賓館衛(wèi)生檔案制度一、總則1.目的為加強賓館衛(wèi)生管理，規(guī)范衛(wèi)生檔案建立與管理工作，有效預(yù)防和控制各類衛(wèi)生問題，保障賓客的身體健康和生命安全，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、會議室、公共衛(wèi)生間、廚房等場所的衛(wèi)生檔案管理。3.職責(zé)分工賓館總經(jīng)理為本賓館衛(wèi)生檔案管理工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生檔案管理工作的領(lǐng)導(dǎo)與決策。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生檔案資料的收集、整理、歸檔，并確保資料的真實性、完整性和及時性。賓館衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)衛(wèi)生檔案的統(tǒng)一管理、審核、監(jiān)督和指導(dǎo)，定期對檔案進(jìn)行檢查和評估，并向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報檔案管理情況。二、衛(wèi)生檔案的內(nèi)容與分類1.衛(wèi)生管理制度檔案賓館衛(wèi)生管理組織機構(gòu)及人員職責(zé)分工文件。各項衛(wèi)生管理制度，如衛(wèi)生檢查制度、消毒制度、食品衛(wèi)生管理制度、飲用水衛(wèi)生管理制度等。衛(wèi)生管理工作的年度計劃、總結(jié)及相關(guān)會議記錄。2.衛(wèi)生設(shè)施檔案賓館內(nèi)各類衛(wèi)生設(shè)施的清單，包括客房內(nèi)的洗漱用品、衛(wèi)生間潔具、通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)系統(tǒng)等；餐廳的廚房設(shè)備、餐具消毒設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備等；公共區(qū)域的清潔設(shè)備、消毒設(shè)施等。衛(wèi)生設(shè)施的采購合同、安裝調(diào)試記錄、維修保養(yǎng)記錄、更新改造記錄等。衛(wèi)生設(shè)施的定期檢查報告、檢測報告，如水質(zhì)檢測報告、空氣質(zhì)量檢測報告、餐具消毒效果檢測報告等。3.人員健康檔案賓館全體員工的健康證復(fù)印件，包括新員工入職時辦理的健康證及健康證的有效期記錄。員工定期健康檢查記錄，如年度體檢報告、季節(jié)性傳染病篩查報告等。員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)記錄，包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、參加人員簽名等。4.環(huán)境衛(wèi)生檔案賓館各區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔記錄，包括客房每日清掃記錄、餐廳每餐前后清潔記錄、公共區(qū)域定時清潔記錄等。環(huán)境衛(wèi)生消毒記錄，如客房布草更換及消毒記錄、餐具消毒記錄、公共區(qū)域消毒記錄等。環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測記錄，如蚊蠅鼠蟑等病媒生物防治記錄、室內(nèi)外環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測記錄等。5.食品衛(wèi)生檔案食品采購索證索票記錄，包括食品供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品進(jìn)貨發(fā)票、食品檢驗檢疫證明等。食品加工過程記錄，如食品加工操作流程、食品添加劑使用記錄、食品留樣記錄等。食品儲存記錄，包括食品倉庫溫度、濕度記錄，食品分類存放記錄等。食品衛(wèi)生檢查記錄，如食品衛(wèi)生自查報告、衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查記錄等。6.飲用水衛(wèi)生檔案飲用水水源情況記錄，包括水源地位置、水質(zhì)狀況等。飲用水處理設(shè)備記錄，如設(shè)備型號、運行參數(shù)、維護保養(yǎng)記錄等。飲用水水質(zhì)檢測報告，包括每日自檢報告、定期委托檢測報告等。飲用水衛(wèi)生管理記錄，如水箱清洗消毒記錄、飲水機清潔消毒記錄等。三、衛(wèi)生檔案的建立與收集1.建立原則衛(wèi)生檔案應(yīng)按照“分類收集、集中管理、規(guī)范整理、便于查詢”的原則進(jìn)行建立。2.資料收集要求各部門應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生檔案資料的收集工作，確保資料的及時、準(zhǔn)確、完整。收集的資料應(yīng)包括原始記錄、文件、報告、證書等，不得擅自篡改或偽造。對于外來文件，如衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查意見書、檢測報告等，應(yīng)及時登記并歸檔。3.建立流程衛(wèi)生管理員根據(jù)衛(wèi)生檔案的分類，設(shè)計檔案目錄和編號規(guī)則。各部門按照檔案目錄，將收集到的資料進(jìn)行分類整理，并按照編號規(guī)則進(jìn)行編號。衛(wèi)生管理員對各部門整理好的檔案資料進(jìn)行審核，確保資料符合要求后，進(jìn)行裝訂成冊，并建立電子檔案。四、衛(wèi)生檔案的整理與歸檔1.整理要求檔案資料應(yīng)按照分類順序進(jìn)行排列，同一類資料應(yīng)按照時間先后順序排列。對于紙張大小不一致的資料，應(yīng)進(jìn)行折疊或裁剪，使其規(guī)格統(tǒng)一。檔案資料應(yīng)使用耐久性好的書寫材料進(jìn)行書寫或打印，確保字跡清晰、工整。2.歸檔方式衛(wèi)生檔案應(yīng)采用紙質(zhì)檔案與電子檔案相結(jié)合的方式進(jìn)行歸檔。紙質(zhì)檔案應(yīng)按照檔案盒或文件夾進(jìn)行分類存放，并在檔案盒或文件夾上標(biāo)明檔案類別和年度。電子檔案應(yīng)按照檔案類別和年度進(jìn)行分類存儲，建立電子目錄，便于查詢和檢索。3.歸檔期限各類衛(wèi)生檔案資料應(yīng)在形成后及時歸檔，一般不得超過一個月。對于重要的衛(wèi)生檔案資料，如衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查意見書、重大食品安全事故報告等，應(yīng)永久保存。五．衛(wèi)生檔案的查閱與借閱1.查閱規(guī)定賓館內(nèi)部人員因工作需要查閱衛(wèi)生檔案的，應(yīng)填寫《衛(wèi)生檔案查閱申請表》，經(jīng)所在部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，到衛(wèi)生管理員處查閱。查閱檔案時，應(yīng)在衛(wèi)生管理員指定的地點進(jìn)行，不得擅自將檔案帶出或轉(zhuǎn)借他人。查閱檔案時，應(yīng)愛護檔案資料，不得在檔案上涂改、標(biāo)記、污損或撕毀。2.借閱規(guī)定賓館外部單位或人員因特殊原因需要借閱衛(wèi)生檔案的，應(yīng)填寫《衛(wèi)生檔案借閱申請表》，經(jīng)賓館總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可借閱。借閱檔案的期限一般不得超過一周，如需延長借閱期限，應(yīng)辦理續(xù)借手續(xù)。借閱檔案時，應(yīng)向衛(wèi)生管理員出具借條，并按照規(guī)定的期限歸還檔案。歸還檔案時，衛(wèi)生管理員應(yīng)認(rèn)真檢查檔案的完整性和準(zhǔn)確性，如有損壞或丟失，借閱人應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。六、衛(wèi)生檔案的保管與保密1.保管要求衛(wèi)生檔案應(yīng)存放在專門的檔案柜或檔案室中，保持通風(fēng)、干燥、防潮、防蟲、防火、防盜。檔案管理人員應(yīng)定期對檔案進(jìn)行檢查和清點，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并做好記錄。對于超過保管期限的檔案，應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行銷毀，不得擅自丟棄。2.保密規(guī)定衛(wèi)生檔案涉及賓館的商業(yè)秘密和賓客的個人隱私，檔案管理人員應(yīng)嚴(yán)格遵守保密制度，不得泄露檔案內(nèi)容。未經(jīng)賓館總經(jīng)理批準(zhǔn)，任何人不得擅自查閱、復(fù)印、傳播衛(wèi)生檔案資料。在檔案管理工作中，如發(fā)現(xiàn)檔案資料有泄露風(fēng)險，應(yīng)及時采取措施進(jìn)行處理，并向上級領(lǐng)導(dǎo)報告。七、衛(wèi)生檔案的更新與維護1.更新原則衛(wèi)生檔案應(yīng)根據(jù)賓館衛(wèi)生管理工作的實際情況，及時進(jìn)行更新和維護，確保檔案內(nèi)容的真實性和有效性。2.更新內(nèi)容衛(wèi)生管理制度如有修訂或補充，應(yīng)及時更新衛(wèi)生管理制度檔案。衛(wèi)生設(shè)施如有更換、維修、改造等情況，應(yīng)及時更新衛(wèi)生設(shè)施檔案。人員健康狀況如有變化，應(yīng)及時更新人員健康檔案。環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等方面如有新的檢查結(jié)果或檢測報告，應(yīng)及時更新相應(yīng)的檔案。3.維護措施各部門應(yīng)定期對本部門衛(wèi)生檔案資料進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并更新檔案資料。衛(wèi)生管理員應(yīng)定期對衛(wèi)生檔案進(jìn)行全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及