寵物益生菌凍干設(shè)備運(yùn)維技師（初級(jí)）考試試卷及答案寵物益生菌凍干設(shè)備運(yùn)維技師（初級(jí)）考試試卷一、填空題（每題1分，共10分）1.寵物益生菌凍干設(shè)備的核心制冷系統(tǒng)通常采用______制冷方式。2.凍干過(guò)程的三個(gè)階段是預(yù)凍、升華干燥和______干燥。3.凍干機(jī)真空系統(tǒng)的主要部件包括真空泵、真空閥和______。4.益生菌凍干前，物料的含水量應(yīng)控制在______%以下。5.凍干設(shè)備的擱板溫度均勻性要求通常在______℃以內(nèi)。6.運(yùn)維中檢查凍干機(jī)密封件時(shí)，常用的檢漏方法是______。7.益生菌凍干后的水分活度應(yīng)控制在______以下。8.凍干設(shè)備的壓縮空氣系統(tǒng)需定期排放_(tái)_____。9.凍干過(guò)程中，升華階段的真空度通常維持在______Pa左右。10.運(yùn)維人員需定期校準(zhǔn)的設(shè)備儀表包括溫度傳感器和______。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.凍干設(shè)備預(yù)凍階段的目的是（）A.去除游離水B.固定物料結(jié)構(gòu)C.降低物料溫度D.提高真空度2.下列哪種真空泵常用于凍干機(jī)粗抽（）A.旋片泵B.分子泵C.擴(kuò)散泵D.羅茨泵3.凍干機(jī)擱板加熱方式不包括（）A.電加熱B.導(dǎo)熱油加熱C.蒸汽加熱D.太陽(yáng)能加熱4.益生菌凍干時(shí)，物料裝盤厚度一般不超過(guò)（）A.5mmB.10mmC.15mmD.20mm5.凍干設(shè)備日常運(yùn)維中，需每日檢查的是（）A.真空泵油位B.導(dǎo)熱油更換C.密封件老化D.儀表校準(zhǔn)6.凍干解析干燥階段的溫度通常（）A.低于物料共晶點(diǎn)B.高于物料共晶點(diǎn)C.等于室溫D.等于升華溫度7.下列哪種情況會(huì)導(dǎo)致凍干速率下降（）A.真空度過(guò)高B.擱板溫度過(guò)低C.物料厚度過(guò)薄D.制冷系統(tǒng)正常8.凍干機(jī)的冷阱作用是（）A.儲(chǔ)存物料B.收集升華水分C.加熱物料D.控制真空度9.運(yùn)維中發(fā)現(xiàn)凍干機(jī)真空泄漏，首先應(yīng)（）A.更換真空泵B.檢查密封件C.關(guān)閉電源D.排放冷凝水10.益生菌凍干后的包裝應(yīng)采用（）A.透氣袋B.鋁箔袋C.普通塑料袋D.紙袋三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.凍干設(shè)備的主要組成部分包括（）A.制冷系統(tǒng)B.真空系統(tǒng)C.加熱系統(tǒng)D.控制系統(tǒng)E.物料輸送系統(tǒng)2.凍干過(guò)程中影響升華速率的因素有（）A.真空度B.擱板溫度C.物料厚度D.冷阱溫度E.環(huán)境溫度3.凍干設(shè)備日常運(yùn)維的主要內(nèi)容包括（）A.設(shè)備清潔B.儀表校準(zhǔn)C.部件潤(rùn)滑D.故障排查E.物料檢測(cè)4.益生菌凍干前物料預(yù)處理的步驟包括（）A.殺菌B.濃縮C.均質(zhì)D.分裝E.滅菌5.凍干機(jī)真空系統(tǒng)的維護(hù)要點(diǎn)有（）A.定期換油B.檢查閥件密封C.清理排氣口D.校準(zhǔn)真空規(guī)E.檢查電機(jī)溫度6.下列屬于凍干設(shè)備常見故障的是（）A.真空泄漏B.擱板溫度不均C.真空泵異響D.冷阱結(jié)霜過(guò)多E.物料結(jié)塊7.凍干解析干燥的目的是（）A.去除結(jié)合水B.提高產(chǎn)品穩(wěn)定性C.降低水分活度D.縮短凍干時(shí)間E.增加物料孔隙8.凍干設(shè)備制冷系統(tǒng)的部件包括（）A.壓縮機(jī)B.冷凝器C.蒸發(fā)器D.膨脹閥E.真空泵9.運(yùn)維中檢查凍干機(jī)擱板的要點(diǎn)是（）A.溫度均勻性B.表面清潔度C.密封情況D.升降順暢度E.加熱功率10.益生菌凍干產(chǎn)品的質(zhì)量控制指標(biāo)包括（）A.水分含量B.活菌數(shù)C.水分活度D.外觀E.溶解時(shí)間四、判斷題（每題2分，共20分）1.凍干設(shè)備預(yù)凍階段必須在真空環(huán)境下進(jìn)行（）2.真空泵油位過(guò)低會(huì)導(dǎo)致抽真空能力下降（）3.凍干物料裝盤越厚，凍干效率越高（）4.冷阱結(jié)霜過(guò)多會(huì)影響凍干速率（）5.凍干解析干燥階段溫度越高越好（）6.運(yùn)維人員可直接觸摸運(yùn)行中的凍干機(jī)熱擱板（）7.凍干設(shè)備的真空度越高，升華速率越快（）8.日常運(yùn)維需定期清理凍干機(jī)內(nèi)部的物料殘?jiān)ǎ?.益生菌凍干后活菌數(shù)會(huì)顯著下降（）10.凍干設(shè)備的控制系統(tǒng)無(wú)需定期校準(zhǔn)（）五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述凍干設(shè)備預(yù)凍階段的操作要點(diǎn)。2.凍干設(shè)備真空泵的日常維護(hù)內(nèi)容有哪些？3.如何判斷凍干設(shè)備真空泄漏？4.簡(jiǎn)述益生菌凍干后包裝的注意事項(xiàng)。六、討論題（每題5分，共10分）1.討論凍干設(shè)備運(yùn)維中，如何平衡維護(hù)成本與設(shè)備可靠性？2.討論益生菌凍干過(guò)程中，如何控制活菌數(shù)損失？寵物益生菌凍干設(shè)備運(yùn)維技師（初級(jí)）考試試卷答案一、填空題1.壓縮式2.解析3.真空規(guī)管4.855.±16.皂泡法7.0.38.冷凝水9.2010.真空規(guī)二、單項(xiàng)選擇題1.B2.A3.D4.B5.A6.B7.B8.B9.B10.B三、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCDE四、判斷題1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.×五、簡(jiǎn)答題1.預(yù)凍操作要點(diǎn)：①物料分裝后及時(shí)裝盤，厚度≤10mm且均勻；②設(shè)置1-2℃/min降溫速率，避免分層；③達(dá)-40~-50℃后保持1-2h，確保完全凍結(jié)；④檢查擱板溫度均勻性，無(wú)局部未凍；⑤確認(rèn)物料呈固體后進(jìn)入升華階段。2.真空泵日常維護(hù)：①每日查油位（油窗1/2-2/3處），補(bǔ)同型號(hào)油；②每周查油質(zhì)，發(fā)黑乳化則更換；③監(jiān)聽異響，異常停機(jī)排查；④每月清理進(jìn)氣口濾網(wǎng)；⑤定期用皂泡法檢漏；⑥長(zhǎng)期停機(jī)排空油、封存泵口。3.真空泄漏判斷：①停機(jī)關(guān)閥，10min內(nèi)真空降超5Pa則泄漏；②皂泡法涂密封件，冒泡為漏點(diǎn)；③查真空泵油是否乳化；④聽泄漏嘶嘶聲；⑤分段關(guān)閥排查，鎖定漏點(diǎn)（如密封墊老化、螺栓松動(dòng)）。4.凍干后包裝注意：①干燥環(huán)境（RH≤30%）操作，防吸潮；②用鋁箔袋等防潮材料；③包裝前查水分活度（≤0.3）；④充氮?dú)鉁p少活菌氧化；⑤檢查封口完整性；⑥陰涼干燥存儲(chǔ)。六、討論題1.平衡維護(hù)成本與可靠性：①預(yù)防性維護(hù)：定計(jì)劃（日查油位、周清濾網(wǎng)、月校準(zhǔn)），避免故障停機(jī)；②備件管理：儲(chǔ)備易損件，減緊急采購(gòu)溢價(jià)；③故障分級(jí)：小故障現(xiàn)場(chǎng)處理，大故障專業(yè)維修；④臺(tái)賬分析：統(tǒng)計(jì)故障頻率，優(yōu)化周期（如真空泵6個(gè)月?lián)Q油一次），既控成本又保穩(wěn)定。2.