PAGE制冰房管理制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強公司制冰房的管理，確保制冰房的正常運行，保證制冰的質量和效率，滿足公司生產經營活動的需求，特制定本管理制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于公司制冰房的所有工作人員及相關設備設施。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全放在首位，確保制冰房工作人員的人身安全和設備設施的安全運行。2.質量至上原則：嚴格把控制冰質量，保證所制冰塊符合相關標準和公司生產經營要求。3.規(guī)范操作原則：所有工作人員必須按照規(guī)定的操作流程和標準進行作業(yè)，確保工作的規(guī)范化、標準化。4.節(jié)約高效原則：合理利用資源，提高工作效率，降低生產成本。二、崗位職責（一）制冰房主管1.全面負責制冰房的日常管理工作，制定工作計劃和目標，并組織實施。2.負責制冰房人員的工作安排、培訓和考核，提高團隊整體素質和工作能力。3.監(jiān)督制冰房設備設施的運行情況，及時安排維修和保養(yǎng)，確保設備正常運行。4.負責制冰房的安全管理工作，制定安全制度和應急預案，組織安全培訓和演練，防止安全事故的發(fā)生。5.負責與其他部門的溝通協(xié)調，及時了解生產經營需求，確保制冰供應的及時性和準確性。6.定期對制冰房的工作進行總結和分析，提出改進措施和建議，不斷提高制冰房的管理水平和工作效率。（二）制冰工1.嚴格按照制冰操作規(guī)程進行制冰作業(yè)，確保制冰質量符合標準要求。2.負責制冰設備的日常操作和維護，及時清理設備，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。3.協(xié)助制冰房主管做好安全管理工作，遵守安全制度，正確使用勞動保護用品。4.做好制冰房的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持工作區(qū)域的整潔。5.完成上級領導交辦的其他工作任務。（三）設備維護工1.負責制冰房設備設施的日常維護和保養(yǎng)工作，制定維護計劃并組織實施。2.定期對設備進行巡檢，及時發(fā)現(xiàn)和排除設備故障，確保設備正常運行。3.負責設備的維修和更換工作，保證維修質量，降低維修成本。4.協(xié)助制冰房主管做好設備更新和改造的相關工作，提高設備的性能和效率。5.做好設備維護記錄和檔案管理工作，為設備管理提供依據(jù)。三、設備管理（一）設備采購與驗收1.根據(jù)公司生產經營需求，由制冰房主管提出設備采購申請，經公司相關部門審核批準后，按照規(guī)定的采購流程進行采購。2.設備到貨后，由制冰房主管組織設備維護工、制冰工等相關人員進行驗收，檢查設備的規(guī)格、型號、數(shù)量是否符合合同要求，設備外觀是否完好，隨機附件、工具、資料是否齊全。3.驗收合格后，填寫設備驗收報告，辦理設備入庫手續(xù)，并將設備移交制冰房使用。（二）設備安裝與調試1.由設備供應商或專業(yè)安裝人員按照設備安裝說明書的要求進行設備安裝，確保設備安裝牢固、水平度符合要求。2.設備安裝完成后，進行調試運行，檢查設備的運行狀況，測試各項性能指標，確保設備正常運行。3.設備調試運行期間，制冰房主管、設備維護工等相關人員應全程參與，記錄調試過程和結果，對發(fā)現(xiàn)的問題及時要求供應商或安裝人員進行整改。（三）設備日常維護1.制冰工應每天對制冰設備進行清潔，清除設備表面的灰塵、雜物等，保持設備外觀整潔。2.設備維護工應定期對設備進行巡檢，檢查設備的運行狀況，包括設備的溫度、壓力、電流、電壓等參數(shù)是否正常，設備的潤滑情況是否良好，設備的密封性能是否可靠等。3.按照設備維護保養(yǎng)手冊的要求，定期對設備進行保養(yǎng)，如更換潤滑油、清洗過濾器、檢查皮帶松緊度等。4.設備出現(xiàn)故障時，制冰工應及時報告制冰房主管，由設備維護工進行維修。維修人員應填寫設備維修記錄，記錄故障發(fā)生時間、故障現(xiàn)象、維修過程和結果等信息。（四）設備維修與改造1.對于一般性設備故障，設備維護工應及時進行維修，確保設備盡快恢復正常運行。2.對于較為復雜的設備故障或設備損壞嚴重，需要更換零部件或進行較大維修時，由設備維護工提出維修方案，經制冰房主管審核批準后實施。3.根據(jù)公司生產經營發(fā)展的需要，對制冰設備進行技術改造，提高設備的性能和效率。設備改造方案由制冰房主管組織相關人員進行論證，經公司相關部門審核批準后實施。（五）設備報廢管理1.對于已達到使用年限、技術性能落后、維修成本過高且無法滿足生產經營需求的設備，由制冰房主管提出設備報廢申請。2.公司組織相關部門對設備報廢申請進行鑒定，確認設備確實無法繼續(xù)使用后，批準設備報廢。3.設備報廢后，由設備維護工負責對設備進行清理和拆解，將可回收利用的零部件進行回收，其余部分按照公司規(guī)定進行處理。四、制冰管理（一）制冰工藝流程1.水源處理：制冰用水應符合國家相關標準要求，對水源進行過濾、沉淀、消毒等處理，確保水質純凈。2.制冰機運行：啟動制冰機，設定制冰參數(shù)，包括制冰時間、冰塊厚度等，制冰機按照設定參數(shù)進行制冰作業(yè)。3.冰塊脫模：制冰完成后，通過制冰機的脫模裝置將冰塊脫出，落入冰塊儲存區(qū)。4.冰塊儲存：將脫出的冰塊存放在冰塊儲存區(qū)，儲存區(qū)應保持清潔、通風良好，防止冰塊融化和污染冰塊。5.冰塊包裝：根據(jù)客戶需求，對冰塊進行包裝，包裝材料應符合食品安全標準要求。（二）制冰質量控制1.制冰工應嚴格按照制冰工藝流程進行操作，確保制冰質量符合標準要求。2.定期對制冰質量進行檢測，檢測項目包括冰塊的尺寸、重量、透明度、硬度等，檢測結果應記錄在案。3.如發(fā)現(xiàn)制冰質量不符合標準要求，應及時分析原因，采取相應的措施進行調整和改進，直至制冰質量達到標準要求。（三）制冰產量管理1.根據(jù)公司生產經營需求，合理安排制冰機的運行時間和制冰參數(shù)，提高制冰產量。2.定期對制冰產量進行統(tǒng)計和分析，找出影響制冰產量的因素，采取相應的措施進行改進，提高制冰效率。3.加強與其他部門的溝通協(xié)調，及時了解生產經營需求的變化，合理調整制冰產量，確保制冰供應的及時性和準確性。五、安全管理（一）安全制度1.制定制冰房安全管理制度，明確安全責任和安全操作規(guī)程。2.定期組織制冰房工作人員進行安全培訓，提高工作人員的安全意識和安全操作技能。3.在制冰房顯著位置張貼安全警示標志，提醒工作人員注意安全。（二）安全檢查1.制冰房主管應每天對制冰房進行安全檢查，檢查內容包括設備設施的運行情況、安全防護裝置的完好性、消防器材的配備情況等。2.設備維護工應定期對制冰設備進行安全檢查和維護，確保設備安全運行。3.制冰工在作業(yè)過程中應隨時注意安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告。（三）安全事故處理1.如發(fā)生安全事故，制冰房工作人員應立即停止作業(yè)，采取相應的應急措施，如滅火、救人等，并及時報告制冰房主管和公司相關部門。2.公司應立即組織相關人員對安全事故進行調查和處理，查明事故原因，分清事故責任，采取相應的整改措施，防止事故再次發(fā)生。3.對安全事故的處理結果應進行記錄和存檔，作為安全管理工作的重要資料。六、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）工作區(qū)域清潔1.制冰工應每天對制冰房的工作區(qū)域進行清潔，包括地面、墻壁、設備表面等，清除灰塵、雜物等，保持工作區(qū)域整潔。2.定期對制冰房的排水溝、下水道等進行清理，防止堵塞。（二）冰塊儲存區(qū)衛(wèi)生1.冰塊儲存區(qū)應保持清潔、通風良好，定期對儲存區(qū)進行消毒，防止冰塊受到污染。2.冰塊儲存區(qū)內的冰塊應分類存放，并有明顯的標識，防止混淆。（三）個人衛(wèi)生要求1.制冰房工作人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽、口罩等，勤洗手、勤消毒。2.嚴禁在制冰房內吸煙、飲食等，保持工作區(qū)域的衛(wèi)生環(huán)境。七、人員培訓與考核（一）培訓計劃1.制冰房主管應根據(jù)制冰房工作人員的實際情況和工作需求，制定年度培訓計劃。2.培訓計劃應包括培訓內容、培訓時間、培訓方式等，確保培訓工作的有序開展。（二）培訓內容1.安全知識培訓：包括制冰房安全操作規(guī)程、安全事故案例分析等，提高工作人員的安全意識和安全操作技能。2.制冰技術培訓：包括制冰工藝流程、制冰質量控制、制冰設備操作與維護等，提高工作人員的制冰技術水平。3.質量管理培訓：包括制冰質量標準、質量檢測方法等，提高工作人員的質量意識和質量管理能力。4.環(huán)境衛(wèi)生培訓：包括制冰房環(huán)境衛(wèi)生要求、個人衛(wèi)生要求等，提高工作人員的環(huán)境衛(wèi)生意識。（三）培訓方式1.內部培訓：由制冰房主管或經驗豐富的工作人員對其他工作人員進行培訓，培訓方式可以采用集中授課、現(xiàn)場演示等。2.外部培訓：根據(jù)培訓需求，選派工作人員參加外部專業(yè)培訓機構舉辦的培訓課程，提高工作人員的專業(yè)素質。（四）考核制度1.建立制冰房工作人員