PAGE外賣店店長制度規(guī)范一、總則（一）目的為了加強(qiáng)外賣店的規(guī)范化管理，提高運(yùn)營效率，確保食品安全，提升顧客滿意度，特制定本店長制度規(guī)范。本制度適用于公司旗下所有外賣店店長，旨在明確店長職責(zé)、工作流程、考核標(biāo)準(zhǔn)等，保障外賣店的順利運(yùn)營與發(fā)展。（二）適用范圍本制度適用于公司所有從事外賣業(yè)務(wù)的店鋪店長，包括但不限于各類餐飲、零售等外賣店鋪。（三）基本原則1.遵守法律法規(guī)原則嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，如食品安全法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等，確保外賣店運(yùn)營合法合規(guī)。2.顧客至上原則始終將顧客需求放在首位，提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，不斷提升顧客滿意度。3.高效運(yùn)營原則優(yōu)化工作流程，合理配置資源，提高外賣店的運(yùn)營效率，降低成本，實(shí)現(xiàn)效益最大化。4.團(tuán)隊(duì)協(xié)作原則店長應(yīng)與店內(nèi)員工、配送團(tuán)隊(duì)、平臺(tái)運(yùn)營人員等密切協(xié)作，共同推動(dòng)外賣店的良好發(fā)展。二、店長職責(zé)（一）店鋪運(yùn)營管理1.負(fù)責(zé)外賣店的日常運(yùn)營工作，包括菜品管理、庫存管理、訂單處理等。確保菜品信息準(zhǔn)確無誤，庫存充足且合理，及時(shí)處理各類訂單，保證訂單按時(shí)、準(zhǔn)確配送。2.根據(jù)市場需求和顧客反饋，定期調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)和價(jià)格策略。分析銷售數(shù)據(jù)，推出受歡迎的新菜品，優(yōu)化菜品組合，提高店鋪銷售額。3.維護(hù)店鋪在各大外賣平臺(tái)的良好形象，確保店鋪頁面信息完整、準(zhǔn)確、美觀。及時(shí)回復(fù)顧客評(píng)價(jià)和咨詢，處理顧客投訴，不斷提升店鋪評(píng)分和口碑。（二）人員管理1.負(fù)責(zé)店內(nèi)員工的招聘、培訓(xùn)、考核和績效管理。根據(jù)店鋪業(yè)務(wù)需求，招聘合適的員工，并組織開展相關(guān)培訓(xùn)，提高員工業(yè)務(wù)能力和服務(wù)水平。2.合理安排員工工作崗位和班次，明確各崗位職責(zé)和工作流程。監(jiān)督員工工作表現(xiàn)，定期進(jìn)行考核評(píng)估，激勵(lì)員工積極工作，提高工作效率和質(zhì)量。3.營造良好的工作氛圍，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。關(guān)注員工工作和生活需求，及時(shí)解決員工遇到的問題，增強(qiáng)員工的歸屬感和忠誠度。（三）食品安全管理1.嚴(yán)格把控食品原材料采購渠道，確保原材料的質(zhì)量安全。審核供應(yīng)商資質(zhì)，檢查原材料的檢驗(yàn)報(bào)告和質(zhì)量證明文件，杜絕采購不合格食材。2.監(jiān)督店內(nèi)食品加工制作過程，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。要求員工嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做好食品衛(wèi)生防護(hù)措施，防止食品污染和變質(zhì)。3.定期組織食品安全培訓(xùn)和自查自糾工作，提高員工食品安全意識(shí)。對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時(shí)整改，消除食品安全隱患。（四）成本控制與財(cái)務(wù)管理1.負(fù)責(zé)外賣店的成本控制工作，合理控制食材采購成本、人力成本、營銷成本等。優(yōu)化采購流程，降低食材損耗，合理安排員工加班，避免不必要的費(fèi)用支出。2.做好店鋪財(cái)務(wù)管理工作，準(zhǔn)確記錄各項(xiàng)收支情況。定期進(jìn)行財(cái)務(wù)核算和分析，向上級(jí)匯報(bào)店鋪財(cái)務(wù)狀況，為經(jīng)營決策提供數(shù)據(jù)支持。3.嚴(yán)格執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，確保店鋪資金安全。遵守財(cái)務(wù)審批流程，規(guī)范費(fèi)用報(bào)銷行為，杜絕財(cái)務(wù)違規(guī)操作。（五）營銷推廣1.制定并執(zhí)行外賣店的營銷推廣計(jì)劃，結(jié)合平臺(tái)活動(dòng)和店鋪實(shí)際情況，開展各類促銷活動(dòng)，如滿減優(yōu)惠、贈(zèng)品活動(dòng)、新用戶折扣等，吸引更多顧客下單。2.利用社交媒體、線上廣告等渠道進(jìn)行店鋪宣傳推廣，提高店鋪知名度和曝光度。與周邊商家、社區(qū)等合作開展聯(lián)合推廣活動(dòng)，拓展客源。3.分析營銷活動(dòng)效果，根據(jù)數(shù)據(jù)反饋及時(shí)調(diào)整營銷策略。不斷優(yōu)化營銷方案，提高營銷投入產(chǎn)出比，提升店鋪銷售額和市場份額。三、工作流程（一）開店籌備1.與公司相關(guān)部門溝通確定外賣店的選址、定位和經(jīng)營品類。參與店鋪裝修設(shè)計(jì)，確保店鋪符合外賣運(yùn)營要求，包括廚房布局、出餐流程、包裝設(shè)計(jì)等。2.協(xié)助辦理各類證照，如營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等。按照相關(guān)部門要求準(zhǔn)備齊全申請材料，確保證照辦理順利。3.完成外賣平臺(tái)的入駐工作，包括店鋪信息錄入、菜品上架、圖片拍攝等。確保店鋪信息準(zhǔn)確無誤，菜品圖片清晰美觀，吸引顧客下單。（二）日常運(yùn)營1.每日開店前檢查店鋪設(shè)備設(shè)施是否正常運(yùn)行，食材準(zhǔn)備是否充足。開啟線上平臺(tái)，查看前一天的訂單數(shù)據(jù)和顧客評(píng)價(jià)，及時(shí)處理遺留問題。2.接收和處理新訂單通知，及時(shí)安排廚房制作菜品。跟蹤訂單制作進(jìn)度，確保菜品按時(shí)出餐。與配送團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)訂單配送事宜，保證訂單及時(shí)、準(zhǔn)確送達(dá)顧客手中。3.定期檢查庫存情況，根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和庫存周轉(zhuǎn)率，合理安排食材采購計(jì)劃。與供應(yīng)商保持良好溝通，確保食材供應(yīng)穩(wěn)定、質(zhì)量可靠。4.關(guān)注外賣平臺(tái)的活動(dòng)規(guī)則和通知，及時(shí)調(diào)整店鋪營銷策略。根據(jù)活動(dòng)要求，設(shè)置相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)、菜品推薦等，提高店鋪曝光度和訂單量。（三）閉店工作1.每日營業(yè)結(jié)束后，核對當(dāng)天的訂單數(shù)據(jù)、收支情況和庫存數(shù)量。確保各項(xiàng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤，賬實(shí)相符。2.檢查店鋪設(shè)備設(shè)施是否關(guān)閉電源、水源等，做好安全防范措施。清理店內(nèi)衛(wèi)生，保持店鋪整潔干凈。3.查看當(dāng)天顧客評(píng)價(jià)，及時(shí)回復(fù)顧客好評(píng)和差評(píng)。對于差評(píng)要認(rèn)真分析原因，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)，并向上級(jí)匯報(bào)。4.總結(jié)當(dāng)天工作情況，記錄遇到的問題和解決方案。制定次日工作計(jì)劃，明確工作重點(diǎn)和目標(biāo)，確保店鋪運(yùn)營順利進(jìn)行。四、考核標(biāo)準(zhǔn)（一）業(yè)績考核1.銷售額指標(biāo)以月銷售額為考核依據(jù)，設(shè)定明確的銷售目標(biāo)。根據(jù)店鋪實(shí)際情況和市場行情，制定合理的銷售額增長計(jì)劃。每月對店長的銷售額完成情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和評(píng)估，完成或超額完成銷售目標(biāo)給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)，未完成則進(jìn)行分析和督促改進(jìn)。2.訂單量指標(biāo)考核每月的訂單數(shù)量，分析訂單量的變化趨勢。關(guān)注新老顧客訂單比例、不同時(shí)間段訂單分布等情況。通過優(yōu)化菜品、提升服務(wù)、開展?fàn)I銷活動(dòng)等方式，努力提高訂單量。對訂單量增長顯著或穩(wěn)定在較高水平的店長給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。3.顧客滿意度指標(biāo)依據(jù)顧客在平臺(tái)上的評(píng)價(jià)得分、好評(píng)率等數(shù)據(jù)進(jìn)行考核。要求店長高度重視顧客評(píng)價(jià)，及時(shí)處理顧客投訴和建議，不斷提升顧客滿意度。顧客滿意度達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)給予獎(jiǎng)勵(lì)，低于標(biāo)準(zhǔn)則進(jìn)行相應(yīng)處罰，并要求店長采取措施改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。（二）食品安全考核1.食品抽檢合格率定期接受相關(guān)部門的食品抽檢，以抽檢結(jié)果作為考核依據(jù)。確保店內(nèi)食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，杜絕出現(xiàn)食品安全問題。若食品抽檢合格率達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，給予店長獎(jiǎng)勵(lì)；若出現(xiàn)不合格情況，視情節(jié)輕重進(jìn)行嚴(yán)肅處罰，并要求店長立即整改，加強(qiáng)食品安全管理。2.食品安全制度執(zhí)行情況檢查店長對食品安全制度的執(zhí)行力度，包括食品原材料采購管理、加工制作過程控制、員工食品安全培訓(xùn)等方面。嚴(yán)格按照食品安全制度開展工作，無違規(guī)行為的給予肯定；對違反食品安全制度的行為進(jìn)行糾正和處罰。（三）團(tuán)隊(duì)管理考核1.員工滿意度通過問卷調(diào)查、員工面談等方式收集員工對店長管理工作的滿意度反饋。關(guān)注員工工作環(huán)境、培訓(xùn)機(jī)會(huì)、職業(yè)發(fā)展等方面的需求是否得到滿足。員工滿意度較高的店長給予獎(jiǎng)勵(lì)，滿意度較低的則要分析原因，改進(jìn)管理方式，提高員工滿意度。2.員工流失率統(tǒng)計(jì)店內(nèi)員工的流失情況，分析員工流失原因。合理控制員工流失率，保持團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性。若員工流失率控制在合理范圍內(nèi)，給予店長相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)；若員工流失率過高，要對店長進(jìn)行考核和督促，要求采取措施改善員工管理，降低員工流失率。（四）財(cái)務(wù)管理考核1.成本控制指標(biāo)考核店鋪的各項(xiàng)成本費(fèi)用，如食材采購成本、人力成本、營銷成本等。要求店長合理控制成本，提高成本利用率。每月對成本控制情況進(jìn)行分析和評(píng)估，成本控制效果良好的給予獎(jiǎng)勵(lì)，超出成本預(yù)算的要進(jìn)行原因分析和整改。2.財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性檢查店長記錄的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確無誤，賬實(shí)是否相符。確保財(cái)務(wù)報(bào)表及時(shí)、準(zhǔn)確上報(bào)，為公司決策提供可靠依據(jù)。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確的店長給予表揚(yáng)，出現(xiàn)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)錯(cuò)誤的要進(jìn)行糾正，并對店長進(jìn)行相應(yīng)處罰。五、培訓(xùn)與發(fā)展（一）培訓(xùn)計(jì)劃公司定期為外賣店店長制定培訓(xùn)計(jì)劃，內(nèi)容涵蓋行業(yè)動(dòng)態(tài)、食品安全知識(shí)、店鋪運(yùn)營管理技巧、營銷推廣策略等方面。培訓(xùn)方式包括內(nèi)部培訓(xùn)課程、線上學(xué)習(xí)平臺(tái)、實(shí)地考察交流等，以提升店長的專業(yè)素養(yǎng)和管理能力。（二）職業(yè)發(fā)展規(guī)劃根據(jù)店長的工作表現(xiàn)和個(gè)人能力，為其制定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。提供晉升機(jī)會(huì)和崗位輪換機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)店長不斷提升自己，在不同的管理崗位上發(fā)揮更大的作用。同時(shí)，為店長提供與行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀人才交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，拓寬視野，提升綜合競爭力。六、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)制度1.業(yè)績獎(jiǎng)勵(lì)對于銷售額、訂單量等業(yè)績指標(biāo)完成出色的店長，給予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)、績效加分、榮譽(yù)證書等獎(jiǎng)勵(lì)。根據(jù)業(yè)績提升幅度和貢獻(xiàn)大小，設(shè)置不同檔次的獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)，激勵(lì)店長積極提升店鋪業(yè)績。2.創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)對在店鋪運(yùn)營管理、營銷推廣、食品安全管理等方面提出創(chuàng)新性建議并取得良好效果的店長，給予獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)店長勇于創(chuàng)新，不斷探索新的經(jīng)營模式和管理方法，推動(dòng)外賣店持續(xù)發(fā)展。3.團(tuán)隊(duì)建設(shè)獎(jiǎng)勵(lì)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀，員工滿意度高、團(tuán)隊(duì)凝聚力強(qiáng)的店長，給予團(tuán)隊(duì)建設(shè)經(jīng)費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)，用于組織團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、培訓(xùn)等，進(jìn)一步提升團(tuán)隊(duì)活力和戰(zhàn)斗力。（二）懲罰制度1.業(yè)績懲罰未完成業(yè)績考核指標(biāo)的店長，根據(jù)未完成程度給予警告、扣減績效獎(jiǎng)金、降職等處罰。督促店長分析原因，制定改進(jìn)措施，努力提升業(yè)績。2.違規(guī)懲罰對于違反食品安全制度、財(cái)務(wù)制度、公司規(guī)定等行為的店長，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、罰款、解除勞動(dòng)合同等處罰。確保店長嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，維護(hù)外賣店的正常運(yùn)營秩序。3.顧客投訴懲罰因店長管理不善導(dǎo)致顧客投訴較多，嚴(yán)重影響店鋪聲譽(yù)的，給予相應(yīng)處罰。要求店長認(rèn)真對待顧客投訴，積極解決問題，挽回店鋪形象。七、附則（一）制度解釋權(quán)本制度規(guī)范由公司[具體部門]負(fù)責(zé)解釋。在執(zhí)行過程中，如