PAGE食堂報餐管理制度規(guī)范一、總則（一）目的為了加強公司食堂管理，規(guī)范報餐流程，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障員工用餐需求，特制定本管理制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司食堂的報餐管理。（三）基本原則1.準確性原則：員工應(yīng)如實、準確地進行報餐，確保食堂能夠準確準備相應(yīng)的餐食數(shù)量。2.及時性原則：報餐時間應(yīng)嚴格按照規(guī)定執(zhí)行，以便食堂合理安排食材采購和烹飪工作。3.高效性原則：優(yōu)化報餐流程，提高工作效率，避免因報餐不規(guī)范導(dǎo)致的資源浪費和服務(wù)延誤。二、報餐方式（一）線上報餐1.公司開發(fā)或指定專門的報餐軟件或平臺，員工可通過手機APP、微信公眾號或公司內(nèi)部網(wǎng)站等方式登錄系統(tǒng)進行報餐。2.員工需在規(guī)定的報餐時間內(nèi)，按照系統(tǒng)提示填寫個人信息、用餐日期、餐別（早餐、午餐、晚餐）等內(nèi)容，并提交報餐申請。（二）線下報餐1.設(shè)立專門的報餐窗口或地點，員工可在工作日的特定時間段內(nèi)前往進行線下報餐。2.線下報餐時，員工需填寫報餐登記表，注明個人信息、用餐日期、餐別等信息，并簽字確認。三、報餐時間（一）早餐報餐時間每周一至周五，[具體開始時間][具體截止時間]。（二）午餐報餐時間每周一至周五，[具體開始時間][具體截止時間]。（三）晚餐報餐時間每周一至周五，[具體開始時間][具體截止時間]。（四）特殊情況說明1.如遇節(jié)假日、公司活動等特殊情況，報餐時間將另行通知。2.員工應(yīng)提前關(guān)注公司通知，確保在規(guī)定時間內(nèi)完成報餐。四、報餐信息填寫規(guī)范（一）個人信息1.員工應(yīng)填寫真實、準確的姓名、部門、工號等信息，以便食堂進行身份識別和餐食分配。2.如有員工信息變更，應(yīng)及時通知食堂管理部門，以便更新報餐系統(tǒng)中的信息。（二）用餐日期1.明確填寫具體的用餐日期，格式為“年/月/日”。2.不得填寫模糊或不確定的日期，如“今天”“明天”等。（三）餐別1.準確選擇早餐、午餐或晚餐，不得誤選或多選。2.如因特殊原因需要調(diào)整餐別，應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)進行修改報餐信息。五、報餐變更與取消（一）變更1.員工如需變更報餐信息，如餐別、用餐人數(shù)等，應(yīng)在規(guī)定的報餐時間內(nèi)進行修改。2.線上報餐的員工可直接登錄報餐系統(tǒng)進行修改；線下報餐的員工需前往報餐窗口或地點，填寫報餐變更申請表，并簽字確認。（二）取消1.員工如需取消報餐，應(yīng)至少提前[X]小時進行操作。2.線上報餐的員工可在報餐系統(tǒng)中直接取消；線下報餐的員工需前往報餐窗口或地點，提交報餐取消申請，并說明取消原因。（三）特殊情況處理1.如因突發(fā)疾病、緊急出差等特殊原因無法提前取消報餐，員工應(yīng)及時聯(lián)系食堂管理部門說明情況，食堂將根據(jù)實際情況進行處理。2.對于多次無故不取消報餐且未用餐的員工，食堂管理部門將進行記錄，并根據(jù)情節(jié)輕重采取相應(yīng)的措施。六、食堂管理職責(zé)（一）食堂運營部門1.負責(zé)報餐系統(tǒng)的維護和管理，確保系統(tǒng)的正常運行。2.及時處理員工的報餐信息，包括審核、錄入、統(tǒng)計等工作。3.根據(jù)報餐情況，合理安排食材采購、烹飪和用餐服務(wù)工作。（二）采購部門1.根據(jù)報餐人數(shù)和菜品需求，制定合理的食材采購計劃。2.嚴格按照食品安全標準采購食材，確保食材的質(zhì)量和安全。3.與供應(yīng)商保持良好的合作關(guān)系，確保食材的及時供應(yīng)。（三）烹飪部門1.根據(jù)報餐信息和菜單安排，精心烹飪餐食，確保菜品的質(zhì)量和口味。2.嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，保證餐食的衛(wèi)生和安全。3.合理控制食材用量，避免浪費。（四）服務(wù)部門1.為員工提供優(yōu)質(zhì)的用餐服務(wù)，包括餐具發(fā)放、餐桌清理、就餐引導(dǎo)等工作。2.及時收集員工的意見和建議，反饋給食堂管理部門，以便不斷改進服務(wù)質(zhì)量。3.維護食堂的環(huán)境衛(wèi)生，營造良好的就餐環(huán)境。七、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機制1.食堂管理部門應(yīng)定期對報餐情況進行檢查和統(tǒng)計，核實報餐信息的準確性和及時性。2.設(shè)立監(jiān)督舉報電話或郵箱，接受員工對報餐違規(guī)行為的舉報和投訴。3.不定期對食堂的食材采購、烹飪過程、服務(wù)質(zhì)量等進行監(jiān)督檢查，確保食堂運營符合相關(guān)標準和要求。（二）考核辦法1.對員工報餐情況進行考核，對于多次不報餐、誤報餐或不按時取消報餐的員工，給予相應(yīng)的績效扣分。2.對食堂管理部門的工作進行考核，根據(jù)報餐管理的準確性、及時性、服務(wù)質(zhì)量等指標進行評分，考核結(jié)果與部門績效掛鉤。3.對于在報餐管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工和部門，給予表彰和獎勵。八、食品安全管理（一）食材采購安全1.嚴格審查供應(yīng)商資質(zhì)，確保所采購的食材符合食品安全標準。2.要求供應(yīng)商提供食材的檢驗檢疫證明，建立食材采購臺賬，記錄食材的來源、采購日期、數(shù)量等信息。（二）烹飪過程安全1.廚師應(yīng)嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，穿戴工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。2.食材加工過程要做到生熟分開，避免交叉污染。3.嚴格控制烹飪溫度和時間，確保餐食熟透，殺滅有害微生物。（三）餐具衛(wèi)生管理1.餐具應(yīng)經(jīng)過嚴格的清洗、消毒處理，確保餐具的清潔衛(wèi)生。2.消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方，防止二次污染。（四）食品安全事故處理1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故發(fā)生時的應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。2.如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止供應(yīng)相關(guān)餐食，并及時報告公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門，配合有關(guān)部門進行調(diào)查和處理。3.對事故原因進行分析總結(jié)，采取有效措施進行整改，防止類似事故再次發(fā)生。