洗滌用品調(diào)配技師（初級）考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.洗滌用品中最常用的陰離子表面活性劑是______。2.肥皂的主要生產(chǎn)原料是油脂和______。3.餐具洗滌劑的pH值通?？刂圃赺_____（弱堿性范圍）。4.洗衣液中常用的增稠劑是______（如6501）。5.洗滌用品的主要去污機制包括潤濕、乳化、______和增溶。6.皂基洗滌劑在硬水中會形成______沉淀，降低去污力。7.餐具洗滌劑不能含有______（我國已禁止使用）。8.表面活性劑的HLB值表示其______能力。9.洗衣液的主要成分是水、表面活性劑和______。10.肥皂的主要成分是______（脂肪酸鹽）。二、單項選擇題（每題2分，共20分）1.下列屬于陰離子表面活性劑的是（）A.十二烷基苯磺酸鈉B.聚氧乙烯醚C.季銨鹽D.甜菜堿2.肥皂的pH值通常在（）A.5-6B.7-8C.9-10D.11-123.洗衣液中常用的螯合劑是（）A.碳酸鈉B.EDTA二鈉C.氯化鈉D.乙醇4.餐具洗滌劑的泡沫要求是（）A.泡沫越多越好B.泡沫適中易漂洗C.無泡沫D.泡沫持久不消失5.肥皂生產(chǎn)的反應(yīng)類型是（）A.酯化反應(yīng)B.皂化反應(yīng)C.中和反應(yīng)D.氧化反應(yīng)6.適合硬水使用的表面活性劑是（）A.肥皂B.烷基苯磺酸鈉C.季銨鹽D.聚氧乙烯醚7.洗衣液的儲存溫度應(yīng)控制在（）A.-10℃以下B.0-40℃C.50-60℃D.100℃以上8.洗滌用品中常用的溶劑是（）A.甲醇B.乙醇C.丙酮D.苯9.下列屬于天然表面活性劑的是（）A.皂角苷B.十二烷基硫酸鈉C.6501D.苯扎氯銨10.洗衣液的主要功能不包括（）A.去污B.殺菌C.漂白D.防銹三、多項選擇題（每題2分，共20分）1.洗滌用品常用的表面活性劑類型包括（）A.陰離子型B.陽離子型C.非離子型D.兩性離子型2.皂基洗滌劑的組成成分有（）A.脂肪酸鹽B.堿劑C.螯合劑D.香精3.洗衣液的常見添加劑有（）A.增稠劑B.螯合劑C.熒光增白劑D.香精4.餐具洗滌劑的質(zhì)量要求包括（）A.無異味B.易漂洗C.不含磷D.pH值中性偏堿5.影響洗滌劑去污力的因素有（）A.表面活性劑濃度B.水溫C.洗滌時間D.水的硬度6.肥皂生產(chǎn)的原料油種類有（）A.植物油B.動物油C.礦物油D.合成油7.洗滌用品中常用的螯合劑作用是（）A.軟化硬水B.增強去污力C.防腐D.增稠8.洗衣液的分類包括（）A.普通洗衣液B.濃縮洗衣液C.嬰兒專用洗衣液D.餐具專用洗衣液9.肥皂的缺點有（）A.硬水中去污力差B.堿性強傷皮膚C.易變質(zhì)D.泡沫多10.表面活性劑的作用包括（）A.潤濕B.乳化C.發(fā)泡D.殺菌四、判斷題（每題2分，共20分）1.肥皂在硬水中的去污力比洗衣液強。（）2.餐具洗滌劑可以含有少量磷。（）3.洗衣液的pH值越高，去污力越強。（）4.皂基是由油脂和堿發(fā)生皂化反應(yīng)生成的。（）5.陰離子表面活性劑是洗滌用品中用量最大的類型。（）6.洗衣液中不需要添加螯合劑。（）7.肥皂遇酸會分解生成脂肪酸。（）8.餐具洗滌劑泡沫越多越好。（）9.洗衣液的主要成分是水和表面活性劑。（）10.洗滌用品調(diào)配時不需要考慮成本。（）五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述表面活性劑的主要作用。2.肥皂的主要成分及生產(chǎn)原理是什么？3.餐具洗滌劑的質(zhì)量要求有哪些？4.洗衣液調(diào)配的基本步驟是什么？六、討論題（每題5分，共10分）1.為什么餐具洗滌劑要控制磷含量？2.如何提高洗滌劑在硬水中的去污力？答案部分一、填空題答案1.十二烷基苯磺酸鈉2.氫氧化鈉（燒堿）3.7.5-9.54.椰油酰胺丙基甜菜堿（或6501）5.分散6.鈣皂、鎂皂7.磷（含磷化合物）8.親水親油平衡9.助劑（如螯合劑、增稠劑）10.脂肪酸鈉二、單項選擇題答案1.A2.C3.B4.B5.B6.B7.B8.B9.A10.D三、多項選擇題答案1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.AB7.AB8.ABC9.ABC10.ABCD四、判斷題答案1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.√8.×9.√10.×五、簡答題答案1.表面活性劑主要作用：①潤濕：降低液體表面張力，使液體易附著固體；②乳化：分散油類成小液滴穩(wěn)定在水中；③分散：防止污垢重新沉積；④發(fā)泡：輔助去污；⑤增溶：增加油類在水中的溶解度。2.肥皂主要成分是脂肪酸鈉。生產(chǎn)原理：油脂（甘油三酯）與氫氧化鈉加熱發(fā)生皂化反應(yīng)，生成脂肪酸鈉（肥皂）和甘油。反應(yīng)式：油脂+NaOH→脂肪酸鈉+甘油。3.餐具洗滌劑要求：①無異味、無雜質(zhì)；②pH7.5-9.5（中性偏堿）；③易漂洗、泡沫適中；④不含磷及有害重金屬；⑤去污力達標；⑥對餐具無腐蝕、人體安全。4.洗衣液調(diào)配步驟：①按配方稱量原料；②溶解固體助劑（加熱輔助）；③加入表面活性劑攪拌均勻；④添加螯合劑、增稠劑、香精等；⑤檢測pH、粘度并調(diào)整；⑥過濾灌裝。六、討論題答案1.控制磷含量原因：①磷導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化，藻類瘋長；②藻類消耗水中溶解氧，引