商品質(zhì)量控制方案

1.商品質(zhì)量保證措施

為確保銷(xiāo)售商品質(zhì)量萬(wàn)無(wú)一失，超市按以下控制措施來(lái)保證商品的質(zhì)量。

1.1制定商品質(zhì)量采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

1）有明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品應(yīng)以供貨商提供的商品質(zhì)檢報(bào)告為標(biāo)準(zhǔn)。

2）未實(shí)行國(guó)家強(qiáng)制性質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品應(yīng)制定相關(guān)商品的標(biāo)準(zhǔn)。

1.2選擇采購(gòu)渠道確定供貨商

1）應(yīng)盡可能與生產(chǎn)商建立購(gòu)銷(xiāo)關(guān)系。

2）索取供貨商企業(yè)相關(guān)資料和商品質(zhì)量、衛(wèi)生檢查報(bào)告。

3）在質(zhì)量保證的前提下，綜合比較,確定供貨商。

4）穩(wěn)定供貨渠道。

1.3商品質(zhì)量驗(yàn)收

1）實(shí)行雙人驗(yàn)收制度。

2）對(duì)商品的外觀(guān)包裝，內(nèi)在商品的數(shù)里及規(guī)格,商品成份,制造商情

況,標(biāo)簽，品質(zhì)，生產(chǎn)日期及國(guó)家規(guī)定應(yīng)明示的保質(zhì)期等方面驗(yàn)收。

1.4商品銷(xiāo)售

1）商品出庫(kù)應(yīng)按先進(jìn)先出的原則。

2）商品陳列也應(yīng)按生產(chǎn)時(shí)間順序，由外而內(nèi)陳歹h

3）理貨員應(yīng)不斷清理貨架商品，超市負(fù)責(zé)人和班長(zhǎng)應(yīng)定期檢查，采購(gòu)

人員協(xié)查，對(duì)臨期、變質(zhì)、破損、污染等商品應(yīng)立即撤架。

1.5消費(fèi)者質(zhì)量投訴的處理

1）消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)若對(duì)質(zhì)量商品質(zhì)量提出異議,超市應(yīng)實(shí)事求是地

對(duì)商品質(zhì)量予以確認(rèn),對(duì)質(zhì)量確有問(wèn)題的投訴,應(yīng)盡可能滿(mǎn)足消費(fèi)者的

合理要求，賠禮道歉并作出補(bǔ)償，對(duì)造成問(wèn)題的原因要查清，追究相關(guān)

方責(zé)任。

2）銷(xiāo)售后的消費(fèi)者質(zhì)量投訴，首先要確認(rèn)是否是本超市所售商品,

然后按照上述程序處理。

3）追究供貨商責(zé)任。

1.6超市開(kāi)放類(lèi)小商品控制規(guī)范

可開(kāi)放類(lèi)小商品必須遵循的前提條件、原則：

1）國(guó)家對(duì)該類(lèi)商品無(wú)統(tǒng)一生產(chǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2）使用對(duì)人體無(wú)直接或間接損害的產(chǎn)品。

3）國(guó)家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有一般指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，但非強(qiáng)制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

4）符合上述條件且該產(chǎn)品有使用價(jià)值,其價(jià)格適合學(xué)生消費(fèi)水

平，同商品名稱(chēng)要求備注

期市

1鐵衣架規(guī)則、不露鐵絲無(wú)

2塑料衣架、盆規(guī)則、無(wú)異味無(wú)

3大頭針、回形針規(guī)則、不生銹無(wú)

4鞋刷牢固、不易掉毛、表面光滑無(wú)

5板刷牢固、不易掉毛、表面光滑無(wú)

6羽毛球要有彈性、不易掉毛無(wú)

7兵乓球規(guī)則、要有彈性無(wú)

8木瓶塞規(guī)則、無(wú)裂痕無(wú)

9三角尺、直尺有一定的韌性、不易折斷無(wú)

2講街渠道捽制

2.1確定進(jìn)貨渠道

1）應(yīng)盡可能與生產(chǎn)商建立購(gòu)銷(xiāo)關(guān)系。

2）索取供貨商企業(yè)相關(guān)資料和商品質(zhì)量、衛(wèi)生檢查報(bào)告。

3）在質(zhì)量保證的前提下，綜合比較,確定供貨商。

4）穩(wěn)定供貨渠道。

2.2進(jìn)貨查驗(yàn)控制

（1）我公司采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明供貨

商的許可證和食品合格的證明文件，需要查驗(yàn)和索取供貨方的票證如

下:

1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照;

2）食品質(zhì)量合格證明;

3）檢驗(yàn)（檢疫）證明；

4）銷(xiāo)售票據(jù)；

5）有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志,商標(biāo)和專(zhuān)利等證明；

6）強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；

7）法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。

（2）我公司從事食品經(jīng)營(yíng)，根據(jù)查驗(yàn)票證，及時(shí)、準(zhǔn)確錄入食品

準(zhǔn)入備案信息。內(nèi)容包拾:食品條形碼，食品名稱(chēng)，生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)，生

產(chǎn)企業(yè)地址，食品生產(chǎn)者工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)，營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，營(yíng)

業(yè)執(zhí)照有效期，生產(chǎn)許可證號(hào)，生產(chǎn)許可證復(fù)印件，生產(chǎn)許可證有效

期；以及質(zhì)量合格證明信息。如果購(gòu)進(jìn)食品為有機(jī)食品、保健食品、綠

色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品），或者榮獲中國(guó)名牌認(rèn)證、馳名商標(biāo)

等，還需錄入有機(jī)食品認(rèn)證號(hào)，保健食品認(rèn)證號(hào)，中國(guó)名牌認(rèn)證號(hào),

綠色食品認(rèn)證號(hào)，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）認(rèn)證號(hào)，馳名商標(biāo)認(rèn)證號(hào)和

QS標(biāo)志號(hào)，并妥善保存相關(guān)資格認(rèn)證文件和各類(lèi)證照照件或復(fù)印件,

以備查驗(yàn)。

（3）經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的，由食品安全管理員對(duì)食品包裝標(biāo)簽進(jìn)

行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：

1）名稱(chēng)，規(guī)格，凈含量，生產(chǎn)日期；

2）成分或者配料表；

3）生產(chǎn)者的名稱(chēng)，地址，聯(lián)系方式；

4）保質(zhì)期及限期使用商品的生產(chǎn)日期，安全使用期（保質(zhì)期，保

鮮期，保存期）和失效日期；

5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，生產(chǎn)許可證編號(hào)；

6）貯存條件；

7）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)；

8）進(jìn)的預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽，中文說(shuō)明書(shū)，且中文標(biāo)簽，中文說(shuō)

明書(shū)符合《食品安全法》的規(guī)定。

（4）食品安全管理員應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)

或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)于以處理，對(duì)過(guò)期，腐爛變質(zhì)的食品，

立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

（5）我公司按照食品廣告的宣傳購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，采購(gòu)人員和食品安

全管理人員要注意檢驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

（6）食品進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真是，保存期限至少二年。

（7）我公司在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)檢驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕

進(jìn)貨，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿?/p>

門(mén)。

2.3預(yù)防假冒偽劣商品的管理辦法和處理措施

（1）選擇信譽(yù)高的生產(chǎn)單位

購(gòu)買(mǎi)不易鑒別的商品或中、高檔日用消費(fèi)品，應(yīng)選擇信譽(yù)高的售貨單位。

因?yàn)?，這些售貨單位從進(jìn)貨渠道到質(zhì)量檢驗(yàn)，一般都有一套防止假冒偽劣商

品的措施。

(2)索取發(fā)票和“三包”憑證

發(fā)票是采購(gòu)商品的證據(jù)，如果發(fā)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)商品是假冒偽劣的，此外，一些店對(duì)

所售商品實(shí)行“三包”(包修、包退、包換)，一些商品實(shí)行保修制，有了

發(fā)票和“三包”證明，即使誤購(gòu)買(mǎi)假冒偽劣商品，仍可以退換和修理。

3.安全檢查措施

(1)為保證食品安全，保障顧客身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人

民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)

定》等法律法規(guī)，制定本制度。

(2)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培

訓(xùn)，配備專(zhuān)職食品安全管理人員，做好對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依

法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

(3)定期或不定期自行對(duì)所銷(xiāo)售的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符

合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

(4)經(jīng)常檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,

及時(shí)給予處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)

害化處理。

(5)有條件的配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行檢測(cè)，或委托

食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)不合格的禁止上市銷(xiāo)售，并登

記檢測(cè)結(jié)果存檔備案。

4.運(yùn)輸管理措施

(1)為保證食品安全，保障顧客身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人

民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別

規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。

（2）運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。

（3）符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有

毒、有害物品一同運(yùn)輸。

5.商品驗(yàn)收制度及管理辦法

（1）為加強(qiáng)商品質(zhì)量安全管理，保證商品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者

的合法權(quán)益，保障部隊(duì)官兵身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共

和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和

國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

（2）索證索票制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位

員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安

全。

（3）與初次交易的供貨單位交易時(shí);應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工

者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證

等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。

（4）在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以

下證明食品來(lái)源的票證：

1）食品質(zhì)量合格證明；

2）檢驗(yàn)（檢疫）證明；

3）銷(xiāo)售票據(jù)；

4）有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專(zhuān)利等證明;

5）強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）

6）進(jìn)食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)食品標(biāo)簽審核證書(shū)、報(bào)關(guān)

單、注冊(cè)證。

（5）下列食