PAGE酒店飲用水抽檢制度規(guī)范一、總則（一）目的為規(guī)范酒店飲用水抽檢工作，確保酒店提供的飲用水符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)健康衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障賓客及員工的飲用水安全，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于本酒店內(nèi)所有提供給賓客飲用的各類瓶裝水、桶裝水、自來水及其他飲用水供應(yīng)系統(tǒng)。（三）引用標(biāo)準(zhǔn)1.《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）2.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298）3.《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB17324）等相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)規(guī)范。二、抽檢職責(zé)分工（一）質(zhì)量管理部門1.負(fù)責(zé)制定酒店飲用水抽檢計(jì)劃，并組織實(shí)施。2.匯總、分析抽檢數(shù)據(jù)，定期向酒店管理層匯報(bào)飲用水質(zhì)量狀況。3.對抽檢不合格情況進(jìn)行跟蹤處理，督促相關(guān)部門采取整改措施。（二）采購部門1.負(fù)責(zé)采購符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的飲用水產(chǎn)品，確保供應(yīng)商具備合法資質(zhì)。2.在采購合同中明確飲用水質(zhì)量要求及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助質(zhì)量管理部門對采購的飲用水進(jìn)行質(zhì)量把控。（三）使用部門1.負(fù)責(zé)本部門飲用水設(shè)備的日常維護(hù)和管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.配合質(zhì)量管理部門進(jìn)行飲用水抽檢工作，提供必要的協(xié)助和信息。3.對發(fā)現(xiàn)的飲用水質(zhì)量問題及時反饋給質(zhì)量管理部門，并采取臨時措施保障飲用水安全。（四）檢測機(jī)構(gòu)1.若酒店自身無檢測能力，需委托具有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行飲用水檢測。2.與檢測機(jī)構(gòu)保持密切溝通，確保檢測工作的順利進(jìn)行，并及時獲取檢測報(bào)告。三、抽檢計(jì)劃制定（一）抽檢頻率1.對于瓶裝水、桶裝水，每周至少抽檢一次。2.對于酒店內(nèi)的自來水供應(yīng)系統(tǒng)，每月至少抽檢一次。3.在夏季高溫季節(jié)、新水源啟用、設(shè)備維修后等特殊情況下，適當(dāng)增加抽檢頻率。（二）抽檢項(xiàng)目1.微生物指標(biāo)：包括菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等）。2.理化指標(biāo)：如色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、pH值、電導(dǎo)率、溶解性總固體、耗氧量、揮發(fā)酚類、陰離子合成洗滌劑、重金屬（鉛、汞、鎘、鉻、砷等）。3.消毒劑指標(biāo)：如余氯、二氧化氯等（適用于使用消毒劑處理的飲用水）。4.包裝材料指標(biāo)：對于瓶裝水、桶裝水，檢測包裝材料的密封性、材質(zhì)安全性等，確保包裝材料符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不向水中遷移有害物質(zhì)。（三）抽檢方法1.隨機(jī)抽樣：從不同批次、不同存放位置的飲用水中隨機(jī)抽取樣本，確保樣本具有代表性。2.現(xiàn)場采樣：抽檢人員應(yīng)在現(xiàn)場對飲用水進(jìn)行采樣，采樣過程需嚴(yán)格遵循無菌操作規(guī)范，防止樣本被污染。3.采樣量：根據(jù)檢測項(xiàng)目的要求，采集足夠數(shù)量的水樣，一般每個檢測項(xiàng)目的水樣不少于規(guī)定的體積。（四）抽檢時間安排1.全年均衡安排抽檢工作，避免集中在某一時間段進(jìn)行，確保對飲用水質(zhì)量進(jìn)行全面、持續(xù)的監(jiān)控。2.具體抽檢時間應(yīng)提前通知相關(guān)部門，以便做好準(zhǔn)備工作。四、抽檢流程（一）采樣準(zhǔn)備1.抽檢人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、口罩、手套等防護(hù)用品，準(zhǔn)備好采樣工具和容器。2.采樣工具和容器應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格的清洗、消毒處理，確保無菌、無化學(xué)污染。3.采樣容器應(yīng)選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的玻璃或塑料材質(zhì)，容器上應(yīng)標(biāo)明水樣編號、采樣時間、采樣地點(diǎn)、采樣人等信息。（二）現(xiàn)場采樣1.抽檢人員到達(dá)采樣現(xiàn)場后，首先檢查飲用水的外觀、氣味等感官指標(biāo)。2.按照規(guī)定的采樣方法，在不同位置采集水樣，確保水樣能夠代表該批次或該區(qū)域的飲用水質(zhì)量。3.采樣過程中，應(yīng)避免水樣受到外界污染，如采樣時應(yīng)遠(yuǎn)離水龍頭出水口附近的水流沖擊區(qū)域，防止水中雜質(zhì)混入樣本。（三）樣本送檢1.采集后的水樣應(yīng)及時貼上標(biāo)簽，并妥善保存。2.對于需要送往第三方檢測機(jī)構(gòu)的水樣，應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)將水樣送達(dá)，并辦理交接手續(xù)。交接時應(yīng)詳細(xì)記錄水樣的名稱、數(shù)量、采樣時間、采樣地點(diǎn)等信息，確保樣本信息準(zhǔn)確無誤。3.在水樣送檢過程中，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施，防止水樣泄漏或變質(zhì)。（四）檢測報(bào)告獲取1.質(zhì)量管理部門應(yīng)及時跟蹤檢測機(jī)構(gòu)的檢測進(jìn)度，確保檢測工作按時完成。2.收到檢測報(bào)告后，應(yīng)認(rèn)真核對報(bào)告內(nèi)容，包括檢測項(xiàng)目、檢測結(jié)果、檢測方法、檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)等信息。3.如發(fā)現(xiàn)檢測報(bào)告存在疑問或問題，應(yīng)及時與檢測機(jī)構(gòu)溝通，要求其進(jìn)行核實(shí)或重新檢測。（五）結(jié)果反饋與處理1.質(zhì)量管理部門應(yīng)將檢測結(jié)果及時反饋給相關(guān)部門，包括采購部門、使用部門等。2.對于抽檢合格的飲用水，應(yīng)記錄存檔，并繼續(xù)加強(qiáng)日常監(jiān)控。3.對于抽檢不合格的飲用水，應(yīng)立即啟動不合格品處理程序。首先，對不合格飲用水進(jìn)行封存，防止其繼續(xù)供應(yīng)給賓客或員工；其次，通知采購部門停止采購該批次飲用水，并對已采購的同批次不合格飲用水進(jìn)行追溯和處理；同時，要求使用部門對相關(guān)飲用水設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，排除可能導(dǎo)致水質(zhì)不合格的因素；最后，分析不合格原因，采取針對性的整改措施，防止類似問題再次發(fā)生。整改措施實(shí)施后，應(yīng)重新進(jìn)行抽檢，直至飲用水質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。五、記錄與檔案管理（一）記錄要求1.每次抽檢工作都應(yīng)詳細(xì)記錄相關(guān)信息，包括采樣時間、采樣地點(diǎn)、水樣編號、抽檢項(xiàng)目、檢測結(jié)果、檢測機(jī)構(gòu)名稱等。2.記錄應(yīng)字跡清晰、內(nèi)容完整、準(zhǔn)確無誤，不得隨意涂改。如有涂改，應(yīng)在涂改處加蓋涂改人印章或簽字，并注明涂改日期。3.記錄表格應(yīng)按照統(tǒng)一格式設(shè)計(jì)，便于整理和歸檔。（二）檔案建立1.質(zhì)量管理部門應(yīng)建立酒店飲用水抽檢檔案，將每次抽檢的記錄、檢測報(bào)告等資料進(jìn)行分類整理、歸檔保存。2.檔案內(nèi)容應(yīng)包括年度抽檢計(jì)劃、抽檢記錄、檢測報(bào)告、不合格品處理記錄、整改措施及效果驗(yàn)證記錄等。3.檔案應(yīng)妥善保管，保存期限不少于規(guī)定年限，以便隨時查閱和追溯飲用水質(zhì)量情況。（三）檔案查閱與使用1.酒店內(nèi)部相關(guān)部門因工作需要查閱飲用水抽檢檔案時，應(yīng)填寫查閱申請表，經(jīng)質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可查閱。2.在查閱檔案過程中，應(yīng)愛護(hù)檔案資料，不得擅自復(fù)印、轉(zhuǎn)借或涂改檔案內(nèi)容。如需復(fù)印相關(guān)資料，應(yīng)經(jīng)質(zhì)量管理部門同意，并注明用途。3.檔案管理人員應(yīng)定期對檔案進(jìn)行整理和核對，確保檔案的完整性和準(zhǔn)確性。六、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.質(zhì)量管理部門應(yīng)定期組織酒店員工參加飲用水衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高員工對飲用水安全重要性的認(rèn)識。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、飲用水衛(wèi)生常識、抽檢制度規(guī)范等方面。3.培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對員工進(jìn)行考核，考核結(jié)果應(yīng)記錄存檔。（二）宣傳1.通過酒店內(nèi)部宣傳欄、客房宣傳資料、大堂顯示屏等多種渠道，向賓客宣傳酒店飲用水抽檢制度及飲用水衛(wèi)生知識，增強(qiáng)賓客對酒店飲用水安全的信任。2.在酒店網(wǎng)站、社交媒體平臺等對外宣傳渠道上，公布酒店飲用水抽檢情況及水質(zhì)信息，接受社會監(jiān)督。七、附則（一）解釋權(quán)