PAGE生鮮防疫消毒制度規(guī)范一、總則1.目的本制度旨在加強生鮮經(jīng)營過程中的防疫消毒管理，有效預(yù)防和控制疫情傳播，保障員工健康和消費者權(quán)益，確保生鮮經(jīng)營活動的安全、有序進行。2.適用范圍本制度適用于公司所有生鮮采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的場所、設(shè)備、工具以及人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國傳染病防治法》《食品安全法》等，以及生鮮行業(yè)防疫消毒的相關(guān)標準和規(guī)范制定。二、防疫消毒管理職責(zé)1.公司管理層職責(zé)負責(zé)制定和完善生鮮防疫消毒制度，確保制度符合法律法規(guī)和行業(yè)標準要求。提供防疫消毒所需的資源支持，包括資金、設(shè)備、物資等。監(jiān)督檢查防疫消毒工作的執(zhí)行情況，對違規(guī)行為進行糾正和處理。2.部門負責(zé)人職責(zé)組織本部門員工學(xué)習(xí)和執(zhí)行生鮮防疫消毒制度。安排專人負責(zé)本部門防疫消毒工作的具體實施，確保各項措施落實到位。定期向公司管理層匯報本部門防疫消毒工作情況，及時解決工作中出現(xiàn)的問題。3.員工職責(zé)嚴格遵守生鮮防疫消毒制度，積極配合防疫消毒工作。正確使用防疫消毒設(shè)備和物資，按照規(guī)定的方法和頻率進行消毒操作。發(fā)現(xiàn)防疫消毒工作中的異常情況及時報告上級。三、防疫消毒措施1.場所消毒采購場所每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對采購場所地面、墻壁、貨架等進行全面清潔，使用符合衛(wèi)生標準的消毒劑進行噴灑消毒，消毒濃度和作用時間按照消毒劑說明書執(zhí)行。定期對采購場所的通風(fēng)設(shè)備進行清潔消毒，確保通風(fēng)良好。儲存場所保持儲存場所清潔衛(wèi)生，定期清理庫存生鮮產(chǎn)品，對過期、變質(zhì)產(chǎn)品及時處理。每天對儲存場所地面、貨架、貨柜等進行消毒，可采用擦拭、噴灑等方式，重點對生鮮產(chǎn)品存放區(qū)域進行消毒。控制儲存場所的溫度、濕度，防止微生物滋生。加工場所加工場所應(yīng)具備完善的清潔消毒設(shè)施，如洗手池、消毒池、消毒柜等。加工前，對加工設(shè)備、工具、臺面等進行清潔消毒，使用消毒劑擦拭或浸泡消毒，消毒后用清水沖洗干凈。加工過程中，嚴格遵守食品加工衛(wèi)生規(guī)范，操作人員穿戴清潔的工作服、口罩、手套等。加工結(jié)束后，對加工場所進行全面清潔消毒，包括地面、墻壁、設(shè)備、工具等，確保無食物殘渣和污漬殘留。銷售場所營業(yè)期間，定時對銷售場所進行消毒，重點對展示柜、收銀臺、購物籃（車）等進行擦拭消毒。每天營業(yè)結(jié)束后，對銷售場所地面、貨架、墻壁等進行全面清潔消毒，可采用濕拖、噴灑等方式。保持銷售場所通風(fēng)良好，定期對通風(fēng)設(shè)備進行清潔消毒。2.設(shè)備與工具消毒生鮮采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)使用的設(shè)備和工具，如冷藏設(shè)備、運輸車輛、刀具、案板、電子秤等，每天使用后應(yīng)及時進行清潔消毒。冷藏設(shè)備定期除霜、清潔，使用消毒劑對內(nèi)部進行擦拭消毒。運輸車輛每次運輸任務(wù)完成后，對車廂內(nèi)部進行清潔消毒，可采用噴灑或擦拭的方式，確保車廂內(nèi)無異味、無污漬。刀具、案板等工具使用后用清潔劑清洗干凈，再放入消毒池或消毒柜中進行消毒，消毒后瀝干水分備用。電子秤等計量工具定期擦拭消毒，防止交叉污染。3.人員消毒所有進入生鮮經(jīng)營場所的人員必須佩戴口罩，勤洗手。員工上崗前應(yīng)進行手部清潔消毒，可使用洗手液或消毒凝膠按照七步洗手法進行洗手，消毒時間不少于20秒。在接觸生鮮產(chǎn)品前后、處理垃圾后、上廁所后等情況下，均應(yīng)及時洗手消毒。生鮮加工人員在操作過程中應(yīng)穿戴工作服、口罩、手套等防護用品，操作結(jié)束后及時更換并進行手部清潔消毒。定期對員工進行健康檢查，如發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停止其工作，并安排就醫(yī)。四、防疫消毒記錄與檔案管理1.記錄要求建立防疫消毒記錄臺賬，詳細記錄消毒時間、地點、消毒對象、消毒劑名稱、濃度、消毒方式、操作人員等信息。記錄應(yīng)及時、準確、完整，不得漏記、錯記。防疫消毒記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于兩年。2.檔案管理將防疫消毒制度、消毒記錄、員工健康檔案、消毒劑采購使用記錄等相關(guān)資料整理歸檔。檔案應(yīng)分類存放，便于查閱和管理。定期對檔案進行整理和更新，確保檔案資料的完整性和有效性。五、防疫消毒培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)計劃制定防疫消毒培訓(xùn)計劃，定期組織員工參加培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括防疫消毒知識、操作技能、法律法規(guī)等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保員工能夠熟練掌握防疫消毒方法和要求。新員工入職時應(yīng)進行防疫消毒專項培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.宣傳教育通過公司內(nèi)部宣傳欄、微信群、公眾號等渠道，宣傳防疫消毒知識和重要性，提高員工和消費者的防疫意識。在生鮮經(jīng)營場所顯著位置張貼防疫消毒宣傳海報，向消費者宣傳防疫措施和注意事項。六、防疫消毒監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督公司成立防疫消毒監(jiān)督小組，定期對各部門防疫消毒工作進行檢查，檢查內(nèi)容包括消毒措施執(zhí)行情況、消毒記錄、員工防護等。監(jiān)督小組應(yīng)及時發(fā)現(xiàn)防疫消毒工作中存在的問題，并提出整改意見，督促相關(guān)部門限期整改。對防疫消毒工作落實不到位的部門和個人，按照公司規(guī)定進行嚴肅處理。2.外部監(jiān)督積極配合政府相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實提供防疫消毒工作情況和資料。對于政府部門提出的整改要求，應(yīng)及時整改落實，并將整改情況報告政府部門。七、應(yīng)急處置1.應(yīng)急響應(yīng)機制制定生鮮防疫消毒應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急響應(yīng)流程和各部門職責(zé)。當發(fā)現(xiàn)生鮮經(jīng)營場所出現(xiàn)疫情相關(guān)異常情況時，立即啟動應(yīng)急響應(yīng)機制，采取相應(yīng)的防控措施。2.疫情報告如發(fā)現(xiàn)員工或消費者出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等疑似癥狀，應(yīng)立即報告公司管理層，并及時聯(lián)系當?shù)丶部夭块T。配合疾控部門做好流行病學(xué)調(diào)查、采樣檢測等工作，提供相關(guān)信息和資料。3.場所封閉與消毒對出現(xiàn)疫情相關(guān)異常情況的場所進行封閉管理，禁止無關(guān)人員進入。對封閉場所進行全面消毒，消毒濃度和頻率按照疾控部門要求執(zhí)行，確保消毒效果。4.人員隔離與管理對疑似感染人員進行隔離觀察，并及時安排就醫(yī)。對與疑似感染人員有密切接觸的其他人員進行登記和健康監(jiān)測，必要時采取隔離措施。5.后續(xù)處置根據(jù)疾控部