食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢查報(bào)告模板一、檢查基本信息檢查時(shí)間：____年____月____日檢查地點(diǎn)：____（企業(yè)詳細(xì)地址）被檢查企業(yè)：____（企業(yè)名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼）檢查人員：____（姓名、執(zhí)法證號(hào)）檢查依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB____）等法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)。二、企業(yè)概況1.資質(zhì)情況：企業(yè)持有有效食品生產(chǎn)許可證，證書編號(hào)為____，許可生產(chǎn)范圍包含____（具體食品類別、品種）。2.生產(chǎn)規(guī)模：現(xiàn)有生產(chǎn)線____條，日產(chǎn)量約____，主要銷售區(qū)域?yàn)開___。3.人員配置：?jiǎn)T工總數(shù)____人，其中食品安全管理人員____人、檢驗(yàn)人員____人，均通過相關(guān)培訓(xùn)并持證上崗。三、檢查內(nèi)容及現(xiàn)場(chǎng)情況（一）生產(chǎn)場(chǎng)所及環(huán)境管理1.廠區(qū)環(huán)境：檢查廠區(qū)周邊是否清潔、有無污染源（如垃圾堆放、污水橫流），廠區(qū)道路硬化、綠化區(qū)域與生產(chǎn)車間距離是否合規(guī)。?檢查發(fā)現(xiàn)：____（例：“廠區(qū)西側(cè)綠化帶落葉未及時(shí)清理，存在蚊蟲滋生隱患”或“廠區(qū)環(huán)境整潔，與周邊污染源保持有效距離”）。2.車間衛(wèi)生：檢查車間地面、墻面、天花板是否平整清潔，通風(fēng)、照明、溫控設(shè)施是否正常，空氣/設(shè)備微生物檢測(cè)是否達(dá)標(biāo)（附檢測(cè)報(bào)告）。?檢查發(fā)現(xiàn)：____（例：“烘焙車間天花板角落有霉斑，需清理并排查潮濕原因”或“車間衛(wèi)生良好，設(shè)施運(yùn)行正?！保?。3.設(shè)施設(shè)備：檢查生產(chǎn)設(shè)備、工器具清潔消毒及維護(hù)記錄，防鼠防蠅防蟲設(shè)施是否有效，廢棄物暫存設(shè)施是否密閉及時(shí)清理。?檢查發(fā)現(xiàn)：____（例：“醬料灌裝機(jī)清潔記錄缺失3月15日數(shù)據(jù)”或“設(shè)施維護(hù)、清潔記錄完整，防蟲設(shè)施運(yùn)行正?！保?。（二）原輔料及食品添加劑管理1.采購驗(yàn)收：檢查供應(yīng)商資質(zhì)（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告）是否齊全，采購合同質(zhì)量條款是否明確，原輔料驗(yàn)收記錄是否完整（含名稱、批次、檢驗(yàn)結(jié)果等）。?檢查發(fā)現(xiàn)：____（例：“小麥粉供應(yīng)商檢驗(yàn)報(bào)告過期，最新報(bào)告正在索取”或“原輔料采購驗(yàn)收記錄完整，供應(yīng)商資質(zhì)合規(guī)”）。2.儲(chǔ)存管理：檢查原輔料倉庫是否分區(qū)（原料/成品/添加劑）、有無防潮防蟲措施，食品添加劑是否“五?！保▽Ｈ?專柜/專賬/專器/專鎖）管理、使用記錄是否清晰。?檢查發(fā)現(xiàn)：____（例：“食品添加劑倉庫未設(shè)警示標(biāo)識(shí)，部分添加劑與原料混放”或“原輔料儲(chǔ)存規(guī)范，添加劑管理符合‘五專’要求”）。（三）生產(chǎn)過程控制1.工藝執(zhí)行：檢查生產(chǎn)工藝是否與備案一致，關(guān)鍵工序（殺菌、發(fā)酵等）參數(shù)記錄（溫度、時(shí)間、壓力）是否完整。?檢查發(fā)現(xiàn)：____（例：“果凍生產(chǎn)線3月10日批次殺菌溫度未達(dá)85℃（實(shí)際82℃）”或“生產(chǎn)工藝執(zhí)行嚴(yán)格，參數(shù)記錄完整”）。2.人員管理：檢查從業(yè)人員健康證是否有效、是否規(guī)范穿戴工服帽口罩，食品安全培訓(xùn)記錄是否更新、員工是否掌握衛(wèi)生操作規(guī)范。?檢查發(fā)現(xiàn)：____（例：“新員工張某健康證辦理中，已暫停接觸食品操作”或“從業(yè)人員健康證齊全，培訓(xùn)記錄完整”）。（四）產(chǎn)品檢驗(yàn)與追溯1.自檢能力：檢查企業(yè)是否具備匹配的檢驗(yàn)設(shè)備（微生物/理化檢測(cè)）、檢驗(yàn)人員操作能力，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目是否覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求（感官、微生物等）。?檢查發(fā)現(xiàn)：____（例：“企業(yè)未配備食品添加劑檢測(cè)設(shè)備，需委托第三方檢測(cè)”或“自檢設(shè)備運(yùn)行正常，檢驗(yàn)項(xiàng)目全覆蓋”）。2.追溯體系：檢查產(chǎn)品追溯系統(tǒng)是否可通過批次號(hào)追溯原料、生產(chǎn)、銷售去向，產(chǎn)品留樣（數(shù)量、溫度、保存期）是否合規(guī)。?檢查發(fā)現(xiàn)：____（例：“產(chǎn)品留樣量不足（要求120g/批，實(shí)際50g）”或“追溯體系有效，留樣符合規(guī)范”）。（五）質(zhì)量管理體系1.制度建設(shè)：檢查企業(yè)是否建立進(jìn)貨查驗(yàn)、過程控制、出廠檢驗(yàn)、召回等制度，制度是否符合最新法規(guī)并有效執(zhí)行。?檢查發(fā)現(xiàn)：____（例：“食品安全制度未更新，未包含新《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》要求”或“制度完善，執(zhí)行記錄完整”）。2.記錄管理：檢查生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售記錄是否真實(shí)完整可追溯，保存期限是否≥2年。?檢查發(fā)現(xiàn)：____（例：“2023年2月生產(chǎn)記錄有涂改，需重新規(guī)范”或“各類記錄完整清晰，保存合規(guī)”）。3.召回與應(yīng)急：檢查企業(yè)是否制定召回制度及應(yīng)急預(yù)案、是否演練，不合格產(chǎn)品處置記錄（召回通知、整改措施）是否完整。?檢查發(fā)現(xiàn)：____（例：“未開展應(yīng)急預(yù)案演練，1個(gè)月內(nèi)需組織首次演練”或“召回制度完善，去年成功處置標(biāo)簽瑕疵產(chǎn)品召回”）。四、問題與整改要求（一）存在問題（具體、可整改）1.____（例：“食品添加劑未‘五?！芾?，與原料混放”）2.____（例：“烘焙車間天花板霉斑未清理，存在污染風(fēng)險(xiǎn)”）3.____（例：“產(chǎn)品留樣量不足，未達(dá)120g/批次要求”）（二）整改要求（明確措施及時(shí)限）1.對(duì)食品添加劑實(shí)行“五?！惫芾?，____年____月____日前完成倉庫分區(qū)及標(biāo)識(shí)設(shè)置，提交整改照片及記錄。2.3日內(nèi)清理車間霉斑，排查潮濕原因并整改，第三方檢測(cè)車間空氣微生物合格后恢復(fù)生產(chǎn)。3.調(diào)整留樣量至120g/批次，完善留樣記錄，____年____月____日前完成整改并提交記錄。（三）復(fù)查安排整改期限屆滿后____個(gè)工作日內(nèi)，檢查人員將復(fù)查整改情況，企業(yè)需提前準(zhǔn)備整改報(bào)告及佐證材料。五、檢查結(jié)論經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查，該企業(yè)____（例：“基本符合食品生產(chǎn)質(zhì)量管理要求，但存在[X]項(xiàng)需整改問題”或“存在較多食品安全隱患，需立即停產(chǎn)整改”）。整改完成并復(fù)查合格后，方可恢復(fù)正常生產(chǎn)（或維持現(xiàn)狀）。六、