(2026年)餐飲(火鍋店)員工守則一、總則為了加強(qiáng)火鍋店的管理，維護(hù)正常的經(jīng)營(yíng)秩序，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，保障員工和火鍋店的合法權(quán)益，特制定本員工守則。本守則適用于火鍋店所有員工，自2026年1月1日起生效執(zhí)行。二、員工入職與離職（一）入職1.新員工入職時(shí)，需攜帶本人有效身份證件、健康證明、學(xué)歷證明等相關(guān)資料，到火鍋店人事部門(mén)辦理入職手續(xù)。2.員工入職后，需接受為期[X]天的崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括火鍋店的規(guī)章制度、服務(wù)流程、菜品知識(shí)、安全知識(shí)等。培訓(xùn)合格后，方可正式上崗。3.新員工入職后，將有[X]個(gè)月的試用期。試用期內(nèi)，員工需遵守火鍋店的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真履行工作職責(zé)。試用期滿(mǎn)，經(jīng)考核合格后，予以轉(zhuǎn)正；考核不合格的，火鍋店有權(quán)解除勞動(dòng)合同。（二）離職1.員工離職分為辭職、辭退、開(kāi)除等情況。員工辭職需提前[X]天以書(shū)面形式向火鍋店提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)。2.員工有下列情形之一的，火鍋店有權(quán)辭退員工：試用期內(nèi)被證明不符合錄用條件的；嚴(yán)重違反火鍋店規(guī)章制度的；嚴(yán)重失職、營(yíng)私舞弊，給火鍋店造成重大損失的；被依法追究刑事責(zé)任的；不能勝任工作，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)或者調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的。3.員工有下列情形之一的，火鍋店有權(quán)開(kāi)除員工：違反國(guó)家法律法規(guī)，給火鍋店造成惡劣影響的；泄露火鍋店商業(yè)秘密，給火鍋店造成重大損失的；聚眾鬧事、打架斗毆，嚴(yán)重影響火鍋店正常經(jīng)營(yíng)秩序的。4.員工離職時(shí)，需辦理離職手續(xù)，包括交接工作、歸還火鍋店財(cái)物、結(jié)清工資等。未辦理離職手續(xù)擅自離職的，視為曠工，曠工達(dá)[X]天以上的，火鍋店有權(quán)解除勞動(dòng)合同，并追究員工的違約責(zé)任。三、工作紀(jì)律（一）考勤制度1.員工需嚴(yán)格遵守火鍋店的考勤制度，按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。2.員工上下班需打卡或簽到，以記錄考勤情況。如有特殊情況不能打卡或簽到的，需及時(shí)向部門(mén)負(fù)責(zé)人說(shuō)明情況，并填寫(xiě)《考勤異常申請(qǐng)表》，經(jīng)批準(zhǔn)后方可生效。3.員工遲到或早退[X]分鐘以?xún)?nèi)的，每次扣除[X]元；遲到或早退[X]分鐘以上[X]小時(shí)以?xún)?nèi)的，按曠工半天處理；遲到或早退[X]小時(shí)以上的，按曠工一天處理。4.員工曠工一天，扣除當(dāng)天工資及[X]倍的日工資；曠工達(dá)[X]天以上的，視為自動(dòng)離職，火鍋店有權(quán)解除勞動(dòng)合同，并追究員工的違約責(zé)任。（二）請(qǐng)假制度1.員工因事、因病需要請(qǐng)假的，需提前向部門(mén)負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，并填寫(xiě)《請(qǐng)假申請(qǐng)表》，經(jīng)批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假。如因突發(fā)情況無(wú)法提前請(qǐng)假的，需及時(shí)向部門(mén)負(fù)責(zé)人電話(huà)請(qǐng)假，并在事后補(bǔ)交《請(qǐng)假申請(qǐng)表》。2.員工請(qǐng)假[X]天以?xún)?nèi)的，由部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)；請(qǐng)假[X]天以上[X]天以?xún)?nèi)的，由部門(mén)負(fù)責(zé)人審核后，報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)；請(qǐng)假[X]天以上的，由部門(mén)負(fù)責(zé)人和店長(zhǎng)審核后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。3.員工請(qǐng)病假需提供縣級(jí)以上醫(yī)院出具的病假證明，否則按事假處理。4.員工請(qǐng)事假期間，不享受工資待遇。員工請(qǐng)病假在規(guī)定的醫(yī)療期內(nèi)，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定支付病假工資。（三）工作態(tài)度1.員工需樹(shù)立正確的工作態(tài)度，熱愛(ài)本職工作，敬業(yè)愛(ài)崗，認(rèn)真履行工作職責(zé)。2.員工需服從火鍋店的工作安排，積極完成工作任務(wù)。如有不同意見(jiàn)，可向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出，但在未得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)前，需嚴(yán)格執(zhí)行原工作安排。3.員工需團(tuán)結(jié)協(xié)作，相互支持，共同營(yíng)造良好的工作氛圍。不得拉幫結(jié)派、搞小團(tuán)體，不得在工作中相互推諉、扯皮。4.員工需保守火鍋店的商業(yè)秘密，不得泄露火鍋店的菜品配方、客戶(hù)信息、經(jīng)營(yíng)策略等重要信息。（四）著裝與儀表1.員工需穿著統(tǒng)一的工作服上班，保持工作服整潔干凈。工作服不得擅自修改、轉(zhuǎn)借他人。2.員工需保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。男員工不得留長(zhǎng)發(fā)、胡須；女員工需化淡妝，不得濃妝艷抹。3.員工在工作期間需佩戴工牌，工牌需端正佩戴在胸前。四、服務(wù)規(guī)范（一）服務(wù)態(tài)度1.員工需以熱情、主動(dòng)、耐心、周到的服務(wù)態(tài)度對(duì)待每一位顧客，做到微笑服務(wù)、禮貌用語(yǔ)。2.員工需尊重顧客的意見(jiàn)和建議，不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵、沖突。如遇到顧客投訴，需及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并積極采取措施解決問(wèn)題，以滿(mǎn)足顧客的需求。3.員工需關(guān)注顧客的用餐需求，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。如顧客需要加水、加菜、結(jié)賬等，需在[X]分鐘內(nèi)響應(yīng)并處理。（二）服務(wù)流程1.迎賓服務(wù)當(dāng)顧客進(jìn)入火鍋店時(shí)，迎賓員需主動(dòng)上前迎接，熱情問(wèn)候顧客，并引導(dǎo)顧客到合適的座位就座。迎賓員需根據(jù)顧客的人數(shù)合理安排座位，如顧客有特殊要求，需盡量滿(mǎn)足。2.點(diǎn)單服務(wù)服務(wù)員需在顧客就座后[X]分鐘內(nèi)為顧客送上菜單，并介紹火鍋店的特色菜品、優(yōu)惠活動(dòng)等。服務(wù)員需耐心解答顧客的疑問(wèn)，根據(jù)顧客的口味和人數(shù)為顧客推薦合適的菜品。服務(wù)員需準(zhǔn)確記錄顧客的點(diǎn)單信息，確保點(diǎn)單無(wú)誤。點(diǎn)單后，需向顧客重復(fù)確認(rèn)點(diǎn)單內(nèi)容。3.上菜服務(wù)廚房出菜后，傳菜員需及時(shí)將菜品送到相應(yīng)的餐桌。傳菜過(guò)程中，需注意保持菜品的溫度和衛(wèi)生。服務(wù)員需在菜品上桌時(shí)，向顧客介紹菜品的名稱(chēng)、特色和食用方法。4.席間服務(wù)服務(wù)員需在顧客用餐期間，及時(shí)為顧客提供加水、換骨碟、清理桌面等服務(wù)。服務(wù)員需關(guān)注顧客的用餐情況，如顧客有需要，需及時(shí)為顧客提供幫助。5.結(jié)賬服務(wù)當(dāng)顧客用餐結(jié)束后，服務(wù)員需及時(shí)為顧客送上賬單，并告知顧客付款方式。收銀員需準(zhǔn)確核算顧客的消費(fèi)金額，為顧客提供快速、準(zhǔn)確的結(jié)賬服務(wù)。6.送客服務(wù)當(dāng)顧客結(jié)賬離開(kāi)時(shí)，服務(wù)員需主動(dòng)為顧客拉開(kāi)座椅，感謝顧客的光臨，并歡迎顧客下次再來(lái)。（三）服務(wù)質(zhì)量考核1.火鍋店將定期對(duì)員工的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括服務(wù)態(tài)度、服務(wù)流程、顧客滿(mǎn)意度等。2.員工的服務(wù)質(zhì)量考核結(jié)果將與員工的績(jī)效工資、獎(jiǎng)金、晉升等掛鉤。服務(wù)質(zhì)量考核優(yōu)秀的員工，將給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)；服務(wù)質(zhì)量考核不合格的員工，將給予相應(yīng)的處罰。五、食品安全與衛(wèi)生（一）食品安全1.員工需嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和火鍋店的食品安全管理制度，確保食品安全。2.員工在工作前需洗手消毒，穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等。3.員工需嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，生熟食品需分開(kāi)存放、分開(kāi)加工，防止交叉污染。4.員工需定期對(duì)食品原材料、加工設(shè)備、餐具等進(jìn)行檢查，確保食品原材料新鮮、加工設(shè)備正常運(yùn)行、餐具清潔衛(wèi)生。5.員工需妥善保存食品原材料和食品添加劑，按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件和保質(zhì)期進(jìn)行儲(chǔ)存和使用。（二）衛(wèi)生管理1.員工需保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，每天定時(shí)對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行清掃、消毒。2.員工需保持餐廳的整潔衛(wèi)生，及時(shí)清理餐桌、地面、墻面等的垃圾和污漬。3.員工需定期對(duì)廚房設(shè)備、餐具等進(jìn)行清洗、消毒，確保廚房設(shè)備和餐具的清潔衛(wèi)生。4.員工需注意個(gè)人衛(wèi)生，不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等。六、培訓(xùn)與發(fā)展（一）培訓(xùn)制度1.火鍋店將定期組織員工參加培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能、管理知識(shí)等。2.員工需積極參加培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容，不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)技能。3.員工參加培訓(xùn)后，需將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中，不斷改進(jìn)工作方法，提高工作效率。（二）職業(yè)發(fā)展1.火鍋店將為員工提供廣闊的職業(yè)發(fā)展空間，員工可以根據(jù)自己的興趣和能力選擇不同的職業(yè)發(fā)展方向。2.火鍋店將定期對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核，根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果為員工提供晉升機(jī)會(huì)。3.員工需不斷學(xué)習(xí)和提高自己的能力，積極爭(zhēng)取晉升機(jī)會(huì)，為火鍋店的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。七、薪酬與福利（一）薪酬制度1.員工的薪酬由基本工資、績(jī)效工資、獎(jiǎng)金等組成。2.基本工資根據(jù)員工的崗位和工作經(jīng)驗(yàn)確定，績(jī)效工資根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和績(jī)效考核結(jié)果確定，獎(jiǎng)金根據(jù)火鍋店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和員工的貢獻(xiàn)情況確定。3.員工的工資將在每月[X]日發(fā)放，如遇節(jié)假日或休息日，將提前發(fā)放。（二）福利待遇1.員工享有國(guó)家規(guī)定的法定節(jié)假日、年休假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等帶薪假期。2.火鍋店將為員工提供工作餐、住宿等福利。3.火鍋店將為員工購(gòu)買(mǎi)社會(huì)保險(xiǎn)，包括養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)和生育保險(xiǎn)。4.員工在工作期間表現(xiàn)優(yōu)秀的，將獲得火鍋店提供的培訓(xùn)機(jī)會(huì)、晉升機(jī)會(huì)、獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)。八、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)制度1.員工有下列情形之一的，將給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)：在服務(wù)工作中表現(xiàn)突出，受到顧客表?yè)P(yáng)的；為火鍋店提出合理化建議，被采納并取得良好效果的；在工作中發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)采取措施避免事故發(fā)生的；積極參加培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，業(yè)務(wù)水平和服務(wù)技能有顯著提高的；為火鍋店挽回重大經(jīng)濟(jì)損失的。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金、晉升等。（二）懲罰制度1.員工有下列情形之一的，將給予相應(yīng)