PAGE海底撈保潔制度規(guī)范一、總則1.目的本保潔制度規(guī)范旨在確保海底撈各門店營業(yè)區(qū)域及相關(guān)場所的環(huán)境衛(wèi)生達到高標準，為顧客提供整潔、舒適、衛(wèi)生的用餐及消費環(huán)境，同時保障員工的工作環(huán)境健康安全，維護公司良好形象，提升品牌價值。2.適用范圍本制度適用于海底撈旗下所有門店及辦公區(qū)域、員工宿舍等相關(guān)場所的保潔工作管理。3.基本原則遵守國家法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生標準，確保保潔工作合法合規(guī)。以顧客滿意度為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、及時的保潔服務(wù)。注重細節(jié)，追求卓越，打造一塵不染的環(huán)境。強化團隊協(xié)作，各崗位保潔人員密切配合，共同完成保潔任務(wù)。二、保潔人員職責與要求1.保潔人員基本職責負責門店內(nèi)公共區(qū)域，如大廳、走廊、樓梯、衛(wèi)生間等的日常清潔工作，包括地面清掃、擦拭，門窗玻璃清潔，垃圾清運等。對餐廳用餐區(qū)域進行及時清潔，清理桌面、地面污漬，更換餐具及清潔用品，確保顧客用餐環(huán)境整潔。維護廚房及食品加工區(qū)域周邊環(huán)境，及時清理食物殘渣、水漬等，保持環(huán)境衛(wèi)生。做好辦公區(qū)域的保潔工作，包括文件整理、桌面清潔、垃圾處理等，營造良好的辦公環(huán)境。協(xié)助做好員工宿舍的衛(wèi)生管理，定期清潔宿舍內(nèi)部及公共區(qū)域，保持宿舍整潔有序。2.保潔人員工作要求遵守公司考勤制度，按時上下班，不得無故曠工、遲到早退。請假需提前按照公司規(guī)定辦理手續(xù)。工作時需穿著統(tǒng)一的保潔工作服，佩戴工作牌，保持良好的儀容儀表。嚴格按照保潔操作流程和標準進行作業(yè)，確保清潔質(zhì)量。操作過程中注意節(jié)約清潔用品，避免浪費。愛護清潔工具和設(shè)備，定期進行維護保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并維修，確保工具和設(shè)備正常使用。注重安全操作，正確使用清潔劑等化學品，避免發(fā)生安全事故。如遇突發(fā)安全事件，應(yīng)及時采取應(yīng)急措施并報告上級。具備良好的溝通能力，積極與同事、顧客及其他部門人員協(xié)作，及時響應(yīng)需求，解決問題。對工作認真負責，注重細節(jié)，善于發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題并及時處理，不斷提高工作質(zhì)量和效率。三、保潔工作流程與標準1.營業(yè)前保潔流程與標準大廳及走廊地面清掃：使用掃帚將地面垃圾、雜物清掃干凈，注意墻角、門后等衛(wèi)生死角。地面擦拭：用濕拖把對地面進行全面擦拭，去除灰塵和污漬，確保地面光亮整潔。桌椅擺放整理：檢查桌椅是否擺放整齊，如有移位及時歸位，并擦拭桌椅表面灰塵。門窗玻璃清潔：用玻璃清潔劑和干凈抹布擦拭門窗玻璃，做到無污漬、無水痕，清晰透明。衛(wèi)生間便池清潔：先用馬桶刷蘸取清潔劑刷洗便池內(nèi)部，去除污垢，然后用清水沖洗干凈。洗手臺清潔：擦拭洗手臺臺面，清理水漬和雜物，并用消毒水消毒。鏡子清潔：用干凈抹布擦拭鏡子，保持鏡面清晰。地面清潔：清掃并擦拭衛(wèi)生間地面，保持地面干爽無積水。垃圾桶更換垃圾袋：檢查垃圾桶內(nèi)垃圾量，及時更換垃圾袋，確保垃圾桶外觀整潔。廚房及食品加工區(qū)域周邊臺面清潔：清理廚房操作臺面、爐灶、洗菜池等，去除食物殘渣和污漬，并用消毒水消毒。地面清潔：清掃廚房地面，去除油污和水漬，保持地面干凈。周邊環(huán)境清理：清理廚房周邊走廊、墻壁等區(qū)域，擦拭墻壁瓷磚，保持環(huán)境整潔。2.營業(yè)中保潔流程與標準大廳及走廊隨時巡視：保潔人員每隔[X]分鐘對大廳及走廊進行巡視，及時清理地面垃圾和雜物。桌面清理：顧客用餐結(jié)束后，迅速清理桌面，擦拭桌面污漬，更換桌布和餐具。地面維護：及時清理地面水漬，避免顧客滑倒。如有打翻飲料等情況，立即清理干凈，并用干凈拖把吸干水分。衛(wèi)生間持續(xù)清潔：每隔[X]分鐘檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生情況，及時清理便池、洗手臺等區(qū)域的污漬和水漬，保持衛(wèi)生間清潔無異味。衛(wèi)生紙補充：隨時檢查衛(wèi)生紙供應(yīng)情況，及時補充衛(wèi)生紙，確保顧客使用方便。廚房及食品加工區(qū)域周邊操作過程清潔：在廚房工作人員操作過程中，及時清理產(chǎn)生的垃圾和水漬，保持操作區(qū)域衛(wèi)生。食品殘渣清理：隨時清理食品加工區(qū)域周邊的食物殘渣，防止滋生蚊蟲和細菌。3.營業(yè)結(jié)束后保潔流程與標準大廳及走廊全面清掃：再次對大廳及走廊進行全面清掃，確保地面無垃圾、雜物。深度清潔：用專用清潔劑對地面進行深度清潔，去除頑固污漬，然后用清水沖洗干凈，最后用干拖把吸干水分。門窗關(guān)閉檢查：檢查門窗是否關(guān)閉完好，確保門店安全。衛(wèi)生間深度清潔：對衛(wèi)生間進行全面深度清潔，包括便池消毒、洗手臺深度擦拭、地面消毒等，確保衛(wèi)生間衛(wèi)生達標。設(shè)備檢查：檢查衛(wèi)生間的水龍頭、馬桶等設(shè)備是否正常，如有損壞及時報告維修。廚房及食品加工區(qū)域周邊全面清理：對廚房及周邊區(qū)域進行全面清理，包括操作臺面、爐灶、洗菜池等的深度清潔，地面油污處理等。設(shè)備清洗消毒：對廚房設(shè)備進行清洗消毒，確保設(shè)備衛(wèi)生安全。食材整理與存放：協(xié)助廚房工作人員整理食材，按照規(guī)定存放食材，保持廚房整潔有序。四、清潔用品與設(shè)備管理1.清潔用品采購與驗收清潔用品由公司統(tǒng)一采購，采購部門應(yīng)選擇質(zhì)量可靠、環(huán)保安全的產(chǎn)品。采購的清潔用品到貨后，由倉庫管理人員和保潔主管共同驗收。驗收內(nèi)容包括產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等，確保符合采購要求。驗收合格的清潔用品應(yīng)及時入庫，并做好入庫記錄，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。2.清潔用品儲存與發(fā)放清潔用品應(yīng)存放在專門的倉庫內(nèi)，倉庫應(yīng)保持干燥、通風良好，避免清潔用品受潮、變質(zhì)。按照清潔用品的種類、用途進行分類存放，并設(shè)置明顯的標識牌，便于查找和管理。保潔人員根據(jù)工作需要領(lǐng)取清潔用品，領(lǐng)取時需填寫領(lǐng)用登記表，注明領(lǐng)取日期、用品名稱、數(shù)量等信息。倉庫管理人員應(yīng)定期盤點清潔用品庫存，確保賬物相符。如發(fā)現(xiàn)庫存短缺或異常情況，應(yīng)及時查明原因并報告上級。3.清潔設(shè)備管理公司配備的清潔設(shè)備包括拖把、掃帚、吸塵器、清潔車、高壓水槍等，由專人負責管理。清潔設(shè)備應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)，如清潔、加油、更換零部件等，確保設(shè)備正常運行。保潔人員在使用清潔設(shè)備前，應(yīng)檢查設(shè)備是否完好，如有故障應(yīng)及時報告維修人員。使用完畢后，應(yīng)將清潔設(shè)備清理干凈，妥善存放，避免損壞和丟失。定期對清潔設(shè)備進行檢查和評估，根據(jù)使用情況和設(shè)備性能，及時更新或淘汰老舊設(shè)備。五、衛(wèi)生安全與防護1.衛(wèi)生安全措施保潔人員在工作過程中應(yīng)嚴格遵守衛(wèi)生安全操作規(guī)程，正確使用清潔工具和化學品，避免發(fā)生安全事故。清潔化學品應(yīng)存放在專門的儲存柜內(nèi)，遠離火源和水源，并有明顯的警示標識。使用清潔劑時，應(yīng)佩戴相應(yīng)的防護用品，如手套、口罩等，避免皮膚接觸和吸入有害氣體。對清潔過程中產(chǎn)生的污水、垃圾等應(yīng)及時妥善處理，避免造成環(huán)境污染。定期對保潔工作區(qū)域進行衛(wèi)生消毒，預(yù)防傳染病的傳播。消毒工作應(yīng)按照相關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定進行操作。2.個人防護要求保潔人員工作時必須穿著工作服，佩戴工作牌，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。在進行清潔作業(yè)時，應(yīng)根據(jù)不同的工作內(nèi)容佩戴相應(yīng)的防護用品，如清潔地面時佩戴橡膠手套，清潔衛(wèi)生間時佩戴口罩等。定期對保潔人員進行健康檢查，確保其身體健康狀況符合工作要求。如發(fā)現(xiàn)保潔人員患有傳染性疾病或不適宜從事保潔工作的疾病，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位。為保潔人員提供必要的勞動保護用品，如工作服、手套、口罩、清潔劑等，并定期進行更換和補充。六、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機制設(shè)立專門的保潔監(jiān)督崗位，由保潔主管或經(jīng)驗豐富的保潔人員擔任，負責對保潔工作進行日常監(jiān)督檢查。監(jiān)督人員應(yīng)定期對各門店的保潔工作進行巡查，檢查保潔工作流程執(zhí)行情況、清潔質(zhì)量標準達標情況、清潔用品使用情況等。建立顧客反饋機制，鼓勵顧客對門店衛(wèi)生情況進行監(jiān)督和反饋。顧客提出的衛(wèi)生問題應(yīng)及時記錄并反饋給保潔人員，要求其立即整改。各門店店長應(yīng)負責對本門店保潔工作進行全面監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)和解決保潔工作中存在的問題，并向上級匯報保潔工作情況。2.考核標準與方法制定詳細的保潔工作考核標準，考核內(nèi)容包括清潔質(zhì)量、工作效率、工作態(tài)度、遵守規(guī)章制度等方面。清潔質(zhì)量考核：根據(jù)保潔工作流程與標準，對各區(qū)域的清潔效果進行檢查評估，如地面是否干凈無污漬、門窗玻璃是否清晰透明、衛(wèi)生間是否無異味等。工作效率考核：統(tǒng)計保潔人員完成各項保潔任務(wù)的時間，評估其工作效率是否符合規(guī)定要求。工作態(tài)度考核：觀察保潔人員在工作中的表現(xiàn)，包括是否積極主動、認真負責、服從安排等。遵守規(guī)章制度考核：檢查保潔人員是否遵守公司考勤制度、工作流程、安全操作規(guī)程等規(guī)章制度?？己朔椒ú捎枚ㄆ诳己伺c不定期抽查相結(jié)合的方式。定期考核每周或每月進行一次，不定期抽查根據(jù)實際情況隨時進行?？己私Y(jié)果應(yīng)記錄在案，并作為保潔人員績效評估和獎懲的依據(jù)。3.獎懲措施對于保潔工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予相應(yīng)的獎勵，如獎金、榮譽證書、晉升機會等。優(yōu)秀表現(xiàn)包括清潔質(zhì)量高、工作效率高、顧客滿意度高、遵守規(guī)章制度等方面。對于保潔工作不達標的員工，進行批評教育，并要求其限期整改。如多次整改仍未達到要求，將給予相應(yīng)的處罰，如扣發(fā)獎金、警告處分、辭退等。處罰措施應(yīng)根據(jù)考核結(jié)果和員工實際情況進行合理確定。七、培訓(xùn)與發(fā)展1.培訓(xùn)計劃制定根據(jù)保潔人員的崗位需求和實際工作情況，制定年度保潔培訓(xùn)計劃。培訓(xùn)計劃應(yīng)包括培訓(xùn)目標、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)目標應(yīng)明確提高保潔人員的專業(yè)技能、服務(wù)意識、安全意識等方面的要求。培訓(xùn)內(nèi)容包括保潔工作流程與標準、清潔用品使用方法、衛(wèi)生安全知識、溝通技巧等。培訓(xùn)時間應(yīng)合理安排，避免影響正常工作。可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場培訓(xùn)、線上培訓(xùn)等多種方式相結(jié)合。2.培訓(xùn)實施按照培訓(xùn)計劃組織實施培訓(xùn)工作，確保培訓(xùn)內(nèi)容能夠有效傳達給保潔人員。集中培訓(xùn)時，邀請專業(yè)講師或經(jīng)驗豐富的管理人員進行授課，講解理論知識和實際操作技巧。現(xiàn)場培訓(xùn)由保潔主管或資深保潔人員在工作現(xiàn)場進行示范操作，讓保潔人員直觀地學習正確的工作方法。線上培訓(xùn)通過公司內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺提供培訓(xùn)資料和視頻，方便保潔人員隨時隨地進行學習。在培訓(xùn)過程中，鼓勵保潔人員積極提問、交流經(jīng)驗，提高培訓(xùn)效果。3.職業(yè)發(fā)展規(guī)劃為保潔人員提供職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)，根據(jù)其個人能力和工作表現(xiàn)，制定相應(yīng)的職業(yè)發(fā)展路徑。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的保潔人員，可晉升為