PAGE七小行業(yè)規(guī)范經(jīng)營制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)七小行業(yè)（小餐飲、小食品店、小作坊、小浴室、小美容美發(fā)店、小歌舞廳、小旅店）的管理，規(guī)范經(jīng)營行為，保障消費(fèi)者健康和安全，維護(hù)市場秩序，促進(jìn)七小行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，特制定本規(guī)范經(jīng)營制度。（二）適用范圍本制度適用于本轄區(qū)內(nèi)所有從事七小行業(yè)經(jīng)營活動(dòng)的單位和個(gè)人。（三）基本原則1.依法經(jīng)營原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，合法開展經(jīng)營活動(dòng)。2.誠信經(jīng)營原則：誠實(shí)守信，保證商品和服務(wù)質(zhì)量，自覺維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。3.安全第一原則：把保障消費(fèi)者生命財(cái)產(chǎn)安全放在首位，落實(shí)各項(xiàng)安全管理制度。4.規(guī)范有序原則：建立健全內(nèi)部管理制度，規(guī)范經(jīng)營流程，確保經(jīng)營活動(dòng)有序進(jìn)行。二、經(jīng)營主體規(guī)范（一）證照辦理1.各七小行業(yè)經(jīng)營者必須依法辦理營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證（小餐飲、小食品店、小作坊）、衛(wèi)生許可證（小浴室、小美容美發(fā)店、小旅店）等相關(guān)證照，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。2.新設(shè)立的七小行業(yè)經(jīng)營單位，應(yīng)在取得相關(guān)部門批準(zhǔn)文件后，及時(shí)向工商行政管理部門申請注冊登記，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。3.變更、注銷經(jīng)營主體的，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到相關(guān)部門辦理變更、注銷手續(xù)，并向社會公示。（二）經(jīng)營場所要求1.經(jīng)營場所應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，布局合理，通風(fēng)良好，光線充足。2.小餐飲、小食品店、小作坊的經(jīng)營場所應(yīng)與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的安全距離。3.小浴室、小美容美發(fā)店、小旅店應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如消毒設(shè)備、通風(fēng)換氣設(shè)備等。4.經(jīng)營場所不得擅自改變使用性質(zhì)，不得在居民住宅樓內(nèi)從事產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目。（三）人員管理1.從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可繼續(xù)從事經(jīng)營活動(dòng)。2.從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。3.小餐飲、小食品店、小作坊的從業(yè)人員應(yīng)掌握食品安全知識和操作技能，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程。4.小浴室、小美容美發(fā)店、小旅店的從業(yè)人員應(yīng)掌握衛(wèi)生知識和服務(wù)技能，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全的服務(wù)。三、食品經(jīng)營規(guī)范（適用于小餐飲、小食品店、小作坊）（一）食品采購1.采購食品應(yīng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處進(jìn)貨，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)證明文件以及進(jìn)貨票據(jù)。2.采購食品應(yīng)查驗(yàn)食品的感官性狀、包裝標(biāo)識等，不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.采購食品應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求貯存，不得將食品與有毒有害物品一同貯存。（二）食品加工制作1.食品加工制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，做到生熟分開、燒熟煮透。2.加工制作食品應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。3.食品加工制作場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，防止交叉污染。（三）食品貯存1.食品貯存場所應(yīng)保持通風(fēng)良好、干燥、清潔，不得存放有毒有害物品。2.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。3.貯存食品應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。（四）餐飲具清洗消毒保潔1.餐飲具應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。2.餐飲具清洗消毒應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑，不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑。四、公共場所衛(wèi)生規(guī)范（適用于小浴室、小美容美發(fā)店、小旅店）（一）環(huán)境衛(wèi)生1.經(jīng)營場所應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清潔，無積塵、無污漬。2.應(yīng)配備必要的清潔設(shè)備和工具，及時(shí)清掃垃圾，保持經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境整潔。（二）公共用品用具衛(wèi)生1.小浴室、小美容美發(fā)店、小旅店應(yīng)配備足夠數(shù)量的公共用品用具，如毛巾、浴巾、拖鞋、梳子等，并定期清洗、消毒、更換。2.公共用品用具的清洗消毒應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，消毒后的公共用品用具應(yīng)存放在清潔、專用的存放柜內(nèi)。（三）通風(fēng)換氣1.經(jīng)營場所應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，定期開窗通風(fēng)，使用空調(diào)的場所應(yīng)保證空調(diào)系統(tǒng)正常運(yùn)行，定期清洗空調(diào)濾網(wǎng)。2.小浴室應(yīng)安裝有效的通風(fēng)換氣設(shè)備，保持室內(nèi)空氣清新，無異味。（四）水質(zhì)衛(wèi)生（小浴室）1.小浴室的水質(zhì)應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行水質(zhì)檢測，確保水質(zhì)安全。2.應(yīng)配備必要的水質(zhì)凈化消毒設(shè)備，對洗浴用水進(jìn)行凈化消毒處理。五、消防安全規(guī)范（一）消防設(shè)施配備1.七小行業(yè)經(jīng)營場所應(yīng)按照規(guī)定配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、應(yīng)急照明燈具、疏散指示標(biāo)志等。2.消防設(shè)施和器材應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。（二）疏散通道和安全出口1.經(jīng)營場所的疏散通道和安全出口應(yīng)保持暢通無阻，不得堆放雜物。2.疏散通道和安全出口應(yīng)設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。（三）用火用電用氣安全1.經(jīng)營場所應(yīng)加強(qiáng)用火用電用氣管理，嚴(yán)格遵守消防安全規(guī)定，不得私拉亂接電線，不得違規(guī)使用明火。2.使用燃?xì)獾膱鏊鶓?yīng)安裝可燃?xì)怏w報(bào)警裝置，確保燃?xì)馐褂冒踩＃ㄋ模┫腊踩嘤?xùn)1.經(jīng)營單位應(yīng)定期組織從業(yè)人員進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的消防安全意識和自防自救能力。2.從業(yè)人員應(yīng)掌握基本的消防安全知識和技能，熟悉消防設(shè)施和器材的使用方法。六、環(huán)境保護(hù)規(guī)范（一）油煙排放1.小餐飲經(jīng)營場所應(yīng)安裝有效的油煙凈化設(shè)施，確保油煙達(dá)標(biāo)排放。2.油煙凈化設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清洗、維護(hù)，保證其正常運(yùn)行。（二）噪聲控制1.經(jīng)營場所應(yīng)采取有效的降噪措施，減少噪聲對周圍環(huán)境的影響。2.合理安排營業(yè)時(shí)間，避免在居民休息時(shí)間進(jìn)行高噪聲作業(yè)。（三）垃圾處理1.經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)置專用的垃圾收集容器，定期清理垃圾，保持環(huán)境整潔。2.垃圾應(yīng)分類收集，按照規(guī)定及時(shí)清運(yùn)，做到日產(chǎn)日清。七、監(jiān)督管理（一）日常巡查1.相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對七小行業(yè)的日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正經(jīng)營過程中存在的問題。2.巡查內(nèi)容包括證照辦理情況、經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況、食品經(jīng)營規(guī)范、消防安全、環(huán)境保護(hù)等方面。（二）專項(xiàng)檢查1.根據(jù)實(shí)際情況，適時(shí)組織開展七小行業(yè)專項(xiàng)檢查，對重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)行業(yè)進(jìn)行集中整治。2.專項(xiàng)檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查內(nèi)容、檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查方法。（三）投訴舉報(bào)處理1.建立健全投訴舉報(bào)機(jī)制，暢通投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)受理和處理消費(fèi)者的投訴舉報(bào)。2.對投訴舉報(bào)反映的問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，依法依規(guī)處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴舉報(bào)人。（四）信用管理1.建立七小行業(yè)信用檔案，記錄經(jīng)營單位的基本信息、經(jīng)營行為、違法違規(guī)情況等。2.根據(jù)信用檔案，對經(jīng)營單位進(jìn)行信用等級評定，實(shí)施分類監(jiān)管。對信用等級高的經(jīng)營單位給予激勵(lì)措施，對信用等級低的經(jīng)營單位加強(qiáng)監(jiān)