PAGE公司廚房就餐制度規(guī)范一、總則1.目的為了規(guī)范公司廚房的使用和管理，保障員工的就餐權(quán)益，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，特制定本制度規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司廚房的就餐行為。3.基本原則安全衛(wèi)生原則：確保廚房設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行，食品加工和儲(chǔ)存符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障員工飲食安全。文明有序原則：倡導(dǎo)員工文明就餐，遵守就餐秩序，愛(ài)護(hù)廚房設(shè)施和公共環(huán)境。節(jié)約資源原則：鼓勵(lì)員工節(jié)約糧食、水電等資源，避免浪費(fèi)。二、廚房管理1.廚房設(shè)施設(shè)備管理廚房應(yīng)配備齊全的設(shè)施設(shè)備，包括爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、洗碗機(jī)、刀具、案板、鍋具等，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保正常使用。設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，具備合格證書(shū)和質(zhì)量保證。設(shè)立設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，記錄設(shè)備的采購(gòu)時(shí)間、維修情況、更換部件等信息，便于管理和跟蹤。2.食品采購(gòu)管理食品采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食品來(lái)源安全可靠。采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立食品采購(gòu)驗(yàn)收制度，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，包括外觀、氣味、質(zhì)量等，確保合格后方可入庫(kù)。食品采購(gòu)應(yīng)遵循按需采購(gòu)的原則，避免積壓和浪費(fèi)。3.食品加工管理廚房工作人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽和口罩。食品加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，生熟分開(kāi)，防止交叉污染。加工食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。禁止使用過(guò)期、變質(zhì)、有毒有害的食品原料進(jìn)行加工。4.食品儲(chǔ)存管理食品應(yīng)分類(lèi)存放于專(zhuān)用的食品倉(cāng)庫(kù)或儲(chǔ)存區(qū)域，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的防蟲(chóng)、防鼠、防潮設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存安全。建立食品出入庫(kù)登記制度，記錄食品的名稱、數(shù)量、出入庫(kù)時(shí)間等信息。定期清理庫(kù)存食品，對(duì)過(guò)期、變質(zhì)的食品及時(shí)進(jìn)行處理，嚴(yán)禁食用。三、就餐時(shí)間與方式1.就餐時(shí)間公司為員工提供[具體就餐時(shí)間段]的就餐時(shí)間，員工應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)就餐，避免影響正常工作秩序。2.就餐方式公司提倡員工在廚房自行烹飪就餐，以滿足個(gè)人口味需求。廚房應(yīng)提供必要的烹飪工具和調(diào)料，員工可根據(jù)自己的喜好進(jìn)行食品加工。為方便員工，公司也可提供部分預(yù)制食品或套餐供員工選擇，由廚房統(tǒng)一制作和供應(yīng)。四、就餐秩序1.排隊(duì)打餐員工就餐時(shí)應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)打餐，不得插隊(duì)或擁擠，保持良好的秩序。2.文明用餐就餐過(guò)程中應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧或播放高分貝音樂(lè)。愛(ài)護(hù)餐具和公共設(shè)施，不得隨意損壞或丟棄。就餐完畢后，應(yīng)將餐具放置在指定位置，由廚房工作人員統(tǒng)一清理。3.節(jié)約糧食倡導(dǎo)員工節(jié)約糧食，按需取餐，避免浪費(fèi)。對(duì)于剩余的飯菜，應(yīng)倒入指定的垃圾桶內(nèi)，不得隨意傾倒。五、衛(wèi)生與清潔1.廚房衛(wèi)生廚房工作人員應(yīng)每天對(duì)廚房進(jìn)行全面清潔，包括地面、墻面、臺(tái)面、爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、洗碗機(jī)等設(shè)施設(shè)備的清潔。定期對(duì)廚房進(jìn)行消毒，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對(duì)餐具、廚具、食品加工區(qū)域等進(jìn)行消毒處理。保持廚房通風(fēng)良好，及時(shí)排除油煙和異味。2.就餐區(qū)域衛(wèi)生員工應(yīng)保持就餐區(qū)域的衛(wèi)生整潔，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。就餐完畢后，應(yīng)將桌面清理干凈，保持桌面整潔。定期對(duì)就餐區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒，確保就餐環(huán)境衛(wèi)生安全。六、食品安全與應(yīng)急處理1.食品安全監(jiān)督公司設(shè)立食品安全監(jiān)督小組，定期對(duì)廚房的食品安全狀況進(jìn)行檢查和監(jiān)督，確保食品加工和儲(chǔ)存符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。鼓勵(lì)員工對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行處理。2.食品安全事故應(yīng)急處理如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止食用可疑食品，并及時(shí)報(bào)告公司相關(guān)部門(mén)。公司應(yīng)配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查和處理，采取必要的措施救治中毒人員，封存可疑食品和原料，防止事故擴(kuò)大。對(duì)食品安全事故進(jìn)行總結(jié)和分析，制定改進(jìn)措施，防止類(lèi)似事故再次發(fā)生。七、員工權(quán)益與投訴處理1.員工權(quán)益保障公司應(yīng)保障員工在廚房就餐的合法權(quán)益，提供安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境。對(duì)于員工提出的合理建議和意見(jiàn)，應(yīng)及時(shí)予以采納和改進(jìn)。2.投訴處理：?jiǎn)T工如對(duì)廚房就餐制度規(guī)范或服務(wù)質(zhì)量有任何疑問(wèn)或投訴，可向公司行政部門(mén)或相關(guān)負(fù)責(zé)人