PAGE食品類樣品制度規(guī)范要求一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食品類樣品的管理，確保樣品的真實(shí)性、代表性和完整性，規(guī)范樣品的采集、流轉(zhuǎn)、保存、處置等環(huán)節(jié)，保障公司產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)涉及食品類樣品的所有活動(dòng)，包括但不限于產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量檢測、市場抽檢、客戶投訴處理等過程中涉及的樣品管理。（三）基本原則1.合法性原則：嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保樣品管理活動(dòng)合法合規(guī)。2.科學(xué)性原則：采用科學(xué)合理的方法和技術(shù)進(jìn)行樣品管理，保證樣品能夠真實(shí)反映產(chǎn)品質(zhì)量狀況。3.準(zhǔn)確性原則：從樣品的采集到檢測報(bào)告的出具，各個(gè)環(huán)節(jié)都要確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、結(jié)果可靠。4.保密性原則：對(duì)涉及樣品的相關(guān)信息嚴(yán)格保密，防止信息泄露給公司造成不良影響。二、職責(zé)分工（一）質(zhì)量管理部門1.負(fù)責(zé)制定和修訂食品類樣品管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。2.組織對(duì)樣品采集、流轉(zhuǎn)、保存、處置等環(huán)節(jié)的培訓(xùn)和指導(dǎo)。3.對(duì)樣品檢測結(jié)果進(jìn)行審核和分析，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。4.協(xié)調(diào)處理樣品管理過程中的異常情況和問題。（二）研發(fā)部門1.根據(jù)研發(fā)項(xiàng)目需求，提出樣品采集計(jì)劃，并明確樣品的規(guī)格、數(shù)量、采集地點(diǎn)等信息。2.負(fù)責(zé)研發(fā)過程中樣品的采集、預(yù)處理等工作，并確保樣品符合研發(fā)要求。3.配合質(zhì)量管理部門對(duì)研發(fā)樣品的檢測結(jié)果進(jìn)行分析，為產(chǎn)品改進(jìn)提供依據(jù)。（三）生產(chǎn)部門1.按照質(zhì)量管理部門或研發(fā)部門的要求，及時(shí)提供所需的樣品。2.負(fù)責(zé)樣品在生產(chǎn)車間內(nèi)的流轉(zhuǎn)和臨時(shí)保存，確保樣品不受污染和損壞。3.協(xié)助質(zhì)量管理部門對(duì)生產(chǎn)過程中的樣品進(jìn)行采集和檢測，配合質(zhì)量問題的調(diào)查和處理。（四）市場部門1.收集市場反饋的產(chǎn)品質(zhì)量信息，及時(shí)向質(zhì)量管理部門通報(bào)可能涉及樣品檢測的情況。2.根據(jù)市場抽檢等需求，配合質(zhì)量管理部門制定樣品采集計(jì)劃，并提供相關(guān)市場信息。3.協(xié)助質(zhì)量管理部門對(duì)市場抽檢樣品的流轉(zhuǎn)和處置進(jìn)行跟蹤。（五）檢測部門1.負(fù)責(zé)按照標(biāo)準(zhǔn)方法對(duì)各類食品樣品進(jìn)行檢測分析，出具準(zhǔn)確可靠的檢測報(bào)告。2.對(duì)檢測過程中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋給質(zhì)量管理部門，并配合進(jìn)行原因調(diào)查和分析。3.妥善保管檢測過程中涉及的樣品和相關(guān)記錄，確保樣品在檢測期間的質(zhì)量穩(wěn)定。三、樣品采集（一）采集計(jì)劃制定1.在進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量監(jiān)控、市場抽檢等活動(dòng)前，相關(guān)部門應(yīng)根據(jù)活動(dòng)目的和要求制定樣品采集計(jì)劃。采集計(jì)劃應(yīng)明確樣品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、采集地點(diǎn)、采集時(shí)間以及采集方法等詳細(xì)信息。2.采集計(jì)劃需經(jīng)質(zhì)量管理部門審核批準(zhǔn)后實(shí)施，確保采集計(jì)劃的合理性和可行性。（二）采集人員要求1.采集人員應(yīng)具備相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和技能，熟悉食品采樣方法和流程。2.采集人員需經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格后方可從事樣品采集工作。3.采集人員在采集樣品時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保樣品的真實(shí)性和代表性。（三）采集方法1.依據(jù)不同的食品種類和檢測項(xiàng)目，按照國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的采樣方法進(jìn)行采集。2.對(duì)于批量生產(chǎn)的食品，應(yīng)按照隨機(jī)抽樣原則進(jìn)行采樣，確保所采樣品能夠代表整批產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。3.在采集樣品時(shí)應(yīng)注意避免樣品受到污染，確保樣品的原始狀態(tài)。（四）采集記錄1.采集人員應(yīng)詳細(xì)記錄樣品的采集信息，包括樣品名稱、規(guī)格、數(shù)量、采集地點(diǎn)、采集時(shí)間、采集人員等。2.采集記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整，并妥善保存，以備后續(xù)查詢和追溯。四、樣品流轉(zhuǎn)（一）流轉(zhuǎn)流程1.樣品采集后，采集人員應(yīng)及時(shí)將樣品及相關(guān)采集記錄移交給指定的樣品管理人員。2.樣品管理人員核對(duì)樣品信息無誤后，按照流轉(zhuǎn)計(jì)劃將樣品送往檢測部門或其他需要的部門。3.在樣品流轉(zhuǎn)過程中，應(yīng)確保樣品的包裝完好，防止樣品在運(yùn)輸過程中受到損壞或污染。（二）流轉(zhuǎn)記錄1.樣品管理人員應(yīng)建立樣品流轉(zhuǎn)記錄，詳細(xì)記錄樣品的流轉(zhuǎn)時(shí)間、流轉(zhuǎn)地點(diǎn)、經(jīng)手人員等信息。2.流轉(zhuǎn)記錄應(yīng)與采集記錄相對(duì)應(yīng)，確保樣品流轉(zhuǎn)過程可追溯。（三）交接要求1.樣品交接雙方應(yīng)認(rèn)真核對(duì)樣品信息，確保交接的樣品與記錄一致。2.交接雙方應(yīng)在交接記錄上簽字確認(rèn)，明確雙方的責(zé)任。五、樣品保存（一）保存條件1.根據(jù)不同食品樣品的特性和檢測要求，提供適宜的保存條件。一般包括常溫、冷藏、冷凍等條件，確保樣品在保存期間質(zhì)量穩(wěn)定。2.對(duì)于易變質(zhì)、易揮發(fā)或有特殊保存要求的樣品，應(yīng)采取特殊的保存措施，如密封保存、添加保護(hù)劑等。（二）保存期限1.按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定確定樣品的保存期限，不同類型的樣品保存期限不同。2.在樣品保存期限內(nèi)，應(yīng)確保樣品質(zhì)量不受影響，超過保存期限的樣品應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行處置。（三）保存記錄1.樣品管理人員應(yīng)建立樣品保存記錄，記錄樣品名稱、保存條件、保存起始時(shí)間、保存期限等信息。2.定期對(duì)保存的樣品進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)樣品有變質(zhì)、損壞等情況，應(yīng)及時(shí)記錄并采取相應(yīng)措施。六、樣品處置（一）處置原則1.樣品處置應(yīng)遵循環(huán)保、安全、合理的原則，確保處置過程符合相關(guān)法律法規(guī)要求。2.根據(jù)樣品的檢測結(jié)果和用途，確定樣品的最終處置方式。（二）處置方式1.檢測合格的樣品，按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行后續(xù)處理，如產(chǎn)品放行、留樣保存等。2.檢測不合格的樣品，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識(shí)和隔離，防止不合格樣品混入合格產(chǎn)品中。對(duì)于不合格樣品的處置方式包括銷毀、返工、降級(jí)使用等，具體處置方式應(yīng)根據(jù)不合格情況和相關(guān)規(guī)定確定。3.因客戶投訴等原因采集的樣品，在處理完畢后，根據(jù)客戶要求或公司規(guī)定進(jìn)行處置。（三）處置記錄1.樣品處置人員應(yīng)詳細(xì)記錄樣品處置的時(shí)間、處置方式、處置原因等信息。2.處置記錄應(yīng)與樣品采集、流轉(zhuǎn)、檢測等記錄一同保存，以備追溯和查詢。七、質(zhì)量控制（一）內(nèi)部審核1.質(zhì)量管理部門定期對(duì)食品類樣品管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行內(nèi)部審核，檢查制度的落實(shí)情況和存在的問題。2.內(nèi)部審核應(yīng)制定審核計(jì)劃，明確審核范圍、審核方法和審核人員等，審核結(jié)束后應(yīng)編寫審核報(bào)告，提出改進(jìn)建議和措施。（二）外部比對(duì)1.定期參加行業(yè)內(nèi)的外部比對(duì)活動(dòng)，與其他權(quán)威機(jī)構(gòu)或企業(yè)進(jìn)行樣品檢測結(jié)果的比對(duì)。2.通過外部比對(duì)，驗(yàn)證公司檢測能力和數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行整改，提高公司樣品管理水平。（三）人員培訓(xùn)1.定期組織涉及食品類樣品管理的人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、樣品采集方法、檢測技術(shù)、質(zhì)量控制等方面，確保人員能夠熟練掌握樣品管理的各項(xiàng)要求。八、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)對(duì)食品類樣品管理的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。2.監(jiān)督檢查可采用定期檢查、不定期抽查等方式進(jìn)行，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為應(yīng)及時(shí)制止并提出整改要求。（二）考