。物理加工腌制、發(fā)酵、熏制等通過化學(xué)反應(yīng)改變食物性質(zhì)的方法?；瘜W(xué)加工加工對營養(yǎng)的影響加工過程中，高溫、切割等會導(dǎo)致食物中的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分流失。營養(yǎng)流失加工食品常含添加劑，可能影響人體健康，減少天然營養(yǎng)的吸收。添加劑影響消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)02消化道組成食物進(jìn)入的起點，咀嚼并初步消化?？谇贿B接口腔與胃的管道，推送食物。食道儲存食物，混合胃酸消化。胃消化腺功能分泌唾液，初步消化淀粉。唾液腺作用分泌胃液，消化蛋白質(zhì)。胃腺功能肝胰作用分泌消化液，助脂肪消化。消化酶作用通過分解，消化酶促進(jìn)身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。促進(jìn)營養(yǎng)吸收消化酶分解食物，使其變成小分子，便于身體吸收。分解食物食物在口腔的處理03咀嚼過程牙齒切割磨碎牙齒將食物切割、撕裂并磨碎，增加食物表面積。唾液潤滑分解唾液潤滑食物，初步分解淀粉，便于后續(xù)消化。唾液的作用01濕潤與溶解唾液濕潤食物，幫助溶解食物中的可溶性成分。02初步消化唾液中的酶開始分解碳水化合物，如淀粉，為后續(xù)的消化做準(zhǔn)備。食物初步消化牙齒將食物嚼碎，增加食物表面積，便于消化酶作用。牙齒咀嚼口腔分泌唾液，含有消化酶，開始分解碳水化合物。唾液分泌胃部消化過程04胃液分泌頭期、胃期、腸期分泌分泌過程鹽酸、胃蛋白酶原等主要成分胃的蠕動胃蠕動攪拌食物，與胃酸消化酶混合。攪拌混合食物胃蠕動將食糜推向十二指腸，促進(jìn)消化吸收。推動食物前進(jìn)蛋白質(zhì)初步分解胃酸胃蛋白酶分解胃中初步消化胰蛋白酶分解成氨基酸小腸進(jìn)一步分解小腸的消化吸收05小腸結(jié)構(gòu)特點小腸長度長，內(nèi)壁曲折，增加消化吸收面積。長而曲折01內(nèi)壁布滿絨毛，進(jìn)一步擴(kuò)大吸收面積，提高吸收效率。絨毛豐富02膽汁和胰液作用消化糖類脂肪胰液作用乳化脂肪促吸收膽汁作用營養(yǎng)物質(zhì)吸收01糖類吸收小腸分解糖類為單糖后，通過主動轉(zhuǎn)運方式被小腸上皮細(xì)胞吸收。02蛋白質(zhì)吸收蛋白質(zhì)被酶分解為氨基酸后，通過載體介導(dǎo)的轉(zhuǎn)運方式被小腸吸收。大腸的功能與排泄06大腸的消化作用大腸負(fù)責(zé)吸收食物殘渣中的水分，形成固體糞便。吸收水分大腸內(nèi)的細(xì)菌能合成維生素K等，供人體吸收利用。合成維生素大腸最終將形成的糞便通過肛門排出體外。排泄功能水分和電解質(zhì)回收電解質(zhì)平衡大腸同時回收鈉、鉀等電解質(zhì)，維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡。回收水分大腸吸收食物殘渣中的水分，防止機(jī)體脫水。0102排泄物形成過程01殘渣進(jìn)入大腸食物殘渣進(jìn)入大腸，水分